ホイップクリーム：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）
Whipping Cream - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2122326
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概要
Mordor Intelligenceによると、ホイップクリーム市場の規模は2026年に90億9,000万米ドルと推定されており、予測期間（2026～2031年）においてCAGR6.07％で推移し、2031年には122億1,000万米ドルに達すると見込まれています。
本レポートは、原料別（乳由来、非乳由来・植物由来）、製品形態別（液体、エアロゾル、その他）、流通チャネル別（オフトレード、オントレード）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界のホイップクリーム市場の動向と洞察
家庭でのベーキング文化の高まりが小売需要を牽引
パンデミック期のロックダウンを契機として、家庭でのベーキングへの持続的なシフトが進みました。Arla Foodsの報告によると、2024年にはデンマーク人の70％が自宅で焼き菓子を作っており、ケーキ、ペストリー、ムースの調理におけるホイップクリームの需要を支えています。移動制限が解除された後も、この傾向は続いています。これは、消費者が手作りのデザートにコスト削減効果と創造的な満足感を見出したためです。これに対し、小売業者は、標準製品よりも固い角が立つ乳脂肪分36％のヘビークリームなど、プレミアムな乳製品原料の陳列スペースを拡大することで対応しました。この動向は、ベーキング文化が根付いている欧州や北米ので最も顕著ですが、アジア太平洋でも新興の中産階級が西洋のデザートレシピを取り入れ始めており、対象市場が拡大しています。原料サプライヤーは、たまにしかお菓子を作らない人たちの廃棄物を減らすため、250mlや500mlの小型カートン包装を発売しており、この動きは単位当たりの利益率向上にもつながっています。
植物由来のクリーム代替品の人気の高まり
ホイップクリーム市場における植物由来セグメントは、健康や持続可能性に関する消費者の意識の高まりを背景に、8.05％のCAGRを示しています。グッドフードインスティテュートによると、2024年には米国の世帯の59％が植物由来食品を購入しており、そのうちの80％近くがリピート購入行動を示しています。この市場動向は、乳製品不使用のホイップクリーム代替品、特にココナッツ、オート麦、大豆由来の植物性クリームに対する持続的な需要を示しています。植物性配合技術の進歩により、これらの製品の安定性、食感、ホイップ性が向上し、従来型乳製品基準に準拠するようになりました。FDAは2025年1月にガイダンス案を発表し、植物由来の製品であっても、その植物原料が明記されていれば乳製品用語を使用できることを明確にし、規制上の不確実性を軽減しました。この明確化により、ブランドはマーケティングや流通への投資が可能となり、2031年までの非乳製品ホイップクリームのCAGR8.05％をさらに加速させる見込みです。このセグメントの成長は、皮肉なことに、既存の乳製品メーカーにも恩恵をもたらしています。これらの企業は、棚スペースを守り、フレキシタリアン（柔軟な食生活を送る消費者）を取り込むために、植物由来製品のラインを買収したり、新たに立ち上げたりしているのです。
飽和脂肪とカロリー含有量に関する健康上の懸念
高脂肪食に伴う健康リスクに対する消費者の意識の高まりは、従来型ホイップクリームメーカーにとって大きな課題となっており、より健康的な代替品の開発を後押ししています。ホイップクリームに含まれる親水コロイドに関する研究によると、ペクチンやカラギーナンなどの添加物は、起泡性を高めつつ脂質の消化速度を低下させることが示されています。これらの親水コロイドを配合することで、健康上の懸念に対応しつつ、製品の安定性と食感を維持することが可能になります。カラギーナンは、脂質の消化を抑制する点でペクチンよりも優れた効果を発揮し、栄養価の向上したホイップクリーム製品の開発を可能にしています。こうした開発は、贅沢な味わいと健康上のメリットを兼ね備えた製品を求める消費者のニーズに応えるものです。メーカー各社は、脂肪分を減らしつつ、望ましい味と食感を維持する革新的な配合を開発するために、研究開発に投資を行っています。市場では、こうした改良されたホイップクリーム製品に対する受容度が高まっており、特に従来型乳製品に代わる選択肢を求める健康志向の消費者からの支持が顕著です。
セグメント分析
2025年、乳由来のホイップクリームは市場売上高の84.11％を占めました。これは、確立されたサプライチェーン、消費者の慣れ親しんだ存在、乳脂肪の結晶化特性に由来する優れたホイップ性能に支えられたものです。しかし、非乳製品と植物由来の代替品は、2031年までCAGR8.05％で拡大しており、これは原料セグメントの中で最も速いペースです。これは、製品開発者が味や食感の差を縮めているためです。2025年1月にFDAが発表したガイダンス案では、植物由来の製品であっても、植物由来であることを明記すれば乳製品の用語を使用できることが明確化されており、これにより規制上の障壁が低減され、ブランドへの投資が可能となっています。
これに対し、乳製品メーカーは、棚スペースを守るために、植物由来製品のラインを買収または立ち上げることによって対応しています。フォンテラ社がエデンデールに建設した8,800万米ドルのUHTクリーム工場は、2026年8月に生産を開始し、年間生産能力は5,000万リットルですが、2030年までに1億リットルへと倍増する予定です。これは、代替品が成長しても乳製品の需要は持続するという自信の表れです。カリフィア・ファームズ（Califia Farms）のような非乳製品メーカーは、ココナッツ、オート麦、アーモンドをベースに親水性コロイドを配合し、乳製品の口当たりを再現することで、使用場面に応じて乳製品と植物由来製品を行き来するフレキシタリアン層の消費者を取り込んでいます。このような二極化は、両セグメントが共存し、それぞれ異なる消費者のニーズに応えることで、2025年の乳製品の市場シェア84.11％が急激に崩壊するのではなく、徐々に低下していくことを示唆しています。
地域別分析
2025年、欧州はホイップクリームの売上高の26.73％を占めました。これは、成熟した製菓の伝統、密なコーヒーショップのネットワーク、高い一人当たりの乳製品消費量が支えとなっています。ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインは最大の国別市場であり、これらの国々では、ホイップクリームがパティスリー、カフェのドリンク、家庭でのデザート作りに欠かせない材料となっています。ポーランド、ベルギー、スウェーデン、オランダなどの小規模市場も数量の増加に寄与しており、ポーランドは可処分所得の増加の恩恵を受けており、ベルギーは職人の手によるチョコレートやデザートの文化が後押しとなっています。欧州には確立されたコールドチェーンインフラがあり、欧州食品安全機関（EFSA）による厳格な食品安全基準が設けられているため、効率的な流通と長い保存期間が可能となっており、これが同地域の主導的地位を支えています。
北米は、米国のフードサービス産業とカナダの堅調な乳製品産業に牽引され、2番目に大きな地域となっています。米国農務省（USDA）農業マーケティング局（AMS）によると、米国北東部におけるクラスIIバター脂肪の価格は、2025年1月の1ポンドあたり2.85米ドルから2025年3月までに2.54米ドルへと下落しました。これは、国内のクリーム供給が豊富なことを反映しており、加工業者には恩恵をもたらす一方で、農場出荷価格に圧力をかけています。メキシコでは、中産階級の拡大とカフェ文化の浸透により数量が徐々に増加していますが、農村部におけるコールドチェーンの不備が市場浸透を制約しています。カナダの乳製品供給管理制度は、農場出荷価格を安定化させていますが、輸出競合を制限しており、加工業者は国内市場やニッチなプレミアムセグメントに注力しています。FDAとUSDAによる北米の規制環境は、製品の安全性と表示の明確性を確保しており、FDAは2024年12月に「健康」表示に関する規則を最終決定し、2028年から飽和脂肪の基準値を厳格化することになりました。
中東・アフリカは、2031年までCAGR8.24％で拡大しており、これは各地域の中で最も高い成長率です。この成長は、湾岸協力会議（GCC）加盟国における観光インフラの整備、海外在住者の需要、小売業の近代化によって牽引されています。アラブ首長国連邦は2020年に16億米ドルの乳製品を輸入し、そのうち牛乳と生クリームが43％（6億6,900万米ドル）を占めており、消費需要を満たすために輸入に依存している実情が浮き彫りになっています。サウジアラビアは中東・アフリカの内で最も急成長している市場であり、ホスピタリティ産業の受け入れ能力の拡大や娯楽セクタの自由化を推進する「ビジョン2030」の取り組みが原動力となっています。ドバイ、リヤド、ドーハの高級ホテルやレストランでは、プレートデザートやスペシャルティコーヒー用に、1品あたり10～15米ドルのプレミアムホイップクリームを取り揃えています。この利益率の高さゆえ、現地での供給が不足している場合でも、欧州やオセアニアから冷蔵乳製品を航空便で輸入する費用を正当化できるのです。世界観光機関（UNWTO）によると、中東諸国の中でアラブ首長国連邦とサウジアラビアは、2023年にそれぞれ2,815万人と2,740万人の外国人観光客数を記録し、最も高い数字となりました。
その他の特典
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 家庭でのベーキングや料理の動向の拡大
- 世界のフードサービス産業とカフェ文化の拡大
- 飲料やスペシャルティコーヒーでの利用拡大
- 植物由来のクリーム代替品の人気の高まり
- オンライン小売チャネルを通じた購入の利便性
- 観光拠点における高級デザートの需要
- 市場抑制要因
- 飽和脂肪やカロリー含有量に関する健康上の懸念
- 生乳価格の変動と供給不足
- コールドチェーンインフラの不足
- 乳製品以外のトッピングやエアロゾル式ホイップクリームとの競合の激化
- サプライチェーン分析
- 規制展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 原料別
- 乳由来
- 非乳由来・植物由来
- 製品形態別
- 液体
- エアロゾル
- その他
- 流通チャネル別
- オフトレード
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門小売業者
- オンラインストア
- その他
- オントレード
- オフトレード
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ポジショニング分析
- 企業プロファイル
- Arla Foods amba
- Fonterra Co-operative Group
- Land O'Lakes, Inc.
- FrieslandCampina N.V.
- Nestle S.A.
- Conagra Brands Inc.
- Rich Products Corporation
- Lactalis Group
- Saputo Inc.
- Danone S.A.
- Morinaga Milk Industry Co. Ltd
- Tatua Co-operative Dairy Company Ltd
- Gay Lea Foods Co-operative Ltd
- Califia Farms LLC
- Megmilk Snow Brand Co. Ltd
- Tropilite Foods Pvt Ltd
- Granarolo S.p.A.
- Hanan Products Company Inc.
- Wilton Brands LLC
- PT Greenfields
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 150 Pages
- 納期
- 2～3営業日
