北米の調味料・香辛料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年の北米の調味料・香辛料市場の規模は49億5,000万米ドルと推定されており、2025年の47億2,000万米ドルから拡大し、2031年には63億7,000万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけてのCAGRは5.18％となる見込みです。

本レポートは、タイプ（塩および塩代替品、ハーブおよび調味料、スパイス）、カテゴリー（オーガニックおよび従来型）、用途（ベーカリーおよび菓子類、スープ、麺類およびパスタ、肉および魚介類、その他）、地域（米国、カナダ、メキシコ、および北米その他）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。

北米の調味料・香辛料市場の動向と洞察

より健康的で高品質な食材に対する消費者の嗜好の高まり

食品メーカーや加工業者が、原材料の真正性や透明性のある調達に対する消費者の期待の高まりに直面する中、調味料・香辛料市場における差別化の鍵は、依然としてプレミアムなポジショニングにあります。民族的に多様な食習慣が引き続き製品の需要を形作っており、米国食品医薬品局（FDA）の「食品安全近代化法」のような世界の規制により、品質基準が引き上げられ、規制を遵守するサプライヤーへの信頼が高まっています。米国における香辛料の輸入額は、2023年の16億4,000万米ドルから2025年には19億8,000万米ドルへと増加し、産業用途の堅調さと国際的なサプライチェーンへの依存度の高さが浮き彫りになりました。カナダ食品検査庁などの機関による厳格な監督や、インドのスパイス委員会などの団体が実施するトレーサビリティ・プログラムは、体系的な検査や認証を通じて信頼を高めています。環境に配慮した調達に関する業界の取り組みは、目の肥えたバイヤーにとって重要な価値観を反映することで、プレミアムな地位をさらに強固なものとしています。高い価格設定を正当化するため、メーカーは、追跡可能な原産地、先進的な加工技術、そして栄養面や機能面でのメリットの向上をますます強調しています。分光分析やDNA検証などの分析的な品質保証への投資は、生産コストをわずかに押し上げますが、コンプライアンス上のリスクを低減し、食品製造用途向けのプレミアムスパイス原料に対するエンド市場の信頼を強化しています。

多文化化が進む人口構成が、多様なエスニックおよび世界の風味への需要を牽引しています

米国およびカナダにおける多様な民族集団の存在感の高まりは、食品製造における調味料・香辛料への需要を再構築しています。アジア系コミュニティ、特に南アジア系および中国系の世帯は、一貫して果物、野菜、魚介類を多く消費している一方、ヒスパニック系の世帯は肉料理を好む傾向にあり、文化に合わせて調整されたスパイスブレンドへの需要を牽引しています。食品メーカーはこれに対応し、エスニック製品のラインナップを拡大するとともに、伝統的な味と現代の食の動向を融合させたフュージョンフレーバーの試作に取り組んでいます。この変化は、地域社会との強いつながりと味の嗜好に関する深い知識を活かす、専門スパイス輸入業者や地域販売業者にとって、収益性の高いビジネスチャンスを生み出しています。エスニック系小売業者は専用棚のスペースを拡大しており、一方、北米の共同包装事業者は、関税を削減し納期を短縮するために、現地向けに調整されたブレンドを製造しています。全体として、市場は、主流およびニッチな食品製造のニーズの両方をサポートする、よりカスタマイズされ、文化的に共感を呼ぶ調味料ソリューションへと進化しています。

サプライチェーンの不安定さと原材料の供給変動

サプライチェーンの課題は、食品製造業界における調味料・香辛料市場に引き続き負担をかけており、特に調達先が限られている小規模な加工業者において、コストの上昇や供給量の制限を招いています。投入資材価格や人件費の高騰により、主要生産地域の農家は作付面積を削減しており、標準的な粉末や顆粒は依然として入手可能である一方で、予測不可能な天候が特産品種にさらなる圧力をかけています。これに対応し、米国スパイス貿易協会（ASTA）などの業界団体は、物流企業と提携してより有利な運賃を確保し、サプライチェーンの効率化を図っています。輸入業者は、供給途絶を軽減するために、調達先の地理的多様化を進め、高度な在庫管理システムへの投資を拡大していますが、こうした措置は運転資金を拘束し、業務の複雑化を招いています。最近の貿易政策の変更や関税の引き上げにより輸入コストが増大しており、企業は在庫の長期保有や関税を重視した計画策定といった戦略的アプローチを採用するようになっています。こうした供給面の圧力は、国連食糧農業機関（FAO）の2024年世界食品輸入総額にも反映されており、同総額は3.6％増の約2兆1,000億米ドルに達しました。これは主に、コーヒー、紅茶、ココア、香辛料のコストが29.3％急増したことが要因です。今後、市場参入企業は、継続的な価格変動を乗り切り、食品製造用途向けの安定した供給を確保するため、調達および物流における回復力と機動性を引き続き優先していくものと予想されます。

セグメント分析

2025年、北米の調味料・香辛料市場において、黒コショウ、チリ、ニンニク、マスタードに牽引され、伝統的なスパイスが62.98％という圧倒的なシェアを占めました。これらが肉、魚介類、ソース、エスニック食品の製造に広く活用されていることは、風味開発におけるその不可欠な役割を浮き彫りにしています。ゴマ、シナモン、パプリカ、タマネギなどの主要な香辛料は、大規模な食品製造と特殊加工製品の両方を引き続き支えており、原材料の供給状況が変動する中でも市場の安定性を維持しています。加工業者は、コストの変動を管理し、一貫した風味の品質を確保するために、オレオレジンや香辛料エキスの活用をますます模索しています。

一方、ハーブやブレンド調味料は、調理済み食品における新鮮で自然、かつ健康志向の風味ソリューションに対する消費者の需要に後押しされ、2031年までCAGR5.84％で成長すると予測されています。「調理用」製品やクリーンラベル製品における革新的な活用により、バジル、オレガノ、ミント、その他の植物性素材の使用が拡大している一方で、チリやパプリカは、視覚的な魅力と力強い味わいから依然として人気を博しています。メーカー各社は、加工食品やパッケージ食品分野における味覚の多様化や、変化し続ける食の動向に対応するため、ガランガルやザアタルなど、従来とは異なるスパイスの活用をますます試みています。都市部での水耕栽培やサプライチェーンの改善により、工業用途向けに、より新鮮で保存期間の長いハーブが供給可能になっています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3か月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2026年の北米の調味料・香辛料市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 49億5,000万米ドルと推定されており、2025年の47億2,000万米ドルから拡大し、2031年には63億7,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.18％です。
• 北米の調味料・香辛料市場における主要企業はどこですか？
  • McCormick & Company Inc.、Olam International、Kerry Group PLC、Dohler Group、All Seasonings Ingredients Inc.、Ajinomoto Co. Inc.、Cargill Incorporated、Associated British Foods PLC、Horton Spice Mills Ltd.、Newly Weds Foods Inc.、Sensient Technologies Corporation、Givaudan SA、International Flavors & Fragrances Inc.、Kalsec Inc.、US Spice Mills Inc.、Archer Daniels Midland Company、Pacific Spice Company, Inc.、Badia Spice Inc.、Symrise AG、FUCHS Groupeです。
• 北米の調味料・香辛料市場の動向はどのようなものですか？
  • より健康的で高品質な食材に対する消費者の嗜好の高まり、多文化化が進む人口構成が多様なエスニックおよび世界の風味への需要を牽引しています。
• 北米の調味料・香辛料市場におけるセグメント分析はどのようになっていますか？
  • 2025年、黒コショウ、チリ、ニンニク、マスタードに牽引され、伝統的なスパイスが62.98％のシェアを占めています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • より健康的で高品質な食材に対する消費者の嗜好の高まり
  • 多文化化が進む人口構成が、多様なエスニック料理や世界各国の味に対する需要を牽引しています
  • コンビニエンス食品、調理用素材、加工食品の各セクターの拡大
  • 便利で、すぐに使える調味料ブレンドへの嗜好の高まり
  • オーガニックおよびクリーンラベルのスパイスや調味料に対する需要の動向
  • 持続可能で環境に配慮した調達慣行への注目の高まり
• 市場抑制要因
  • 特定の生ハーブやスパイスに見られる腐りやすさと、保存期間の短さ
  • 品質基準、表示、輸入に関連する規制上の課題
  • サプライチェーンの不安定さと原材料の供給状況の変動
  • 香辛料や調味料の混入や真正性に対する懸念の高まり
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • 塩および塩代替品
  • ハーブおよび調味料
    • タイム
    • バジル
    • オレガノ
    • パセリ
    • ミント
    • その他のハーブおよび調味料
  • 香辛料
    • コショウ
    • ゴマ
    • シナモン
    • マスタード
    • タマネギ
    • ニンニク
    • パプリカ
    • 唐辛子
    • その他の香辛料
• カテゴリー別
  • オーガニック
  • 従来型
• 用途別
  • ベーカリー・菓子
  • スープ、麺類、パスタ
  • 食肉・水産物
  • ソース、サラダ、ドレッシング
  • 塩味スナック
  • その他の用途
• 地域別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
  • その他の北米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • McCormick & Company Inc.
  • Olam International
  • Kerry Group PLC
  • Dohler Group
  • All Seasonings Ingredients Inc.
  • Ajinomoto Co. Inc.
  • Cargill Incorporated
  • Associated British Foods PLC
  • Horton Spice Mills Ltd.
  • Newly Weds Foods Inc.
  • Sensient Technologies Corporation
  • Givaudan SA
  • International Flavors & Fragrances Inc.
  • Kalsec Inc.
  • US Spice Mills Inc.
  • Archer Daniels Midland Company
  • Pacific Spice Company, Inc.
  • Badia Spice Inc.
  • Symrise AG
  • FUCHS Groupe

第7章 市場機会と将来の展望