欧州の調味料とスパイス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Europe Seasoning And Spices - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2066454
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Mordor Intelligenceによると、欧州の調味料とスパイス市場の規模は2025年に86億6,000万米ドルと評価され、2026年の90億2,000万米ドルから2031年までに110億9,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは4.18％となる見込みです。
本レポートは、タイプ（塩および塩代替品、ハーブおよび調味料、スパイス）、カテゴリー（従来型および有機）、用途（ベーカリーおよび菓子類、スープ、麺類およびパスタ、肉および魚介類、その他）、地域（英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペインなど）ごとに分類されています。市場予測は、金額および数量（米ドル／トン）で提示されています。
欧州の調味料とスパイス市場の動向と洞察
より健康的で高品質な食材に対する消費者の需要の拡大
欧州の消費者は、スパイスを単なる香味料にとどまらず、健康効果をもたらす機能性食材として捉える傾向が強まっています。ターメリック（抗炎症作用）、生姜（消化器の健康）、シナモン（血糖値の調整）に対する需要が高まっています。このような消費者の認識により、有効成分の含有量が検証されたスパイスにはプレミアム価格が設定されています。クルクミン濃度が高いシングルエステート産のターメリックは、汎用グレードの製品と比較して40％高い価格プレミアムが付いています。この動向を牽引しているのはドイツの消費者であり、無農薬認証やサプライチェーンの透明性に対する需要の高まりにより、有機スパイスの売上は毎年著しい伸びを見せています。健康・ウェルネスを前面に打ち出すことで、スパイスは単なる日用品からプレミアムな健康製品へと格上げされ、バリューチェーン全体での利益率の向上が可能となっています。欧州食品安全機関（EFSA）による健康強調表示の承認は、機能性スパイスのマーケティングに対する規制上の後押しとなっており、一方、ISO 2万2,000食品安全規格は、健康志向の製品に対する基本要件として機能しています。
多文化的な食習慣や国際的な料理の普及拡大
移民の動向や観光は、欧州の食の嗜好を一新し、主要な大都市圏における消費者の行動を変容させています。ドイツ、フランス、オランダの都市部では、中東（バハラート、ザアタル）、北アフリカ（ハリッサ、ラス・エル・ハヌート）、アジア（コチュジャン、味噌ベース）の調味料ブレンドが広く受け入れられています。この動向は移民コミュニティにとどまらず、ソーシャルメディアのコンテンツや海外旅行の体験に影響を受けた欧州の消費者が、世界各国の風味を取り入れています。レストランチェーンでは現在、伝統的な欧州の調理法と国際的なスパイスの風味を組み合わせたフュージョン料理を提供しており、以前はニッチな食材だったものに対する主流の需要を牽引しています。この変化により市場ではプレミアム化が進み、本格的な輸入スパイスブレンドは、標準的な欧州の調味料に比べて大幅な価格プレミアムが付いています。
厳格かつ複雑な規制要件
2024年に発効する欧州連合（EU）の森林破壊規制（EUDR）は、香辛料の輸入に対して包括的なサプライチェーンのトレーサビリティ要件を導入します。この規制は、対象となるサプライヤーに多額のコンプライアンスコストを課し、その運営費や利益率に影響を及ぼします。この要件は特に、東南アジアからのコショウ、シナモン、ナツメグの輸入に影響を及ぼしており、同地域では小規模農家による経営において、GPSによる検証を経た「森林破壊フリー」認証が不足している状況です。また、「企業の持続可能性報告指令（CSRD）」では、EU域内で事業を行う企業に対し、サプライチェーン全体における環境的・社会的影響の報告が義務付けられており、これにより管理費や監査費用の増加につながっています。これらの規制は、既存のコンプライアンス体制を持つ大企業には有利に働く一方で、小規模な輸入業者や専門スパイス業者にとっては参入障壁となっています。規制要件により、小規模事業者が市場から撤退するか、コンプライアンスを遵守する大企業の買収対象となることで、市場の統合が加速しています。
セグメント分析
欧州の食品原料市場では、より健康的な代替品への大きなシフトが見られ、2025年には塩および塩代替品が36.88％という大きな市場シェアを占める見込みです。この動向は、高血圧とその健康への影響に関する消費者の意識の高まりと直接的に関連しています。ケリー・グループの革新的な「Tastesense Salt」技術は、このセグメントにおいて注目すべきソリューションとして台頭しており、塩化カリウムと天然の風味増強剤を組み合わせることで、望ましい味のプロファイルを維持しつつ、ナトリウム含有量を50％削減することに成功しています。
ハーブおよび調味料セグメントは堅調な成長が見込まれており、2031年までのCAGRは5.49％と予測されています。この成長は主に、クリーンラベル製品やそれに関連する健康上のメリットに対する消費者の嗜好の高まりに起因しています。タイム、バジル、オレガノなどの伝統的な地中海ハーブは引き続き市場での支持を広げており、一方、ミントは従来の用途を超えて進化し、機能性飲料やウェルネス製品カテゴリーで確固たる地位を築いており、これはより広範な消費者の健康志向の動向を反映しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- より健康的で高品質な食材に対する消費者の需要の拡大
- 多文化的な食習慣や各国料理の普及が進んでいます
- オーガニックおよびクリーンラベルのスパイス・調味料への動向
- コンビニエンス食品、調理用加工食品、および加工食品産業の成長
- 持続可能で環境に配慮した調達手法に焦点を当てる
- 観光と移住により、食の嗜好の幅が広がっています
- 市場抑制要因
- 厳格かつ複雑な規制要件
- 有機および持続可能な方法で調達された原材料の入手可能性の制限
- 風味を損なうことなく新しいスパイスブレンドを調合する際の技術的課題
- 保存期間、安定性、および官能品質に関する課題
- サプライチェーン分析
- 規制展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ別
- 塩および塩代替品
- ハーブおよび調味料
- タイム
- バジル
- オレガノ
- パセリ
- ミント
- その他のハーブおよび調味料
- 香辛料
- コショウ
- ゴマ
- シナモン
- マスタード
- タマネギ
- ニンニク
- パプリカ
- 唐辛子
- その他の香辛料
- カテゴリー別
- オーガニック
- 従来型
- 用途別
- ベーカリー・菓子
- スープ、麺類、パスタ
- 食肉・水産物
- ソース、サラダ、ドレッシング
- 塩味スナック
- その他の用途
- 地域別
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- SHS Group
- Prymat Group
- Olam International
- Kerry Group PLC
- Arikon Group
- Sensient Technologies Corporation
- Dohler GmbH
- Kalsec Inc.
- Nedspice Group
- Solina Group
- McCormick & Company Inc.
- Ajinomoto Co. Inc.
- Fuchs Gruppe
- Bart Ingredients Co. Ltd.
- La Doria S.p.A.
- Verstegen Spices & Sauces B.V.
- Wiberg GmbH
- Givaudan S.A.
- Kotanyi GmbH
- EVG Spices
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
