調味料・香辛料市場予測―製品タイプ別、原料別、形態別、用途別、および地域別の世界分析-2034年

世界の調味料・香辛料市場は2026年に302億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 7.2％で成長し、2034年までに526億米ドルに達すると見込まれています。

調味料とスパイスは、様々な料理の風味を引き立て、ありふれた食事を美食へと変える上で極めて重要な役割を果たしています。調味料とは、塩、コショウ、ハーブなどの幅広い風味増強剤を指すのに対し、スパイスは特定の植物由来の物質（多くは乾燥したもの）であり、食品に独特の風味や香りを加えます。代表的なスパイスには、シナモン、クミン、パプリカなどがあります。調味料とスパイスは、味だけでなく、料理全体の感覚的な体験にも貢献しています。

革新的なスパイスおよびハーブフレーバー抽出物の世界の大手メーカーであるKalsecが2019年に実施した調査によると、消費者の半数以上が食事に辛味のある料理を好んでおり、そのため食品加工業者、レストラン、ホテル、カフェなどは、様々な粉末スパイスや調味料を使用しています。

利便性と即席製品

昨今の消費者は、手間のかかる下ごしらえを省き、時間を節約できる選択肢を求めています。すぐに使える調味料やスパイスはこの動向に応えるものであり、食事の風味を素早く簡単に引き立てるという利便性を提供しています。消費者の多忙なライフスタイルは、あらかじめ混合され、手軽に入手できるスパイスブレンドへの嗜好を後押ししており、調理にかかる時間と労力を削減しています。これらの製品は、多忙な個人や家族に支持され、時間を重視する調理のトレンドと合致しています。この市場動向は、利便性への関心の高まりと一致しており、すぐに使える調味料やスパイスは、現代の消費者の進化するニーズを満たす上で重要な原動力となっています。

気象条件

酷暑や厳寒といった過酷な気象条件は、調理習慣に変化をもたらし、特定のスパイスに対する需要の変動につながることがあります。例えば、暖かい気候では、軽やかで爽やかな風味への需要が高まる一方、寒い気候では体を温めるスパイス類の売上が伸びる可能性があります。ハリケーンや干ばつなどの自然災害は、サプライチェーンを混乱させ、特定のスパイスの生産や入手可能性に影響を及ぼす可能性があります。さらに、季節による天候の変化は農作物の収穫量にも影響を与え、主要なスパイス原料の価格や入手可能性に直接的な影響を及ぼし、ひいては市場力学に影響を与えることになります。

独創的なプレゼンテーションとパッケージング

ブランドは、環境に優しい素材やユーザー体験を向上させる機能的な要素を取り入れた、独創的なパッケージデザインを模索することができます。レシピや盛り付けの提案にリンクするQRコードなどのインタラクティブなパッケージは、消費者の関心を引くとともに、製品に付加価値をもたらします。視覚的に魅力的なデザインやストーリーテリングをパッケージに取り入れることで、調味料の独自性や品質を伝え、より幅広い顧客層を惹きつけることができます。さらに、拡張現実（AR）やスマートパッケージ技術を活用することで、顧客体験全体をさらに向上させ、スパイスの選択や使用を思い出に残る便利なプロセスにすることができます。

変化する消費者の嗜好

ウェルネスや世界各国の味への関心が高まる中、消費者は従来の調味料から、革新的でエスニックな代替品へと移行する可能性があります。クリーンラベル、オーガニック製品、および塩分や糖分の削減を求める需要は、従来の調味料製品に影響を与える可能性があります。さらに、便利ですぐに使えるスパイスブレンドへの嗜好は、従来の形態に課題をもたらすかもしれません。この市場で成功を収めるためには、企業は、変化する消費者の嗜好やライフスタイルに合わせた、より健康的で、本場の味であり、かつ便利な製品を導入することで適応しなければなりません。

COVID-19の影響：

COVID-19のパンデミックは、調味料およびスパイス市場に多大な影響を与えました。ロックダウン、サプライチェーンの混乱、そして消費者の行動の変化により、需要と生産に変動が生じました。家庭での調理は急増した一方で、レストランや外食産業の閉鎖は大量購入に影響を及ぼしました。サプライチェーンの混乱は、特定のスパイスにおける品薄や価格高騰も招きました。さらに、より健康的な選択肢への消費者の嗜好の変化や、スパイスに含まれる免疫力を高める特性に対する意識の高まりも、市場力学に影響を与えています。全体として、調味料・スパイス市場は、パンデミックを契機として課題と機会の両方を経験しました。

予測期間中、スパイス部門が最大の規模になると予想されます

調味料・スパイス市場におけるスパイス部門は、消費者の嗜好の変化や食文化の広がりを背景に、著しい成長を遂げています。多様でエキゾチックな風味に対する消費者の需要の高まりと、世界各国の料理への関心の高まりが相まって、幅広いスパイスへの需要を後押ししています。家庭料理や料理の試行錯誤への動向も、スパイスの人気をさらに高めています。さらに、抗炎症作用や抗酸化作用など、特定のスパイスにまつわる健康効果への認識の高まりも、このセグメントの拡大に寄与しています。

予測期間中、飲料セグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

調味料・スパイス市場における飲料セグメントは、消費者の嗜好の変化や革新的な風味への需要の高まりにより、著しい成長を遂げています。消費者はユニークでエキゾチックな飲料をますます求めるようになっており、これが紅茶、コーヒー、カクテルなどの飲料に多様なスパイスや調味料を取り入れる動きを後押ししています。さらに、スペシャルティ飲料やクラフト飲料の台頭により、独特な風味の組み合わせへの需要がさらに高まり、メーカーは飲料製品に幅広いスパイスを模索し、取り入れるようになっています。

最大のシェアを占める地域：

北米地域では、多様でエキゾチックな風味を求める消費者の嗜好の変化に牽引され、調味料・スパイス市場が著しい成長を遂げています。エスニック料理の人気の高まりに加え、自然派・オーガニック製品への需要拡大が、市場の拡大を後押ししています。料理の革新と活気あるレストラン文化を特徴とする北米のダイナミックな飲食品業界は、高品質な調味料やスパイスへの需要をさらに促進しています。消費者がユニークで本格的な味覚体験をますます重視する中、北米の調味料・スパイス市場は引き続き活況を呈しており、業界の既存企業と新興企業の双方にビジネスチャンスをもたらしています。

CAGRが最も高い地域：

アジア太平洋地域では、多様で本格的な風味を求める消費者の需要の高まりを背景に、調味料・香辛料市場が著しい成長を遂げています。人口の増加、都市化、食の嗜好の変化といった要因が、市場の拡大に寄与しています。同地域の豊かな食文化の伝統に加え、世界各国の料理に対する意識の高まりが相まって、様々な調味料や香辛料の消費が急増しています。さらに、活況を呈する食品産業や、加工食品の人気も、市場の成長をさらに後押ししています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認によります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーク

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 イントロダクション

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の調味料・香辛料市場：製品別

• スパイス
  • コショウ
  • ターメリック
  • シナモン
  • ショウガ
  • クミン
  • コリアンダー
  • カルダモン
  • クローブ
• ハーブ
  • ミント
  • パセリ
  • オレガノ
  • ニンニク
  • ローズマリー
  • フェンネル
• トウガラシ
• ナツメグおよびメース
• 塩および塩代替品
• その他の製品

第6章 世界の調味料・香辛料市場：性質別

• 従来型
• オーガニック
• その他の種類

第7章 世界の調味料・香辛料市場：フォーム別

• ホール
• パウダー
• クラッシュ
• その他の形態

第8章 世界の調味料・香辛料市場：用途別

• 食肉・家禽製品
• 冷凍製品
• 飲料
• ベーカリー・菓子
• スナック・コンビニエンスフード
• スープ、ソース、ドレッシング
• その他の用途

第9章 世界の調味料・香辛料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南アメリカ
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他の南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • UAE
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ諸国

第10章 主な発展

• 契約、提携、協力関係、合弁事業
• 買収・合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第11章 企業プロファイル

• Ajinomoto Co, Inc.
• Ariake Japan CO, LTD
• Associated British Foods plc
• Baria Pepper
• Baron Spices Inc.
• Cargill Incorporated
• Dohler Group SE
• DS Group
• Everest Spices
• House Foods Group Inc
• Kerry Group PLC
• McCormick & Company, Inc.
• Olam International
• Sensient Technologies Corporation