コーヒー焙煎機：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、コーヒー焙煎機市場の規模は2026年に27億2,000万米ドルとなり、2031年までに36億3,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間中のCAGRは5.94％となる見込みです。

本レポートは、焙煎機の種類（ドラム式、熱風／流動層式、コンロ式、ハイブリッド式、その他）、カテゴリー（電気式焙煎機、ガス式焙煎機）、自動化レベル（手動、半自動、全自動）、エンドユーザー（HoReCa、小売、産業・商業）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のコーヒー焙煎機市場の動向と洞察

世界のスペシャルティコーヒーカフェの急増

スペシャルティコーヒーカフェでは、特に15～50 kgの範囲の中容量ロースターを選ぶ動向が強まっています。この動向の背景には、店内での焙煎が産地をアピールするだけでなく、汎用ブレンドと比較して販売価格を20～40％引き上げることができるという事実があります。2024年、欧州には45,008軒の独立系カフェがあり、2029年までに52,800軒に増加すると予測されており、これは設備の更新サイクルが着実に進んでいることを示しています。一方、アジア太平洋地域では、中国の二線都市やインドの大都市圏でカフェが急速に増加しています。しかし、これらの地域では焙煎ラインの導入が遅れており、コンパクトでプラグアンドプレイ方式のシステムに対する需要が急増しています。規制上の課題は依然として最小限にとどまっていますが、ISO 2万2,000食品安全認証の重要性がますます高まっています。これは、複数店舗を展開する事業者が全店舗で一貫した品質の確保に努めていることから、特に顕著です。ユーザーフレンドリーなメンテナンスと目を引くデザイン要素を重視するメーカーは、この競合の激しい市場で支持を拡大しています。

拡大するマイクロロースタリーのビジネスモデル

2024年、1日あたり100kg未満を焙煎する米国のマイクロロースタリーは、国内の焙煎ライセンスの68％を獲得しました。これは2020年の52％から著しい上昇を示しています。事業者らは、5～15kgクラスのドラム式焙煎機をますます好むようになっており、多くの場合、3万米ドル未満のモジュール式設備パッケージを選択しています。消費者直販チャネルは、これらのマイクロロースタリーを商品価格の変動から守りますが、一方で物流費の増加にもつながります。これに対応し、機器ベンダーはサブスクリプション型のメンテナンスや遠隔診断サービスを提供しており、これは特に技術者が不足している地方において、ダウンタイムを最小限に抑えることを目的とした取り組みです。さらに、2025年にはサンプル用ロースターの需要が12％急増し、これによりマイクロロースタリーは取り扱い品目（SKU）を拡充し、シングルオリジンの商品ラインナップを季節ごとに入れ替えることが可能になりました。

工業用焙煎機の高い設備投資額

アフターバーナー、熱回収システム、PLC制御を備えた大型ドラム式焙煎機の価格は30万～75万米ドルにも上り、小規模事業者にとっては大きな課題となっています。こうした高額なコストが、小規模事業者が先進的な設備への投資を躊躇する要因となっていることがよくあります。換気設備、電気設備のアップグレード、研修などの付帯費用を考慮すると、コストはさらに30～50％増加し、財政的負担がさらに重くなります。北米や欧州のベンダーは、この負担を軽減するためにリースオプションを提供していますが、これらの条件を利用している取引は15％未満にとどまっており、導入が限定的であることがうかがえます。新興市場の購入者は自己資金による調達を好む傾向にあり、予算の制約から、たとえ新しい排出基準を満たしていない場合でも、旧式のガス式焙煎機を選ぶことが多く、規制上のリスクにさらされる可能性があります。100～500 kgのバッチカテゴリーにおいて、各社は重大な選択を迫られています。それは、競争力を維持するために操業を近代化するか、あるいは市場から完全に撤退するか、というものです。このジレンマにより、特にドイツやオランダでは、契約焙煎業者間の統合が進んでおり、大手企業が中小企業を吸収合併して市場での地位を強化しています。

セグメント分析

2025年、ドラム式焙煎機は世界のコーヒー焙煎機市場において56.01％という圧倒的なシェアを占めました。その成功の要因は、オペレーターによる慣れ親しんだ操作性、安定した性能、そして充実したアフターサービスにあります。これらのシステムは、特に500kgを超えるバッチサイズにおいて、産業用操業のベンチマークとなっています。その優位性を確固たるものにするため、メーカー各社は赤外線センサーや可変速ドライブを導入してドラム式の設計を改良し、焙煎時間を10～15％短縮しています。こうした技術革新は、効率性を高めるだけでなく、大規模な生産において製品品質を維持するために不可欠な、均一な焙煎を保証します。新しい技術が登場しているもの、ドラム式焙煎機の信頼性と豊富な焙煎プロファイルにより、同機は依然として大規模生産の主導的な地位を維持しており、大量生産を行うコーヒー生産者にとって不可欠な存在となっています。

熱風流動層式ロースターは、市場で最も急成長しているセグメントであり、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.40％と予測されています。粒子状物質の排出削減や迅速な熱伝達といったその利点は、よりクリーンで迅速な焙煎を優先する小規模焙煎業者、研究施設、都市部の小規模カフェのニーズに合致しています。この動向は、環境規制への順守が導入の主要な促進要因となっているアジア太平洋地域や、厳しい排出規制を実施している市場で特に顕著です。さらに、流動層の効率性とドラム式特有の風味を融合させたハイブリッドシステムの台頭が、このセグメントの成長を後押ししています。これらのハイブリッドシステムは、運用上の柔軟性を提供するだけでなく、多様な消費者の嗜好にも対応しており、世界市場における存在感が着実に高まっていることを示しています。

2025年には、ガス式焙煎ラインがコーヒー焙煎機市場を独占し、設置容量の61.52％を占めました。事業者たちは、既存のガスインフラと高い熱出力を活用して、商業用焙煎ラインを強化しました。しかし、欧州で建築基準が厳格化され、化石燃料に対する規制圧力が高まるにつれ、かつて拡大を続けていたガスセグメントは限界に直面しています。ドイツや日本などの国々では、特に電力コストが1kWhあたり0.15米ドルを超える場合、ガスは1ポンドあたりのコスト面で優位性を維持しています。この優位性により、多くの工業プラントでガス燃焼システムが依然として広く普及しています。しかし、メーカー各社は積極的に対応を進め、水素対応バーナーの開発に取り組んでいます。こうした革新技術は、グリーン水素が豊富な地域において化石ガスからの移行を促進し、長期的な資産リスクを軽減する可能性があります。2031年まではガス式焙煎機が設置台数の大部分を占めると予想されますが、脱炭素化へと移行する経済圏におけるその拡大の可能性は限定的であると思われます。

電気式コーヒー焙煎機は成長軌道に乗っており、2031年までのCAGRは約6.90％になると予測されています。この急成長は、主に、設備調達に影響を与える持続可能性に関する規制の進化や企業の脱炭素化目標によって牽引されています。ノルウェーやアイスランドのような市場では、水力発電により産業用電気料金がkWhあたり0.05米ドル以下に抑えられており、電気式システムはすでにガス式と比較して1ポンドあたりの焙煎コストが低くなっています。誘導コイルや高密度抵抗素子における最近の技術革新により、性能面の格差は解消されました。現在、電気式焙煎機はガス式と同等の昇温速度の10％以内の範囲で最高温度に達することが可能となり、高スループット用途における魅力が高まっています。電力網への投資が増加し、炭素価格設定がより顕著になるにつれ、電気式への移行の勢いはさらに加速する見込みです。これは、排出量規制の監視下にある新工場や改修プロジェクトにおいて特に顕著です。その結果、コーヒー市場の拡大に伴い、ガス式と電気式の双方の技術に対する需要が高まっているもの、電気式焙煎機は、さまざまな経済圏において、ガス式焙煎機から徐々に市場シェアを奪い取っていく見込みです。

地域別分析

2025年、欧州はコーヒー焙煎機市場で32.45％のシェアを占めました。これは、ドイツ、イタリア、スイスにおける45,008軒の独立系カフェと、強固な機器供給ネットワークに支えられたものです。EUDRによるバッチ単位のトレーサビリティとNOx排出上限の厳格化への取り組みが、電気式モデルや改造キットへの移行を加速させています。自治体によるガス接続禁止措置が実施されていることから、2028年までに新規設置の40％以上を電気式が占める見込みであり、水素のパイロット事業が、より広範な低炭素オプションへの道を開いています。こうした動向は市場力学を一新し、メーカーによるイノベーションの促進や持続可能性目標への適合を促すと予想されます。

アジア太平洋地域は急速な成長を遂げており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.34％と最も高い水準を誇っています。中国のスペシャルティコーヒー市場は2024年に18％急増し、新規カフェの60％が第2級都市で開設されました。この成長は、都市化の進展と、プレミアムなコーヒー体験を好む中産階級の台頭を反映しています。一方、インドのチェーンカフェ業界は、可処分所得の拡大と消費者の嗜好の変化を背景に、2028年までに店舗数を倍増させる準備を進めています。多くのカフェ運営事業者は、当初は焙煎済みの豆を使用していますが、数年後には自社焙煎へと移行しており、これが15～50kg級の焙煎機に対する着実な需要を牽引しています。東南アジアでは、インドネシアやタイなどの国々で、国内消費の拡大や、現地での焙煎を促進する加工済みコーヒーへの輸入関税を背景に、中容量クラスの焙煎機の購入が加速しています。こうした動向は、コーヒーバリューチェーンにおける自給自足と付加価値創出への重視が高まっていることを浮き彫りにしています。

北米は成熟した市場ではありますが、エネルギー効率とデータ統合を目指すマイクロロースタリーの急増や、大規模な委託焙煎工場における技術アップグレードが見られます。全米コーヒー協会（NCA）によると、2024年時点で、過去24時間以内にコーヒーを飲んだ人の約81％が自宅でコーヒーを飲んでいたことが明らかになっています。この地域における持続可能性と業務効率への注力が、先進的な焙煎技術への投資を後押ししています。南米では、付加価値を獲得するために焙煎を農園の近くにシフトさせています。ブラジルとコロンビアの両国とも、輸出向けにカスタマイズされた100～300kgの省エネ型ドラム焙煎機を採用しています。この戦略は収益性を高めるだけでなく、世界のコーヒー市場における同地域の地位を強化することにもつながります。中東では、高級志向の消費者層に合わせたコンパクトで視覚的に印象的な焙煎機を好んで採用し、高級カフェコンセプトへの投資が進められています。アフリカでは、エチオピアやケニアで需要が急増しており、現地の付加価値創出を支援する開発資金によって後押しされています。インフラや資金調達の課題により普及の広がりには歯止めがかかっていますが、成功したパイロットプロジェクトは、有望な成長軌道を示しています。こうした取り組みは、同地域における長期的な市場拡大の基盤を徐々に築きつつあります。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• コーヒー焙煎機市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年に27億2,000万米ドル、2031年までに36億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.94%です。
• 世界のスペシャルティコーヒーカフェの動向はどのようなものですか？
  • 特に15～50 kgの範囲の中容量ロースターを選ぶ動向が強まっています。
• アジア太平洋地域での焙煎ラインの導入状況はどうですか？
  • 導入が遅れており、コンパクトでプラグアンドプレイ方式のシステムに対する需要が急増しています。
• 米国のマイクロロースタリーの市場シェアはどのように変化していますか？
  • 2024年、1日あたり100kg未満を焙煎する米国のマイクロロースタリーは、国内の焙煎ライセンスの68％を獲得しました。
• 工業用焙煎機の設備投資額はどのくらいですか？
  • アフターバーナー、熱回収システム、PLC制御を備えた大型ドラム式焙煎機の価格は30万～75万米ドルです。
• ドラム式焙煎機の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年、ドラム式焙煎機は世界のコーヒー焙煎機市場において56.01%のシェアを占めました。
• 熱風流動層式ロースターの成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.40%と予測されています。
• ガス式焙煎機の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年には、ガス式焙煎ラインがコーヒー焙煎機市場を独占し、設置容量の61.52%を占めました。
• 電気式コーヒー焙煎機の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までのCAGRは約6.90%になると予測されています。
• 欧州のコーヒー焙煎機市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年、欧州はコーヒー焙煎機市場で32.45%のシェアを占めました。
• アジア太平洋地域のコーヒー焙煎機市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.34%と最も高い水準を誇っています。
• コーヒー焙煎機市場に参入している主要企業はどこですか？
  • PROBAT-Werke von Gimborn Maschinenfabrik GmbH、Buhler Group、Loring Smart Roast Inc.、Giesen Coffee Roastersなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 世界のスペシャルティコーヒー店の急増
  • 拡大する小規模焙煎所のビジネスモデル
  • 省エネ型焙煎技術の普及が進んでいます
  • 自動化の進展とインダストリー4.0の統合
  • カーボンニュートラルを実現する焙煎技術の革新
  • 携帯型ナノロースターの需要が急増
• 市場抑制要因
  • 工業用焙煎機の設備投資額の高さ
  • 生豆価格の変動がROIに影響を及ぼしています
  • ガス式焙煎機に対するEUの排出ガス規制の強化
  • 高品質鋼材のサプライチェーンにおける供給不足
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 焙煎機の種類別
  • ドラム式
  • 熱風／流動層
  • コンロ用
  • ハイブリッドおよびその他のタイプ
• カテゴリー別
  • 電気式ロースター
  • ガス式焙煎機
• 自動化レベル別
  • 手動
  • 半自動
  • 全自動（PLC／IoT対応）
• エンドユーザー別
  • HoReCa
  • 小売
  • 産業用／商業用
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • ロシア
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • 南アフリカ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • PROBAT-Werke von Gimborn Maschinenfabrik GmbH
  • Buhler Group
  • Loring Smart Roast Inc.
  • Giesen Coffee Roasters
  • IMF S.r.l.
  • Neuhaus Neotec Maschinen-und Anlagenbau GmbH
  • Petroncini Impianti S.p.A.
  • Joper Roasters
  • Toper Roaster
  • Garanti Roasters
  • US Roaster Corporation
  • Behmor Inc.
  • Hottop Coffee Roaster Co.
  • Fuji Royal Corporation
  • Stronghold Technology Inc.
  • San Franciscan Roaster Company
  • Mill City Roasters
  • Roastmax
  • Brambati S.p.A.
  • Coffee Crafters LLC

第7章 市場機会と将来の展望