植物油：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、植物油市場の規模は2025年に3,926億1,000万米ドルと評価され、2026年には4,212億3,000万米ドル、2031年までに5,988億5,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年までの期間においてCAGR7.29％を記録する見込みです。

本レポートは、種類（パーム油、大豆油など）、性質（従来型および有機）、包装形態（ボトル、パウチなど）、流通チャネル（HoReCa／外食産業および小売）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。

世界の植物油市場の動向と洞察

健康志向による動物性脂肪の代替

高まる健康意識は、依然として世界の植物油市場を牽引する主要な要因であり、従来の脂肪や飽和脂肪酸を多く含む油よりも、オリーブ油やひまわり油を好む消費者の嗜好に大きな影響を与えています。食事中の脂肪と心血管の健康、コレステロール管理、そして全体的な健康状態との関連性に対する認識の高まりにより、心臓の健康に有益であり、優れた栄養プロファイルを持つと認められている油への移行が加速しています。オリーブオイル、特にエクストラバージン種は、地中海式食事との強い関連性、豊富な一価不飽和脂肪酸含有量、そして全体的な健康と長寿を支える天然の抗酸化物質により、高く評価されています。同様に、ひまわり油も、飽和脂肪酸の含有量が少なく、ビタミンEが豊富で、風味がまろやかなことから広く好まれており、日常の料理において汎用性が高く実用的な選択肢となっています。この健康志向による変革は、家庭の消費パターンを再構築しているだけでなく、食品メーカーに対しても、より健康的な代替品、クリーンラベルによる透明性、および飽和脂肪酸含有量の削減を求める消費者の需要の高まりに合わせて、製品の配合を見直すよう迫っています。

植物性食への移行の加速

植物由来の食事への移行が進んでいることは、世界の植物油市場を牽引する重要な要因となっています。これは、消費者が調理や加工食品において、動物由来の脂肪を植物由来の代替品に置き換える傾向が強まっているためです。ベジタリアン、ヴィーガン、フレクシタリアンといった食習慣の普及に伴い、植物油は、植物由来の食事、肉代替品、乳製品代替品、および即食製品の調理に不可欠な主要な食事用脂肪源としての地位を確立しています。植物由来の食事は、コレステロールを含まず、持続可能で、倫理的な調達が行われた食材を重視しており、植物油は、健康、環境の持続可能性、クリーンラベルの配合を求める消費者の嗜好と合致しています。この食の動向は主流になりつつあり、需要の持続的な成長を支えています。例えば、グッド・フード・インスティテュートによると、2024年には米国の世帯の59％が植物由来食品を購入しており、植物由来食品の消費が急速に定着しつつあることが示されています。この拡大する消費者層により、植物由来の肉代替品、乳製品不使用のスプレッド、ヴィーガン向けベーカリー製品、および調理済み食品における植物油の使用が増加しており、これらの製品において植物油は不可欠な機能性成分として機能しています。

原材料供給の変動性

原材料供給の変動性は、世界の植物油市場にとって大きな制約要因となっています。生産は農業生産量に大きく依存しており、農業生産量は気候変動、異常気象、害虫の発生、作物の病気、季節的な収量の変動などの影響を受けやすいものです。特に油糧作物は、降雨パターン、温度ストレス、土壌条件などの要因に非常に敏感であり、その結果、各生産地域間で供給量が予測不能となっています。この予測不可能性は、加工業者や精製業者の生産計画を混乱させ、原料の入手状況の不安定化、稼働率の変動、食品メーカーや外食事業者との安定した供給契約の維持の困難さを引き起こしています。さらに、原料供給の不確実性は価格の安定性に影響を及ぼし、メーカーや消費者のコスト増加につながります。輸入に大きく依存している市場においては、主要生産国における作柄不振、生産不足、輸出規制、地政学的緊張などにより、供給の不確実性がさらに悪化し、世界のサプライチェーンをさらに複雑化させています。

セグメント分析

2025年、パーム油は植物油市場の28.63％を占め、その機能的な汎用性、供給効率、および幅広い用途により、トップの地位を維持しました。1ヘクタールあたりの収量が高いため、最も効率的な油糧作物として確立されており、一貫した大規模な供給が確保されています。パーム油は、室温で半固体となる性質、天然の酸化安定性、高い発煙点を備えているため、揚げ物、製パン用ショートニング、菓子類のコーティング、マーガリンの配合に特に適しています。これらの特性により、水素添加の必要性が低減され、トランス脂肪酸の削減という要件にも合致しています。食品業界において、パーム油の中性的な風味、長期保存性、およびコスト効率に優れた機能性により、メーカーはさまざまな地域や気候条件下でも製品の品質を一定に保つことが可能となり、これが包装食品や加工食品におけるパーム油の採用をさらに促進しています。

ひまわり油は、2031年までにCAGR7.31％という最も高い成長率で拡大すると予測されており、世界の植物油市場における重要な成長の原動力として台頭しています。この成長は、主にその健康面での高い評価、幅広い用途での汎用性、そして世界の受容度の高まりに起因しています。ひまわり油は、飽和脂肪酸の含有量が少なく、ビタミンEや多価不飽和脂肪酸を豊富に含むことから、心臓に優しい油として広く認識されており、日常の調理、食品製造、健康志向の製品開発において好まれる選択肢となっています。その栄養プロファイルは、より軽やかで、クリーンラベル、そしてコレステロールを気にする食用油を求める消費者の需要の高まりと合致しており、家庭および業務用外食産業の両分野における採用拡大を支えています。このセグメントの堅調な成長は、世界の消費量の増加によってさらに後押しされています。米国農務省によると、2024/25年産年度の世界のひまわり油消費量は2,027万メトリックトンに達し、世界の植物油市場におけるその重要性の高まりを裏付けています。

2025年時点で、従来の食用油は植物油市場の93.56％を占めており、その広範な入手可能性、拡張性、および食品・非食品産業全体への統合性により、引き続き市場を独占し続けています。これらの油は、確立された大規模農業システム、成熟した加工インフラ、および効率的な精製技術の恩恵を受けており、大衆市場向けの食品メーカーや外食事業者が求める量において、安定した供給と均一な品質を確保しています。加工食品、揚げ物、業務用調理における広範な利用が、その優位性をさらに強めています。これらの用途では、熱安定性、保存期間の延長、配合の一貫性といった性能特性が重視されますが、これらは従来の植物油が高度に最適化されている分野です。さらに、代替品と比較した際のコストパフォーマンスの良さも、その地位をさらに強固なものとしており、大規模な事業やコスト意識の高いメーカーにとって、従来の植物油は好まれる選択肢となっています。

2031年までCAGR9.12％という堅調な伸びが見込まれる有機植物油は、世界の植物油市場において最も急成長しているセグメントとして台頭しています。この成長は、クリーンラベル、化学物質不使用、そして持続可能な方法で生産された食用油に対する消費者の嗜好の高まりによって牽引されています。有機油が人気を集めている背景には、従来の油に伴う農薬残留物、合成肥料、および過度な精製工程に対する懸念があります。この動向は、トレーサビリティがあり、最小限の加工しか施されておらず、非遺伝子組み換え（非GMO）の油を求める、健康志向の消費者、高級食品メーカー、および専門の外食事業者において特に顕著です。例えば、インド農産物・加工食品輸出開発庁（APED）によると、インドでは2024年に約360万メートルトンの認証済み有機製品が生産され、その中には有機植物油の生産に使用される油糧種子を含む、さまざまな食品カテゴリーが含まれています。認証済み有機原材料の入手可能性が高まっていることで、供給の安定性が向上し、油脂加工業者や輸出業者の参入が促進されています。

地域別分析

アジア太平洋地域は、2025年の植物油市場シェアの48.76％を占めており、2031年までCAGR8.98％で成長すると予測されており、最大かつ最も急成長している地域市場となっています。この成長は、新興経済国における堅調な家庭消費、広範な食品加工活動、および外食産業の需要増加によって牽引されています。インドが、国内生産の拡大、収量の向上、輸入依存度の低減に焦点を当てて進めている油糧種子の自給自足に向けた取り組みが、この動向に寄与しています。インドネシアは、世界最大のパーム油生産国であると同時に、国内でも主要な消費国という二重の役割を果たしています。インドネシア統計局によると、2024年の同国のアブラヤシ生産量は4,747万トンと推計されており、世界の供給動態におけるその重要性が浮き彫りになっています。対照的に、日本、韓国、オーストラリアなどの成熟市場では、一人当たりの消費量が安定しており、需要は数量の伸びというよりも、製品の品質、健康志向のポジショニング、および特産油によって左右されています。

欧州は依然として主要な消費拠点であり、ドイツ、フランス、スペイン、イタリアが最大の市場となっています。これらは、豊かな食文化と堅調な加工食品産業に支えられています。しかし、同地域の植物油市場は、持続可能性や規制要因、特に欧州連合（EU）の「森林破壊規制」の影響をますます強く受けています。この規制は、調達戦略、トレーサビリティ要件、およびサプライヤーの選定に影響を与え、認証済みで森林破壊のない、持続可能な方法で調達された油への移行を促進しています。こうした変化はパーム油の輸入に影響を与える一方で、ひまわり油、菜種油、オリーブ油などの代替油への需要を押し上げています。

北米では、米国、カナダ、メキシコを中心として、加工食品、外食産業の回復、および工業用途に牽引され、植物油に対する需要が堅調に推移しています。また、高オレイン酸油や機能的に安定した油脂への注目も高まっています。南米、特にブラジルとアルゼンチンは、主要な生産地であると同時に消費地でもあり、大豆油が地域の供給と輸出の流れを支えています。一方、中東およびアフリカでは、都市化、外食産業のインフラ拡大、そして増大する需要を満たすための輸入食用油への依存度の高まりにより、植物油の消費が増加しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 植物油市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に3,926億1,000万米ドル、2026年には4,212億3,000万米ドル、2031年までに5,988億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.29%です。
• 植物油市場の主要な推進要因は何ですか？
  • 高まる健康意識、植物由来の食事への移行、都市化、サステナビリティとトレーサビリティに対する意識の高まり、食品加工業界およびファストフード業界の成長が挙げられます。
• 植物油市場の主要な抑制要因は何ですか？
  • 原材料供給の変動性、代替油脂からの競合、アレルゲンおよび過敏症に関する問題、特定の石油種に対する規制上の制約が挙げられます。
• 2025年に植物油市場で最もシェアを占める油は何ですか？
  • パーム油が28.63%を占め、トップの地位を維持しています。
• ひまわり油の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までにCAGR7.31%という最も高い成長率で拡大すると予測されています。
• 有機植物油の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までCAGR9.12%という堅調な伸びが見込まれています。
• アジア太平洋地域の植物油市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年の植物油市場シェアの48.76%を占め、2031年までCAGR8.98%で成長すると予測されています。
• 植物油市場における主要企業はどこですか？
  • The Savola Group、Bunge Limited、Marico Limited、Louis Dreyfus Company B.V.、Wilmar International Ltd.などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 健康意識の高まりにより、オリーブオイルやひまわり油が好まれるようになっています。
  • 植物由来の食事への移行が進んでいます
  • 都市化が食用油の需要増加を後押ししています
  • サステナビリティとトレーサビリティに対する意識の高まり
  • 石油処理および精製技術におけるイノベーション
  • 食品加工業界およびファストフード業界の成長が、食用油の消費を牽引しています
• 市場抑制要因
  • 原材料供給の変動性
  • 代替油脂からの競合
  • アレルゲンおよび過敏症に関する問題
  • 特定の石油種に対する規制上の制約
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• 種類別
  • パーム油
  • 大豆油
  • 菜種油
  • ひまわり油
  • ピーナッツ油
  • ココナッツオイル
  • オリーブオイル
  • その他のタイプ
• 性質別
  • 従来型
  • オーガニック
• 包装形態別
  • ボトル
  • パウチ
  • ジャー
  • 缶
  • その他
• 流通チャネル別
  • HoReCa／外食産業
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア／食料品店
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• Market Positioning Analysis
• 企業プロファイル
  • The Savola Group
  • Bunge Limited
  • Marico Limited
  • Louis Dreyfus Company B.V.
  • Wilmar International Ltd.
  • IFFCO Group
  • Sime Darby Plantation Berhad
  • Fuji Oil Holdings Inc.
  • Patanjali Ayurveda Limited
  • PT Astra Agro Lestari Tbk
  • The Nisshin Oillio Group, Ltd.
  • Pompeian
  • KTC
  • Ottogi Co., Ltd.
  • Bhushan Oils & Fats Pvt. Ltd.
  • Agro Tech Foods Limited
  • Avril Group
  • Golden Agri-Resources
  • Kuala Lumpur Kepong Berhad
  • PT Indofood Sukses Makmur Tbk

第7章 市場機会と将来の展望