乳製品ブレンド：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Dairy Blends - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 100 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2120252
- カスタマイズ可能 お客様のご希望に応じて、既存データの加工や未掲載情報（例：国別セグメント）の追加などの対応が可能です。詳細はお問い合わせください。
- 適宜更新あり 本レポートは最新情報反映のため適宜更新し、内容構成変更を行う場合があります。ご検討の際はお問い合わせください。
- 翻訳ツール提供対象 PDF対応AI翻訳ツールの無料貸し出しサービスのご利用が可能です
概要
Mordor Intelligenceによると、乳製品ブレンド市場は、2025年の32億1,000万米ドルから2026年には35億1,000万米ドルへと拡大し、2031年までに53億5,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは8.77％となる見込みです。
本レポートは、製品タイプ（ミルクブレンド、クリームブレンド、バターブレンド、その他）、形態（粉末、液体、その他）、用途（食品、飲料、乳児用調製粉乳、その他の用途）、脂肪含有量（全脂肪、低脂肪、無脂肪）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。
世界の乳製品ブレンド市場の動向と分析
ベーカリー、菓子類、飲料分野における乳製品ブレンドの採用拡大
製パン・菓子類メーカーは、口当たりを維持しつつ、栄養成分表示における飽和脂肪酸の表示量を削減できる、コスト効率に優れたブレンド製品を、純粋なバターやクリームの代替として採用しています。フォンテラは2024年、高温オーブンで凝固することなく耐熱性を維持できる乳化剤を必要とする業務用製パン業者をターゲットに、中国で「アンカー・イージー・ベーカリーUHTクリーム」を発売しました。飲料の処方開発者は、即飲用コーヒーやプロテインシェイクに乳製品ブレンドを配合しており、これらの製品では、ホエイとカゼインの比率が泡の安定性や口当たりのクリーミーさを左右します。フリースランド・キャンピナは2024年1月、セレクタと提携し、欧州16市場で液体ミルクやクリーマーを供給するとともに、自社の「ラティズ（Lattiz）」ディスペンサーシステムをオフィスの休憩室に導入しました。アイスクリームメーカーは、凝固点を下げ、すくいやすさを向上させるために、乳固形分と植物性脂肪をブレンドしています。この技術は、乳製品の価格高騰に対するヘッジにもなっています。菓子類のフィリングには、純粋なカカオバターや無水乳脂肪のような価格変動リスクを回避しつつ、特定の溶け方を再現するために、乳製品ブレンドの使用がますます増えています。
世界のフードサービスおよびクイックサービスレストランの拡大
外食産業、特にクイックサービスレストラン（QSR）の急速な成長は、世界の乳製品ブレンド市場にとって重要な推進力となっています。レストランやQSRでは、粉乳ブレンド、クリーマー、カスタード・バッターミックス、ソースベース、栄養強化粉末など、安定性が高く取り扱いの容易な原材料を大量に必要としています。これらの原材料は、現場での加工時間の短縮、廃棄物の最小化、そして複数の店舗間で一貫した味を保証するのに役立ちます。グローバルチェーンの拡大に伴い、生乳に比べて低コストでありながら、発泡性、口当たり、常温保存可能なタンパク質含有量など、予測可能な機能性を提供するカスタマイズされた乳製品ブレンドへの需要が高まっています。この動向により、メーカーや原料サプライヤーは、革新を図り、供給能力を拡大するよう促されています。2024年、外食産業における食品売上高は1兆5,200億米ドルに達し、そのうちフルサービス店舗が5,527億米ドル、リミテッドサービス店舗が5,507億米ドルを占めました。こうした動向は、飲料、デザート、ベーカリー、および塩味系食品用途向けの乳製品ブレンド粉末やプレミックスについて、機関によるより大規模かつ一貫した購入を直接支えています。
生乳および乳製品の原料価格の変動がコスト上昇を招く
生乳価格は、天候による混乱、飼料費の高騰、および牛群規模の調整により著しい変動が見られました。こうした調整は通常、需要の変化より1年以上遅れて生じます。バター市場は大きな変動を示し、クリームの供給減少により加工業者がより高い利益率を得るためにチーズ生産を優先した結果、欧州のスポット価格が急騰しました。長期供給契約を結んでいないブレンド業者は、生乳価格の高騰時に利益率の圧迫に直面しました。これは、下流の顧客が契約期間中の価格調整に抵抗したためです。多国籍加工業者が飼料費や生乳コストを管理するために利用するヘッジ手段を利用できない小規模な協同組合は、スポット市場の変動の影響をより強く受けました。酪農場の経費の中で最大の割合を占める飼料費は、トウモロコシや大豆の市場に大きく左右されました。これらの市場は、エネルギー価格や地政学的出来事の影響を受け、酪農サプライチェーン全体に広範な変動をもたらしました。
セグメント分析
2025年には、ミルクブレンドが市場シェアの41.91％を占めましたが、バターブレンドは2026年から2031年にかけて年率9.81％の成長が見込まれています。この成長率は、ミルクブレンドやクリームブレンドの成長率を上回ると予想されます。これは、製造業者が、水素化に伴うトランス脂肪酸の懸念を回避しつつ、冷蔵庫から取り出した直後から塗り広げやすいように、乳脂肪に菜種油やオリーブオイルを配合しているためです。ミルクブレンドは、再構成飲料、ヨーグルト用培養菌、乳児用調製粉乳のベースとして使用されるため、市場を独占しています。これらの用途では、規制への準拠や風味の一貫性を保つために、タンパク質と乳糖の比率を標準化することが不可欠です。クリームブレンドは主に、コーヒークリーマー、ホイップトッピング、アイスクリームベースに使用されており、これらの用途では、脂肪球の大きさが泡の安定性や口当たりに重要な役割を果たします。
チーズブレンドやヨーグルトブレンドなどのその他の製品タイプは、乳固形分をデンプンや植物性タンパク質で部分的に置き換えることで、コストに敏感なセグメントをターゲットにしています。このアプローチにより、消費者の受容性を維持しつつ、原材料コストの削減が可能となります。天然チーズに乳化塩や植物油を配合したチーズブレンドは、溶けやすさや伸びの良さを高め、ヒートランプ下でも安定した性能を発揮するため、ピザチェーン店で広く使用されています。同様に、バターブレンドへの嗜好の高まりは、消費者の利便性への需要と合致しています。これは、スプレッド可能な形態により、バターを柔らかくしておく必要がなくなるためです。さらに、フレーバー付きバター製品は、標準的なバター製品に比べて高い価格帯を設定できるため、プレミアム化を後押ししています。
2025年の売上高に占める粉末製品の割合は46.71％でしたが、液体乳製品ブレンドは2026年から2031年にかけて年率9.51％の成長が見込まれています。この成長は、常温流通を可能にし、新興市場におけるコールドチェーン物流の必要性を排除する、超高温殺菌（UHT）および長期保存技術によって支えられています。超高温処理（UHT）では、製品を135～150℃の温度で数秒間加熱し、効果的に殺菌することで、冷蔵なしでもより長い保存期間を実現します。一方、長期保存加工では、72℃での低温殺菌と、細菌を除去するための精密ろ過を組み合わせています。このプロセスにより、冷蔵保存での保存期間は60日から90日となり、小売段階での廃棄物を大幅に削減し、流通期間の延長を可能にします。こうした技術の進歩が、特にコールドチェーンのインフラが限られている地域において、液体乳製品ブレンドの需要を牽引しています。
粉状製品は、保存期間の長期化、輸送重量の軽さ、常温保存への適性といった利点から、特に電力供給が不安定な地域において、乳児用調製粉乳、スポーツ栄養食品、緊急食糧援助の分野で引き続き主流となっています。また、練乳やエバミルクなどの他の形態の製品は、高固形分やキャラメル風味が好まれる菓子類やベーカリー製品といったニッチな用途に対応しています。液体製品の成長は、主に外食産業（即席製品が調製の手間を軽減するため）や、小売向けの即飲飲料（消費者が利便性のために割高な価格を支払うことを厭わないため）で見られます。アジア太平洋地域およびアフリカ全域におけるコールドチェーンインフラへの投資により、都市部への液体ブレンド製品の流通が促進されていますが、インフラの制約により、農村部では依然として粉末製品に依存し続けています。
地域別分析
欧州は、その先進的な加工インフラと高品質な乳製品に対する安定した需要に支えられ、2025年には28.91％という大きな市場シェアを占めました。ドイツ、フランス、オランダの主要な生産拠点が、この地域の市場の強さを支えています。欧州市場の成熟度は、プレミアム化への注力、サステナビリティ認証、および機能性乳製品ブレンドを可能にする新規成分の承認に顕著に表れています。しかし、欧州市場は、厳しい環境規制、時折発生する疾病の流行、課税や補助金制度に関する農家の懸念など、いくつかの運営上の課題に直面しています。これらの要因は、同地域内の生産能力や市場力学に影響を及ぼしています。
アジア太平洋地域は、2026年から2031年にかけて年率9.19％の成長が見込まれています。この拡大は、中国やインドにおける乳児用調製粉乳への需要増加、便利な乳製品の普及を支える都市化、そしてタンパク質豊富な食生活を促進する所得の向上によって牽引されています。中国、インド、日本といった主要市場における可処分所得の増加、急速な都市化、健康意識の高まりといった主要因が、この成長をさらに後押ししています。また、この市場は、政府による強力な支援策や業界内での戦略的提携からも恩恵を受けています。さらに、乳糖除去技術の進歩は、アジア市場で広く見られる特定の食事上のニーズに対応しており、同地域における持続的な成長に寄与しています。
北米は引き続き強固な市場地位を維持している一方、南米や中東・アフリカでは新たな成長機会が顕在化しています。特に中東・アフリカは、都市化の進展と乳製品消費の増加に牽引され、大きな成長の可能性を示しています。しかし、これらの地域では、インフラの制約や複雑な規制枠組みといった課題に直面しており、これらは市場参入や事業拡大戦略に影響を及ぼす可能性があります。こうした課題があるにもかかわらず、地理的な多角化を目指す市場参入企業にとって、これらの地域は依然として重要な成長領域となっています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- ベーカリー、菓子類、飲料の各分野における乳製品ブレンドの採用拡大
- 世界の外食産業およびファストフード店の拡大
- 栄養強化および高タンパク乳製品への需要の高まり
- ブレンド、加工、および保存期間に関する技術の進歩
- パーソナライズされた栄養への需要の高まりが、製品の多様化を促進しています
- 若者をターゲットとしたフレーバーの革新とマーケティングが、魅力を高めています
- 市場抑制要因
- 生乳および乳製品の原料価格の変動がコスト上昇を招いています
- 植物由来およびヴィーガン代替品による競合の激化
- 生鮮および液体ブレンド製品の保存期間の制限
- 乳糖不耐症の有病率の高さが需要を抑制しています
- サプライチェーン分析
- 技術動向
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- ミルクブレンド
- クリームブレンド
- バターブレンド
- その他
- フォーム別
- パウダー
- リキッド
- その他
- 用途別
- 食品
- ベーカリー
- コンフェクショナリー
- アイスクリーム
- チーズ
- ヨーグルト
- その他の食品用途
- 飲料
- 乳児用調製粉乳
- その他の用途
- 食品
- 脂肪含有量別
- 全脂肪
- 低脂肪
- 無脂肪
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- All American Foods Inc.
- Cargill Incorporated
- Davisco Foods International
- FrieslandCampina Ingredients
- Fonterra Co-operative Group Ltd（NZMP）
- AAK AB
- Ingredion Incorporated
- Lactalis Group
- Dana Dairy Group
- Dairy Farmers of America, Inc.
- AGROPUR
- The Milky Whey, Inc.
- Arla Foods
- Dairy Kingdom
- Archer Daniels Midland Company
- Cape Food Ingredients
- Valio Ltd.
- Batory Foods
- Bel Group
- Land O'Lakes Inc.
- Kerry Group plc.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 100 Pages
- 納期
- 2～3営業日
