核果類：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、核果類市場の規模は2025年に565億米ドルと評価され、2026年の585億米ドルから2031年までに670億米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは3.5％となる見込みです。

本レポートは、果実タイプ別（マンゴー、サクランボなど）および地域別（北米、欧州など）にセグメント化されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、卸売価格の動向分析および予測などが含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提示されています。

世界の核果類市場における動向と洞察

低グリセミック指数（GI）の天然糖分に対する消費者の関心の高まり

2025年に発表された臨床的証拠により、果物の炭水化物と食物繊維の比率が良好な血糖反応と関連していることが示され、桃やネクタリンはより健康的なスナックの代替品として位置づけられました。米国および欧州の小売業者は、低GIの核果類にラベル表示を行うようになり、2桁の価格プレミアムを確保しています。糖尿病の有病率が上昇しているアジア太平洋地域の都市部市場でも、同様の販売戦略が採用されつつあります。品種のGI値を記録し、残留農薬レベルを低く抑えている生産者は、15～20％のプレミアム価格を付けて専門販売チャネルに参入することができます。血糖値の管理やバランスの取れた栄養への消費者の関心が高まっていることを受け、小売業者は健康志向のスナック用果物の品揃えを拡大しており、これにより低GIの核果類への需要がさらに強まっています。品種プロファイリングや品質保証体制の改善に支えられた、栄養面での製品差別化も、生産者がプレミアム市場セグメントを獲得し、カテゴリーの長期的な価値を高める一助となっています。

飲料分野における付加価値の高いピューレおよび濃縮液の需要拡大

国連食糧農業機関（FAO）の報告によると、2025年のマンゴーピューレの輸出量は120万メートルトンを超え、飲料加工業者は桃やアプリコットのピューレについても同様の契約を拡大しています。2026年4月、ミッション・プロデュース社とサン・ワールド・インターナショナル社は、高ブリックス値で加工に適した遺伝的特性を優先したマンゴーの育種に関する合意書に署名しました。北半球と南半球の収穫物をブレンドすることで、年間を通じたピューレの供給が実現され、生産者の収入も安定しています。スムージーやベビーフードにおけるクリーンラベル化への取り組みは、長期的な需要の見通しを支えています。また、飲料メーカーは、人工添加物を使用せずに自然な風味、色、栄養価を高めるため、プレミアムジュース、機能性飲料、植物由来の製品に核果類のピューレや濃縮液を取り入れています。食品加工インフラと無菌包装技術の拡大により、保存期間とサプライチェーンの効率が向上しており、核果類原料が国内および輸出向けのより幅広い飲料用途に活用できるようになっています。

気温の急激な変動と遅霜

2025年4月、トルコの36州で夜間の気温が-15°Cに達した結果、同国のサクランボの60％、桃とネクタリンの45％が失われ、この事態は欧州の価格形成に影響を及ぼしました。南アフリカでは、2024～2025年シーズンに雹やみぞれが西ケープ州の開花に被害をもたらし、生産量が15％減少しました。欧州投資銀行（EIB）の推計によると、異常気象によりすでにEUの年間農業生産高のうち280億ユーロ（300億米ドル）が失われており、果樹作物は特にその影響を受けやすいとされています。多くの果樹栽培地域では、霜害リスク保険の保険料が依然として法外なほど高額です。気候の予測困難さが増していることも、生産者が開花、収穫、および労働スケジュールを正確に計画することを困難にしており、その結果、主要な生産地域全体で業務の非効率性と供給の変動性が高まっています。繰り返される霜、雹、および温度ストレスの発生は、脆弱な地域における果樹園への長期的な投資を阻害しています。これは、生産者が、収益性に大きな影響を与える可能性のある防護インフラ、再植栽、およびリスク管理措置にかかるコストの上昇に直面しているためです。

セグメント分析

2025年、桃とネクタリンは核果類市場全体の38.4％を占めました。これは、世界生産量が約2,400万メートルトンに達したことによるもので、そのうち中国が約1,700万メートルトン、つまり世界生産量の約70％を占めています。生食だけでなく、缶詰製品、ピューレ、濃縮液などの加工用途にも広く利用されていることから、需要構造はバランスが取れており、価格変動期における市場の変動を緩和する一助となっています。2025年にトルコで発生した厳しい霜害をはじめとする主要生産国での悪天候は、気候変動による市場の脆弱性を浮き彫りにする一方で、スペイン、ギリシャ、南アフリカの輸出業者にとって、市場での地位を強化する機会をもたらしました。低温要求量が少なく、気候変動に強い品種の開発が進んでいることで、温暖な栽培地域における生産の可能性が広がり、長期的な供給の拡大と地理的な多様化を支えています。食品加工業界や小売チャネルからの持続的な需要が、このセグメントの安定性を引き続き強化しており、高級核果類カテゴリーがより高い付加価値を実現している中でも、着実な成長を可能にしています。桃とネクタリンは依然として数量ベースで最大のセグメントですが、その成長率は、急速に拡大しているサクランボカテゴリーに比べて緩やかなものになると予測されています。

サクランボは核果類市場で最も急成長しているセグメントであり、2026年から2031年にかけてCAGR 6.4％で拡大すると見込まれています。このセグメントは、特に東アジア市場において、サクランボが高品質、贈答品、季節のお祝いと広く結びつけられていることから、プレミアム生果実に対する消費者の強い需要の恩恵を受け続けています。トルコ、チリ、米国、およびいくつかの欧州諸国といった主要生産国は、高まる国際的な需要に応えるため、果樹園の近代化、品種の改良、および輸出志向型の生産システムへの投資を継続しています。制御雰囲気貯蔵、先進的なコールドチェーン物流、高効率の冷蔵輸送の導入により、輸出業者は鮮度と保存期間を維持しつつ、遠方の市場へ高品質なサクランボを供給する能力を向上させています。また、自家受粉可能で高収量の品種を開発する業界の取り組みも、生産者が果樹園の生産性を向上させ、受粉に関連する投入物への依存度を低減するのに役立っています。高級小売店、生鮮食品のECプラットフォーム、および高級外食産業チャネルへの強い浸透が、数量および価値の継続的な成長を支えると予測されており、これにより、このセグメントは有利な価格設定と収益性を維持しつつ、追加の供給を吸収することが可能になると見込まれています。

地域別分析

アジア太平洋地域は引き続き最大の地域市場であり、2025年には世界の核果類市場価値の45.3％を占める見込みです。この地位は、中国の圧倒的な生産拠点と、高級果物の世界最大級の輸入市場としての役割によって支えられています。中国は2024年に、約45万1,000メートルトンのサクランボを、36億9,400万米ドルの価値で輸入しました。そのうち、確立された逆季節供給協定を通じて、チリからの輸入が大部分を占めています。また、この地域は、中国、日本、韓国、および東南アジア全域における可処分所得の増加、近代的な小売ネットワークの拡大、そして高級生鮮果実に対する消費者の嗜好の高まりからも恩恵を受けています。オーストラリア、日本、ニュージーランドは、厳格な品質基準、品種ごとのブランディング、そして国際市場で高値で取引される輸出志向の高級果物プログラムを通じて、引き続き他国との差別化を図っています。コールドチェーンインフラ、Eコマースによる流通、食品加工能力への投資拡大は、地域の需要をさらに後押しし、世界の核果類市場におけるアジア太平洋地域の地位を強化しています。

アフリカは最も急速に成長している地域市場であり、地域間の貿易統合の拡大や商業園芸への投資増加に支えられ、2026年から2031年にかけてCAGR5.2％を記録すると見込まれています。アフリカ大陸自由貿易圏（AfCFTA）の段階的な実施により、ケニア、エジプト、モロッコ、南アフリカなどの生産者の市場アクセスが改善され、大陸全体での生鮮農産物の流通拡大が可能になっています。天候に起因する生産上の支障が時折生じているもの、南アフリカは依然として、欧州、中東、アジアの各市場に供給する主要な輸出国としての地位を維持しています。北アフリカ全域の生産者は、厳しい気候条件下での生産性を向上させるため、節水型の生産システム、改良品種、高密度果樹園モデルの導入をますます検討しています。コールドチェーン物流、貯蔵施設、収穫後処理インフラへの継続的な投資により、製品のロス削減が図られ、国内および輸出市場における同地域の長期的な競争力が支えられると見込まれています。

北米および欧州では、労働力不足、気候に起因する生産リスク、そしてますます厳格化する環境・食品安全規制に制約され、緩やかな成長にとどまると予測されています。米国および欧州の生産者は、生産性と回復力を高めるため、機械化、精密農業技術、防霜システムの導入拡大、および果樹の遺伝的改良を通じて対応を進めています。南米では、チリがアジア市場との確立された貿易関係を活かして、サクランボやその他の高級果物の主要輸出国としての地位を強化し続けており、一方、ペルーは輸出志向型の果樹栽培における存在感を拡大しています。中東もまた、世帯所得の増加、都市化、近代的な小売業態の拡大、そして輸入された高級生鮮食品に対する消費者の旺盛な需要に支えられ、核果類の輸出業者にとって魅力的な市場として台頭しています。これらの要因により、予測期間を通じて同地域全体で着実な市場拡大が見込まれています。

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よくあるご質問

• 核果類市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に565億米ドル、2026年には585億米ドル、2031年までに670億米ドルに達すると予測されています。CAGRは3.5%です。
• 核果類市場における主要な動向は何ですか？
  • 低グリセミック指数の天然糖分に対する消費者の関心の高まり、飲料分野における付加価値の高いピューレおよび濃縮液の需要拡大、気温の急激な変動と遅霜などがあります。
• 核果類市場で最も急成長しているセグメントはどれですか？
  • サクランボであり、2026年から2031年にかけてCAGR 6.4%で拡大すると見込まれています。
• アジア太平洋地域の核果類市場の特徴は何ですか？
  • アジア太平洋地域は最大の地域市場であり、2025年には世界の核果類市場価値の45.3%を占める見込みです。
• 核果類市場における主要企業はどこですか？
  • 具体的な企業名は記載されていませんが、主要生産国としてトルコ、チリ、米国、欧州諸国が挙げられています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 低グリセミック指数の天然糖に対する消費者の関心の高まり
  • 飲料分野における付加価値の高いピューレおよび濃縮液の需要拡大
  • RCEPおよびAfCFTAにおける温帯果実の特恵関税枠
  • 気候変動に強い矮性台木の商品化
  • 新興貿易ルートにおける制御雰囲気型冷蔵輸送ルートの拡大
  • 人工知能（AI）を活用した果樹園用ロボット技術により、1トンあたりの人件費が削減されています
• 市場抑制要因
  • 気温の激しい変動と遅霜
  • 農業資材およびコールドチェーンのエネルギーコストの上昇
  • OECD諸国における季節労働者ビザの割当枠の引き締め
  • 仕向港における残留基準値（MRL）の遵守状況に対するより厳格な検査
• 機会
• 課題
• バリューチェーン分析
• 業界におけるAI技術と活用
• 投入資材市場分析
  • 種子
  • 肥料
  • 農薬
• 流通チャネル分析
• 市場センチメント分析
• PESTLE分析
• 規制の枠組み
• 物流およびインフラ

第5章 市場規模と成長予測（生産分析、消費分析、価格動向分析）

• 果物タイプ別
  • 桃およびネクタリン
    • 生産分析
      • 生産量
      • 作付面積と収量
    • 消費分析
    • 貿易分析
      • 輸入市場分析
      • 輸出市場分析
    • 卸売価格の動向分析および予測
    • 季節性分析
  • マンゴー
  • アプリコット
  • プラム
  • サクランボ
• 地域別
  • 北米
    • 米国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • カナダ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • メキシコ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 欧州
    • ドイツ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • 英国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • フランス
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • スペイン
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • ロシア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • アジア太平洋
    • 中国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • インド
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • 日本
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • オーストラリア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 南米
    • ブラジル
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • アルゼンチン
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 中東
    • サウジアラビア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • アラブ首長国連邦
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • トルコ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • アフリカ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 南アフリカ
    • エジプト
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • ケニア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析

第6章 最終用途および産業

• 主な用途および新興用途
• 産業別消費内訳

第7章 競合情勢

• 競合概要
• 市場集中度分析

第8章 市場機会と将来の展望