クリーンラベル保存料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Clean-Label Preservatives - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 320 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2119391
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概要
Mordor Intelligenceによると、クリーンラベル保存料の市場規模は2025年に14億2,000万米ドルと評価され、2031年までに31億2,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR7.24％で成長すると見込まれています。
本レポートは、製品タイプ（有機酸およびその塩類、発酵由来、植物由来の抗菌剤、天然抗酸化剤）、原料（動物由来、植物由来、発酵由来）、形態（粉末、液体）、用途（ベーカリー・菓子類、乳製品代替品など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋など）ごとに分類されています。予測値は金額（米ドル）で示されています。
世界のクリーンラベル保存料市場の動向と洞察
クリーンラベルおよび認識可能な原材料への需要の高まり
原材料表示に対する消費者の関心は、加工食品メーカーにとって商業的な課題となっています。2025年には、世界の消費者の29％が、保存料を含まない製品を積極的に探していると回答しました。小売業者のプライベートブランド（PB）プログラムは、この傾向をさらに強めています。なぜなら、サプライヤーが商品ラインナップへの採用や維持を図るには、市場で受け入れられている成分体系が必要となるからです。したがって、成分の認知度がサプライヤー承認の条件の一部となることで、クリーンラベル保存料市場は恩恵を受けます。このプロセスは、プライベートブランドの販売量に依存するメーカーにとって、製品再配合の期間を短縮することにもつながります。また、検証済みの成分、表示に関するガイダンス、および用途に関する知識をもって顧客をサポートできるサプライヤーに有利に働きます。
保存期間の延長と食品ロスの削減に対する需要の高まり
食品のロスや廃棄は、世界の年間温室効果ガス排出量の8％から10％を占めています。この関係性から、賞味期限の延長は、食品メーカーの廃棄物削減プログラムにおいて重要な役割を果たしています。配合や流通条件が適切に管理されていれば、天然由来の保存システムは冷蔵製品の腐敗リスクを低減することができます。また、小売業者が廃棄物、納品の信頼性、製品の鮮度に基づいてサプライヤーを評価する場合にも、クリーンラベル保存料市場は恩恵を受けます。保存期間の延長により、配送頻度や製品廃棄のリスクを低減できます。このため、保存性能は食品科学者だけでなく、調達チームにとっても重要な課題となっています。
pH、加工、保管条件による保存性能のばらつき
天然保存料は、合成の代替品に比べて有効範囲が狭いことがよくあります。有機酸はpH値が高くなると効果が低下する一方、一部の植物由来の抗菌剤は熱処理中に活性を失うことがあります。また、発酵由来の培養物も、多くの用途において安定したコールドチェーン条件に依存しています。2024年に発表された査読付き論文によると、クリーンラベルの代替品は、通常、単純な置換ではなく、複合的な戦略や食品マトリックスに応じた調整が必要であることが明らかになりました。こうした制約により、温暖な気候地域や、変動の激しい流通条件にさらされる食品における導入が遅れる可能性があります。したがって、クリーンラベル保存料市場では、検証データ、予測ツール、および技術的な応用サポートを提供するサプライヤーが評価されています。
セグメント分析
2025年時点で、有機酸およびその塩類は、クリーンラベル保存料市場シェアの38.62％を占めました。この地位は、タンパク質、炭水化物、および高水分食品システムにわたる幅広い使用状況を反映しています。乳酸は、複数の用途において酸性化と微生物制御の両方をサポートできるため、依然として重要な位置を占めています。また、発酵に基づく乳酸の生産も、そのクリーンラベルとしての位置づけを支えています。天然抗酸化剤は、2031年までCAGR8.55％で成長すると予測されています。ローズマリー抽出物、緑茶抽出物、および混合トコフェロールは、メーカーがBHTやBHAの代替品を求める脂質を多く含む食品に関連しています。これらの抽出物は、加工肉、菓子類のコーティング、ナッツ系食品に使用されています。天然抗酸化剤によるクリーンラベル保存料市場の規模は、酸化防止への需要と、より認識しやすい成分表示への要望によって支えられています。
有機酸には、多くの食品メーカーがすでにその加工特性を理解しているという点で構造的な利点があります。クエン酸、乳酸、酢酸、およびそれらの塩類は、慣れ親しんだ製造手法を用いて、確立された用途に活用できます。それらの今後の成長は、信頼性の高い原料、安定した品質、およびコスト管理にかかっています。食品企業は、クエン酸などの原料について、供給源の集中化についても見直しています。これは、二重供給源の認定を後押しするものであり、代替となる農業原料を使用する生産者にとって新たな機会を生み出す可能性があります。『食品添加物に関するコーデックス一般基準』は、ニシン、リゾチーム、有機酸塩を含む食品添加物の許容用途に関する国際的な基準を提供しています。明確な規制上の地位を持つ確立された原料は、世界の製品ポートフォリオに適合しやすい傾向があります。
2025年には、植物由来の原料がクリーンラベル保存料市場の56.23％のシェアを占めました。ローズマリー抽出物、柑橘類由来の抗菌物質、および農業原料由来の有機酸により、この原料カテゴリーは成熟した商業基盤を築いています。これらの原料は、馴染みのある食品用語で説明できるため、ブランドから高く評価されることがよくあります。植物由来のシステムは、ベーカリー製品、スナック、肉製品、および一部の乳製品用途において、依然として有用です。発酵由来の原料は、2031年までCAGR8.79％で成長すると予測されています。この成長は、抗菌ペプチド、培養システム、および乳酸誘導体へのアクセスが改善されたことを反映しています。乳製品や肉製品のメーカーが、安全性を確保しつつ「無添加」の表示を裏付ける代替品を求めるにつれ、発酵由来のクリーンラベル保存料市場の規模は拡大しています。キトサンやリゾチームなどの動物由来原料は、アレルゲンやヴィーガン対応の制約を管理できる分野において、依然として特定の用途に限定して使用されています。
キトサンは、いくつかの食品腐敗菌や食品安全上の懸念となる微生物に対して有効です。その使用は、原料の由来や表示上の影響が完成食品に適している用途に依然として集中しています。発酵は、培養ベースの製品が食品の微生物環境内で直接作用できるため、別のアプローチを提供します。ノボネシス社は、発酵乳、ヨーグルト、および植物由来乳製品向けの「FreshQ」バイオプロテクティブ培養菌を提供しています。ノボネシスの設立により、主要な培養技術が単一の企業の下に統合されました。これにより、同社はゲノムスクリーニングや食品用培養菌の開発に向けた幅広い基盤を得ました。小規模なサプライヤーも、個々のニッチな用途や顧客固有の配合サポートに注力することで、依然として競争力を維持することができます。
地域別分析
2025年、北米はクリーンラベル保存料市場シェアの40.12％を占めました。同地域は、大規模なプライベートブランドのエコシステム、強固なコールドチェーンインフラ、そして成分が明確なパッケージ食品への高い需要という恩恵を受けています。2026年、FDAの市販後化学物質評価枠組みにより、食品化学物質の安全性審査への注目が高まりました。これにより、メーカーは確立された天然由来の代替品の評価を進めるよう促されています。米国農務省（USDA）の報告によると、2025年の米国のオーガニック製品売上高は701億米ドルに達しており、これはオーガニックおよびクリーンラベル基準を掲げた製品の広範な顧客基盤を支えています。カナダとメキシコは、加工肉やベーカリー製品の輸出サプライチェーンを通じて需要を後押ししています。これらの国の食品メーカーもまた、輸出先の市場が求める原材料の要件を満たせるシステムを必要としています。
欧州の規制枠組みは、天然由来の代替品に対する需要を支える一方で、参入障壁を高めています。欧州委員会規則（EU）2024/2597により、特定の添加物の条件が変更され、2025年4月から適用される移行措置が設けられました。ドイツ、フランス、オランダ、英国は、クリーンラベル食品の主要な消費拠点であり続けています。また、欧州の消費者は、馴染みのある原材料に強い関心を示しています。EIT Foodの報告によると、欧州の消費者の67％が、馴染みのない原材料を含む食品を避けているとのことです。欧州におけるクリーンラベル保存料の市場規模は、小売業者の期待や、現在進行中の食品添加物の再評価によって後押しされています。スウェーデン、ベルギー、オランダも、域内でのイノベーションと輸出を支援しています。
アジア太平洋地域は、2031年までCAGR8.35％で成長すると予測されています。中国のGB 2760-2024により、2025年2月以降、国内産および輸入食品の両方において、規制順守の重要性が高まりました。インドの食品規制当局は、組織化された小売業やクイックサービス（QSR）のサプライチェーンが発展するにつれ、添加物の表示監督を強化しています。即食食品の需要とコールドチェーンへの投資が、同地域における冷蔵保存システムの普及を後押ししています。南米、中東・アフリカでは、クリーンラベルの保存料市場に長期的な機会が見込まれています。ブラジルやアルゼンチンには、海外の基準を満たす必要がある食品輸出部門があります。アラブ首長国連邦やサウジアラビアでは、高級小売店や外食産業のバイヤーがサプライヤーの仕様書にクリーンラベル要件を盛り込んでいることから、需要が増加しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 「クリーンラベル」および「認識しやすい原材料」への需要の高まり
- 保存期間の延長と食品廃棄物の削減に対する需要の高まり
- 発酵技術を用いた保存ソリューションの商用化
- プレミアムパッケージ食品、冷蔵食品、およびコンビニエンスフードの拡大
- 人工保存料の削減を求める規制当局や小売業界からの圧力の高まり
- 食品特有のバイオ保存技術および保護性菌株の進展
- 市場抑制要因
- pH、加工条件、保存条件の違いによる保存性能のばらつき
- 配合コストの上昇と必要使用量の増加
- 感覚的な変化の可能性と、原料の相性に関する課題
- 原材料の供給とコストの変動
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 有機酸およびその塩
- 酢酸
- 乳酸
- クエン酸
- その他
- 発酵由来の保存料
- 植物由来の抗菌剤
- 天然抗酸化物質
- その他
- 有機酸およびその塩
- ソース別
- 動物由来
- 植物由来
- 発酵ベース
- フォーム別
- パウダー
- リキッド
- その他
- 用途別
- ベーカリー・菓子
- 乳製品および乳製品代替品
- 肉および肉代替品
- レディミールおよび加工食品
- その他の用途
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- フランス
- イタリア
- スペイン
- オランダ
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- ベトナム
- インドネシア
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- チリ
- ペルー
- コロンビア
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- サウジアラビア
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Kemin Industries, Inc.
- Corbion N.V.
- Kerry Group plc
- Cargill, Incorporated
- Archer Daniels Midland Company
- International Flavors and Fragrances Inc.
- DSM-Firmenich
- Chr. Hansen Holding A/S
- Novonesis A/S
- Galactic S.A.
- Jungbunzlauer Suisse AG
- Tate & Lyle PLC
- Lallemand Inc.
- Kalsec Inc.
- Chinova Bioworks
- Handary S.A.
- Sensient Technologies Corporation
- Brenntag SE
- A&B Ingredients
- WTI, Inc.
- Innodal Inc.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 320 Pages
- 納期
- 2～3営業日