トマト加工製品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、トマト加工製品の市場規模は2025年に654億米ドルであり、2026～2031年までの予測期間においてCAGR 4.37％で拡大し、2031年までに843億9,000万米ドルに達すると推定されています。

本レポートは、製品タイプ（トマトソース、トマトペースト、トマトピューレ、トマトスープ、その他）、カテゴリー（従来型とオーガニック）、パッケージ形態（ブリキ缶と缶、ガラス瓶とガラスボトル、プラスチックボトル、パウチ、チューブ、その他）、流通チャネル（産業用食品製造、フードサービス、小売）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のトマト加工製品市場の動向と洞察

フードサービス産業とクイックサービスレストラン（QSR）の需要拡大

フードサービス産業とクイックサービスレストラン（QSR）の急速な拡大が、トマトベース製品の需要を大幅に牽引しています。ケチャップ、トマトソース、ピザソース、トマトペースト、トマト缶詰は、ハンバーガー、ピザ、パスタ、サンドイッチ、即食食品において、依然として不可欠な食材であるためです。全米レストラン協会（National Restaurant Association）によると、フードサービスに対する消費者の旺盛な需要に支えられ、米国のレストラン産業の売上高は2026年に1兆5,500億米ドルに達すると予測されています。また、デリバリー、テイクアウト、ドライブスルーといった形態の継続的な成長により、トマトベースの調味料や調理用食材の消費はさらに増加しています。この動向を反映して、メーカー各社はフードサービス産業やプレミアムメニュー向けに特化した製品を投入しています。2025年1月、ムッティ（Mutti）は、シェフやレストラン経営者向けのプレミアムなイタリア産トマト製品により、業務用食品サービス向けポートフォリオを拡充しました。一方、2026年には、クラフトハインツ（Kraft Heinz）が、高まるQSR（クイックサービスレストラン）需要を捉えるため、業務用と小売チャネル向けに、世界各国の料理から着想を得た新しいハインツソースのバリエーションを発売しました。国際的なレストランチェーン、クラウドキッチン、利便性を重視した飲食形態の普及により、高品質で付加価値の高いトマト食材に対する業務用需要は引き続き強まっており、世界のトマトベース製品市場の持続的な成長を支えています。

イタリア料理、メキシコ料理、インド料理、アジア料理のグローバル化

イタリア料理、メキシコ料理、インド料理、アジア料理のグローバル化により、家庭料理と業務用調理の両方において、トマトソース、ピューレ、ペースト、トマト缶の使用が拡大し、トマトベース製品の需要が加速しています。本場の国際的な味に対する消費者の関心の高まりを受け、小売業者や食品メーカーは、地域特有のトマト原料を取り入れて製品ラインナップの多様化を図っています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界のトマト生産量は年間1億9,000万トンを上回り続けており、各国の料理に使用される付加価値の高いトマト製品の原料が安定して供給されています。さらに、スペシャルティ・フード協会（SFA）の報告によると、世界各国の料理にインスピレーションを得た食品や特産食品に対する消費者の需要は持続的な成長を見せており、これはエスニック料理の受け入れが進んでいることを反映しています。この動向を活かし、ムッティは2025年に「ペストロッソ（レッドペスト）」を発売し、プレミアムな食事作りに適した、イタリア風のトマトベースの調味料を提供しました。2026年、バリラ社は、高品質なトマトと地域の食材を用いて開発された新しいイタリア風レシピのバリエーションを加え、プレミアムパスタソースのラインナップを拡充しました。異文化間の食文化の融合がますます主流となる中、本格的で高品質、かつ特定の料理に特化したトマト製品への需要が、世界のトマト加工製品市場の成長を支え続けています。

気候変動によるトマトの収穫量と糖度（ブリックス値）の変動

供給面における天候による混乱は、加工マージンをますます圧迫しており、年間生産計画への支障も頻度と深刻さの両面で増大しています。2025年には、世界の加工用トマト生産量は12.1％減の4,029万トンになると予想されています。中国における生産量は、主に内モンゴルでの春の雨、風、暴風雨の影響により、53.1％減の490万トンに減少すると見込まれています。米国気象予測センターによると、アンダルシア地方での深刻な干ばつにより、スペインの収穫量は28.3％減の240万トンになると見込まれています。収量の減少は、単に生産量の減少にとどまりません。干ばつや極端な暑さにより、露地栽培トマトのブリックス値が低下し、その結果、濃縮液の品質低下、不良品率の上昇、工場レベルでの混合コストの増加につながります。『BMC Plant Biology』（2025年）に掲載された、トルコのハイテク温室トマト生産における気候影響に関する査読済み研究では、気候変動に起因する収量損失が12.56％であることが明らかになりました。同研究では、将来の熱ストレスを相殺するため、標準容量の30～40％上回る設計の霧冷却システムの導入を推奨しています（『BMC Plant Biology』、2025年）。露地栽培契約に基づいて操業する産業用加工業者にとって、この変動リスクへのヘッジは依然として困難であり、特に7月から9月にかけての加工ピーク期には、加工業者が年間のエネルギーと原料予算の大部分を消費するため、その傾向が顕著です。

セグメント分析

トマトソースは、2025年に世界市場規模の32.71％を占め、最も大きなカテゴリーシェアを占めると予測されています。その汎用性の高さから、家庭料理、QSRチェーンのピザトッピング、パッケージ済みレトルト食品のベースソースなど、幅広い用途で利用されています。2番目に大きなカテゴリーであるケチャップは、フードサービス産業事業者による大量調達を通じて、堅調な販売量を維持すると予想されます。自らを「加工用トマトの世界最大の買い手」と称するクラフトハインツ社は、2024年に世界中で約6億本のハインツ・ケチャップを販売しました。トマトペーストとピューレは、主要な産業用原料として、標準化されたブリックス値の原料を必要とするスープ、レディミール、スナック用調味料メーカーからの大きなB2B需要を占めています。トマト缶、脱水トマトパウダー、トマトジュースと飲料が製品ラインナップを構成しており、特にパウダーはアジア太平洋のインスタントラーメンやスナック用調味料の配合において、需要が拡大しています。

トマトスープは、2026～2031年にかけてCAGR5.46％を記録し、最も急速に成長する製品形態になると予測されています。健康志向の消費者を対象にした機能性製品やタンパク質強化製品の再配合が、従来型濃縮缶詰形態に代わって、この成長をますます牽引すると見込まれています。キャンベル社は2026年7月に、1缶あたり20グラムのタンパク質を含む5種類のバリエーションを特徴とするプロテインスープのラインナップを発売する予定です。同社は、当初はAmazonを通じて製品を販売し、その後、1缶あたり3.19米ドルで米国の小売店へ展開する計画です。これにより、トマトベースのスープを栄養バランスの取れた完全な食事代替品として再位置づけする方針です。この製品革新は、カテゴリー全体におけるより広範な機会を示唆しています。すなわち、機能性栄養を軸に位置づけられたトマトベースのスープは、コモディティ化した濃縮缶詰セグメントとの差別化を図っており、現代の小売業態における価格決定力や棚スペースの確保に影響を及ぼすものと見られます。

2025年には、従来型トマト製品が市場規模の85.62％を占めると予想されており、これらは世界の産業が運営されるための販売量の基盤となっています。従来型製品形態は、コストを重視する大衆市場向け小売や産業用調達チャネルに対応しており、特に有機認証のインフラやサプライチェーンがまだ発展途上にある新興市場で重要な役割を果たしています。食品メーカーは主に、従来型グレードのトマトペーストやピューレを大量に調達しており、原産地や認証の属性よりも、ブリックス値の安定性や価格の予測可能性を優先しています。

有機サブセグメントは、機関と小売需要に牽引され、2026～2031年にかけてCAGR 6.11％を記録し、最も急速に成長するカテゴリーになると予想されています。EU有機規制や米国農務省（USDA）の有機認証枠組みなどのコンプライアンス要因は、輸出ルート全体でプレミアム価格の実現を支える検証の層を提供しています。認証済みの有機製品は、小売市場において従来型製品と比較して一貫して20～30％の価格プレミアムを獲得しています。2024年に『Frontiers in Sustainable Food Systems』誌に掲載されたイタリアの消費者行動に関する研究では、加工トマトの購入者において、有機認証と原産地表示を組み合わせた場合、購入意向が最も高くなることが確認されました。これは、一時的動向による需要ではなく、構造的に支えられた需要であることを示しています。2025年には、ポーランドにおいてクラフトハインツ社の「ZERO」ケチャップ（無糖）シリーズの売上高が前年比50％増加すると予想されており、これは、従来は従来型配合が主流だった東欧市場において、健康志向の配合変更が消費者の支持を得つつあることを示唆しています。

地域別分析

2025年には、トマト加工製品市場規模の33.4％を欧州が占めると予想されています。イタリアとスペインは豊富な加工能力を有しており、一方、北欧と西欧の消費者は確立された購買習慣を維持しています。イタリアのトマト加工量は2025年に580万トンに達し、2024年から11％増加すると予想されており、イタリア野菜食品保存工業協会（Associazione Nazionale Industriali Conserve Alimentari Vegetali）によると、世界第2位の加工国としての地位を取り戻す見込みです。イタリアの同セクターの売上高は、2025年に52億ユーロ（56億米ドル相当）に達すると予想されており、輸出額は28億ユーロ（30億米ドル相当）を占めると見込まれています。イタリア全国野菜食品缶詰工業協会（Associazione Nazionale Industriali Conserve Alimentari Vegetali）によると、輸出額は前年比8％減少する見込みですが、輸出量は220万トンと比較的安定した水準を維持すると予想されています。

フランスでは、加工トマト製品に対する国内需要を上回る国内加工生産量がありません。国内加工生産量は15万～18万トンであるのに対し、国内需要は供給原料ベースで110万トン近くに達しています。このギャップにより、イタリアやポルトガルからの輸入が引き続き支えられています。ドイツ、フランス、オランダ、スペイン、英国、ポーランドは、欧州における主要な消費市場です。これらの国の多くでは、プレミアムパッサタ、調理済みソース、有機保存食品の需要が、基本的な汎用製品の需要よりも急速に伸びています。こうした要因により、個々の収穫量が変動する中でも、トマト加工製品市場における欧州の重要性は引き続き維持されています。

アジア太平洋は2031年までCAGR6％で成長すると予測されており、最も成長の速い地域となる見込みです。中国、インド、日本、東南アジアでは、パッケージ入りトマト製品の使用状況や製品の嗜好が地域別に異なります。日本では、キッコーマンが2026年3月に多野菜入りトマトソースの発売を計画していることからも明らかなように、プレミアムで健康志向、産地を特定した製品の開発が進められています。世界加工トマト評議会（World Processing Tomato Council）によると、北米は依然として主要な加工拠点であり、カリフォルニア州では2025年に1エーカーあたり49.9トンという過去最高の収穫高と、1,070万トンの生産量を記録しました。中東・アフリカは現在の生産規模は小さいもの、小売とフードサービス産業における需要の拡大が、現地での加工への関心を引き続き後押ししています。

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• トマト加工製品の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に654億米ドル、2031年までに843億9,000万米ドルに達すると推定されています。CAGRは4.37%です。
• トマト加工製品市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • トマトソース、トマトペースト、トマトピューレ、トマトスープなどです。
• トマト加工製品市場の主要な流通チャネルは何ですか？
  • 産業用食品製造、フードサービス、小売です。
• トマト加工製品市場の主要企業はどこですか？
  • The Kraft Heinz Company、Conagra Brands, Inc.、Nestle S.A.、Kagome Co., Ltd.などです。
• フードサービス産業のトマトベース製品の需要はどのように影響していますか？
  • フードサービス産業とクイックサービスレストラン（QSR）の急速な拡大が、トマトベース製品の需要を大幅に牽引しています。
• 気候変動はトマトの収穫量にどのように影響していますか？
  • 気候変動による天候の混乱が、加工マージンを圧迫し、収穫量の減少を引き起こしています。
• トマトスープの市場成長はどのように予測されていますか？
  • 2026～2031年にかけてCAGR5.46%を記録し、最も急速に成長する製品形態になると予測されています。
• 有機トマト製品の市場成長はどのように予測されていますか？
  • 2026～2031年にかけてCAGR6.11%を記録し、最も急速に成長するカテゴリーになると予想されています。
• 2025年における欧州のトマト加工製品市場のシェアはどのくらいですか？
  • 市場規模の33.4%を占めると予想されています。
• アジア太平洋地域のトマト加工製品市場の成長率はどのように予測されていますか？
  • 2031年までCAGR6%で成長すると予測されています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • フードサービス産業とクイックサービスレストラン（QSR）の需要拡大
  • 利便性を重視した常温保存可能な調理用食材の消費
  • イタリア料理、メキシコ料理、インド料理、アジア料理のグローバル化
  • クリーンラベル、オーガニック、産地保証製品によるプレミアム化
  • 産業用食品配合におけるトマトペーストとピューレの採用状況
  • 新興市場におけるトマト加工能力の未活用
• 市場抑制要因
  • 気候変動によるトマトの収穫量と糖度（ブリックス値）の変動
  • 生トマト、エネルギー、包装と物流コストの変動
  • 主流の配合における糖分、塩分、添加物への懸念の高まり
  • 季節的な加工期間と限られた冷蔵保管施設
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ
  • トマトソース
  • トマトケチャップ
  • トマトペースト
  • トマトピューレ
  • トマト缶
  • トマトジュースと飲料
  • トマトスープ
  • トマトパウダーと乾燥トマト製品
• カテゴリー
  • 従来型
  • オーガニック
• パッケージ形態
  • ブリキ缶と缶
  • ガラス瓶とガラスボトル
  • プラスチックボトル
  • パウチ
  • チューブ
  • その他
• 流通チャネル
  • 産業用食品製造
  • フードサービス
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 専門店
    • オンライン小売ストア
    • その他
• 地域
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • スウェーデン
    • ベルギー
    • ポーランド
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • タイ
    • シンガポール
    • インドネシア
    • 韓国
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • ペルー
    • チリ
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • The Kraft Heinz Company
  • Conagra Brands, Inc.
  • Nestle S.A.
  • Kagome Co., Ltd.
  • Del Monte Foods, Inc.
  • The Campbell's Company
  • General Mills, Inc.
  • McCormick & Company, Incorporated
  • Unilever PLC
  • Mizkan Group Corporation
  • Olam Group Limited
  • The Morning Star Company
  • COFCO Corporation
  • CONESA Group
  • Sugal Group
  • Mutti S.p.A.
  • La Doria S.p.A.
  • Tat GIda Sanayi A.S.
  • Ingomar Packing Company
  • Red Gold, Inc.

第7章 市場機会と将来の展望