食品用デコレーションとインクルージョン：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Food Decorations and Inclusions - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2073050
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Mordor Intelligenceによると、食品用デコレーションとインクルージョン市場は、2025年に72億米ドルと評価され、2026年には76億米ドルに達し、2031年までに101億米ドルまで成長すると予想されており、CAGRは5.92％となる見込みです。
本レポートは、製品タイプ（食品用インクルージョンと食品用デコレーション）、原料タイプ（チョコレートのデコレーションとインクルージョン、保存処理と凍結乾燥フルーツ、その他）、カテゴリー（従来型とオーガニック）、エンドユーザー（食品メーカー、フードサービス産業、その他）、地域（北米、欧州、その他）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界の食品用デコレーションとインクルージョン市場の動向と洞察
視覚的に魅力的で「インスタ映え」する食品への需要の高まり
ソーシャルメディアは、食品のプレゼンテーションにおける経済性を大きく変革しており、その影響力は規模の拡大に伴い増大しています。Dawn Foodsによる産業調査によると、消費者の57％がソーシャルメディアの影響を受けてベーカリー製品を購入しており、ビジュアルプラットフォームでのエンゲージメントとデコレーション用原料への需要との間に直接的な関連性が確立されています。この動向は製品開発サイクルを加速させており、1つのデザートがバズるだけで、数週間以内に原料の緊急調達ニーズが生じる可能性があります。多様で即納可能なデコレーション製品ラインナップを持つサプライヤーは、リードタイムの長い供給モデルを採用しているサプライヤーに比べ、市場シェアを獲得しやすい立場にあります。この変化は、視覚的に魅力的でソーシャルメディアでの反響も高い、食用グリッター、形のあるスプリンクル、鮮やかな色のインクルージョン製品などに特に有利に働いています。さらに、InstagramやTikTokなどのプラットフォームにより、商業ベーカリーがバズったデザインを大規模に再現するようになるにつれ、職人技によるデコレーションの基準が半工業的な生産へと取り入れられつつあります。
高級ベーカリー・菓子類製品の拡大
ベーカリー製品のプレミアム化は、小売とフードサービスチャネルの両方で勢いを増しており、その範囲は高級価格帯にとどまりません。ケリー・グループの「2026年テイストチャート」では、「スウィシー」（Sweet+Spicy）というフレーバープロファイルや、韓国風のインクルージョンが高成長カテゴリーとして注目されています。例えば、米国市場におけるコチュジャン風味のベーカリー製品の発売数は、過去12ヶ月間で120％増加しており、世界の異文化間の影響が、インクルージョン原料の配合範囲をいかに広げているかを示しています。シングルオリジンのチョコレートチップ、キャラメリゼしたナッツクラスター、多層構造のクランチピースといったプレミアムなインクルージョン材料は、製品サイズを拡大することなく小売価格を高く維持しようとするメーカーによって、価格のアンカーとしてますます活用されています。この動向により、インクルージョン材料のサプライヤーは、単なる風味の提供者ではなく、利益率戦略における重要な役割を担う存在となっています。産業用調達チームにとっては、汎用的な装飾用材料の供給量が依然としてコスト競合を維持しているにもかかわらず、ブランド化され認証を受けたインクルージョン材料への忠誠心が高まる可能性が高いことを示唆しています。
着色料、添加物、アレルゲン表示に関する規制によるコンプライアンスの負担
食品着色料、添加物、アレルゲン表示に関する厳格な規制は、食品用デコレーションとインクルージョン市場のメーカーにとって大きな課題となっています。装飾用原料やインクルージョンには、着色料、香料、ナッツ、乳成分、その他のアレルゲン物質が含まれていることが多く、これらは地域別に異なる多様な規制要件を満たす必要があります。人工着色料や添加物に対するモニタリングの強化により、メーカーは製品の再配合、規制による検査の実施、表示方法の見直しを迫られており、製品開発の複雑さとコストの両方が増大しています。さらに、サプライチェーン全体を通じてアレルゲンの分離管理と規制順守を確保することは、多成分からなるインクルージョンの製造業者にとって特に困難な課題となっています。こうした規制要件により、製品開発の期間が長期化し、運用コストが増加し、新しいデコレーションやインクルージョンの形態を市場に迅速に投入する柔軟性が損なわれる可能性があります。
セグメント分析
2025年、食品用インクルージョンは製品タイプ別売上高の68.34％を占めました。これは、ベーカリー、菓子類、乳製品、冷凍デザート製品において、風味の担い手や食感成分として不可欠な役割を果たしていることが要因です。チョコレートチップ、ナッツクラスター、フルーツピースなどの材料は、表面の装飾として施されるのではなく、製品の配合に直接組み込まれています。このコアとなる製品組成への組み込みは、ブランド間で代替されやすい装飾用トッピングと比較して、サプライヤーとのより強固な関係を築くことにつながります。インクルージョンの組み込みにより、風味と食感の一貫性が確保され、製品の差別化と消費者満足度において極めて重要な要素となっています。
食品用装飾材の絶対的な売上高は低いも、2031年までCAGR6.99％で成長すると予測されており、これはすべての製品タイプの中で最も速い成長率であり、市場全体の成長率よりも約1%ポイント高い水準です。この成長は、ビジュアルマーケティングの動向と密接に関連しています。ソーシャルメディアプラットフォームによって牽引される製品の美観への重視により、食品メーカーは、基本となるレシピの変更とは関係なく、表面装飾への投資を増やしているからです。特にプレミアムや職人技を重視したカテゴリーにおいて、視覚的に魅力的な製品に対する消費者の需要が高まっていることが、装飾要素の採用をさらに加速させており、これらはブランドの認知度向上や消費者エンゲージメントの強化における重要な要素となっています。
2025年には、チョコレートの装飾とインクルージョンが30.19％と最大の原料シェアを占め、チョコレートの幅広い消費者への魅力と、ベーカリー、菓子類、アイスクリーム、乳製品における広範な使用が浮き彫りになりました。バリー・カレボー社が「カカオコーティング＆インクルージョン」という専用カテゴリーを導入したこと、ヒマワリの種を主要風味成分とするカカオフリーのチョコレート風製品「ChoViva」を独占的に商品化したことは、この主要な原料セグメント内で代替動向が高まっていることを示しています。砂糖装飾インクルージョン、ナッツ、シュガーペーストアイシング、グレーズ、マジパンは、それぞれ特定の用途セグメントで活用されています。マジパンは特に欧州の職人による菓子類作りで根強い人気を誇っている一方、グレーズは、施工のスピードを重視するクイックサービス形態の店舗でますます多く使用されています。
保存果実とフリーズドライフルーツは、2031年までの予測CAGRが7.83％と、最も急成長している原料カテゴリーです。砂糖装飾とは異なり、フリーズドライフルーツは水分量の多い用途においても色の鮮やかさと構造的完全性を維持するため、特定の形態において技術的な利点をもたらします。さらに、健康志向のポジショニングにより、メーカーは包装上で天然の果実含有量を強調することができ、他の多くのインクルージョンタイプでは実現できないプレミアム価格設定を可能にしています。
地域別分析
欧州は食品用デコレーションとインクルージョン市場で最大のシェアを占め、2025年には32.02％を占めました。この優位性は、同地域に確立されたベーカリー、菓子類、プレミアムデザート産業によって支えられています。特にドイツ、フランス、イタリア、英国などの国々において、職人が手作りした焼き菓子、チョコレート製品、視覚的に魅力的な菓子類に対する消費者の強い需要が、市場の成長を牽引しています。さらに、欧州の成熟した食品製造セクタと製品革新の文化が、多様な食品用途において高度なデコレーション形態やプレミアムなインクルージョンの採用を促進し続けています。
北米は、2026～2031年にかけてCAGR 6.78％と予測されており、最も急速に成長する地域市場になると見込まれています。この成長は、プレミアムベーカリー製品、贅沢なスナック、カスタマイズ型デザート、クリーンラベル食品への需要の高まりによって牽引されています。食品メーカーやフードサービス事業者は、製品の差別化、食感、視覚的な魅力を高めるために、インクルージョンや装飾用食材を活用しています。さらに、スペシャルティカフェやプレミアムデザートチェーンの人気の高まり、季節限定商品の発売が、同地域における革新的な装飾・配合ソリューションへの需要を牽引しています。
アジア太平洋、中東・アフリカ、南米は、市場参入企業にとって大きな成長機会を提供しています。アジア太平洋では、都市化の進展、ベーカリー製品の消費拡大、西洋風デザートへの接触機会の増加により、装飾用とインクルージョン用材料の需要が押し上げられています。中東・アフリカでは、特に都市部において、プレミアム菓子類や祝賀行事用のベーカリー製品の普及が進んでいます。南米では、食品加工産業の拡大と、付加価値の高いベーカリー製品やスナック製品に対する消費者の関心の高まりにより成長が見られ、世界市場全体の拡大に寄与しています。
その他の特典
- エクセル形態の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 視覚的に魅力的でインスタ映えする食品への需要の高まり
- 高級パン・菓子類製品の拡大
- 世界の職人系ベーカリー、専門カフェ、高級デザート店の拡大
- クリーンラベルと天然由来の装飾材料に対する需要の高まり
- 製品の形態、食感、風味の組み合わせにおける革新により、差別化された商品を提供
- カスタマイズ型産業用原料ソリューションへの需要の高まり
- 市場抑制要因
- 着色料、添加物、アレルゲンに関する規制によるコンプライアンス上の負担
- 特殊原料の供給制約
- 低糖製品に対する消費者の嗜好の高まり
- プレミアム製品やオーガニック製品の製造コストの高さが競合に影響を与えている
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 食品用デコレーション
- 食品用インクルージョン
- 原料タイプ別
- チョコレートのデコレーションとインクルージョン
- シュガーのデコレーションとインクルージョン
- ナッツ
- 保存果実とフリーズドライ果実
- シュガーペーストとアイシング
- 砂糖シロップ
- マジパン
- その他
- カテゴリー別
- 従来型
- オーガニック
- エンドユーザー別
- 産業用食品メーカー
- ベーカリー製品
- 菓子類製品
- 乳製品と冷凍デザート
- 飲料
- その他
- フードサービス産業
- 小売
- 産業用食品メーカー
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米の諸国
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- ロシア
- スウェーデン
- ベルギー
- ポーランド
- オランダ
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- 日本
- インド
- タイ
- シンガポール
- インドネシア
- 韓国
- オーストラリア
- ニュージーランド
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Barry Callebaut AG
- Cargill, Incorporated
- Kerry Group plc
- Tate & Lyle PLC
- Archer Daniels Midland Company
- Puratos Group
- Dawn Foods Global, Inc.
- Olam Group Limited
- ADM WILD Europe GmbH and Co. KG
- Nigay SAS
- Valrhona SAS
- Bakels Group
- I. Rice and Company, Inc.
- Sensient Technologies Corporation
- AGRANA Beteiligungs-AG
- FrieslandCampina Ingredients
- Symrise AG
- Meurens Natural S.A.
- Nimbus Foods Ltd
- CSM Ingredients
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日