ギリシャヨーグルト：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、ギリシャヨーグルトの市場規模は、2025年の187億米ドルから2026年には202億6,000万米ドルへと拡大し、2031年までに302億4,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは8.37％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（フレーバー付き、無味）、脂肪分（全脂肪、低脂肪、無脂肪）、形態（スプーンで食べるタイプ、飲むタイプ）、流通チャネル（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストアなど）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。

世界のギリシャヨーグルト市場の動向と洞察

高タンパク機能性食品への需要急増

高タンパク機能性食品への需要の急増が、ギリシャヨーグルト市場の成長を大きく牽引しています。消費者はタンパク質を日々の栄養摂取において不可欠な要素と捉えるようになっており、ギリシャヨーグルトは手軽で入手しやすい供給源として台頭しています。1食分には通常15～20グラムの完全タンパク質が含まれており、筋肉の維持や全体的な健康維持のために好まれる選択肢となっています。2024年3月にFDAが承認した「適格健康表示」は、ヨーグルトの地位をさらに高め、デザートではなく予防栄養製品としての位置づけを確立しました。これを受けて、チョバニ（Chobani）などのブランドは、1食あたり最大30グラムのタンパク質を含む高タンパク製品を発売し、2025年には二桁の売上成長を達成しました。さらに、GLP-1製剤の普及が進むにつれ、分量が管理された高タンパク食品を優先する新たな消費者層が生まれました。この動向により、消費者がプロテインバーやプロテインシェイクの代わりに冷蔵乳製品を選ぶ「バスケット・サブスティテューション（代替購入）」が起きており、販売量を犠牲にすることなくプレミアム価格設定が可能となっています。その結果、ギリシャヨーグルトは、健康志向で高タンパクな製品を求める消費者の嗜好の変化に合致し、広義の機能性食品カテゴリーにおいて確固たる地位を築きました。

腸内環境と免疫力の向上に対する消費者の関心の高まり

かつては消化器の健康のためのニッチな存在と見なされていた生菌は、今や日々の免疫力維持の定番となっています。現在、米国のヨーグルトのUPC（ユニバーサル・プロダクト・コード）の97.8％が、少なくとも1つの機能性表示を掲げており、これは消費者の優先順位の変化を反映しています。科学的研究により、特定の乳酸菌株が腸のバリア機能の改善に関連していることが示されており、ブランド各社は新たな健康効果を裏付けるため、菌株別の臨床試験への投資を進めています。消費者がUSDAオーガニック認証を、クリーンな発酵工程や抗生物質残留物の不使用と結びつける傾向が強まるにつれ、オーガニック・ギリシャヨーグルトのラインナップは拡大しています。小売業者はこの動向を活かし、棚札を通じてプロバイオティクスの効能を強調することで、ヨーグルトを単なる日用品から機能性食品へと効果的に位置づけ直しています。腸内環境と免疫力への関心の高まりは、ギリシャヨーグルト市場を牽引し続け、健康志向の消費者における日常的な摂取習慣の定着を促進しています。

牛乳価格の変動が、すでに高い原材料コスト構造をさらに悪化させています

ギリシャヨーグルトの生産コストのうち、牛乳が最大70％を占めており、その価格変動は、すでに高い投入コスト構造をさらに押し上げています。ギリシャヨーグルトの製造には、従来のヨーグルトの約3倍の牛乳が必要となるため、コストへの感応度が高まっています。大規模な生産者は、乳製品サプライヤーとの長期契約を通じてこのリスクを軽減し、価格の安定と安定した供給を確保しています。対照的に、スポット市場に依存する小規模なブランドは、牛乳価格の変動により、より大きな利益率の圧迫に直面しています。さらに、イリノイ州などの地域の酪農家は、飼料費や運営コストの上昇により赤字状態に陥っており、需要のピーク期における生乳の供給を制約する可能性があります。こうした投入コストの上昇は小売価格の上昇につながることが多く、価格に敏感なギリシャヨーグルト市場のセグメントにおける販売数量の伸びを鈍化させる恐れがあります。さらに、持続可能な酪農実践への注目が高まっていることも生産コストを押し上げ、市場力学にさらなる影響を与える可能性があります。

セグメント分析

フレーバー付きギリシャヨーグルトは、フルーツの風味が際立つ製品やデザートを彷彿とさせるバリエーションに対する消費者の嗜好に後押しされ、2025年には市場の58.61%を占めました。しかし、このセグメントは、添加糖や人工甘味料に対する消費者の厳しい目が強まっていることに起因する課題に直面しており、ステビア、モンクフルーツ、アルロースなどの天然代替品を用いた製品改良が進められています。また、メーカー各社は、キーライムクランブル、チョコレートチーズケーキ、ソルトキャラメルといった、贅沢なデザート風のフレーバーを開発し、既存製品との競合を避ける一方で、消費者の関心を維持し、売上増を図っています。外食産業の事業者も、スムージー、パフェ、朝食ボウルなどにフレーバー付きギリシャヨーグルトを活用しており、その用途と市場範囲をさらに拡大しています。

無味ギリシャヨーグルトは2031年までCAGR9.83％で拡大しており、このセグメント内で最も高い成長率を示しています。無味タイプは、最小限の原材料とクリーンラベル製品を求める純粋主義者のニーズに応えると同時に、塩味料理、ベーキング、食事代替品など、多用途な調理素材としても機能しています。消費者が自家製のディップ、サラダドレッシング、マリネのベースとして無味ギリシャヨーグルトをますます利用するようになる中、このセグメントはその適応性から恩恵を受けています。健康志向の食生活の高まりが需要をさらに後押ししており、無糖のギリシャヨーグルトは、ケトジェニックや低炭水化物ダイエットを含む様々な食習慣に適した、高タンパク・低糖質の選択肢として認識されています。さらに、代替タンパク質や穀類と組み合わせた植物由来やハイブリッドなレシピでの使用が増加していることも、その汎用性を裏付けています。

2025年の売上高のうち、全脂タイプが43.03%を占めており、これは伝統的な味の好みや、贅沢な食感が反映されたものです。全脂ギリシャヨーグルトは、伝統的なレシピや上質な贅沢感に合致する、濃厚でクリーミーな選択肢を求める消費者に引き続き支持されています。このセグメントは、満腹感の向上や栄養素の吸収促進など、乳脂肪の潜在的な健康効果に対する消費者の意識の高まりから恩恵を受けています。さらに、全脂タイプは、本場の味や優れた風味と結びつけられることが多い地中海や欧州市場で支持を広げています。

無脂肪ギリシャヨーグルトは、高タンパク質と低カロリー摂取を重視する健康志向の消費者への訴求力を背景に、2031年までCAGR10.34％という堅調な成長が見込まれています。無脂肪ギリシャヨーグルトは、フィットネス愛好家や、GLP-1製剤を使用している人を含む体重管理プログラムを実践している人々の間で特に人気があります。メーカー各社は、食品技術の進歩を活用して無脂肪タイプの食感と風味を向上させており、脂肪の代わりに繊維やイヌリンを配合することで、全脂肪タイプのようなクリーミーな口当たりを再現しています。低脂肪ギリシャヨーグルトは依然として重要なセグメントであり、美味しさと健康のバランスを求める一般消費者層に支持されています。低脂肪ギリシャヨーグルトには、プロバイオティクスやその他の機能性成分が添加されていることが多く、健康志向の製品としての魅力を高めています。

地域別分析

北米は2025年に売上高シェア37.52%でギリシャヨーグルト市場を牽引し、成熟しつつあるカテゴリーにおいてタンパク質を前面に打ち出したブランディングが市場を活性化させる中、2031年までCAGR約4.7%という一桁台半ばの成長を記録すると予想されています。FDAによる糖尿病リスクに関する表示と、GLP-1製剤の処方急増が需要の再燃を後押ししており、一方でダノンやチョバニによる生産能力の拡大が安定した供給を保証しています。メキシコでは、低糖・無糖製品の浸透が進んでおり、より健康的な発酵乳製品への嗜好が高まっていることを示唆しており、同地域内で大きな潜在力を示しています。

アジア太平洋地域は、2031年までCAGR9.68％で最も急速に成長する地域になると予測されています。これは、一人当たりの乳製品消費量が依然として欧米の基準を大幅に下回っている中国、インド、インドネシアにおける都市化が牽引しています。日本では、高齢化と機能性食品への注目が高まり、プロバイオティクスを豊富に含むギリシャヨーグルトへの需要が生まれています。一方、オーストラリアは、確立された乳業と健康志向の消費者層を背景に、地域におけるリーダーとしての地位を確立しています。しかし、アジア太平洋地域では、多くの国で見られる乳糖不耐症の蔓延、開発途上の農村地域におけるコールドチェーンインフラの不足、価格への敏感さといった構造的な課題に直面しています。メーカー各社は、地域ごとの嗜好に合わせて、乳糖不使用の製品、小容量パッケージ、マンゴー、ライチ、抹茶などの現地に合わせたフレーバーを展開することで、これらの課題に対応しています。

ギリシャ、イタリア、スペインにおける伝統的な消費を基盤とする欧州では、地中海式食事法への支持が日常的な利用を支えています。同地域のプレミアムブランドは、オーガニックや放牧飼育といった訴求を通じて差別化を図っています。一方、ラテンアメリカ、中東・アフリカは、市場規模は小さいもの、都市部の中産階級によるタンパク質やプロバイオティクスの摂取量が増加しているため、世界平均の成長率を上回ると予想されています。メーカー各社は、関税を回避し輸送コストを削減するため、これらの新興市場をターゲットに新規工場への投資を進めており、この戦略により、今後10年間でギリシャヨーグルト市場の地理的展開が拡大すると見込まれています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• ギリシャヨーグルトの市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の187億米ドルから2026年には202億6,000万米ドルへと拡大し、2031年までに302億4,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは8.37%です。
• ギリシャヨーグルト市場の成長を牽引している要因は何ですか？
  • 高タンパク機能性食品への需要の急増が、ギリシャヨーグルト市場の成長を大きく牽引しています。
• 腸内環境と免疫力の向上に対する消費者の関心はどのように変化していますか？
  • 生菌は日々の免疫力維持の定番となり、消費者の優先順位の変化を反映しています。
• 牛乳価格の変動はギリシャヨーグルト市場にどのような影響を与えていますか？
  • 牛乳価格の変動は、すでに高い投入コスト構造をさらに押し上げています。
• フレーバー付きギリシャヨーグルトの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年には市場の58.61%を占めました。
• 無味ギリシャヨーグルトの成長率はどのくらいですか？
  • 無味ギリシャヨーグルトは2031年までCAGR9.83%で拡大しています。
• 全脂ギリシャヨーグルトの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年の売上高のうち、全脂タイプが43.03%を占めています。
• 無脂肪ギリシャヨーグルトの成長率はどのくらいですか？
  • 無脂肪ギリシャヨーグルトは2031年までCAGR10.34%という堅調な成長が見込まれています。
• 北米のギリシャヨーグルト市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までCAGR約4.7%という一桁台半ばの成長を記録すると予想されています。
• アジア太平洋地域のギリシャヨーグルト市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までCAGR9.68%で最も急速に成長する地域になると予測されています。
• ギリシャヨーグルト市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Chobani、Danone、General Mills、FAGE、Lactalis、Nestle、Unternehmensgruppe Theo Mullerなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 高タンパク機能性食品への需要の急増
  • 腸の健康と免疫力の向上に対する消費者の関心の高まり
  • スーパーマーケットにおける低脂肪・フレーバー付き商品ラインの拡大
  • Eコマースプラットフォームの拡大と流通ネットワークの強化
  • 地域ごとの食習慣や地中海式ダイエットの人気の高まりが及ぼす影響
  • オーガニックおよびクリーンラベルのギリシャヨーグルトの人気の高まり
• 市場抑制要因
  • 牛乳価格の変動により、すでに高い投入コスト構造がさらに高まる
  • 厳格な食品安全および表示規制
  • 乳製品ベースおよび植物由来の代替品における競合の激化
  • 酸性ホエイの処分に関する環境上の懸念により、規制が強化されました
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 香料入り
  • 無香料
• 脂肪含有量別
  • 全脂
  • 低脂肪
  • 無脂肪
• フォーム別
  • Spoonable
  • 飲用タイプ
• 流通チャネル別
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • オンラインリテールストア
  • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Chobani Global Holdings, LLC
  • Danone S.A.
  • General Mills, Inc.（Yoplait, Oikos）
  • FAGE International S.A.
  • Lactalis Group（Stonyfield）
  • Nestle S.A.
  • Unternehmensgruppe Theo Muller
  • The Hain Celestial Group（The Greek Gods）
  • The Kroger Co.
  • Arla Foods am-ba
  • Emmi AG
  • Parmalat S.p.A.
  • Siggi's Dairy
  • Kri Kri S.A.
  • MEVGAL S.A.
  • Yeo Valley Group Ltd.
  • Yakult Honsha Co., Ltd.
  • Alpina Foods
  • Glenisk Ltd.
  • Saputo Inc.

第7章 市場機会と将来の展望