栄養強化食品：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、栄養強化食品市場は2025年の1,912億米ドルから2026年には2,038億8,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR6.63％で推移し、2031年までに2,810億4,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、製品タイプ（栄養強化乳製品、栄養強化ベーカリー・シリアル、栄養強化飲料など）、原料源（植物由来、動物由来）、エンドユーザー（成人、子供）、流通チャネル（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア／食料品店など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋など）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の栄養強化食品市場の動向とインサイト

世界の健康意識の高まり

パンデミック後、消費者の関心はカロリー計算から、微量栄養素の含有量を重視する方向へとシフトしました。この変化により、特に飲料、乳製品、スナック類において、栄養強化食品への需要が急増しています。世界保健機関（WHO）は2025年のガイドラインにおいて、食用油脂へのビタミンAおよびDの添加を推奨し、微量栄養素の欠乏に対処し、世界の公衆衛生の成果を向上させる上でのその重要性を強調しました。この推奨を受けて、牛乳および植物性飲料の両方で迅速な製品改良が進みました。この動向に続き、Arla FoodsはビタミンD入り牛乳シリーズを発売し、わずか1年で15％という顕著な価格プレミアムを獲得しました。栄養強化食品市場はまた、慢性疾患の予防における微量栄養素の役割に対する消費者の意識の高まりからも恩恵を受けています。この意識の高まりが、様々なカテゴリーにおける強化製品の開発に向けたイノベーションと投資を後押ししています。さらに、ウェアラブルトラッカーやスマートフォン連携型の血液検査の助けを借りて、消費者は現在、自身で欠乏症を診断できるようになり、オンラインで栄養強化製品を選ぶ際に、十分な情報に基づいた選択が可能になっています。ブランド各社は、こうしたデータに基づいた嗜好を認識し、製品開発サイクルを最短9ヶ月まで短縮することで、栄養強化食品市場において迅速な対応を可能にしています。

政府による主食の栄養強化義務化が対象市場を拡大

大規模な義務化により、食品の栄養強化はプレミアムなニッチ市場から、大衆市場向けの主食へと移行しつつあります。エジプトでは、栄養強化の取り組みにより920万トンの小麦粉が処理され、補助対象のパンの95％が対象となりました。その結果、わずか18ヶ月で女性の貧血率が12ポイント低下しました。この成功は、公衆衛生上の課題に対処する上で、対象を絞った栄養強化プログラムが効果的であることを浮き彫りにしています。また、栄養不足に直面している他の地域でも、同様の取り組みが再現できる可能性を示しています。インドでは、年間2,200万トンに影響を与える食用油に関する命令により、ビタミン添加による追加コストが発生したにもかかわらず、小売価格の安定化に成功しました。この取り組みは、多くの人々に栄養上の利益をもたらすだけでなく、政策介入によって健康上の目標と経済的配慮のバランスをいかに取れるかを示しています。同様に、ナイジェリア、メキシコ、バングラデシュでは、利益率を圧迫しつつも、ベースラインの供給量を成功裏に増加させた米や牛乳のプログラムが実施されています。これらのプログラムは、栄養強化の取り組みの拡張性と、広範な栄養格差に対処する能力を示しています。これらの取り組みは、栄養強化を日常の食事に組み込むだけでなく、栄養強化食品市場の長期的な成長も支えています。

味、食感、および官能的な制約

小麦粉への鉄分強化は、金属的な異味を引き起こす可能性があります。これは味に影響を与えるだけでなく、これらの影響を軽減するための特殊なカプセル化技術を使用しない限り、保存期間を最大30％短縮する恐れがあります。植物性ミルクにおいては、カルシウムが沈殿を引き起こすことがあります。これは一般的な問題であり、安定剤を用いて粘度を調整することで対処されます。しかし、このアプローチは、最小限の加工と天然成分を重視する「クリーンラベル」志向の消費者の嗜好と、しばしば対立します。高水分環境のベーカリー製品にビタミンD3を添加すると、時間の経過とともにその効力が低下する傾向があります。その結果、1食分あたりの添加量は400 IUに制限されており、臨床的に望ましいとされる1,000 IUを大幅に下回っているため、栄養面での効果が限定されてしまいます。さらに、これらの課題に対処するための製品再設計は、原材料コストを15～25％押し上げ、製品発売を遅らせる可能性があり、市場の短期的な成長に対するさらなる障壁となっています。

セグメント分析

2025年、栄養強化乳製品は栄養強化食品市場を牽引し、市場シェア全体の28.05%を占めました。この急成長は、主に高付加価値で臨床グレードの乳児用栄養食品への需要によって支えられました。標準的な製品よりも30～50％高い価格設定がされることが多いプレミアム乳児用調製粉乳は、富裕層の消費者における成長を牽引する上で極めて重要な役割を果たしてきました。例えば、アボットの「Similac 360 Total Care」は、発売初年度に12億米ドルという驚異的な売上を記録しました。一方、ネスレの「NAN Supreme Pro」は、わずか18ヶ月で中国の高級セグメントにおいて12％のシェアを急速に獲得しました。このような堅調な商業的成果は、プレミアム化戦略の有効性を裏付けるものであり、栄養強化食品分野における乳製品の基盤的な役割を確固たるものにしています。機能性メリットや臨床的ポジショニングにおける継続的なイノベーションにより、このセグメントの主導的地位は今後も維持される見込みです。

栄養強化スナックおよび即食食品は、市場で最も急成長しているセグメントであり、2026年および2031年までの年間平均成長率（CAGR）は8.11％に達すると見込まれています。この成長は、利便性と栄養を重視するライフスタイルの変化に大きく起因しています。特に都市部の通勤者は、従来の食事よりも、タンパク質が豊富で食物繊維を強化したバー、飲料、肉スナックを選ぶ傾向が強まっています。各ブランドはこの動向を活かし、主要栄養素と微量栄養素の複合強化を謳うことで40～60％の価格プレミアムを獲得し、それによって製品の価値を高めています。望ましい味や食感を実現することは課題ですが、原料のカプセル化といったイノベーションにより、こうした感覚的な懸念への対応が進んでいます。嗜好性と機能性の向上が続く中、このセグメントは活発な成長ペースを維持する見込みです。

2025年には、クリーンラベルやサステナビリティの動向との強い親和性に後押しされ、植物由来の原料が栄養強化食品市場の68.32%という圧倒的なシェアを占めました。エンドウ豆タンパク質、藻類由来のDHA、地衣類由来のビタミンD3といった原料は、従来の原料と同等のコスト水準を達成しており、多様な製品カテゴリーでのより広範な採用への道を開いています。これらの原料は、機能性を確保しつつ、透明性と植物由来の栄養を重視する健康志向の消費者の共感を呼んでいます。その本質的な汎用性により、メーカーは栄養強化製品のラインナップを多様化させることができ、市場全体の成長を後押ししています。特に注目すべきは、この拡大が主に増分的なものであり、既存の乳製品ベースのチャネルを大幅に侵食することなく、栄養強化食品市場の規模を拡大している点です。

植物由来の原料は最も急成長しているセグメントとして台頭しており、2026年から2031年にかけてCAGR8.55％という堅調な伸びが予測されています。この急増は、代替栄養源に対する消費者の志向が急速に高まっていることを示しています。さらに、植物由来の栄養強化技術の進歩は、栄養素の供給を向上させるだけでなく、官能特性も高めており、主流製品におけるその存在感を確固たるものにしています。動物由来の原料は、その優れた生体利用率のおかげで、乳幼児用や医療用栄養といったニッチな分野では依然として重要な役割を果たしていますが、植物由来の代替品はこの優位性を急速に縮めつつあります。ProHeatのような技術により、乳製品は栄養価の安定性と食感を維持できるようになっています。しかし、全体的な動向は植物由来のイノベーションへと傾いています。世界的にクリーンラベルへの需要が高まる中、植物由来の原料は、栄養強化食品における次の成長の波を牽引する態勢を整えています。

地域別分析

2025年、北米は葉酸添加トルティーヤの義務化や可処分所得の増加に後押しされ、栄養強化食品市場において36.92%という圧倒的なシェアを獲得する見込みです。最近のFDA（米国食品医薬品局）の規制により、植物性ミルクへのビタミンD3 400 IUの添加が承認され、強化アーモンド飲料やオーツ飲料の市場が整いました。同地域の堅固な規制枠組みは、栄養強化食品のイノベーションを単に支援するだけでなく、それを促進しており、メーカーが新しく多様な製品を開発するよう後押ししています。さらに、健康志向の食品に対する消費者の需要が急増する中、メーカーは変化する嗜好や栄養ニーズに応えるため、強化製品のラインナップを拡大することでこれに対応しています。

アジア太平洋地域は急速な成長軌道を描いており、2026年から2031年にかけて7.93％という目覚ましいCAGRを誇っています。この勢いは、主にインドによる油脂への栄養強化の積極的な推進と、中国におけるプレミアム乳児用調製粉乳への需要の急増に起因しています。同地域の各国政府は、栄養不良対策として、米や小麦粉などの主食への大規模な栄養強化イニシアチブなど、栄養プログラムを推進しており、これが市場の成長を後押ししています。プレミアム食品や栄養強化食品を好む新興中産階級の台頭と相まって、消費者の健康やウェルネスに対する意識の高まりを原動力に、同地域の市場は急速な拡大を遂げています。

欧州では現在、ビタミンに関する規制の見直しが進められています。しかし、2026年12月に施行予定の英国における小麦粉への葉酸添加義務化は、コンプライアンスコストをわずか0.02ポンド/kg押し上げると予測されています。このわずかなコスト増は、新生児の神経管欠損症の減少など、公衆衛生面での期待される利益と比較すれば微々たるものです。同時に、啓発キャンペーンや政府主導の取り組みにより、微量栄養素を豊富に含む食事の重要性に対する消費者の意識が明らかに高まっています。スカンジナビア諸国におけるビタミンD強化牛乳に見られるように、栄養強化食品のプレミアム価格設定は、消費者が健康増進につながる食品への投資に前向きであることを示しており、コスト面よりも長期的な健康上の利益を優先する傾向が強まっていることを反映しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 栄養強化食品市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の1,912億米ドルから2026年には2,038億8,000万米ドルへと拡大し、2031年までに2,810億4,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.63％です。
• 栄養強化食品市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • 栄養強化乳製品、栄養強化ベーカリー・シリアル、栄養強化飲料などです。
• 栄養強化食品市場の原料源は何ですか？
  • 植物由来と動物由来です。
• 栄養強化食品市場のエンドユーザーは誰ですか？
  • 成人と子供です。
• 栄養強化食品市場の流通チャネルは何ですか？
  • スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア／食料品店などです。
• 栄養強化食品市場の成長を促進している要因は何ですか？
  • 世界の健康意識の高まり、政府による主食への栄養強化義務化、技術の進歩、フレキシタリアン食における植物由来の栄養強化食品への需要急増などです。
• 栄養強化食品市場の主要企業はどこですか？
  • Nestlé S.A.、Danone S.A.、General Mills Inc.、Kellanova、PepsiCo Inc.、Tata Consumer Products Ltd.、Abbott Laboratories、FrieslandCampina N.V.、Glanbia plc、Arla Foods amba、Unilever plc、Archer Daniels Midland Co.、DSM-Firmenich、Cargill Inc.、Dairy Farmers of America、Mondelez International、The Kraft Heinz Company、Meiji Holdings Co. Ltd.、Amway Corp.、Hero Groupなどです。
• 栄養強化食品市場の地域別の成長はどのようになっていますか？
  • 北米は36.92%のシェアを獲得し、アジア太平洋地域は7.93%のCAGRで急成長しています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 世界の健康意識の高まり
  • 政府による主食への栄養強化義務化により、対象市場規模が拡大します
  • 技術の進歩（マイクロ・ナノカプセル化、精密発酵）により、栄養素の損失コストが削減されます
  • フレキシタリアン食における植物由来の栄養強化食品への需要急増
  • ブランドおよびインフルエンサー主導の栄養教育
  • 機能性スナックおよび飲料のプレミアム化が、先進国市場における利益率を拡大しています
• 市場抑制要因
  • 高濃度栄養素添加による味と食感の課題
  • 熱処理および長いサプライチェーンにおける栄養素の損失
  • 低所得地域における栄養強化基準の施行状況のばらつき
  • 合成添加物や「過剰な栄養強化」の主張に対する消費者の懐疑的な見方
• 消費者行動分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 栄養強化乳製品
  • 栄養強化ベーカリー製品およびシリアル
  • 栄養強化飲料
  • 栄養強化油脂
  • 栄養強化乳児用調製粉乳
  • 栄養強化スナック、バー、および即食食品
  • その他
• 原料源別
  • 植物由来
  • 動物由来
• エンドユーザー別
  • 成人
  • 子供
• 流通チャネル別
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア・グローサリー
  • オンライン小売業者
  • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • ポーランド
    • ベルギー
    • スウェーデン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • インドネシア
    • 韓国
    • タイ
    • シンガポール
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • チリ
    • ペルー
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Nestl-S.A.
  • Danone S.A.
  • General Mills Inc.
  • Kellanova
  • PepsiCo Inc.
  • Tata Consumer Products Ltd.
  • Abbott Laboratories
  • FrieslandCampina N.V.
  • Glanbia plc
  • Arla Foods amba
  • Unilever plc
  • Archer Daniels Midland Co.
  • DSM-Firmenich
  • Cargill Inc.
  • Dairy Farmers of America
  • Mondelez International.
  • The Kraft Heinz Company
  • Meiji Holdings Co. Ltd.
  • Amway Corp.
  • Hero Group

第7章 市場機会と将来の展望