食品強化剤：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、2026年の食品強化剤の市場規模は1,129億2,000万米ドルと推定されており、2025年の1,027億6,000万米ドルから拡大し、2031年には1,809億7,000万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけては、CAGR9.89％で成長すると見込まれています。

本レポートは、種類（タンパク質・アミノ酸、ビタミン、脂質、プレバイオティクス・プロバイオティクスなど）、形態（粉末、液体、その他）、用途（乳製品・乳由来製品、飲料、栄養補助食品など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界の食品強化剤市場の動向と洞察

微量栄養素欠乏症の増加

世界の微量栄養素欠乏の危機は深刻化の一途をたどっており、世界中の人々が必須栄養素の摂取不足に直面しています。特に鉄分、ビタミンA、ヨウ素の欠乏が最も広く見られ、子どもや妊婦に大きな影響を与えており、低・中所得国がその負担を最も重く受けています。世界保健機関（WHO）によると、2023年には15～49歳の女性の30.7％が貧血に苦しんでおり、これらは栄養強化プログラムの継続的な必要性を浮き彫りにしています。生産性の低下や医療費の増加など、こうした欠乏がもたらす経済的影響により、各国政府は費用対効果の高い保健対策として、大規模な栄養強化を実施するようになっています。主食は脆弱な立場にある人々にとって主要な栄養素供給源であるため、公共部門の調達基準を満たす原料サプライヤーは、多額の契約量を確保することができます。開発途上国における微量栄養素欠乏による多大な経済的負担により、食品の栄養強化は優先的な公衆衛生施策となっています。

強制的な栄養強化規制の拡大

多くの国では、広範な栄養素欠乏に対処するため、強制的な栄養強化プログラムを実施しています。特に発展途上地域におけるこれらの取り組みでは、食品メーカーに対し、主食に栄養強化剤を添加することが義務付けられており、さまざまな人口層において栄養強化製品の需要が高まっています。2025年3月、タンザニアは包括的な規制を導入し、すべての製粉業者に対し、2025年12月までに製品に必須のビタミンやミネラルを添加することを義務付けました。保健省は、Sankuなどのパートナーの支援を受け、栄養へのアクセスを改善し、脆弱な立場にある人々の栄養不良と闘うために、この取り組みを開始しました。同様に、モーリシャスも2023年、人口の相当な割合に影響を及ぼしている微量栄養素欠乏症、特に鉄欠乏性貧血に対処するため、小麦粉への強制的な栄養強化を義務付ける法律を制定しました。この法律は、モーリシャス政府、FFI、国連食糧農業機関（FAO）、および南部アフリカ開発共同体（SADC）間の広範な協力の結果として成立しました。こうした強制的な栄養強化要件が、世界市場における食品栄養強化剤の著しい成長を牽引しています。

栄養強化原料およびプロセスの高コスト

サプライチェーンの混乱や生産上の制約により、ビタミン全般にわたって大幅なコスト上昇が生じており、特にビタミンAやカロテノイドは、生産施設での事故により深刻な価格圧力に直面しています。2024年7月下旬、ドイツのルートヴィヒスハーフェンにあるBASFの工場で火災が発生し、特定のビタミンおよび香料原料製品について不可抗力（フォースマジュール）が宣言されました。ビタミンA、ビタミンE、カロテノイド前駆体、および香料原料を製造する施設で発生したこの事故により、生産停止と供給の混乱が生じました。BASFの推定によると、ビタミンA、ビタミンE、およびカロテノイドの生産は2025年初頭まで再開されない見込みであり、世界のビタミン供給チェーンにおいて供給不足が生じる可能性があります。小規模な食品メーカーは、混合、計量、品質管理のための設備に対する資本要件から財政的な圧力に直面しており、こうした設備には多額の初期投資や継続的な維持費が必要となる場合が少なくありません。

セグメント分析

ビタミン市場は、確立された規制の枠組みと経済的なプレミックスソリューションに支えられ、2025年には31.35％のシェアを占め、市場を主導する地位を維持しました。ビタミンセグメントは、小麦粉、米、食用油に対する強制的な栄養強化要件に支えられ、着実な成長が見込まれています。プレバイオティクスおよびプロバイオティクスは、腸内細菌叢のバランス、免疫機能、代謝の健康との関連性を示す調査に支えられ、CAGR12.11％という急速な成長を遂げています。メーカー各社は、熱や酸性の条件下でも85～86％の生存率を維持するためのマイクロカプセル化技術を導入しており、常温保存可能な飲料における安定性を高めています。タンパク質およびアミノ酸セグメントは、スポーツ栄養分野の成長の恩恵を受けており、一方、オメガ3脂肪酸は、一般的な食品に心血管系の健康効果をもたらしています。ミネラル、特に鉄分や亜鉛は、貧血や成長障害を対象とした公衆衛生プログラムにおいて、依然として極めて重要な役割を果たしています。

この市場では、デリバリーシステムにおいて継続的な革新が見られます。炭水化物は、プレバイオティクス繊維の添加を通じて再び注目を集めており、これは消化器の健康に対する消費者の関心の高まりに応えるものです。「その他」のカテゴリーには、ポリフェノールや植物性タンパク質などの新興化合物が含まれており、専門メーカーにとってのビジネスチャンスを生み出しています。プロバイオティクス菌株の登録およびポストバイオティクスの承認プロセスの合理化が見込まれており、これにより市場競争の様相が一変し、食品強化剤業界における配合要件がさらに厳格化されると予想されます。

地域別分析

北米は、栄養素の添加および表示要件に関するFDAのガイダンスに支えられ、2025年に世界売上高の32.60％を占めました。米国は、小麦粉、シリアル、飲料への栄養強化を通じて高い販売量を維持しており、一方、カナダの標準化された規制は、原料の取引を促進しています。メキシコのUSMCA（米国・メキシコ・カナダ協定）への参加は、地域的な調達能力を強化し、加工業者に規模の経済をもたらしています。同地域の成長は、パーソナライズされた飲料、脳の健康を重視した配合、およびヴィーガン向けの栄養強化ブレンドに焦点を当てています。

アジア太平洋地域は、政府の取り組みや中流階級の消費者における健康意識の高まりに支えられ、2031年までCAGR11.95％を示しています。インドの米強化プログラムは、貧血対策として、人口の65％を対象にビタミンB12、鉄分、葉酸の補給を行っています。中国はオメガ3およびビタミン生産のためのバイオテクノロジー能力を開発しており、一方、日本のFOSHU（機能性食品）制度は、プロバイオティクスおよびプレバイオティクスの用途を認定しています。韓国は、乳製品および発酵食品に関する専門知識を乳酸菌による栄養強化に活用しており、その一例として、LG H&H社が2025年6月にFGOをベースとした子供向け製品を発売したことが挙げられます。ASEAN諸国では、麺類や食用油に関する統一された栄養強化ガイドラインが導入されています。

欧州では、明確な規制と、自然で持続可能な食材を好む消費者の嗜好を背景に、緩やかな成長を維持しています。ラテンアメリカ、中東・アフリカでは、公衆衛生イニシアチブやNGOが支援する主食への栄養強化プログラムを通じて、着実な成長が見られます。こうした地域ごとの動向は、各地域特有の成長要因を伴い、食品栄養強化剤市場の世界の存在感に寄与しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 2026年の食品強化剤の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年の市場規模は1,129億2,000万米ドルと推定されており、2031年には1,809億7,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは9.89%です。
• 食品強化剤市場の主な分類は何ですか？
  • 種類（タンパク質・アミノ酸、ビタミン、脂質、プレバイオティクス・プロバイオティクスなど）、形態（粉末、液体、その他）、用途（乳製品・乳由来製品、飲料、栄養補助食品など）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に分類されています。
• 微量栄養素欠乏症の現状はどうなっていますか？
  • 世界の微量栄養素欠乏の危機は深刻化しており、特に鉄分、ビタミンA、ヨウ素の欠乏が広く見られ、特に子どもや妊婦に影響を与えています。
• 強制的な栄養強化規制の例は何ですか？
  • タンザニアでは、すべての製粉業者に対し、製品に必須のビタミンやミネラルを添加することを義務付ける規制を導入しました。
• 栄養強化原料およびプロセスのコストはどうなっていますか？
  • サプライチェーンの混乱や生産上の制約により、ビタミン全般にわたって大幅なコスト上昇が生じています。
• ビタミン市場のシェアはどのようになっていますか？
  • ビタミン市場は2025年に31.35%のシェアを占め、市場を主導する地位を維持しています。
• 北米地域の食品強化剤市場の特徴は何ですか？
  • 北米は、栄養素の添加および表示要件に関するFDAのガイダンスに支えられ、2025年に世界売上高の32.60%を占めました。
• アジア太平洋地域の市場成長の要因は何ですか？
  • 政府の取り組みや中流階級の消費者における健康意識の高まりが支えとなり、2031年までCAGR11.95%を示しています。
• 食品強化剤市場における主要企業はどこですか？
  • BASF SE、DSM-Firmenich AG、Cargill, Incorporated、Archer-Daniels-Midland Company、Kerry Group plcなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 微量栄養素欠乏症の増加
  • 強制的な栄養強化規制の拡大
  • 機能性食品および栄養強化食品に対する消費者の需要の高まり
  • 母子栄養プログラムにおける栄養強化食品への需要の高まり
  • 発展途上国における主食への栄養強化の拡大
  • 栄養強化技術の進歩
• 市場抑制要因
  • 栄養強化用原料および製造プロセスの高コスト
  • 農村部やサービスが行き届いていない地域における栄養強化食品に対する認知度の低さ
  • 専門機器や熟練した労働力の不足
  • 原材料サプライヤー間の品質および標準化のばらつき
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • タンパク質・アミノ酸
  • ビタミン
  • 脂質
  • プレバイオティクスおよびプロバイオティクス
  • ミネラル
  • 炭水化物
  • その他
• フォーム別
  • パウダー
  • リキッド
  • その他
• 用途別
  • 乳製品および乳由来製品
  • 飲料
  • 乳児用調製粉乳および乳幼児期栄養
  • シリアルおよびベーカリー製品
  • 栄養補助食品
  • その他
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • スペイン
    • フランス
    • イタリア
    • ロシア
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • BASF SE
  • DSM-Firmenich AG
  • Cargill, Incorporated
  • Archer-Daniels-Midland Company
  • Kerry Group plc
  • International Flavors & Fragrances, Inc.
  • Ingredion Incorporated
  • Tate and Lyle PLC
  • Nestle S.A.
  • CHR. Hansen Holding
  • Kalsec Inc.
  • Eastman Chemical Company
  • Kemin Industries
  • Glanbia PLC
  • Univar Solutions LLC.
  • Corbion NV
  • Stern-Wywiol Group
  • Arla Foods Ingredients
  • Givaudan SA
  • Prinova Group

第7章 市場機会と将来の展望