欧州のスパイス・ハーブエキス市場：市場シェア分析、産業動向・統計データ、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、欧州のスパイス・ハーブエキスの市場規模は、2025年の25億6,000万米ドルから2026年には27億2,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR6.25％で推移し、2031年までに36億8,000万米ドルに達すると予測されています。

当レポートは、原料種別（セロリ、クミン、チリ、コリアンダー、カルダモン、オレガノなど）、形状別（液体オレオレジン、粉末エキス、精油、マイクロカプセル化エキス）、用途別（食品、飲料、医薬品、パーソナルケア・化粧品、その他の用途）、地域別に分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。

欧州のスパイス・ハーブエキス市場の動向とインサイト

天然およびクリーンラベル原料への需要の高まり

最近の業界調査によると、欧州消費者の73％が合成添加物の少ない製品を優先しており、これが欧州の食品配合戦略に大きな変化をもたらしています。この変化は、2025年2月に発効する欧州食品安全機関（EFSA）の改訂版「新規食品（Novel Foods）」ガイダンスと一致しています。改訂されたガイダンスは、厳格な安全基準を維持しつつ、植物抽出物の承認プロセスを簡素化するものです。天然原料は確立された安全性プロファイルと消費者の高い受容性によって裏付けられているため、この規制枠組みは本質的に、合成代替品よりもスパイス・ハーブエキスに有利に働きます。食品メーカーは、人工着色料、香料、保存料を、風味を高め、健康上のメリットが感じられる植物抽出物に置き換えることで、製品の配合を見直す動きを強めています。この動向は特にドイツやフランスで顕著であり、これらの国では、高価格帯を正当化するためのプレミアムポジショニング戦略として、「クリーンラベル」の主張が活用されています。こうした戦略は、利益率を向上させるだけでなく、トレーサビリティと一貫した品質を保証できる抽出物サプライヤーにとって、持続可能な競争優位性をもたらします。

機能性食品・強化食品および飲食品におけるスパイス・ハーブエキスの利用拡大

スパイス・ハーブエキスは、単なる風味増強剤から、健康効果が実証された有効成分へと進化し、機能性食品の分野において大きな転換点を迎えています。CBIのデータによると、欧州の消費者が特定の健康効果をもたらす食品をますます求める中、メーカーは抗炎症作用を持つターメリック、消化をサポートするジンジャー、抗菌作用を持つオレガノに注目しています。このイノベーションの波を牽引するドイツやオランダのメーカーは、厳格な医薬品グレードの品質基準を満たすだけでなく、食品用途において経済的にも実現可能な標準化された抽出物配合を開発しています。このニュートラシューティカル（機能性食品）分野と食品分野の融合は、抽出物サプライヤー、特に生体活性化合物の濃度を安定して供給し、欧州の規制に沿って健康強調表示を検証できる企業にとって、絶好の機会となっています。一方、欧州における機能性飲料の売上は大幅な成長が見込まれており、その予測は2030年まで続くとされています。

厳格かつ進化し続ける欧州の食品安全およびアレルゲン表示規制

欧州食品安全機関（EFSA）による継続的な規制の更新は、コンプライアンス上の負担を生み出しており、その影響は小規模な抽出物サプライヤーに不釣り合いに及んでいます。特に、新規食品に関する最近のガイダンスでは、申請1件あたり20万～50万ユーロの費用がかかる可能性のある包括的な安全性資料の提出が求められています。ドイツ連邦消費者保護・食品安全庁（Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit）によると、食品安全機関長ワーキンググループは、スパイス抽出物に一般的に含まれるクルクミンやピペリンを含む13の物質を、潜在的な健康リスク評価の対象として特定しており、特定の植物性原料の将来の市場アクセスに不確実性が生じています。大根におけるプロパモカルブに関する最近の変更など、残留基準値の改定は、抽出物サプライヤーによる継続的な監視と適応を必要とする、欧州の食品安全規制の動的な性質を示しています。アレルゲン表示要件はますます複雑化しており、交差汚染のリスクに対処するためには高度な分離手順が必要となり、生産コストの増加や施設の柔軟性の制限につながっています。こうした規制上の圧力は、専任の規制対応チームを擁する大手多国籍企業には有利に働く一方で、包括的なコンプライアンスプログラムを実施するためのリソースを欠く可能性のある、革新的で小規模なサプライヤーにとっては参入障壁となっています。

セグメント分析

2025年時点で、コショウエキスは食品用途における適応性と、ベトナムやインドなどの主要生産国に支えられた強固なサプライチェーンのおかげで、28.12%という圧倒的な市場シェアを占めています。一方、ショウガエキスは急速に台頭しており、機能性飲料での使用拡大や、消化や免疫力に対するショウガの効能に対する消費者の意識の高まりを背景に、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.18%に達すると見込まれています。クミンおよびコリアンダー抽出物はエスニック食品の配合において独自の地位を確立しており、一方、チリ抽出物は、乾燥チリの輸入量が年率5.5％増加していること（CBI）からも明らかなように、欧州消費者の辛味耐性の高まりという潮流に乗っています。カルダモンおよびシナモン抽出物は、特に菓子類・ベーカリー分野において、その本格的な風味プロファイルがプレミアム価格を正当化するプレミアム市場に対応しています。

調達先の種類別分析からは、サプライチェーンにおける戦略的な脆弱性が明らかになっています。インドのスパイス輸出は、汚染課題や急騰する輸送コストを要因として、2024年に12％の出荷量減少に直面しています。この状況は、モロッコ、トルコ、エジプトからの代替サプライヤーが参入する道を開いています。オレガノやバジルの抽出物は、地中海産という背景を活かし、輸送コストの削減と欧州の加工拠点への迅速な配送というメリットを享受しています。風味増強剤および天然保存料として評価されるタイムの抽出物は、多機能な原料を好む「クリーンラベル」運動の潮流に合致しています。こうしたセグメンテーションの動向は、多様な植物カテゴリーにわたって厳格な品質基準を維持しつつ、多様な調達先ポートフォリオを構築できるサプライヤーにとって、業界再編の可能性を示唆しています。

その他の特典：

• Excel形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 欧州のスパイス・ハーブエキス市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の25億6,000万米ドルから2026年には27億2,000万米ドルへと拡大し、2031年までに36億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.25%です。
• 欧州のスパイス・ハーブエキス市場における主要企業はどこですか？
  • Kalsec Inc.、Kerry Group PLC、Dohler Group SE、SHS Group、Sensient Technologies Corp.、Schulze & Co. KG、Olam Food Ingredients、Prymat Group、Nedspice Group、Solina Group、Givaudan SA、McCormick & Co. Inc.、Symrise AG、DSM-Firmenich、Takasago Intl. Corp.、Archer Daniels Midland Company、EHL Ingredients Ltd.、AromataGroup、Bart Ingredients Co.、Univar Solutions、Cargill Inc.などです。
• 欧州のスパイス・ハーブエキス市場の動向は何ですか？
  • 天然およびクリーンラベル原料への需要の高まり、機能性食品・強化食品および飲食品におけるスパイス・ハーブエキスの利用拡大、厳格かつ進化し続ける欧州の食品安全およびアレルゲン表示規制が挙げられます。
• スパイス・ハーブエキスの利用拡大において注目されている原料は何ですか？
  • 抗炎症作用を持つターメリック、消化をサポートするジンジャー、抗菌作用を持つオレガノが注目されています。
• コショウエキスの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年時点で、コショウエキスは28.12%という圧倒的な市場シェアを占めています。
• ショウガエキスの成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までの年間平均成長率（CAGR）は7.18%に達すると見込まれています。

目次

第1章 イントロダクション

• 分析の前提条件と市場の定義
• 分析範囲

第2章 分析手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 天然・クリーンラベル原料への需要の高まり
  • 機能性食品・飲料や栄養強化食品・飲料におけるスパイス・ハーブエキスの使用拡大
  • エスニック料理・異国料理の人気の高まり
  • 有機スパイス・ハーブの人気拡大
  • 抽出技術の進歩
  • 主要供給国による輸出の拡大
• 市場抑制要因
  • 厳格かつ変化し続ける欧州の食品安全およびアレルゲン表示規制
  • 高度な抽出技術の導入コストの高さ
  • 合成代替品による激しい競合
  • 原材料価格の変動と供給の不安定さ
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模・成長率の予測

• 原料別
  • セロリ
  • クミン
  • チリ
  • コリアンダー
  • カルダモン
  • オレガノ
  • ペッパー
  • バジル
  • 生姜
  • タイム
  • シナモン
  • その他の原料
• 形状別
  • 液体オレオレジン
  • 粉末エキス
  • 精油
  • マイクロカプセル化エキス
• 用途別
  • 食品
    • 乳製品
    • ドレッシング・スープ・ソース
    • 食肉・家禽
    • スナック食品・インスタント食品
    • その他の用途
  • 飲料
    • ソフトドリンク
    • 紅茶・ハーブティー
    • アルコール飲料
  • 医薬品
  • パーソナルケア・化粧品
  • その他の用途
• 地域別
  • スペイン
  • 英国
  • フランス
  • ドイツ
  • ロシア
  • イタリア
  • ポーランド
  • ベルギー
  • オランダ
  • その他の欧州諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Kalsec Inc.
  • Kerry Group PLC
  • Dohler Group SE
  • SHS Group
  • Sensient Technologies Corp.
  • Schulze & Co. KG
  • Olam Food Ingredients
  • Prymat Group
  • Nedspice Group
  • Solina Group
  • Givaudan SA
  • McCormick & Co. Inc.
  • Symrise AG
  • DSM-Firmenich
  • Takasago Intl. Corp.
  • Archer Daniels Midland Company
  • EHL Ingredients Ltd.
  • AromataGroup
  • Bart Ingredients Co.
  • Univar Solutions
  • Cargill Inc.

第7章 市場機会と将来の展望