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市場調査レポート
商品コード
1907249
コンブチャ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Kombucha - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| コンブチャ：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 160 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
コンブチャ市場は、2025年の32億5,000万米ドルから2026年には36億9,000万米ドルへ成長し、2026年から2031年にかけてCAGR13.7％で推移し、2031年までに70億1,000万米ドルに達すると予測されています。
プロバイオティクスを豊富に含む機能性飲料の人気が高まっていることが需要を牽引しており、より多くの消費者が健康的な飲料選択肢を求めています。小売店でのコンブチャの入手可能性が高まっていることで、ニッチな健康製品から広く消費される主流飲料への移行が進んでいます。フレーバー付きコンブチャは依然として消費者にとって最も人気のある選択肢ですが、伝統的な醸造法による製品がより速いペースで支持を集めています。この動向は、消費者が選択において本物を重視する市場のプレミアムセグメントを浮き彫りにしています。有機認証は市場における主要な差別化要素として、消費者嗜好に影響を与えるもう一つの重要な要素です。アルミニウム包装への移行は、持続可能性に対する消費者の関心の高まりを反映しています。地域別では、アジア太平洋地域がコンブチャ市場の主要な成長地域として台頭しつつある一方、北米は引き続き最大の収益貢献地域となっています。市場は中程度の集中状態にあります。30年以上の醸造経験を持つGT's Living Foodsのような老舗企業は、その歴史を活かし、地位を維持するとともに、本物の味を主張し続けています。
世界のコンブチャ市場の動向と洞察
拡大するヴィーガン動向がコンブチャ製品の普及を後押し
ビーガンや植物性食品の需要拡大に伴い、天然由来の植物成分を特徴とするコンブチャは機能性飲料として支持を集めています。世界動物財団の推計によれば、2025年までに世界のビーガン人口は約8,800万人に達し、その67%を女性が占める見込みです。従来の乳製品由来のプロバイオティクスとは異なり、コンブチャは動物性原料を使用せずに腸内環境改善効果を提供するため、ヴィーガンの方々と乳糖不耐症の方々双方に支持されています。透明性と持続可能性を求める倫理的消費者は、特にクリーンラベルやオーガニックのコンブチャ製品を好みます。2024年には、レメディ・ドリンクスやGT'sリビングフーズといったブランドが、植物性食品を摂取する消費者向けに特別に設計された無糖・オーガニック製品ラインを発表しました。ジャカルタ、マニラ、ベンガルールといったアジア太平洋地域の都市における急速な都市化が、ヴィーガンやフレクシタリアンコミュニティにおけるコンブチャの人気を牽引しています。国連人間居住計画（UN-Habitat）によれば、世界の都市人口の54％、つまり22億人以上がアジアに居住しており、同地域におけるコンブチャ市場成長の大きな潜在的可能性が浮き彫りとなっています。
健康意識の高まりがプロバイオティクス飲料の需要を牽引
健康志向の高まりに伴い、消化促進や免疫力向上に役立つ飲料を選ぶ消費者が増加しています。2024年のFood Insightsレポートによれば、アメリカ人の62％が飲食品購入時に健康効果を考慮しています。コンブチャのような発酵飲料が人気を集める背景には、医療専門家や栄養士が腸内環境維持に推奨している点が挙げられます。特にZ世代を中心とした若年層は、プロバイオティクスなどの機能性を持つ飲料に強い関心を示しています。この需要に応えるため、ハム・コンブチャ社などの企業は「ハム・プロバイオティック+」といった製品を導入しています。本品には100億CFUの臨床的に実証されたプロバイオティクス菌株が含まれ、日々の健康をサポートします。こうした科学的根拠は消費者の信頼を築くだけでなく、ブランドが高価格帯での販売を可能にします。さらに北米や西欧などの小売業者は、コンブチャ市場において冷蔵コーナーのプロバイオティクス飲料向け棚スペースを拡大しています。
高コストが価格敏感市場での普及を阻む
コンブチャの小売価格は通常のソフトドリンクの3～4倍と高額であり、価格に敏感な市場での普及拡大における主要な課題となっています。この高コストは主に、小ロット発酵、生菌の慎重な取り扱い、製品品質維持のための冷蔵サプライチェーンなど、複雑な製造工程に起因しています。多くの発展途上市場では、消費者がより予算を意識しているため、健康志向の飲料への関心が高まっているにもかかわらず、このような価格設定により、人々がコンブチャを試したり定期的に購入したりすることが困難となっています。アルコール含有量の管理や正確な糖分表示の提供といった規制要件への対応も、生産コストを押し上げています。例えば、米国やEUなどの地域における最近の規制強化により、各ブランドのコンプライアンス費用が増加しています。こうした複合的なコスト要因により、企業はプレミアムな都市市場に注力する傾向があり、地方や小規模な町ではコンブチャ市場が十分に開拓されていない状況が続いています。
セグメント分析
2025年時点で、総販売量の79.45%を占めるフレーバー付きコンブチャがカテゴリーを支配しましたが、成長鈍化により成熟の兆しが見られました。その幅広い支持は、果物、植物成分、スパイスで風味を強化した好ましい味覚プロファイルに起因します。ブランドは限界に課題し、ジンジャーとターメリックの機能性ブレンドを導入したり、エキゾチックな果物と組み合わせたりして、より幅広い層にアピールしています。ホットフィル加工などの技術的進歩により、プロバイオティクスを保持しつつ、より大胆な風味を提供することが可能となりました。既存ブランドは規模の優位性を活かす一方、新興ブランドは限定品や季節限定商品の投入で注目を集めています。競合が激化する中、成功の鍵は、コンブチャ市場において新奇性と健康志向を融合させた商品ポートフォリオを構築することにあります。
伝統的なコンブチャは、純度と職人技への消費者の需要の高まりを背景に、CAGR13.95％と予測され、カテゴリー全体の成長を上回る勢いです。老舗ブランドは、無香料・無添加の原料配合と職人による発酵方法を強調し、プレミアム価格設定を実現しています。健康志向の購買層は、こうした伝統的な製品を本物の生きた菌源と捉えています。例えばGT's Living Foods社は、伝統的な醸造方法を前面に押し出すことで熱心な支持層を築いてまいりました。消費者の目が肥えるにつれ、こうした伝統的な製品は特に謳われるマイクロバイオーム効果により注目を集め、コンブチャ市場におけるプレミアム棚での存在感を確固たるものにしております。
2025年には有機コンブチャが市場収益の70.05%を占め、年間14.55%の成長率が見込まれています。消費者は、より健康的、より純粋、そして環境に優しいと認識される有機製品にますます惹かれています。小売業者は有機認証を目立つように表示しており、これは高価格の正当化と購入者間の信頼構築に寄与しています。これらの認証は、糖分含有量や微量のアルコールに関する一般的な懸念にも応えており、健康志向の個人にとって有機コンブチャが好まれる選択肢となっています。その結果、有機コンブチャは市場をリードし続け、クリーンな原材料と持続可能な製造方法を重視する忠実な顧客を引き付けています。
一方、従来型のコンブチャは、特に発展途上市場において、価格重視の消費者層に訴求力があります。しかしながら、クリーンラベル製品や環境に配慮した生産手法への需要が高まっていることから、その成長は緩やかなものとなっています。有機生産への移行は、サプライチェーンの複雑さやコスト増によりブランドにとって困難な場合もありますが、そのメリットは多くの場合、これらの課題を凌駕します。有機認証はブランドが高価格設定を可能にし、コンブチャ市場における地位を強化します。TRUE Goldゼロ・ウェイスト認証のような取り組みは、より広範な環境・社会目標への取り組みを示すものであり、有機コンブチャブランドの評判と魅力をさらに高めています。
地域別分析
2025年時点で北米がコンブチャ市場をリードし、市場シェアの33.70%を占めました。同地域の健康・ウェルネスへの強い関心、明確な表示規制、確立された小売ネットワークが成長を支えています。ホールフーズのような小売業者は限定版コンブチャ商品を積極的に展開し、著名人の起用も飲料の主流化に貢献しています。北米市場は着実な成長を続けていますが、市場の飽和と成熟に伴い、そのペースは鈍化傾向にあります。
アジア太平洋地域は最も成長が著しいコンブチャ市場であり、2031年までにCAGR14.2％が見込まれています。中産階級の所得増加、小売インフラの整備、発酵食品に対する文化的受容性といった要因がこの成長を牽引しています。現地企業はレモングラスやライチなど地域嗜好に合わせたフレーバー導入で革新を図っています。ただし価格感応度の高さや各国規制の差異といった課題は依然として重大です。これに対処するため、企業はより手頃な小容量パッケージの提供や消費者啓発キャンペーンを展開しています。これらの戦略が成功すれば、2020年代末までに同地域で大幅な市場成長が見込まれます。
欧州では持続可能性を重視したアプローチがコンブチャ市場で展開されています。同地域の消費者は購入判断において有機認証やリサイクル可能な包装といった要素を強く重視します。EUの厳格な表示規制は生産者にとって複雑さを増しますが、ケフィアなどの発酵製品に親しむ欧州消費者の特性がコンブチャの受け入れを容易にしています。カーボンフットプリント開示やゼロウェイスト目標といった取り組みは、環境意識の高い消費者や政策立案者に強く共鳴しています。一方、南米、中東・アフリカはコンブチャ市場において依然として新興市場です。経済成長と都市化が機会をもたらす一方で、冷蔵流通インフラの不足や消費者認知度の低さといった課題が市場拡大の妨げとなっています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 健康意識の高まりがプロバイオティクス飲料の需要を牽引しております。
- 拡大するビーガン動向がコンブチャ製品の普及を後押ししております。
- 小売棚の拡大により、コンブチャの入手可能性が促進されます。
- 製品革新により若年層消費者への訴求力が高まります。
- 著名人の起用により、コンブチャのブランド認知度が世界的に向上しております。
- 機能性飲料は炭酸飲料よりも人気が高まっています。
- 市場抑制要因
- 高価格が価格に敏感な市場での普及を制限しています
- 認知度の低さが地方地域の需要に影響を与えています
- 他の機能性飲料との競合が市場成長を鈍化させる
- 保存期間が短いため、大規模な流通物流が制限されます。
- 規制情勢
- 技術的進歩
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 従来型
- フレーバー付き
- 由来別
- 従来型
- オーガニック
- 包装形態別
- ボトル
- 缶
- その他
- 流通チャネル別
- 小売店向け
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- 専門店
- コンビニエンスストア
- オンライン小売店
- その他流通チャネル
- オントレード
- 小売店向け
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング
- 企業プロファイル
- GT's Living Foods
- PepsiCo Inc.
- Health-Ade, LLC
- Rowdy Mermaid
- Cathy's Kombucha
- Brew Dr. Kombucha
- SYSTM Foods
- LOV Ferments
- Biogroupe SAS
- Soulfresh（Lo Bros）
- Remedy Drinks Pty Ltd
- Boochcraft
- JuneShine
- Stratus Group Beverage
- RISE Kombucha Inc.
- The GUTsy Captain Company
- Tonica Kombucha
- Better Booch, LLC
- Cove Drinks
- Kombucha Kat Ltd.
