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市場調査レポート
商品コード
1906040
北米のコンパウンドチョコレート：シェア分析、業界動向、統計、成長予測（2026年～2031年）North America Compound Chocolate - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 北米のコンパウンドチョコレート：シェア分析、業界動向、統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 130 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
北米のコンパウンドチョコレート市場は、2025年の12億6,000万米ドルから2026年には13億3,000万米ドルへ成長し、2026年から2031年にかけてCAGR5.86％で推移し、2031年までに17億7,000万米ドルに達すると予測されております。
この成長軌道は、市場がカカオ価格の変動を効果的に乗り切る能力を浮き彫りにしています。世界銀行の報告によれば、2024年のカカオ価格は1キログラムあたり平均7.33米ドルと、3.28米ドルから大幅に上昇しました。この急騰は、カカオバターをより安定性の高い植物性油脂で代替するコンパウンド製法の採用がメーカー間で増加していることに起因しています。着実に回復基調にある外食産業セクターが、この需要の主要な牽引役となっています。国際外食産業製造業者協会（IFMA）は、2024年に0.9％の成長を見込み、2025年には1.0％の増加を予測しています。コンパウンドチョコレートは加工の容易さや優れた耐熱性といった機能的優位性を有し、ベーカリー、菓子メーカー、ファストフード店などで人気を集めています。さらに、消費者が味の多様性を求める傾向が強まり、クリーンラベル製品を優先する中、コンパウンドチョコレートへの植物性成分、タンパク質、植物由来素材の配合が顕著に増加しています。市場での地位をさらに強化するため、各社は戦略的な動きを見せており、デジタルサプライチェーンへの投資や認証を受けた持続可能な油脂の調達を進め、調達課題や規制強化に対する耐性を確保しています。
北米のコンパウンドチョコレート市場の動向と洞察
食品メーカーにとっての汎用性と機能的利点
食品加工メーカーは、製造の柔軟性向上の必要性から、コンパウンドチョコレートの採用を拡大しています。これらのメーカーは、テンパリング工程の不要化や加工時間の拡大を求め、従来型チョコレートに代わるコスト効率の高い代替品に目を向けています。分画パーム核油やココナッツオイルを配合に活用することで、チョコレートに類似した官能特性（食感・風味）を実現可能です。この手法は、望ましい味を再現するだけでなく、温度管理された生産ラインへの多額の投資を削減する効果もあります。コンパウンドチョコレートの利点は、単なる加工の容易さに留まりません。優れた耐熱性を誇り、脂肪の白化現象（ファットブルーム）が生じにくい特性も備えています。これらの特性は、温度管理が不安定になりがちな外食産業向け製品において特に重要です。さらに、先進的なオレオゲルシステムの登場により、メーカーは味や食感を損なうことなく、飽和脂肪酸含有量を最大39％削減できるようになりました。この革新は、機能性を損なわずにクリーンラベル製品への高まる需要に応えるものです。こうした技術的優位性から、コンパウンドチョコレートはメーカーにとって戦略的原料として台頭しており、競争の激しい市場においてコスト最適化と製品差別化を実現しています。
外食産業の成長
経済的な圧力が高まる中でも、外食産業の特定セグメントは堅調さを示しており、コンパウンドチョコレートの用途に対する需要が集中しています。全米レストラン協会（NRA）の報告によれば、2025年6月に米国レストラン業界の業績指数は100に達しました。このセグメンテーションはコンパウンドチョコレート供給業者にとって極めて重要です。例えばファストカジュアル業態では、汎用性の高いコーティングやフィリングソリューションが求められます。これらは長期保存時の品質維持に加え、メニュー革新の迅速なサイクルを支えます。2025年の外食産業成長が予測される一方、各チャネル間の顕著な差異に留意することが重要です。米国国勢調査局のデータによれば、2024年の米国飲食サービス業の売上高は約1兆1,213億米ドルに達し、前年の1兆940億8,000万米ドルから増加しました。[3]。この動向は、特に教育機関向けフードサービスやホスピタリティ分野において、コンパウンドチョコレートの需要が高まっていることを示しています。事業者が業務効率と高級メニューの提供を両立させることを優先する中、コンパウンドチョコレート配合の需要機会は拡大しています。これらの配合は、予測可能なコスト管理を確保しつつ、チョコレートのような贅沢な味わいを約束します。
純チョコレート製品との競合
消費者が純チョコレートを品質と本物の証と見なす傾向が強まる中、コンパウンドチョコレート市場は拡大の障壁に直面しています。高級チョコレート分野が成長する一方で、日常用チョコレートの売上は伸び悩んでおり、消費者が品質を重視した投資を行う姿勢が浮き彫りとなっています。この動向は、コストパフォーマンスに優れた代替品と見なされがちなコンパウンドチョコレートにとって課題となっています。シングルオリジン、ビーン・トゥ・バー、職人技を謳うブランドが透明性と職人技を強調する一方で、特定の用途では機能的な利点を有するコンパウンドチョコレートは、意図せず不利な立場に置かれています。ハーシー社のような大手企業が、リリーズ・スイーツ社を4億2,500万米ドルで買収するなど、収益性の高い純チョコレート市場への転換を示唆する戦略的動きを見せることで、このイメージ問題はさらに深刻化しています。しかしながら、コンパウンドチョコレートは産業用途において確固たる地位を保っており、その機能性、均一性、コスト予測可能性が消費者のイメージよりも優先されます。この状況は、プレミアム消費者層向けの市場とB2B用途に焦点を当てた市場という、二分化された市場構造を示唆しています。
セグメント分析
2025年時点でミルクチョコレートは43.85%の市場シェアを占め、根強い消費者支持と多様な用途が裏付けられています。一方、ダークチョコレートは2031年までにCAGR5.91%が見込まれており、健康効果への期待と高級感という魅力に牽引され、市場力学の変化を示唆しています。消費者はダークチョコレートを抗酸化作用や低糖質特性と結びつける傾向が強まっております。この認識は、チョコレート菓子に健康効果を求める多くの北米消費者のニーズと合致しております。ホワイトチョコレートは主にベーカリーや菓子類コーティング分野でニッチ市場を形成し、その中立的な風味が他の鮮やかな素材の魅力を引き立てております。「その他」カテゴリーには、無糖・高タンパク質強化から植物成分配合チョコレートまで、特定の市場セグメントに対応した特殊製品が位置づけられております。
コンパウンドチョコレートの配合は、ダークチョコレート用途において特に優れており、ココアバター代替品を活用することで、望ましいパリッとした食感と口溶けを実現します。この手法はコスト削減につながるだけでなく、熱安定性も向上させます。この分野の成長傾向は規制変更と連動しており、特に2025年2月施行予定のFDA「健康食品」表示基準の改定が挙げられます。この変更は新たな栄養基準に適合するダークチョコレート配合に有利に働く可能性があります。先進的なオレオゲル技術を活用することで、ダークコンパウンドチョコレートの配合においてカカオバターの最大50%を代替可能となりました。この革新は官能特性を維持しつつ、コスト効率を高め、クリーンラベル戦略を推進します。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 食品メーカー様向けの汎用性と機能性メリット
- フードサービス産業の成長
- 家庭でのベーキング・料理の急増
- 風味と配合における革新
- 製品の多様性とカスタマイズ
- 脂肪結晶化技術の進歩
- 市場抑制要因
- 純粋なチョコレート製品との競合
- 持続可能性と倫理的な調達に関する懸念
- 植物性油脂価格の変動性
- 厳格な食品表示規制
- 消費者分析
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- タイプ別
- ダークチョコレート
- ミルク
- ホワイト
- その他
- 形態別
- チップス／ドロップス／チャンク
- スラブおよびブロック
- コーティング
- フィリングおよびスプレッド
- その他
- 流通チャネル別
- 小売り
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- オンライン小売店
- その他流通チャネル
- 工業
- フードサービス
- 小売り
- 地域別
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Barry Callebaut
- Cargill
- Puratos
- Fuji Oil Holdings
- AAK AB
- Clasen Quality Chocolate
- Blommer Chocolate Company
- Hershey（Ingredients & Foodservice）
- Mars Inc.（Mars Wrigley）
- Mondelez International
- Nestle Professional
- Guittard Chocolate Company
- Aalst Chocolate
- Wilmar International（Cocoa & Fats）
- Valrhona
- Foley's Candies
- Santa Barbara Chocolate
- La Siembra Co-operative
- Bakels Group
- Alpezzi Chocolate
