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市場調査レポート
商品コード
1852021
マスタード：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Mustard - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| マスタード：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年08月04日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 150 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
マスタード市場規模は2025年に100億1,000万米ドルと推定され、予測期間（2025-2030年）のCAGRは5.72%で、2030年には132億2,000万米ドルに達すると予測されます。
家庭での一貫した使用、機能性食材への関心の高まり、国際的な料理の普及により、マスタード製品は世界の調味料の中で信頼性が高く、かつダイナミックなカテゴリーとして位置づけられています。メーカーは、マスタードの抗酸化特性を強調することで、健康志向の動向を利用し、クイックサービスレストランは、その熱安定性と天然保存料の特性を利用して、メニューコストを合理化しています。消費者が人工的な添加物のない本物の味を求めているため、プレミアム化が進み、特に地域限定のディジョン、全粒粉、オーガニック製品ラインの平均販売価格が上昇しています。急拡大するeコマース・プラットフォームは、小規模ブランドの認知度を高め、競合を拡大します。種子の直接調達と再生農業を統合しているブランド・オーナーは、すでに高い供給安全性と評判上のメリットを享受しています。
世界のマスタード市場の動向と洞察
調味料とソースの需要増加がマスタード消費を世界的に促進
調味料分野の堅調な拡大は、伝統的な食卓用途から工業用食品加工まで、様々な消費シーンにおいてマスタード製品を高める上昇気流を生み出しています。2025年の外食産業の売上高は1兆5,000億米ドルと予測されており、マスタードがメニューの多様化戦略において、風味の向上と費用対効果の高い食材として機能している外食産業の需要の大きさを物語っています。マスタードの幅広い料理用途における汎用性は、市場成長の重要な原動力となっており、食品メーカーは多様な製品ポートフォリオを作成するための単一食材プラットフォームを活用することができます。マスタードベースの製品に対する消費者の需要が高まる中、サプライチェーンの統合が成功のための重要な要素として浮上しています。これに対処するため、企業は直接調達パートナーシップに積極的に投資し、最高品質の原材料の確実な供給と製品の安定供給を確保しています。こうした戦略的イニシアチブは業務効率を高めるだけでなく、この市場で事業を展開する企業の競争優位性を強化します。
ファストフードと加工食品の人気の高まりがマスタードの利用を促進する
ファストフード分野の拡大が、工業用マスタードの消費を大きく促進しています。これらの慣行は一貫した予測可能な需要の流れを作り出し、市場の安定性向上に寄与しています。さらに、オフプレミス・ダイニングへのシフトも顕著です。このシフトは、輸送中も風味を維持できる保存可能な調味料への需要を高めています。マスタードは、自然な保存特性を持ち、保存期間が長いため、マヨネーズベースの代替品よりも好ましい選択肢として浮上しています。さらに、加工食品メーカーは、マスタードをクリーンラベル原料として採用するケースが増えています。マスタード固有の抗菌特性を活用することで、合成保存料の必要性を排除しながら製品の保存期間を延ばすことができ、自然で持続可能な食品ソリューションを求める消費者の嗜好に合致しています。
マスタード種子の生産、供給、価格の変動が市場のボラティリティを生む
農産物価格の変動は、マスタード製品市場のマージンに大きく影響します。研究によると、マスタードの価格は、収穫前と収穫期に最も変動しやすく、メーカーに予測不可能なコストをもたらします。この価格リスクに対処するため、企業は前方契約や垂直統合戦略を採用するようになっており、強固なサプライチェーンの回復力の必要性が強調されています。主要生産地では、政府の政策がさらに状況を複雑にしています。例えば、インドの油糧種子・油糧パームに関する国家ミッション（NMOOP）は、国内生産の拡大を目的としており、従来の貿易の流れを混乱させる可能性があります。さらに、気候変動は供給の不確実性を高め、市場関係者にとって高度な在庫管理と価格戦略が不可欠となっています。
セグメント分析
2024年のマスタード市場では、南アジアにおける食習慣の定着によりオイルが43.45%のシェアを占める一方、ペーストとソースのラインはCAGR6.34%を示し、形状スペクトルの中で最も速いです。生産者は、コールドプレス抽出、心臓によい不飽和脂肪、クリーンラベルを強調し、オイル需要を維持しています。多忙な家庭がすぐに食べられるスプレッドや絞り出し可能な形態に引き寄せられるにつれて、ペーストやソースのバリエーション製品の市場規模は拡大すると予測されます。
多様な食感に対する消費者の関心は、職人技が光るパンに合う全粒粉スプレッドなどの拡張性を促進し、マスタードの粉末は業務用調味料ブレンドをサポートします。種子の価格が高騰した場合、加工業者はより少量の種子を使用する利益率の高いペーストに重点を移すことができます。
従来型製品のシェアは2024年に66.73%を維持するが、オーガニックSKUは毎年7.83%増加しており、カテゴリー平均を大きく上回っています。オーガニック・ラインのマスタード製品市場規模は、農薬への暴露や土壌の健康を懸念する消費者を満足させる透明なサプライ・チェーンから恩恵を受けています。欧州の小売業者には著名なオーガニック・ストアブランドがあり、価格競争を促進し、トライアルを加速させています。
認証供給は依然として限られており、投入コストは高止まりしているが、大手多国籍企業のスケールメリットにより、従来製品との価格差は縮小しています。加工業者は、非遺伝子組み換えのコンプライアンスを確保するために生産者協同組合と協力し、プレミアム・ポジショニングを強化しマージンを守るマーケティング・ストーリーを構築しています。
地域分析
アジア太平洋地域のシェアは46.72%で、マスタード製品市場の形成において極めて重要な役割を担っています。CAGR7.12%というこの地域の成長は、都市部への移住、可処分所得の増加、インドやバングラデシュの料理におけるマスタードオイルの日常的な使用を反映しています。インドのAtmanirbhar油糧種子プログラムを含む政策支援は、国内生産を強化し、長期的には原材料コストの変動を抑えることができます。
北米は、一人当たりの消費額が世界平均を上回る高価値市場であり続ける。同地域では、高級ディジョンやオーガニックスプレッドが好まれ、オンライン食料品店の普及がニッチブランドの棚割れを促進しています。レストラン・チェーンは、カロリーを気にするゲストを満足させるためにマスタードのクリーン・ラベルのステータスを活用し、カテゴリーの成熟にもかかわらず安定した需要を支えています。
欧州は製品の洗練度では北米に匹敵するが、プライベート・ブランドの拡大が主因で、価格に対する感度が高まっています。2024年には、EUの規制当局がスパイスの残留検査に関するコンプライアンス問題を248件報告しました。輸入品に対するこのような監視の強化は、より厳しい参入基準を設定し、予算重視の輸出業者に課題を突きつけています。別の面では、南米と中東・アフリカの両方が輸入の急増を目の当たりにしており、その成長率は2桁に達しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 調味料とソースの需要増加
- ファストフードと加工食品の人気の高まりが利用を後押しする
- 健康意識の高まりが抗酸化作用による需要を支える
- 国際料理の拡大が多様なレシピの使用を促進する
- パッケージと製品形態の革新が消費者への訴求力を高める
- オンライン食料品小売の成長により地域商品へのアクセスが拡大
- 市場抑制要因
- 種子の生産、供給、価格の変動
- 代替調味料との競争が市場成長を制限する
- 特定の商品の賞味期限が短いと在庫の問題につながる可能性がある
- 不純物の混入リスクと品質の矛盾が消費者の信頼を低下させる
- サプライチェーン分析
- テクノロジーの見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 形態別
- 種子
- 粉・小麦粉
- オイル
- ペースト／ソース
- 性質別
- 従来型
- オーガニック
- パッケージングタイプ別
- ボトルとジャー
- 小袋/ポーチ
- その他
- 最終用途別
- 小売り
- スーパーマーケット/ ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア/食料品店
- オンライン小売店
- その他流通チャネル
- フードサービス
- 小売り
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- The Kraft Heinz Company
- McCormickand Company, Inc.
- Unilever PLC（Colman's）
- Conagra Brands, Inc.
- Boar's Head Brand
- Woeber Mustard Manufacturing Co.
- Bertman Foods Co.
- General Mills Inc（Annie's Homegrown）
- Backwoods Mustard Co.
- Plochman, Inc.
- H. J. Langdon & Co.（Three Threes）
- Stonewall Kitchen
- Mizkan Holdings Co.（S&B）
- Huntsinger Farms, Inc.
- Kikkoman Corp.
- G. S. Dunn Dry Mustard Millers
- Beaverton Foods, Inc.（Inglehoffer）
- Olds Products Company
- Pacific Spice Company, Inc.
- Eden Foods, Inc.
