減塩食品市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

減塩食品市場

世界の減塩食品市場の将来は有望であり、実店舗およびオンライン市場において機会が見込まれています。世界の減塩食品市場は、2027年の4,254億米ドルから、2035年までに推定6,349億米ドルに達すると予測されており、2027年から2035年までの年間平均成長率（CAGR）は5.1％となる見込みです。この市場の主な市場促進要因としては、ナトリウム摂取のリスクに対する意識の高まり、心臓に優しい食品への需要の増加、および低ナトリウム加工食品への嗜好の高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、製品タイプ別では、低ナトリウムスナックへの需要拡大により、予測期間中にスナック部門がより高い成長率を示すと見込まれています。
• 流通チャネル別では、小売店での存在感が強いため、予測期間中は実店舗での販売がより高い成長を示すと予想されます。顧客は店舗で衝動買いをするケースが多いからです。
• 地域別では、健康やウェルネスに対する消費者の意識が高まっていること、および高血圧の症例が増加していることから、予測期間中はアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

減塩食品市場の新たな動向

低ナトリウム食品市場は、健康志向に焦点を当てたニッチ市場という枠を超えて進化してきました。2025年から2027年までの期間において、食品業界は、特にコスト、味、ナトリウム含有量を考慮した戦略的な製品改良を通じて、食品全般のナトリウム含有量を低減させると予想されます。さらに、食品は、地域および世界の食品規制当局が定める基準に準拠する必要があります。Lucintelによると、研究開発活動は、包装食品および加工食品に重点が置かれる見込みです。

• 低ナトリウム表示：塩化カリウム、酵母エキス、ミネラルブレンドなどの活用により、食品メーカーは低ナトリウム表示を行うことが可能になりました。今後5年間、食品メーカーは低ナトリウム表示の活用に加え、健康増進効果があると表示され、かつナトリウムの削減に寄与する様々な食品原料の配合に注力していくでしょう。
• 機能性食品：低ナトリウム食品は、心臓の健康を促進する、あるいは食物繊維やタンパク質を含む他の食品原料を配合するよう、配合が再設計されるでしょう。これにより、食品メーカーは、世界保健機関（WHO）が設定した「2025年までに総人口の平均ナトリウム摂取量を30％削減する」という目標を達成できるようになります。
• メーカーはいくつかの技術を活用しています：塩分を減らすために食品の加工技術を向上させています。例えば、塩の分布やカプセル化の精度を高め、粒子径や表面への塗布をより細かく制御することで、食品メーカーは塩をより的確に配置できるようになります。これにより、塩味の感じられる強さが増します。低塩分食品のコストを削減するには、食品加工技術の向上が不可欠です。
• 食品メーカーは、食品中のナトリウムを削減するためのいくつかの取り組みや基準に直面しています。米国食品医薬品局（FDA）が策定した食品中のナトリウム削減に関するガイダンスでは、2025年までに達成すべき目標が設定されています。FDAの指針の焦点は、食品メーカーに対し、製品の配合を見直すことを求めています。長期的には、ナトリウム削減基準への準拠はビジネスにとって有益となるでしょう。
• 食品中のナトリウム削減を推進するには、食品の製造・加工における配合の見直しと新たなシステムの導入が必要です。ナトリウム削減に向けた食品の配合変更を成功させるには、地域の味覚や嗜好を考慮に入れる必要があります。

食品メーカーが食品のナトリウム含有量を削減する上で直面する主な課題は、依然として加工と配合の見直しにあります。製品の改善に注力する食品メーカー、配合の見直しに注力する原料サプライヤー、そして配合科学は、長期的にはその成果を享受することになるでしょう。

減塩食品市場の最近の動向

規制要件の強化や消費者の意識の高まりにより、2025年から2027年にかけて、減塩食品市場の活動は活発化すると予想されます。メーカーは、従来の製品や付加価値製品を含む全製品ラインの改良が求められています。減塩食品において、風味と栄養のバランスをどのように取るかが、競合の焦点となることが予想されます。

• 規制要件：FDAは150の食品カテゴリーについて自主的なナトリウム削減目標を設定し、さまざまな人口目標に合わせて食品供給の平均ナトリウム含有量を段階的に削減するよう奨励しています。これらの目標は2024年から2026年までに達成される予定です。
• 原材料の革新：食品のナトリウム含有量を低減するための再配合に利用できる原材料や成分システムの選択肢が増えています。2025年、ケリー社は、ナトリウム削減が2025年までに達成すべき重要な成分目標であり続けていると報告しました。
• 製品ライン全体にわたる段階的なナトリウム削減：既存の食品製品の配合を見直し、ナトリウム含有量を低減して再発売することは、飲食品企業が消費者の期待を、ナトリウム含有量の少ない食品へと段階的に調整するのに役立ちます。
• 小売業者の影響：小売業者が自社ブランドやサプライヤー製品に対して設定する栄養基準は、ますます厳格化しています。例えば、テスコは2025年の健康目標の一環として、複数の製品における塩分削減目標を設定しました。小売業者による継続的な要件に基づき、関連する製品カテゴリーでは、サプライチェーン全体での配合見直しが促進されると予想されます。
• 公衆衛生分野との連携：政府や学術機関による取り組みが産業界と連携し、製品表示の変更や政府による物品調達契約の改定など、産業界内での製品再構成や変更に向けた様々なアプローチを検証しています。例えば、世界保健機関（WHO）が2025年に向けて設定した製品中の塩分削減目標では、国民の1日あたりの平均塩分摂取量を5グラム以下に抑えることが義務付けられています。したがって、これらの要件を実施し、遵守する準備を整えるため、企業は塩分やその他の類似成分の削減に向けた調査に投資すべきです。

塩分やその他の類似成分の削減に向けた調査に投資するサプライヤー企業は増加しています。こうした投資により、小売業者は自社の栄養方針や目標に関して、マーケットプレースにおいて影響力を発揮できるようになるはずです。規制上の取り組みは、こうした投資や製品再配合の取り組みを長期にわたり後押ししています。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の減塩食品市場：製品タイプ別

• 魅力度分析：製品タイプ別
• スナック
• 肉、鶏肉、魚介類
• その他

第5章 世界の減塩食品市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• オフライン
• オンライン

第6章 地域別分析

第7章 北米の減塩食品市場

• 北米の減塩食品市場：製品タイプ別
• 北米の減塩食品市場：流通チャネル別
• 米国の減塩食品市場
• カナダの減塩食品市場
• メキシコの減塩食品市場

第8章 欧州の減塩食品市場

• 欧州の減塩食品市場：製品タイプ別
• 欧州の減塩食品市場：流通チャネル別
• ドイツの減塩食品市場
• フランスの減塩食品市場
• イタリアの減塩食品市場
• スペインの減塩食品市場
• 英国の減塩食品市場

第9章 アジア太平洋地域の減塩食品市場

• アジア太平洋地域の減塩食品市場：製品タイプ別
• アジア太平洋地域の減塩食品市場：流通チャネル別
• 中国の減塩食品市場
• インドの減塩食品市場
• 日本の減塩食品市場
• 韓国の減塩食品市場
• インドネシアの減塩食品市場

第10章 RoWの減塩食品市場

• その他地域の減塩食品市場：製品タイプ別
• その他地域の減塩食品市場：流通チャネル別
• 中東の減塩食品市場
• 南アメリカの減塩食品市場
• アフリカの減塩食品市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の減塩食品市場
• 戦略的分析

第13章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• General Mills, Inc.
• PepsiCo, Inc.
• Kellogg Company
• The Kraft Heinz Company
• Nestle S.A.
• Conagra Brands, Inc.
• Tyson Foods, Inc.
• Hormel Foods Corp.
• Maple Leaf Foods Inc.
• Smithfield Foods, Inc.

第14章 付録