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市場調査レポート
商品コード
1934178
減塩食品市場- 世界の産業規模、シェア、トレンド、機会、予測：製品タイプ別・用途別・流通チャネル別・地域別＆競合、2021-2031年Reduced Salt Food Products Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product Type . By Application . By Distribution Channels, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 減塩食品市場- 世界の産業規模、シェア、トレンド、機会、予測：製品タイプ別・用途別・流通チャネル別・地域別＆競合、2021-2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の減塩食品市場は、2025年の3,733億9,000万米ドルから2031年までに4,882億1,000万米ドルへ拡大し、CAGR4.57％で推移すると予測されております。
これらの製品は、標準的な代替品よりも大幅に低いナトリウム含有量となるよう再配合された加工食品や調理済み食品で構成され、必須の風味や保存基準を維持しつつ、心血管リスクの軽減を目指しております。市場の成長は主に、国民全体の血圧低下を目的とした厳格な政府規制と、予防的健康管理に向けた消費者行動の構造的変化によって支えられています。一時的な食習慣の流行とは異なり、これらの基盤的な促進要因により、メーカーはサプライチェーンを恒久的に調整し、進化する公衆衛生目標に沿う栄養成分の再設計を優先せざるを得ない状況にあります。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 3,733億9,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 4,882億1,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 4.57％ |
| 最も成長が速いセグメント | 商業 |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
しかしながら、市場拡大における大きな障壁は、過剰なコストを伴わずに塩の感覚的特性と保存安定性を再現することに関連する技術的な複雑さです。味覚の完全性を維持する機能性代替品を開発するには、研究開発への多額の資本投資が必要です。この財政的課題は、英国食品飲料連盟（FDF）のデータによって浮き彫りになっています。同連盟によれば、2024年に業界はより健康的な製品開発に約1億8,000万ポンドを割り当てました。こうした数字は、最終製品が消費者に受け入れられることを確保しつつ、これらの複雑な再構成戦略を実行するために必要な多額の資金源を強調しています。
市場促進要因
政府による厳格な減塩政策の実施と表示義務化は、主要な構造的促進要因として機能し、世界の減塩食品市場における製造基準を根本的に再定義しています。規制当局は、受動的な食事アドバイスを超えて、公衆衛生コストの抑制を目的とした、細分化された指標に基づく再配合の実施へと移行しています。例えば、2024年8月、米国食品医薬品局（FDA）は「自主的なナトリウム削減目標（第2版）」の草案ガイダンスにおいて、163の商業加工食品カテゴリーに対する新たな3年間の削減目標を提案し、1日平均ナトリウム摂取量を2,750ミリグラムに低減することを目指しています。この規制圧力により、食品メーカーは多様なセグメントにわたるレシピを恒久的に変更せざるを得ず、減塩処方がニッチな嗜好ではなくコンプライアンス上の必須要件となることが確実視されています。
同時に、高血圧や心血管疾患の世界の増加傾向は需要面での重要な推進力となり、心臓に優しい食事ソリューションの導入を加速させています。食事に関連する非感染性疾患の負担が増大する中、心血管健康への意識の高まりと低ナトリウム機能性食品の消費には明らかな相関関係が見られます。米国心臓協会（AHA）が2024年1月に発表した「心臓病と脳卒中の統計」更新版では、2021年に心血管疾患が世界で約1,991万人の死亡原因となったと報告され、予防的食事対策の緊急性が強調されています。こうした健康上の要請に応え、主要メーカーは積極的な製品改良戦略を推進しています。例えばクラフト・ハインツ社は『2024年ESG報告書』において、ブラジル向けパスタソース製品群のナトリウム含有量を約30％削減することに成功したと明らかにしており、健康志向の潮流が具体的な製品改良へと結びついている実例を示しています。
市場の課題
世界の減塩食品市場成長を阻む主な課題は、標準的な塩分含有食品の感覚的特性や安定性に匹敵する製品再設計に伴う、膨大な技術的複雑さと法外なコストです。塩化ナトリウムは多機能な原料として、風味増強、食感調整、保存性確保といった重要な役割を担っています。金属臭を発生させず、かつ保存期間を損なわない実用的な代替品の開発には、多大な資本を要する研究開発が不可欠です。この高度な技術革新の必要性は、特に価格に敏感な消費者に対してこうした開発コスト増を転嫁することが困難な状況において、製造業者にとって大きな財政的障壁となっています。
この財政的負担は、低ナトリウム製品のラインナップ拡大を直接的に制約しております。生産・運営コストの上昇に伴い、メーカーは利益率を維持するため、複雑な再配合プロジェクトを中断または断念せざるを得ない状況に追い込まれるケースが多発しております。この革新能力の低下動向は、最近の業界データによって裏付けられています。英国食品飲料連盟（FDF）によれば、2025年には食品・飲料メーカーの41％が、生産コストの上昇と規制圧力により投資計画を縮小したと報告しています。革新のための利用可能資本の縮小は、新たな、かつ美味しい減塩製品の導入を直接的に制限し、それによって市場全体の拡大を遅らせています。
市場動向
塩味知覚を変化させる技術の登場は、化学的でない減塩ソリューションを導入することで市場を根本的に変革しています。メーカーは従来の原料再設計を超え、微弱な電流で舌に塩味を擬似的に感じさせる電子調理器具の商業化を進めています。この革新は、ナトリウム摂取と味覚満足度を効果的に切り離し、低ナトリウム食の採用を妨げる感覚的なギャップに対処します。例えばキリンホールディングス株式会社は、2024年5月の「ニュースリリース」において、独自の電流波形技術を搭載した「電気塩スプーン」を発表しました。この技術により低ナトリウム食品の塩味知覚を約1.5倍強化し、日常の食卓における実用性を実証しています。
同時に、うま味を主軸とした風味強化の動向が、減塩を補う主要手法として製品開発を再構築しています。食品科学者らは、酵母エキスや発酵大豆などうま味豊富な素材を積極的に取り入れ、人工代替物に頼らず風味プロファイルを増幅し嗜好性を維持。この戦略は「おいしい減塩」を優先し、健康志向の配合が味を損なわないことを保証します。この原料主導型イノベーションの規模を示す事例として、味の素グループは2024年9月発行の『サステナビリティレポート2024』において、うま味に焦点を当てた取り組みを活用し、2024年4月までに7カ国で54種類の異なる減塩製品を成功裏に発売したと発表しております。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の減塩食品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（スナック、肉製品、水産物、鶏肉製品、その他（果物・野菜、インスタント食品））
- 用途別（住宅用、業務用）
- 流通チャネル別（ハイパーマーケット／スーパーマーケット、専門店、百貨店、コンビニエンスストア、オンライン、その他（直販、卸売業者・販売店））
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の減塩食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の減塩食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の減塩食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの減塩食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の減塩食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の減塩食品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- General Mills, Inc.
- PepsiCo, Inc.
- WK Kellogg Co
- The Kraft Heinz Company
- Nestle S.A.
- Conagra Brands, Inc.
- Tyson Foods, Inc.
- Hormel Foods Corp.
- Maple Leaf Foods Inc.
- Smithfield Foods, Inc.
