食品の真正性市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

食品の真正性市場

世界の食品真正性市場の将来は有望であり、食肉・食肉製品、乳製品・乳加工品、穀物・豆類、および加工食品の各市場において機会が見込まれています。世界の食品真正性市場は、2027年の111億米ドルから2035年には推定209億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは8.2％となる見込みです。この市場の主な市場促進要因としては、クリーンラベルや透明性の高い製品への需要の高まり、食品サプライチェーンにおけるトレーサビリティへの需要の増加、そしてプレミアム食品や有機食品への需要の高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、検査対象カテゴリーのうち、食品の不正行為の増加や消費者の健康への脅威が高まっていることから、混入検査が予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 検査対象食品のカテゴリーにおいては、肉の誤表示や種別のすり替え事例が増加していることから、予測期間中に肉および肉製品が最も高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、食品安全を確保するための新たな基準の策定や、食品の輸出入の増加により、予測期間においてアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

食品真正性市場における新たな動向

食品真正性市場は、実験室での検査に重点を置いたものから、継続的かつリアルタイムな検証プロセスへと移行しつつあります。規制需要の高まりとDNAシーケンシングコストの低下が相まって、小売業者によるバリューチェーンの完全性への重視が高まるでしょう。市場で採用される食品不正防止戦略は、主にリスクの高い地域から輸入される高価値の食品に焦点を当てるものとなるでしょう。

• デジタルトレーサビリティ：食品サプライチェーンのデジタルトレーサビリティが注目を集めています。EUの森林破壊規制では、大手食品企業に対し、自社製品が森林破壊地域から調達されていないことを証明することが求められています。GS1は、製品レベルで食品をデジタル検証するための調査手法を開発しました。今後5年間で、食品企業は食品サプライチェーンの検証を実施することが求められるようになるでしょう。
• 迅速分子検査：食品の迅速分子検査も勢いを増しています。米国FDAの「食品トレーサビリティ規則」は24種類の食品を対象としており、食品メーカーに対し、食品サプライチェーンのさまざまな段階で製品を検査することを義務付けています。この食品検査規則は、科学に基づいた食品安全システムを構築し、食品サプライチェーンの妥当性を検証することを目的としています。
• 偽装検出：より多くの検査機関が、分光法、ケモメトリクス、人工知能を活用し、希釈された油脂や誤表示された品種など、より複雑な偽装手法を暴こうとしています。参照物質がさらに作成されるにつれ、サプライヤーは偽装スクリーニングを自動化していくでしょう。
• サプライチェーンの多様化：供給の不安定さや地政学的変動により、顧客はサプライヤーの主張を裏付けるための証拠をより多く求めるようになるでしょう。顧客とサプライヤーの双方にとって継続性を確保するため、同位体分析、DNAバーコーディング、その他のサプライチェーンの追跡手法が拡大していくでしょう。
• プレミアム製品および機能性表示：誤表示や製品の偽装は、特にプレミアム価格の製品において収益に重大な影響を及ぼす可能性があるため、消費者は表示内容を裏付けるさらなる証拠を求めるようになります。プレミアム価格の食品やその他の製品に関する表示を検証するための検査が増加するでしょう。

規制当局や顧客から、主張を検証するための検査の実施を求められるサプライヤーが増えるでしょう。サプライヤーは、自社製品が規制基準に準拠していることを示す証拠を提示することが求められるようになります。今後数年間で、さまざまな検査サービスや防御的な参照基準をサプライチェーンにいち早く統合したサプライヤーが、最も成功を収めることになるでしょう。

食品真正性市場の最近の動向

食品真正性市場は、検査から検証へと移行しつつあります。2025年から2027年にかけて、食品業界ではFDAの「食品トレーサビリティ規則」の導入、検査室の自動化の推進、および小売業者によるサプライヤー評価の強化が進むと予想されます。この期間中、DNA分析や質量分析法などのリスクベースの検査への投資が行われると見込まれています。

• FDAの食品トレーサビリティ規則：この規則は2025年3月に30ヶ月延期されました。これにより、食品メーカーは記録管理システムを構築するための追加の時間を確保でき、同様の記録やシステムに対する業界の期待が高まりました。
• デジタル・チェーン・オブ・カストディ：EPCIS規格の改訂版が2025年に公表され、食品業界で急速に採用されました。この規格により、食品メーカーは食品製品に関する個別の記録レベルを把握できるようになりました。また、この規格は検査室情報システムの改善を促進し、食品メーカーが調査や監査を完了するために必要な情報にアクセスできるようになりました。
• 分光分析の台頭：入荷ドックでの食品評価に近赤外分光法（NIR）が用いられることが、急速に一般的になりました。あるシステムでは、分析時間が1分未満であったと報告されています。近赤外分光法の活用により、食品メーカーは生産の最終段階での真正性評価にとどまらず、生産工程全体を通じて食品の真正性を検査するようになるでしょう。
• マルチプレックス真正性検証の拡大：2025年、民間検査機関はマルチプレックス真正性検証の拡大を継続し、一部の検査パネルでは100種以上の対象種を検出できるようになりました。マルチプレックス化の進展により、サンプルあたりの価値が高まり、高付加価値の加工食品の検査における経済性が向上しました。
• サプライヤー主導の検査：大手小売業者、2025年、スパイスに加え、オリーブオイル、水産物、肉製品を対象とした真正性検査の取り組みを拡大しました。他の小売業者も、リスク管理のために同様の戦略を採用しました。その結果、リスクの高い製品の生産に関与するサプライヤーは、監視と検査の強化に直面することとなりました。

今後5年間、食品の真正性検査においては、データとコンプライアンスがより重視されるようになります。従来のサンプリングや実験室での検査は継続されますが、サプライヤーのスコアカード、クライアントの検査プログラムとの統合、および独立した検証がより重視されるようになります。偽陽性率はクライアントの検査において重要な考慮事項となり、市場投入までの迅速化が不可欠となります。これらの要件を満たすベンダーが、最良のクライアント契約を獲得することになるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の食品の真正性市場：対象検査別

• 魅力度分析：対象検査別
• 食肉の種別判定
• 原産国および熟成期間
• 混入検査
• 虚偽表示

第5章 世界の食品の真正性市場：技術別

• 魅力度分析：技術別
• ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）に基づく
• 液体クロマトグラフィー・質量分析法
• 同位体法
• 免疫測定法／ELISA
• その他

第6章 世界の食品の真正性市場：Food Tested別

• 魅力度分析：Food Tested別
• 肉および肉製品
• 乳製品および乳加工品
• シリアル、穀物、豆類
• 加工食品
• その他

第7章 地域別分析

第8章 北米の食品の真正性市場

• 北米の食品の真正性市場：ターゲット・テスティング別
• 北米の食品の真正性市場：Food Tested別
• 米国の食品の真正性市場
• カナダの食品の真正性市場
• メキシコの食品の真正性市場

第9章 欧州の食品の真正性市場

• 欧州の食品の真正性市場：ターゲット・テスティング別
• 欧州の食品の真正性市場：Food Tested別
• ドイツの食品の真正性市場
• フランスの食品の真正性市場
• イタリアの食品の真正性市場
• スペインの食品の真正性市場
• 英国の食品の真正性市場

第10章 アジア太平洋地域の食品の真正性市場

• アジア太平洋地域の食品の真正性市場：ターゲット・テスティング別
• アジア太平洋地域の食品の真正性市場：Food Tested別
• 中国の食品の真正性市場
• インドの食品の真正性市場
• 日本の食品の真正性市場
• 韓国の食品の真正性市場
• インドネシアの食品の真正性市場

第11章 RoWの食品の真正性市場

• その他地域の食品の真正性市場：ターゲット・テスティング別
• その他地域の食品の真正性市場：Food Tested別
• 中東の食品の真正性市場
• 南アメリカの食品の真正性市場
• アフリカの食品の真正性市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の食品の真正性市場
• 戦略的分析

第14章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• ALS Limited
• EMSL Analytical Inc.
• Eurofins Scientific Inc.
• Intertek Group plc
• LGC Limited
• Merieux NutriSciences
• Microbac Laboratories Inc.

第15章 付録