ファストフード市場レポート：2035年までの動向、予測、および競合分析

ファストフード市場

世界のファストフード市場の将来は有望であり、クイックサービスレストランおよびファストカジュアルレストラン市場に機会が見込まれています。世界のファストフード市場は、2027年の7,359億米ドルから、2035年までに推定1兆1,501億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは5.7％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、コンビニエンスフードへの需要の高まり、クイックサービスレストランの人気上昇、そして「オン・ザ・ゴー」なライフスタイルの拡大が挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、製品カテゴリーの中では、自分でカスタマイズでき、シェアしやすいピザへの需要が高いため、ピザ・パスタが予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 最終用途別では、食事において手頃な価格とスピードへの需要が高いため、予測期間中はクイックサービスレストランの成長率が最も高くなると見込まれています。
• 地域別では、北米には多くの老舗ファストフードチェーンが存在し、消費者の平均支出額も高いため、予測期間中に最も高い成長が見込まれます。

ファストフード市場における新たな動向

2025年から2027年にかけて、ファストフード業界は急速な成長から、デジタル戦略や価値重視の戦略が主流となる、的を絞った緩やかな成長へと転換すると予測されています。人件費の高騰や消費者の要求の高まりに直面する中、ファストフード店はメニューの最適化、新しいコンセプトの開発、新たな食材の調達に取り組んでいます。Lucintel社は、業界において同様の変化が起こると予想しています。

• デジタル注文：モバイルアプリ、デリバリーサービス、その他のデジタル注文技術は、ファストフード業界の注文の約40％を占めており、レストランが顧客ロイヤリティプログラムを構築・管理する方法に変化をもたらしました。
• バリューエンジニアリング：2025年、マクドナルドとバーガーキングは、低価格で期間限定のセットメニューを提供することで、メニューに付加価値を組み込むという業界の取り組みを主導しました。
• 自動化：人工知能（AI）や厨房の自動化、その他の人件費削減技術の活用が、引き続き拡大しました。
• より健康的なメニュー：2025年には、タンパク質を豊富に含んだボウルや、糖分を抑え、カロリー表示が明確な飲料が、メニューや店頭の棚に多く登場するようになりました。これは、顧客が依然として少し贅沢な食事を楽しみたいと望みつつも、自分が何を食べているかをより意識したいと考えていることを示しており、その結果、飲食店に変化をもたらしました。顧客のニーズに応える機会はさらに増える一方で、飲食店のカテゴリーも見直される必要が出てきます。
• 多様な店舗形態：2025年から2027年にかけて、レストランの迅速な拡大を可能にするさまざまな厨房形態が人気を集め始めました。その中には、ドライブスルー形式のレストランや小規模な店舗などが含まれていました。これらの店舗は物理的なスペースをあまり必要としないため、レストラン業界はこうした革新的な厨房形態を、より低コストで新たな立地に進出するための手段として捉えました。

将来的には、店舗単位の収益性を高め、最小限の労力で顧客の要望に応えることができるフォーマットや戦略を導入したレストランが、最も成功を収めることになるでしょう。レストランは、業界の需給の変動に対処するため、サプライヤーとの関係を構築し、消費者の行動に基づいてメニューのバランスを見直す必要があります。最も成功するレストランは、消費者のニーズに最適に応えられるよう、戦略的に自らの立場を確立できるでしょう。

ファストフード市場の最近の動向

今後数年間、ファストフード業界は、各社が自動化の実験を進め、人件費やその他のコストのインフレに苦戦する中で、多忙な時期を迎えるものと予想されます。新規出店などの変化は、2027年まで続く見込みです。Lucintelによると、ファストフード業界は、販売数量重視から脱却し、テクノロジーを活用してサプライヤーや流通業者との関わり方を変革するなど、他の分野へと注力し始めています。

• 店舗数の増加：マクドナルドは、2027年までに1万店舗を新規出店するという「Accelerating the Arches」計画の第2弾を開始しました。この計画により、業界内での人材や不動産をめぐる競合が激化すると予想されます。
• バリューメニュー：「Accelerating the Arches 2.0」計画の一環として、マクドナルドは、顧客に低価格での購入を促すため、5ドルのセットメニューを導入しました。他のファストフード企業も、客足を呼び込むためにバリューメニューやキャンペーンに注力すると予想されます。
• 厨房の自動化：チポトレは、アボカドサラダの下ごしらえを自動化し、厨房スタッフの生産性を向上させるため、「オートケード（Autocade）」という装置の試験導入を継続しました。ファストフード業界の他の企業も、同様の設備への投資を行うものと見込まれます。
• フランチャイズとデリバリーサービスの提携：DoorDashによる当日配達サービスおよび物流ネットワークの拡大は、デリバリーサービスとファストフードフランチャイジー間の数多くの同様の提携の一つでした。フランチャイジー店舗における顧客の来店数と既存店平均売上高を増加させるため、ファストフード各社はサードパーティのデリバリーネットワークを活用すると見込まれます。
• キャロルズ・レストラン・グループへの注力の深化：2024年の統合と、2025年のフランチャイズ継続との対比は、資産ポートフォリオ管理に対する同社の統制強化を示唆しています。レストラン業界の困難を伴う再編は続き、大規模なレストランフランチャイジーは、購買および運営の効率性をさらに高めていくでしょう。一方、規模が小さく資本力の弱いフランチャイジーは、規制上のハードルに直面することになるでしょう。

2027年には、米国市場におけるファストフードの供給は飽和状態に達し、メニューの価格設定やコストパフォーマンスをはじめとする運営効率、ならびに一貫性があり、顧客のニーズに即したプロモーションの提供がより重視されるようになるでしょう。人件費の抑制と労働力の効率的な活用が極めて重要となります。既存の店舗形態の刷新や、新しい店舗形態の開発は今後も続くでしょう。これにより、小規模で非効率なフランチャイジーが犠牲となる一方で、大規模で効率的なフランチャイジーが優位に立つことになります。フランチャイズ事業の収益性が低下することで、小規模で非効率な店舗の統合が進むでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のファストフード市場：製品別

• 魅力度分析：製品別
• ピザ／パスタ
• ハンバーガー／サンドイッチ
• 鶏肉
• アジア・ラテンアメリカ
• シーフード
• その他

第5章 世界のファストフード市場：最終用途別

• 魅力度分析：最終用途別
• クイックサービスレストラン
• ファストカジュアルレストラン
• その他

第6章 地域別分析

第7章 北米のファストフード市場

• 北米のファストフード市場：製品別
• 北米のファストフード市場：最終用途別
• 米国のファストフード市場
• カナダのファストフード市場
• メキシコのファストフード市場

第8章 欧州のファストフード市場

• 欧州のファストフード市場：製品別
• 欧州のファストフード市場：最終用途別
• ドイツのファストフード市場
• フランスのファストフード市場
• イタリアのファストフード市場
• スペインのファストフード市場
• 英国のファストフード市場

第9章 アジア太平洋地域のファストフード市場

• アジア太平洋地域のファストフード市場：製品別
• アジア太平洋地域のファストフード市場：最終用途別
• 中国のファストフード市場
• インドのファストフード市場
• 日本のファストフード市場
• 韓国のファストフード市場
• インドネシアのファストフード市場

第10章 RoWのファストフード市場

• その他地域のファストフード市場：製品別
• その他地域のファストフード市場：最終用途別
• 中東のファストフード市場
• 南アメリカのファストフード市場
• アフリカのファストフード市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のファストフード市場
• 戦略的分析

第13章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Auntie Anne's Franchisor SPV LLC
• Domino's Pizza, Inc.
• CKE Restaurants Holdings, Inc.
• Firehouse Restaurant Group, Inc.
• Jack in the Box, Inc.
• McDonald's
• Restaurant Brands International, Inc.
• Yum Brands Inc.
• Inspire Brands, Inc.
• Doctor's Associates, Inc.

第14章 付録