スペシャルティコーヒー市場レポート：動向、予測、競合分析（2035年まで）

スペシャルティコーヒー市場

世界のスペシャルティコーヒー市場の将来は、商業市場・住宅市場における機会により、明るい見通しとなっています。世界のスペシャルティコーヒー市場は、2027年の399億米ドルから2035年には推定679億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは6.9％となる見通しです。この市場の主な促進要因としては、プレミアムコーヒー品種への需要の高まり、職人的なコーヒー抽出法の人気上昇、そして持続可能なコーヒー調達への関心の高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、製品タイプ別では、風味の保持力に優れ、鮮度も高いことから、全豆が予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、スペシャルティコーヒーショップやカフェ市場の発展に伴い、予測期間中に「業務用」がより高い成長を示すと見込まれています。
• 地域別では、北米において、スペシャルティコーヒーに対する強い文化と消費者の支出を背景に、予測期間中に最も高い成長が見込まれています。

スペシャルティコーヒー市場の新たな動向

2025年から2027年にかけて、スペシャルティコーヒー市場は、スペシャルティコーヒーにプレミアム価格を課すことに重点を置いた市場から、トレーサビリティと体験型コーヒーに重点を置いた市場へと変化すると予想されます。この変化に寄与する要因は多岐にわたり、生豆価格の変動性の高まり、気候変動、そしてコーヒー焙煎業者やカフェに対する品質向上の圧力などが挙げられます。この期間中、Lucintelが予測する「産地重視」の傾向に伴い、コーヒー業界は活況を呈すると見込まれます。

• サステナビリティ：コーヒー業界に対し、サステナビリティの取り組みを実施・改善するよう、注目と圧力が強まっています。2025年12月30日より施行されるEUの森林破壊規制により、大企業は森林破壊を停止し、サステナビリティの実践を改善することが義務付けられます。同時に、他のコーヒー企業も、農場レベルでの排出量や調達情報の開示を含め、サステナビリティの実践改善に取り組むことになります。この期間以降、サステナビリティの向上は企業にとって競争上の優位性をもたらすでしょう。
• プレミアム化：2025年以降、外食コーヒー市場においてスペシャルティコーヒーの成長が続きます。品質の向上と農場レベルでのトレーサビリティにより、コーヒー企業はより高い価格を設定し、利益率を向上させるでしょう。
• デジタルコマース：技術の進歩により、小規模なコーヒーショップもコーヒー市場に参入できるようになります。小規模なコーヒーショップはオンラインストアを開設し、データを活用して顧客の定着率を向上させることができます。
• 自動化：精密な抽出機器や自動エスプレッソマシンが、データ駆動型の在庫管理と相まって、2025年から2027年にかけてコーヒーショップや焙煎所の自動化をさらに推進します。人件費の削減と品質の一貫性向上は、地理的に分散した複数の拠点を擁するコーヒー企業にとっての利点となります。
• 機能性製品：従来、スペシャルティコーヒー企業はコーヒーを原料の形で販売してきました。しかし、最近では、さまざまな「すぐに飲める」形態のコーヒーを生産し始めています。コーヒー市場における「すぐに飲める」セグメントは規模が大きく、成長を続けています。投資家たちは、このセグメントが今後も発展を続け、移動中の消費者にコーヒーを提供し続けると見込んでいます。

スペシャルティコーヒー企業は、競合他社との差別化を図らなければなりません。これには、独自の風味プロファイルを持つコーヒーを創り出すことや、よりエキゾチックで入手困難な産地から豆を調達することがよく含まれます。需要と供給のバランスを確保するため、スペシャルティコーヒー企業は、しばしば利益の一部をコーヒー農家に還元し、農家の事業継続力を高める支援を行っています。また、これらの企業は、コーヒーの安定供給を確保し、競争優位性を確立するために、デジタル技術やその他の様々な手段を活用することがよくあります。

スペシャルティコーヒー市場の最近の動向

今後数年間、スペシャルティコーヒー市場は拡大を続ける見込みですが、投資はより限定的になるでしょう。また、自動化やトレーサビリティへの重視も高まる見込みです。生豆の価格が高騰するにつれ、焙煎コーヒーの価格も上昇するでしょう。このため、自動化やプレミアムな販売形態がより一般的になっていくと考えられます。拡大の可能性が高まっていることから、Lucintel社はスペシャルティコーヒー市場が引き続き成長すると予測しています。ただし、コーヒーの調達に関しては、より厳格な規制が設けられることになるでしょう。

• 合併：Keurig Dr. Pepper社は2025年8月、JDE Peet's社を約157億ユーロで買収を完了しました。合併後の新会社はコーヒー市場を独占するものと見込まれ、KDP社はより高級なコーヒー市場への進出を拡大することになるでしょう。
• 売却：スターバックスは2025年8月、中国小売事業の60％をBoyu Capitalに約40億米ドルで売却する合弁契約を締結しました。この取引により、スターバックスは事業の資金調達と運営を支援する現地パートナーを獲得しました。
• トレーサビリティ規制：EUは、コーヒーを含む特定の農産物の生産・輸入など、森林破壊に関連する活動を禁止する規制の施行日を延期しました。違反に対する措置は2024年（2025年）まで適用されません。トレーサビリティに関する要件の拡大により、位置情報データ、追跡・トレーサビリティが確保されたサプライチェーン、／または生産者に関する検証済みデータへの需要が高まるでしょう。
• 生産と投資：ブラジルのスペシャルティコーヒー生産者は、2025年（2025年）にコーヒー加工能力をさらに拡大し、クーペ社は約1億レアルを投資しました（2025年6月）。専門的な加工と産地近隣でのコーヒー生産手法を組み合わせることで、コーヒーの品質が向上し、生産者が得られる付加価値の向上も期待されます。
• 技術とイノベーション：2025年（2025年）、AIをはじめとする技術がコーヒー業界を強化し、焙煎業者による品質管理システムやツールへのアクセスも促進されました。その他の技術やイノベーションにより、リスク管理システムの導入や、品質を管理・制御するための取り組みの統合が容易になりました。

スペシャルティコーヒー市場では多様性が維持される見込みですが、マーケットプレースでの差別化を図るためには、組み合わせの有効性とサプライチェーンへのトレーサビリティの統合が極めて重要となります。投資・専門的な資金調達は、引き続きコーヒー産業に注がれるでしょう。コーヒー小売業界における統合は今後も続く見込みです。品質の管理・統制を行うためのシステム、プロセス、慣行を統合し、バリューチェーン全体にわたり透明性を確保する小売業者は、競争力を維持し、利益を確保し続けるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のスペシャルティコーヒー市場：製品タイプ別

• 魅力度分析：製品タイプ別
• ホールビーン
• グラウンドコーヒー
• インスタントコーヒー
• コーヒーポッド

第5章 世界のスペシャルティコーヒー市場：由来別

• 魅力度分析：由来別
• アラビカ種
• ロブスタ種
• リベリカ種
• エクセルサ種

第6章 世界のスペシャルティコーヒー市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• オンラインストア
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• コーヒーショップ

第7章 世界のスペシャルティコーヒー市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• 商業
• 住宅

第8章 地域別分析

第9章 北米のスペシャルティコーヒー市場

• 北米のスペシャルティコーヒー市場：製品タイプ別
• 北米のスペシャルティコーヒー市場：用途別
• 米国のスペシャルティコーヒー市場
• カナダのスペシャルティコーヒー市場
• メキシコのスペシャルティコーヒー市場

第10章 欧州のスペシャルティコーヒー市場

• 欧州のスペシャルティコーヒー市場：製品タイプ別
• 欧州のスペシャルティコーヒー市場：用途別
• ドイツのスペシャルティコーヒー市場
• フランスのスペシャルティコーヒー市場
• イタリアのスペシャルティコーヒー市場
• スペインのスペシャルティコーヒー市場
• 英国のスペシャルティコーヒー市場

第11章 アジア太平洋地域のスペシャルティコーヒー市場

• アジア太平洋地域のスペシャルティコーヒー市場：製品タイプ別
• アジア太平洋地域のスペシャルティコーヒー市場：用途別
• 中国のスペシャルティコーヒー市場
• インドのスペシャルティコーヒー市場
• 日本のスペシャルティコーヒー市場
• 韓国のスペシャルティコーヒー市場
• インドネシアのスペシャルティコーヒー市場

第12章 その他地域のスペシャルティコーヒー市場

• その他地域のスペシャルティコーヒー市場：製品タイプ別
• その他地域のスペシャルティコーヒー市場：用途別
• 中東のスペシャルティコーヒー市場
• 南米のスペシャルティコーヒー市場
• アフリカのスペシャルティコーヒー市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界のスペシャルティコーヒー市場
• 戦略的分析

第15章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Starbucks Corporation
• NestlA（C）S.A.
• The J.M. Smucker Company
• Keurig Dr Pepper Inc.
• Tata Coffee Limited
• The Kraft Heinz Company
• Peet's Coffee & Tea, Inc.
• Caribou Coffee Company, Inc.
• Dunkin'Brands Group, Inc.
• JDE Peet's N.V.

第16章 付録