栄養酵母市場レポート：2031年までの動向、予測、競合分析

世界の栄養酵母市場の将来性は、家禽、水産物、家畜市場における機会により有望と思われます。世界の栄養酵母市場は2025年から2031年にかけてCAGR 7.1％で成長すると予想されます。この市場の主な促進要因は、ビーガン食品に対する需要の増加、栄養上の利点に対する意識の高まり、植物ベースの食生活の人気の高まりです。

• Lucintel社の予測では、種類別では活性ドライイーストが予測期間中に最も高い成長を遂げる見込みです。
• 用途別では、水産物が最も高い成長を遂げると予測されます。
• 地域別では、アジア太平洋が予測期間中に最も高い成長が見込まれます。

栄養酵母市場の新たな動向

栄養酵母市場は、進化する消費者の嗜好と技術の進歩を反映するいくつかの主要な新興動向によって形成されています。これらの動向は、より健康的で持続可能な多用途食品素材へのシフトを強調しています。業界各社が食品業界のこの急拡大するセグメントにおいて革新し、関連性を維持するためには、こうした原動力を理解することが極めて重要です。

• 植物ベースの食生活の普及：ビーガンおよびベジタリアンのライフスタイルの世界的な急増が主な促進要因です。栄養酵母は、チーズのようなうま味と必須栄養素、特にビタミンB12を提供する重要な原料として役立っています。この動向は、代替乳製品、代替肉、および様々な風味料理への使用を拡大し、これらの食生活の主食となっています。
• 栄養強化のための栄養強化：栄養酵母に追加のビタミンおよびミネラル、特にB12、鉄、亜鉛を強化する傾向が高まっています。これにより機能性食品としての魅力が高まり、植物性食生活における一般的な栄養不足に対処し、完全な栄養プロファイルを求める健康志向の消費者にアピールすることができます。
• クリーンラベルと天然素材：消費者は、人工添加物を含まない、シンプルで透明な成分表を持つ食品をますます求めるようになっています。栄養酵母は、この「クリーン・ラベル」トレンドに完璧に適合し、天然で最小限の加工しか施されていない原材料として、製造業者と消費者の両方に好まれる選択となっています。
• 風味強化および風味付けの用途栄養イーストは、その栄養的利点に加え、しばしばチーズのような、あるいはナッツのようなと形容される、独特の風味とうま味で珍重されています。この動向により、栄養酵母はスナック、ソース、スープ、および調理済み食品における天然の風味増強剤として使用される機会が増え、人工調味料やナトリウムの必要性が減少しています。
• 持続可能で倫理的な調達：消費者の環境及び倫理的関心に対する意識が高まるにつれ、持続可能で倫理的な方法で生産された栄養酵母に対する需要が高まっています。これには、生産プロセスの最適化、環境フットプリントの削減、原材料の責任ある調達への取り組みが含まれ、環境意識の高い消費者にアピールしています。

これらの新たな動向は、植物性及び健康志向の食生活に対応する、より強化されたクリーンラベルの多用途製品に向けたイノベーションを促進することにより、栄養酵母市場を大きく再構築しています。風味強化および持続可能な調達に重点を置くことで、栄養酵母の用途と魅力はさらに拡大し、進化する食品業界における重要な成分としての地位を確固たるものにしています。

栄養酵母市場の最近の動向

栄養酵母市場は、その健康上の利点と食品素材としての汎用性に対する消費者の意識の高まりにより、急速な進化を遂げています。最近の動向は、特定の食事ニーズへの対応、生産における技術的進歩の活用、多様な食品用途での存在感の拡大へのシフトを強調しており、最終的には市場開拓の幅を広げています。

• 菜食主義者の急増：栄養酵母はビタミンB12の重要な供給源であり、植物ベースの食事にチーズ風味を提供するため、この開発が主な触媒となっています。その汎用性により、様々なビーガン料理に取り入れることができるため、この成長層にとって不可欠な食材となり、食品業界全体の需要を牽引しています。
• 強化製品の革新：製造業者は、植物性食生活における一般的な欠乏症に対処するため、特にビタミンB12を強化した栄養酵母を提供するようになってきています。この開発は機能性食品としての魅力を高め、より包括的な栄養プロファイルを提供し、より強化された栄養補助食品を求める健康志向の消費者を引き付けています。
• クリーンラベル製品への応用：ナチュラルで最小限の加工しか施されていない原材料の需要により、「クリーンラベル」食品における栄養酵母の使用が増加しています。その自然な香ばしい風味と栄養価により、人工的な風味増強剤や添加物の理想的な代替品となり、健全な食品を求める消費者の嗜好に合致しています。
• 製品形態の多様化：最近の動向には、従来のフレークやパウダーの他に、顆粒状や混合済み調味料ブレンドやスナック食品の原料としての栄養酵母のような新しい形態があります。この多様化により利便性が向上し、より幅広い消費者製品に統合され、その入手し易さと使用法が拡大しています。
• オンライン小売の増加：eコマース・プラットフォームの拡大により、栄養イーストはより多くの消費者に利用されるようになりました。オンラインでの入手可能性、消費者への直接販売、およびターゲットを絞ったデジタルマーケティングキャンペーンは、認知を促進し、消費者の購入を容易にし、市場成長に寄与しています。

このような最近の動向は、製品の革新を促進し、様々な食品カテゴリーへの応用を多様化し、オンラインチャネルを通じてその入手可能性を拡大することにより、栄養酵母市場に大きな影響を与えています。これは、植物ベースの健康的で便利な食品オプションに対する世界的な需要の増加に直接対応し、市場の堅調な拡大を促進しています。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の栄養酵母市場：種類別

• 概要
• 魅力分析：種類別
• 活性ドライイースト：動向と予測（2019～2031年）
• 使用済み酵母：動向と予測（2019～2031年）
• 酵母派生物：動向と予測（2019～2031年）
• その他：動向と予測（2019～2031年）

第5章 世界の栄養酵母市場：用途別

• 概要
• 魅力分析：用途別
• 家禽：動向と予測（2019～2031年）
• 水産物：動向と予測（2019～2031年）
• 家畜：動向と予測（2019～2031年）
• その他：動向と予測（2019～2031年）

第6章 地域分析

• 概要
• 世界の栄養酵母市場：地域別

第7章 北米の栄養酵母市場

• 概要
• 北米の栄養酵母市場：種類別
• 北米の栄養酵母市場：用途別
• 米国の栄養酵母市場
• メキシコの栄養酵母市場
• カナダの栄養酵母市場

第8章 欧州の栄養酵母市場

• 概要
• 欧州の栄養酵母市場：種類別
• 欧州の栄養酵母市場：用途別
• ドイツの栄養酵母市場
• フランスの栄養酵母市場
• スペインの栄養酵母市場
• イタリアの栄養酵母市場
• 英国の栄養酵母市場

第9章 アジア太平洋の栄養酵母市場

• 概要
• アジア太平洋の栄養酵母市場：種類別
• アジア太平洋の栄養酵母市場：用途別
• 日本の栄養酵母市場
• インドの栄養酵母市場
• 中国の栄養酵母市場
• 韓国の栄養酵母市場
• インドネシアの栄養酵母市場

第10章 その他の地域 (ROW) の栄養酵母市場

• 概要
• ROWの栄養酵母市場：種類別
• ROWの栄養酵母市場：用途別
• 中東の栄養酵母市場
• 南米の栄養酵母市場
• アフリカの栄養酵母市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
  • 競争企業間の敵対関係
  • バイヤーの交渉力
  • サプライヤーの交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
  • 成長機会：種類別
  • 成長機会：用途別
• 世界の栄養酵母市場の新たな動向
• 戦略分析
  • 新製品開発
  • 認証・ライセンシング
  • 企業合併・買収 (M&A) 、契約、提携、合弁事業

第13章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• Competitive Analysis
• Lesaffre
• Cargill
• Lallemand
• Alltech
• Nutreco
• Angel Yeast
• Archer Daniels Midland
• ABF Ingredients
• Diamond V Mills
• Chr. Hansen

第14章 付録

• 図の一覧
• 表の一覧
• 分析手法
• 免責事項
• 著作権
• 略語と技術単位
• Lucintelについて
• お問い合わせ