栄養酵母の世界市場、市場規模調査と予測：製品タイプ別、性質別、形態別、用途別、販売チャネル別、地域別予測（2025～2032年）

世界の栄養酵母市場は、2024年に約5億8,787万米ドルと評価されており、2025～2035年までの予測期間を通じて、CAGR約7.23％で拡大すると見込まれています。

栄養酵母は、ビーガン界隈では長年パントリーの定番品とされてきましたが、消費者が栄養価の高いクリーンラベル食品をますます求めるようになるにつれ、急速に主流の機能性食材へと変貌を遂げています。サッカロミセス・セレビシエから抽出されるこの多用途でタンパク質豊富な原料は、慎重に培養・収穫・乾燥され、用途に応じて強化処理されるか、あるいは不活性化のまま使用されます。メーカー各社は、栄養酵母の自然なうま味プロファイルと固有のビタミンB群組成を活用し、スナック、乳製品代替品、ベーカリー製品、強化食品など多様なカテゴリーにおいて多機能素材としての地位を確立しています。この消費者嗜好の変化は、植物由来栄養やアレルゲンフリー機能性添加物に関する知識の向上と相まって、市場を加速的なペースで牽引し続けています。

植物由来食品や強化食品への需要急増は、栄養酵母の商業的価値を著しく高めました。風味向上・免疫力増強・生物活性効果を兼ね備えた原料を求める消費者の動きを受け、クリーンラベル提案を強化しようとする製品開発者にとって、栄養酵母は最適な選択肢となっています。複数の業界分析によれば、生活習慣病への懸念や菜食・ビーガン食の普及拡大を背景に、機能性強化食品の世界的消費量は着実に増加しています。同時に、パンデミック後さらに注目を集める免疫強化食品への関心の高まりを受け、メーカー各社は飲料、栄養補助食品、機能性スナックなど新製品開発に栄養酵母を組み込む動きを加速させています。しかしながら、酵母培養における価格変動や代替強化原料の供給状況といった要因により、市場成長には時折制約が生じ、予測期間中に一時的な拡大鈍化が見込まれます。

目次

第1章 世界の栄養酵母市場：調査範囲と調査手法

• 調査目的
• 調査手法
  • 予測モデル
  • デスクリサーチ
  • トップダウンおよびボトムアップアプローチ
• 調査の属性
• 調査範囲
  • 市場の定義
  • 市場セグメンテーション
• 調査前提条件
  • 包含と除外
  • 制限事項
  • 調査対象年

第2章 エグゼクティブサマリー

• CEO／CXOの見解
• 戦略的洞察
• ESG分析
• 主な調査結果

第3章 世界の栄養酵母市場要因分析

• 世界の栄養酵母市場を形作る要因（2024～2035年）
• 促進要因
  • 植物由来食品の需要急増
  • 強化食品製品
• 抑制要因
  • 酵母栽培における価格変動
• 機会
  • 植物由来栄養に関する知識の向上

第4章 世界の栄養酵母産業分析

• ポーターのファイブフォースモデル
  • 買い手の交渉力
  • 供給企業の交渉力
  • 新規参入業者の脅威
  • 代替品の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• ポーターの5つの力予測モデル（2024～2035年）
• PESTEL分析
  • 政治
  • 経済
  • 社会
  • 技術
  • 環境
  • 法律
• 主要な投資機会
• 主要成功戦略（2025年）
• 市場シェア分析（2024～2025年）
• 世界価格分析と動向（2025年）
• アナリストの提言と結論

第5章 世界の栄養酵母市場規模・予測：製品タイプ別、2025～2035年

• 市場概要
• 世界の栄養酵母市場実績- 潜在分析（2025年）
• 不活性乾燥酵母
• 強化栄養酵母
• 再活性化可能酵母

第6章 世界の栄養酵母市場規模・予測：性質別、2025～2035年

• 市場概要
• 世界の栄養酵母市場実績と潜在力分析（2025年）
• 有機栽培
• 従来型

第7章 世界の栄養酵母市場規模・予測：形態別、2025～2035年

• 市場概要
• 世界の栄養酵母市場実績- 潜在分析（2025年）
• 粉末
• フレーク
• 錠剤
• カプセル
• その他

第8章 世界の栄養酵母市場規模・予測：用途別、2025～2035年

• 市場概要
• 世界の栄養酵母市場実績- 潜在分析（2025年）
• 飲食品
• ベーカリー・菓子類
• 飲料
• 機能性食品
• 栄養補助食品
• 飼料
• パーソナルケア
• その他

第9章 世界の栄養酵母市場規模・予測：販売チャネル別、2025～2035年

• 市場概要
• 世界の栄養酵母市場実績- 潜在分析（2025年）
• 直接販売
• オンライン販売
• オフライン販売
• 近代小売
• 専門店
• デパート
• その他

第10章 世界の栄養酵母市場規模・予測：地域別、2025～2035年

• 成長地域別市場概況
• 主要国および新興国
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他欧州地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア（KSA）
  • 南アフリカ

第11章 競合情報

• 主要市場の戦略
• Lesaffre Group
  • 会社概要
  • 主要幹部
  • 企業概要
  • 財務実績（データ入手状況による）
  • 製品・サービスポートフォリオ
  • 最近の動向
  • 市場戦略
  • SWOT分析
• Lallemand Inc.
• Angel Yeast Co., Ltd.
• Bob's Red Mill Natural Foods
• NOW Foods
• Koninklijke DSM N.V.
• Nutritional Yeast Company
• Bioforce AG
• Kemin Industries
• Alltech Inc.
• Ohly GmbH
• Red Star Yeast Company
• ADM
• AB Mauri
• Oriental Yeast Co., Ltd.