牛ゼラチン市場 - 2025～2030年の予測

牛ゼラチン市場は、CAGR 7.46%で、2025年の20億1,400万米ドルから2030年には28億8,600万米ドルに成長すると予測されています。

牛ゼラチンは牛の組織、特に牛、水牛の皮膚と骨髄から抽出された高純度タンパク質誘導体です。コラーゲンタンパク質の部分的な加水分解により、このゲル化物質は98～99％のタンパク質組成を達成し、脂肪、繊維、糖質、炭水化物、追加のビタミンやミネラルは最小限に抑えられており、「純粋タンパク質」製品としての分類を確立しています。

市場の用途とエンドユーザー産業

牛ゼラチン市場は、医薬品、食品・飲料、化粧品・パーソナルケア、栄養補助食品など、複数の業界において市場の多様化が顕著です。この幅広い用途は、世界市場の主要な成長触媒として機能しています。

食品・飲料分野では、牛ゼラチンは調理や製パン工程における増粘用途の重要な添加剤として機能します。その液体吸収特性とゲル形成能力により、ジャム、グミ、プリン、マシュマロ、ゼリーなどのデザート製造には欠かせないものとなっており、テクスチャ剤、安定化剤、結合剤としての役割を果たしています。

製薬業界では、牛ゼラチンをハードカプセル、錠剤、ソフトジェルの賦形剤、結合剤として幅広く使用しています。この成分は、製造工程を合理化し、製造コストを削減すると同時に、微生物の開発、空気への暴露、光による損傷、敏感な医薬品化合物の汚染に対する保護特性を提供します。さらに、牛ゼラチンはワクチン製剤の安定化剤としての役割も果たします。

化粧品やパーソナルケア用途では、牛ゼラチンのニキビ、シミ、日焼けによるダメージなどの肌トラブルに対する保護特性が、スキンケア製剤への配合を後押ししています。化粧品やパーソナルケア製品の需要拡大が、この分野の市場成長を支え続けています。

市場促進要因

牛ゼラチン市場の主な成長促進要因は、食品・飲料産業、特に菓子類の拡大です。製薬・ヘルスケア産業の拡大もまた、同成分の製造上の利点と医薬品製剤における保護特性によって、市場成長に大きく寄与しています。

市場抑制要因

市場拡大にはいくつかの課題があります。牛ゼラチンの動物由来の性質がこれらのライフスタイルの選択と相反するため、ベジタリアンやビーガンの食生活嗜好の採用が増加していることが大きな障害となっています。植物由来の代替食品への世界的なシフトは、持続可能性、健康への配慮、動物福祉、気候変動への影響に対する懸念の高まりを反映しています。

その他の抑制要因としては、牛製品の消費に伴うアレルギー反応、牛の疾病の増加、様々な用途で牛ゼラチンの代替となるゲル化剤の利用可能性の増加などが挙げられます。

地域別の市場分布

北米は世界の牛ゼラチン市場において支配的な地位を維持しており、確立された医薬品と食品・飲料部門に支えられています。この地域は市場参入企業が多く、産業インフラが発達しています。北米の主な市場には米国、カナダ、メキシコが含まれ、特に米国は医薬品の技術革新と開発の中心地となっています。

市場展望

牛ゼラチン市場は、伝統的な産業需要と進化する消費者の嗜好とのバランスをとる複雑な情勢に直面しています。医薬品や食品加工の分野で確立された用途が引き続き需要を牽引する一方で、メーカー各社は、食生活の動向や持続可能性への懸念の変化に対応した代替ソリューションを開発しなければならないというプレッシャーの高まりに対応しなければならないです。市場の今後の成長軌道は、中核となる応用分野で製品の品質とコスト効率を維持しながら、こうした力学の変化に適応できるかどうかにかかっていると思われます。

当レポートの主なメリット

• 洞察に満ちた分析：顧客セグメント、政府政策と社会経済要因、消費者の嗜好、産業別、その他のサブセグメントに焦点を当て、主要地域だけでなく新興地域もカバーする詳細な市場考察を得ることができます。
• 競合情勢：世界の主要企業が採用している戦略的作戦を理解し、適切な戦略による市場浸透の可能性を理解することができます。
• 市場促進要因と将来動向：ダイナミックな要因と極めて重要な市場動向、そしてそれらが今後の市場展開をどのように形成していくかを探ります。
• 行動可能な提言：ダイナミックな環境の中で、新たなビジネスストリームと収益を発掘するための戦略的意思決定に洞察を活用します。
• 幅広い利用者に対応：新興企業、研究機関、コンサルタント、中小企業、大企業にとって有益で費用対効果が高いです。

どのような用途で利用されていますか？

業界・市場考察、事業機会評価、製品需要予測、市場参入戦略、地理的拡大、設備投資決定、規制の枠組みと影響、新製品開発、競合の影響

分析範囲

• 過去のデータ（2022～2024年）と予測データ (2025～2030年)
• 成長機会、課題、サプライチェーンの展望、規制枠組み、顧客行動、動向分析
• 競合企業のポジショニング・戦略・市場シェア分析
• 収益成長率と予測分析：セグメント別・地域別 (国別)
• 企業プロファイリング (戦略、製品、財務情報、主な動向など)

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場スナップショット

• 市場概要
• 市場の定義
• 分析範囲
• 市場区分

第3章 ビジネス情勢

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
• 業界のバリューチェーンの分析
• ポリシーと規制
• 戦略的提言

第4章 技術展望

第5章 牛ゼラチン市場：種類別

• イントロダクション
• タイプA（酸処理）
• タイプB（アルカリ処理）

第6章 牛ゼラチン市場：形状別

• イントロダクション
• 固体
  • 粉末
  • カプセル・錠剤
• 液体

第7章 牛ゼラチン市場：用途別

• イントロダクション
• ゲル化剤
• 増粘剤
• 安定化剤
• テクスチャ剤
• その他

第8章 牛ゼラチン市場：エンドユーザー別

• イントロダクション
• 食品・飲料
• 医薬品
• パーソナルケア・化粧品
• その他

第9章 牛ゼラチン市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • その他
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • イスラエル
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • インドネシア
  • タイ
  • その他

第10章 競合環境と分析

• 主要企業と戦略分析
• 市場シェア分析
• 企業合併・買収 (M&A)、合意、事業協力
• 競合ダッシュボード

第11章 企業プロファイル

• Bernard Jensen Products
• Darling Ingredients Inc.
• Gelita AG
• Gelnex
• Lapi Gelatine Spa
• Nitta Gelatin Inc.
• Trobas Gelatine BV
• Jellice Co., Ltd.

第12章 付録

• 通貨
• 前提条件
• 基準年と予測年のタイムライン
• 利害関係者にとっての主なメリット
• 分析手法
• 略語