乾燥野菜市場 - 2025～2030年の予測

Dehydrated Vegetable Market - Forecasts from 2025 to 2030

出版日: 2025年08月18日
発行: Knowledge Sourcing Intelligence
ページ情報: 英文 145 Pages
納期: 即日から翌営業日

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概要

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乾燥野菜市場は、CAGR 4.67%で、2025年の393億8,200万米ドルから2030年には494億6,700万米ドルに成長すると予測されます。

乾燥野菜市場：加工技術と産業成長分析

乾燥野菜は、微生物の増殖や腐敗を防ぐレベルまで水分を除去する減湿技術によって作られる加工食品です。伝統的な天日乾燥法が野菜の乾燥の基礎を築きましたが、現代の加工技術は大幅に進歩し、従来の天日乾燥の代替品と比較して、優れた風味保持、色調保持、香りの維持、再水和特性を実現しています。

加工技術と方法

現代の乾燥加工は、新鮮な野菜の入念な洗浄とサイジングから始まり、その後ブランチングや化学的保存治療が行われます。乾燥工程では、温度と水分のパラメータを制御した2つの段階を採用しています。一次乾燥では、約60～65℃の温度で水分を約20～25％まで減らし、二次乾燥では、40～45℃の低温で水分を8～10％まで減らします。

後工程では、冷却と適切なポリ容器への包装が行われ、製品の完全性を維持するため、管理された低温で乾燥した環境での保管が行われます。この体系的なアプローチにより、保存期間と栄養価を最大限に維持しながら、一貫した品質を保証します。

製品の利点と用途

乾燥加工は、バルクや重量の削減、保存期間の延長、食品本来の寸法や形状の保持など、複数の目的を達成します。重量と体積の削減は、容器コストと輸送費の削減を通じて経済的な利点を生み出します。このプロセスにより、濃縮果汁や粉末製剤を含む簡便な食品を作ることができ、消費者は様々な料理用途のために簡単に水で戻すことができます。

季節的な入手の課題も乾燥技術によって解決され、通常は特定の収穫時期にしか入手できない野菜を年間を通じて入手できるようになります。このプロセスは、食品の腐敗要因の制御を強化しながら、自然劣化力を低減します。