ビーガン植物性肉市場：製品タイプ別、タンパク質源別、形態別、流通チャネル別－2026-2032年世界予測

2025年のビーガン植物性肉市場規模は278億9,000万米ドルと評価され、2026年には331億6,000万米ドルへ成長し、CAGR16.01％で推移し、2032年までに789億1,000万米ドルに達すると予測されております。

主な市場の統計
基準年2025	278億9,000万米ドル
推定年2026	331億6,000万米ドル
予測年2032	789億1,000万米ドル
CAGR（%）	16.01%

植物由来肉カテゴリーを形作る商業的成熟度、消費者の期待、戦略的分岐点を示す権威ある導入

植物由来肉カテゴリーは、ニッチな倫理的代替品から、食品メーカー、小売業者、外食産業事業者にとっての戦略的優先事項へと成熟しました。消費者の期待は、代替肉の新奇性を超え、料理としての本物さ、感覚的な同等性、栄養成分の透明性、そして信頼できるサプライチェーンを求めるまでに拡大しています。同時に、原料科学、製造規模、料理の配合技術における進歩が、重要な性能のギャップを埋めたことで、メニューへの幅広い統合や日常的な小売販売が可能になりました。本レポートは、これらの動向を統合し、進化する規制や貿易環境の中で位置づけています。

原料科学、消費者の多属性嗜好、流通チャネルの力学が収束し、植物由来肉製品の競合環境を再構築する仕組み

植物由来肉製品の市場環境は、消費者行動、原料技術、流通戦略における複数の力が収束することで変革的な変化を遂げています。消費者は味、栄養、環境負荷、価格といった複数の属性を同時に評価する傾向が強まっています。この多要素による意思決定プロセスを受け、メーカーは感覚的忠実度とクリーンラベル、ターゲット栄養プロファイルを両立させる多属性製品開発を優先するようになっています。

2025年に米国が実施した関税調整の事業運営および競合への影響、ならびに調達・流通ネットワーク全体に及ぶ波及効果を評価します

2025年に発表された米国の関税措置は、植物由来肉製品の原料および完成品における国際貿易の力学に新たな変数を導入し、製造業者と流通業者に調達、価格設定、物流の再評価を促しました。主要原料カテゴリーと完成品輸入品に対する関税によるコスト上昇は、地域的な供給基盤への回帰と国内原料開発への転換を促す要因となりました。事実上、調達部門は2025年以前には構想段階にあった緊急時対応計画を加速させ、積極的なサプライヤー多様化へと移行しました。

セグメンテーションに基づく製品・タンパク源・流通経路・形態の分析は、配合選択と流通モデルが商業的成功を形作る接点を明確にします

セグメンテーションに基づく視点により、異なる製品タイプ、タンパク質源、流通チャネル、製品形態が、それぞれ成長に向けた独自の道筋と制約を生み出す仕組みが明らかになります。製品タイプに基づき、このカテゴリーはハンバーガーやソーセージといった伝統的な形態から、デリ用スライス、ホットドッグ、ミートボール、ミンチ、ナゲットまで多岐にわたり、それぞれ独自の配合と取り扱い要件を有しています。ハンバーガーやナゲットの形態では、高い認知度の感覚的同等性と幅広い消費者認知が優先される一方、デリ用スライスやミンチは、サンドイッチや調理済み食品向けに、精密なスライシング性能と料理適応性が求められます。

地域別の需要要因と実行上の重要課題が、製品適応と流通戦略に影響を与えます

地域ごとの動向は、アメリカ大陸、欧州・中東・アフリカ、アジア太平洋地域における製品設計の選択肢、流通モデル、成長戦略を大きく形作ります。アメリカ大陸では、小売市場への高い浸透率と注目度の高いブランド革新が相まって、バリュー商品からプレミアムな料理コンセプトまで、多様な参入ポイントを支えています。この地域の小売業者は、プライベートブランドの植物性食品ラインやプロモーション提携を積極的に試み、日常的な買い物の中で植物性タンパク質を普及させています。一方、外食産業はメニューの革新を通じて、好奇心旺盛な一般消費者を惹きつけています。

感覚的革新、流通チャネルの多様化、上流工程における原料投資において、主要メーカーを際立たせる企業能力プロファイルと戦略的行動

植物由来肉エコシステムにおける主要企業は、三つの再現可能な戦略的行動を示しています：迅速な製品改良、マルチチャネル展開、原料能力への上流投資です。市場リーダーは継続的な感覚的改善を重視し、パイロットプラントや調理チームへの投資により反復テストを加速。調理法や提供環境を問わず製品の性能を確保しています。この運営姿勢は、市場での信頼性ある性能を優先する小売カテゴリーマネージャーや外食産業調達チームとの契約獲得率向上に寄与します。

製造業者および商業リーダー向けの、実行可能かつ優先順位付けされた提言：ポートフォリオ強化、供給確保、チャネル実行の最適化、消費者信頼の構築

業界リーダーは、利益率とブランド価値を守りつつ採用を加速する一連の戦術的・戦略的取り組みを優先すべきです。まず、特定されたチャネル優先度に沿った形態と配合に研究開発リソースを集中させることで製品ポートフォリオを最適化します。具体的には、広範な小売浸透にはバーガーやナゲット形態を、調理済み食品や外食産業向けにはデリ用スライスやミンチを優先します。同時に、原料の入手可能性とコストを管理するため、エンドウ豆、大豆、小麦、マイコプロテイン間の迅速な代替を可能にする配合の柔軟性への投資が必要です。

意思決定レベルの洞察を導出するために採用した、1次調査、2次情報、三角検証、品質管理を明示した透明性の高い混合手法による調査アプローチ

本サマリーで統合された調査は、確固たる意思決定レベルの知見を確保するため、三角検証と情報源の多様性を重視した混合手法アプローチに基づいています。一次調査には、製造、小売マーチャンダイジング、外食産業調達部門のシニアエグゼクティブとの深層インタビューが含まれ、配合科学者やオペレーションリーダーとの技術的議論で補完されました。これらの対話により、製品性能、取り扱い上の制約、商業的優先事項に関する実世界の視点が得られました。

進化する植物由来肉エコシステムにおいて優位性を確立するための戦略的示唆、運営上の優先事項、および能力要件を統合した簡潔な結論

植物由来肉カテゴリーは現在、製品科学、商業的規律、サプライチェーン構造が共同で競合結果を決定する戦略的転換点に位置しています。テクスチャリング技術と混合タンパク質配合の進歩により、複数の形態における製品性能が大幅に改善され、より広範な主流市場での試用が可能となりました。同時に、貿易政策の調整、地域的な供給制約、進化する消費者期待といった外部要因により、市場成功には回復力と適応力が不可欠な能力となっています。

よくあるご質問

• 2025年のビーガン植物性肉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 278億9,000万米ドルと評価されています。
• 2026年のビーガン植物性肉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 331億6,000万米ドルへ成長すると予測されています。
• 2032年のビーガン植物性肉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 789億1,000万米ドルに達すると予測されています。
• ビーガン植物性肉市場のCAGRはどのように予測されていますか？
  • 16.01%で推移すると予測されています。
• 植物由来肉カテゴリーの商業的成熟度はどのように変化していますか？
  • ニッチな倫理的代替品から、食品メーカー、小売業者、外食産業事業者にとっての戦略的優先事項へと成熟しました。
• 消費者の期待はどのように変化していますか？
  • 代替肉の新奇性を超え、料理としての本物さ、感覚的な同等性、栄養成分の透明性、信頼できるサプライチェーンを求めるまでに拡大しています。
• 植物由来肉製品の市場環境はどのように変化していますか？
  • 消費者行動、原料技術、流通戦略における複数の力が収束することで変革的な変化を遂げています。
• 2025年に米国が実施した関税調整の影響は何ですか？
  • 植物由来肉製品の原料および完成品における国際貿易の力学に新たな変数を導入し、製造業者と流通業者に調達、価格設定、物流の再評価を促しました。
• 植物由来肉市場のセグメンテーションに基づく分析は何を明らかにしますか？
  • 異なる製品タイプ、タンパク質源、流通チャネル、製品形態が、それぞれ成長に向けた独自の道筋と制約を生み出す仕組みが明らかになります。
• 地域別の需要要因は何ですか？
  • アメリカ大陸、欧州・中東・アフリカ、アジア太平洋地域における製品設計の選択肢、流通モデル、成長戦略に影響を与えます。
• 主要企業の戦略的行動は何ですか？
  • 迅速な製品改良、マルチチャネル展開、原料能力への上流投資を示しています。
• 業界リーダーはどのような取り組みを優先すべきですか？
  • 利益率とブランド価値を守りつつ採用を加速する一連の戦術的・戦略的取り組みを優先すべきです。
• 調査アプローチはどのように構成されていますか？
  • 三角検証と情報源の多様性を重視した混合手法アプローチに基づいています。
• 植物由来肉エコシステムにおける競合結果を決定する要因は何ですか？
  • 製品科学、商業的規律、サプライチェーン構造が共同で競合結果を決定します。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

• 調査デザイン
• 調査フレームワーク
• 市場規模予測
• データ・トライアンギュレーション
• 調査結果
• 調査の前提
• 調査の制約

第3章 エグゼクティブサマリー

• CXO視点
• 市場規模と成長動向
• 市場シェア分析, 2025
• FPNVポジショニングマトリックス, 2025
• 新たな収益機会
• 次世代ビジネスモデル
• 業界ロードマップ

第4章 市場概要

• 業界エコシステムとバリューチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析
• PESTEL分析
• 市場展望
• GTM戦略

第5章 市場洞察

• コンシューマー洞察とエンドユーザー視点
• 消費者体験ベンチマーク
• 機会マッピング
• 流通チャネル分析
• 価格動向分析
• 規制コンプライアンスと標準フレームワーク
• ESGとサステナビリティ分析
• ディスラプションとリスクシナリオ
• ROIとCBA

第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025

第7章 AIの累積的影響, 2025

第8章 ビーガン植物性肉市場：製品タイプ別

• バーガー
• デリ用スライス
• ホットドッグ
• ミートボール
• ひき肉
• ナゲット
• ソーセージ

第9章 ビーガン植物性肉市場タンパク質源別

• マイコプロテイン
• エンドウ豆タンパク質
• 大豆タンパク質
• 小麦タンパク質

第10章 ビーガン植物性肉市場：形態別

• 冷凍
• 冷蔵

第11章 ビーガン植物性肉市場：流通チャネル別

• 外食産業向け
  • カフェ・その他
  • フルサービスレストラン
  • クイックサービスレストラン
• 小売り
  • コンビニエンスストア
  • オンライン
  • 専門店
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット

第12章 ビーガン植物性肉市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州・中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋地域

第13章 ビーガン植物性肉市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第14章 ビーガン植物性肉市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第15章 米国ビーガン植物性肉市場

第16章 中国ビーガン植物性肉市場

第17章 競合情勢

• 市場集中度分析, 2025
  • 集中比率（CR）
  • ハーフィンダール・ハーシュマン指数（HHI）
• 最近の動向と影響分析, 2025
• 製品ポートフォリオ分析, 2025
• ベンチマーキング分析, 2025
• Beyond Meat, Inc.
• Cargill, Incorporated
• Conagra Brands, Inc.
• GoodDot Foods Pvt. Ltd.
• Greenleaf Foods-Canada ULC
• Impossible Foods Inc.
• ITC Limited
• Kellogg Company
• Monde Nissin Corporation
• Nestle S.A.
• No Evil Foods, Inc.
• Oatly AB
• Sunfed Meats Ltd.
• The Kraft Heinz Company
• The Very Good Food Company Inc.
• Tofurky Company
• Tyson Foods, Inc.
• Unilever PLC
• VBites Foods Limited
• Vesta Food Lab