乾燥豆市場：種類別、形態別、包装別、流通経路別、用途別－世界予測2025-2032年

乾燥豆市場は、2032年までにCAGR4.82％で137億6,000万米ドル規模に成長すると予測されております。

主な市場の統計
基準年2024	94億4,000万米ドル
推定年2025	98億9,000万米ドル
予測年2032	137億6,000万米ドル
CAGR（%）	4.82%

乾燥豆カテゴリーに関する明確な導入部として、食品業界の利害関係者全体における栄養面の魅力、サプライチェーンの複雑性、そして進化する商業的優先事項を概説します

乾燥豆は、耐久性に優れ栄養価の高い商品として、現代の食品システムにおいて独自の位置を占めております。公衆栄養目標、小売業の品揃え戦略、工業的食品加工ニーズの交差点に位置する存在です。消費者の嗜好が植物性中心の食事へと移行し、タンパク質の多様化への関心が高まる中、乾燥豆は従来の食料庫の定番品としてだけでなく、付加価値のあるスナックの革新や便利な調理済み食品の原料としても存在感を増しています。同時に、物流と貿易の動向は加工業者や小売業者の調達戦略と供給状況を引き続き左右しており、調達におけるレジリエンスとサプライチェーンの透明性は商業計画の重要な要素となっています。

このカテゴリーの魅力は、栄養価の高さ、長期保存性、そしてサラダやスープからスナック、副菜に至る多様な料理用途への適応性に根ざしています。乾燥豆は食品バリューチェーンの複数の接点（種子遺伝学や農学から、割れ豆加工、包装形態、小売陳列に至るまで）にまたがるため、利害関係者は複雑な運用面・商業面のトレードオフを慎重に検討する必要があります。本報告書では、需要と供給に影響を与える最も重要な要因を紹介し、商業的な緊張が生じている領域を明らかにするとともに、構造的変化、貿易関連政策の影響、セグメンテーションの微妙な差異、地域ごとの特徴、そして変化の中で競合力を強化しようとする業界リーダー向けの実践的提言を検証する後続セクションの枠組みを示します。

気候変動、消費者の利便性志向、デジタルトレーサビリティ、持続可能性への期待が、乾燥豆情勢における調達・加工・商業戦略をどのように変革しているか

近年、乾燥豆のエコシステム全体において、戦略、投資、日常業務を再構築する一連の収束的な変化が生じています。主要生産地域における気候変動と水ストレスは、サプライヤーに耐旱性品種の導入と精密農業技術の加速を促しています。一方、種子科学と機械化収穫技術の並行的な進歩は、収量の一貫性を向上させ、収穫後の損失を削減しています。同時に、消費者の行動は需要を単一カテゴリー購入から利便性重視の形態や即食イノベーションへと再配分しており、これにより加工業者は製品処方と包装システムの再考を迫られています。

商業面では、デジタル化が電子商取引を超えて需要計画やトレーサビリティへと進展しており、バイヤーや外食事業者は供給パートナーに対し、より明確な原産地情報と迅速な対応を期待しています。プライベートブランドの成長はブランド製品の利益率を圧迫しており、プレミアムな単一産地調達や認証表示といった付加価値による差別化への投資を促進しています。持続可能性への期待も、任意のマーケティング資産から調達基準へと進化しており、バイヤーは炭素排出量削減、責任ある水利用、透明性のある労働慣行の証拠をますます求めています。これらの変革的変化を総合すると、農業技術革新、加工の柔軟性、商業的差別化を統合した対応が求められ、回復力と成長見通しの両方を維持する必要があります。

2025年の関税起因の貿易混乱と、乾燥豆セクターを形作るサプライチェーン・調達・契約上の適応策の評価

2025年に導入された新たな関税措置は、乾燥豆および関連商品の越境流通に依存する輸入業者、加工業者、流通業者にとって構造的なコストとリスク要因をもたらしました。関税の引き上げは複数の形で商業行動に影響を及ぼします。買い手は供給業者ポートフォリオと調達地域の再評価を迫られ、輸入貨物の管理コストおよび着岸コストが増加し、上流の生産者および下流の顧客との契約再交渉が加速します。これらの影響はバリューチェーン全体で均一ではありません。柔軟な調達能力と長期調達契約を有する加工業者は短期的な価格変動を緩和できますが、小規模な買い手や外食産業・法人向けチャネルの事業者はより差し迫った利益率の圧迫に直面しています。

貿易政策の変更は、貨物輸送や在庫管理の実務にも変化をもたらしています。事業者は、関税による供給中断への備えとして、多様な供給先との関係構築や、国内在庫・ニアショアリングによる安全在庫の拡充に注力するようになりました。関税の影響を受ける市場の輸出業者にとっては、これらの措置が代替買い手の探索や、制約された貿易ルートにおける利益率維持のための付加価値加工への戦略的転換を促しています。こうした対応は、加工能力の立地や商業パートナーシップの構築方法における構造的変化を加速させる可能性があります。単一の低コスト産地への依存ではなく、契約の柔軟性、現地調達の発展、サプライチェーンの回復力への的を絞った投資が重視されるようになるでしょう。

豆の品種特性、加工形態、包装形式、流通経路、用途需要を整合させるセグメンテーション主導の商業的要請により、優先度の高い機会が明らかになります

カテゴリーを実行可能なセグメントに分解することで、製品タイプ、加工状態、包装形式、流通経路、最終用途ごとに、差別化された商業的意味合いと実行優先順位が明らかになります。黒豆、インゲン豆、ネイビー豆、ピント豆の遺伝的・調理上の差異は、農学的なスケジュール設定、輪作の選択、顧客の品質基準を満たすために必要な加工仕様に影響を与えます。各タイプは、交差汚染を回避し品種の完全性を維持するために、特定の取り扱い、洗浄、選別プロトコルを必要とします。スプリット豆とホール豆の形態に基づく選択は、加工投資を決定し、異なる利益率をもたらします。スプリット形態は追加の粉砕・選別能力を必要としますが、利便性を重視した製品ラインやメーカー向け原料販売への道を開きます。

バルク包装と小売包装の選択は、サプライチェーンの経済性と流通チャネルへのアクセスを変化させます。バルク形式は、単位当たりのコストと輸送効率が重視される産業用バイヤーや大規模フードサービス顧客向けに最適化されています。一方、小売包装（さらにブランド品とプライベートブランドに区分）は消費者向けチャネルを対象とし、棚出し可能なプレゼンテーション、ラベルコンプライアンス、マーケティング支援への投資を必要とします。流通チャネル戦略は、以下の異なるサービス要件と数量要件を反映しなければなりません：ケータリングやレストランなどの外食産業バイヤーは、信頼性の高いパレット単位配送と予測可能な製品仕様を優先します。学校や病院などの機関購買部門は、厳格な食品安全文書と安定した価格合意を求めます。コンビニエンスストア、オンラインプラットフォーム、スーパーマーケットなどの小売チャネルは、それぞれ独自の包装形態、SKU回転率、プロモーション頻度の考慮事項を有します。最後に、サラダ、サイドディッシュ、スナック、スープ＆シチューといった用途別セグメンテーションは、製品開発の方向性を示唆します。サラダや副菜では豆の粒の食感と産地ストーリーが重視され、豆チップスやローストビーンズを含むスナック類では原料の革新性と風味プロファイリングを活用し、プレミアム価格帯の獲得を図ります。スープやシチューでは、水分吸収が速く食感が安定する割れ豆が頻繁に採用されます。こうした相互依存性を認識することで、資本配分、マーケティング投資、販売経路設計の優先順位付けが支援されます。

調達優位性、流通チャネル設計、製品ポジショニングを決定づける、南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋地域における需給動向

各地域の特性は、生産能力、消費パターン、規制枠組み、物流インフラの独自の組み合わせを通じて競争優位性を形成します。アメリカ大陸では、大規模生産拠点と高度な加工能力、確立された輸出ルートが共存し、汎用品のバルク出荷からブランド小売商品まで効率的に供給できるエコシステムを支えています。この地域の消費者は利便性とエスニック風味をますます重視しており、加熱調理済み食品やスナック形式の製品革新を促進しています。欧州・中東・アフリカ地域では、市場ごとに需要要因が大きく異なります。西欧の消費者は産地・持続可能性・ブランド信頼性を重視する一方、中東・アフリカの多くの市場では豆類が主食として位置づけられ、バルク購入や機関向け購買パターンが主流です。多様な市場における規制差異や輸入プロトコルは、コンプライアンスコストや表示要件に影響を与え、市場参入経路の決定に関わります。

アジア太平洋地域では、都市化の進展と小売ネットワークの拡大に伴い、加工豆製品や利便性を重視した豆製品の需要が増加しています。一方で一部の国では国内需要を満たすため現地生産が拡大しています。地域内外を結ぶ貿易ルートは、運賃変動や港湾容量の制約に敏感であり、物流の柔軟性が競争優位性となります。全地域において、加工能力への近接性、信頼性の高い冷蔵・乾燥貯蔵施設の可用性、流通チャネルの成熟度が、どのビジネスモデルが成功するかを決定します。製品特性、包装形態、チャネル戦略をこれらの地域特性に合わせて調整する企業は、より高い生涯価値を獲得し、実行リスクを低減できるでしょう。

加工業者、ブランド、流通業者間の企業戦略と競争行動は、統合、イノベーション、持続可能性への取り組みが競合環境をどのように再構築しているかを明らかにしています

乾燥豆のバリューチェーン全体で事業を展開する企業は、競合圧力や構造的圧力に対し様々な戦略的対応を展開しており、いくつかの明確な傾向が見られます。主要加工業者は、一貫した品質の確保とプレミアム主張の根拠として、トレーサビリティプラットフォームやサプライヤー育成プログラムへの投資を進めています。一方、垂直統合型企業は、利益率の確保とリードタイム短縮のため、種子・栽培・加工の各工程の連携強化を加速させています。ブランドオーナーは製品革新による差別化を図り、風味付きスナックや調理済みパック商品を導入することで、従来の食品貯蔵庫での使用を超えた幅広い訴求力を拡大しています。一方、プライベートブランド供給業者は、規模と供給パートナーシップを活用し、小売および機関向けチャネルにおける価格競争力を強化しています。

加工業者、物流事業者、流通業者間の戦略的提携により、納期短縮と納品率向上が図られており、一部の企業では自動化と品質管理への投資を優先し、単位当たりの取扱コスト削減とロット間の一貫性向上に取り組んでいます。競合他社全体において、水資源管理、炭素排出量削減、責任ある労働慣行に及ぶサステナビリティへの取り組みは、マーケティング施策から調達要件へと移行しつつあり、買い手側は測定可能な改善を実証できるサプライヤーを優先しています。最後に、統合活動と選択的なM&Aは、原材料の確保、加工拠点の拡大、豆ベースのスナックやレディミール用食材といった高成長アプリケーション分野への参入加速のために活用されています。

業界リーダーが利益率を保護し新たな需要を獲得するために、調達における回復力、加工の俊敏性、製品革新、持続可能性のバランスを取るために実施できる実践的な戦略的ステップ

業界リーダーは、短期的な商業的安定性と長期的な構造的レジリエンスを両立させる、現実的で多角的な戦略を採用すべきです。地理的に分散したサプライヤー関係を通じた調達先の多様化を優先し、貿易環境が変動した際に数量の再配分が可能な契約上の柔軟性を構築してください。加工の俊敏性への投資を行い、大幅なダウンタイムなしに全粒と分割加工の切り替えを可能にするとともに、包装能力が産業顧客向けのバルク配送から、スーパーマーケット、オンラインチャネル、コンビニエンスストア向けの棚出し可能な小売包装までをカバーするよう確保します。

同時に、フレーバー付きスナックや加熱調理済み食品など成長著しい分野での製品開発を加速し、料理の革新性と明確な栄養・産地情報を結びつけることでプレミアムな市場ポジションを獲得すべきです。学校・病院向け要件を満たす品質保証・トレーサビリティプロトコルを明文化し、ケータリングやレストランなどの外食産業顧客に対して安定した納品枠を提供することで、機関購買者との商業的パートナーシップを強化します。需要予測と在庫最適化のためのデジタルツールを導入し、バッファ在庫に拘束される運転資金を削減します。また、調達・加工判断に連動した持続可能性指標を導入し、変化するバイヤーの期待に応えます。最後に、シナリオベースの調達モデリングによる関税・貿易リスク対策と、加工経済性や規制条件が許容する地域でのニアショアリング（近隣地域への生産移転）の検討により、利益率と供給継続性を確保します。

主要な利害関係者へのインタビュー、公開されている貿易・規制データ、検証プロトコルを組み合わせた厳密な混合調査手法により、確固たる実践的知見を確保

本報告書にまとめられた知見は、定性的な洞察と検証済みの定量的観察を三角測量する混合研究法に基づくものです。1次調査では、生産者、加工工場管理者、小売・外食産業チャネルの調達責任者、物流専門家との構造化ディスカッションを実施し、業務実態、契約慣行、新興リスク管理手法を把握しました。2次調査では、公開されている貿易・関税データセット、規制文書、学術的な農学文献、企業開示資料を活用し、一次調査の知見を文脈化するとともに、生産地と消費地を横断する体系的な動向を特定しました。

データ品質は、複数の独立した情報源の相互参照および主要情報提供者への追跡検証インタビューにより強化されました。調査手法上の制約（一部の公開貿易統計に内在する遅延や、個別契約条件の開示を妨げる機密保持上の制約など）は適宜注記されています。これらの制約を軽減するため、本調査では単一情報源の事例に依存せず、複数の買い手・供給者におけるパターン認識を重視するとともに、感度分析を実施し、運用上の提言が一貫して観察された慣行を反映し、異常値に左右されないことを確認しました。

調査知見を戦略的選択に結びつけ、今後の競争的ポジショニングを決定づける業務調整の重要性を強調する簡潔な総括

サマリーしますと、乾燥豆カテゴリーは、変化する消費者嗜好、貿易政策の逆風、持続可能性とトレーサビリティに対する進化する期待によって駆動される転換点に立っています。これらの要因は、製品タイプ、加工形態、最終用途における差別化を加速させ、企業に調達戦略の再構築、加工柔軟性への投資、ターゲットを絞った製品革新の追求を促しています。農学的なパートナーシップと加工能力の連携、顧客ニーズに合わせた包装・流通戦略の構築、商業契約へのリスク管理組み込みといった対応を取る市場参入企業は、利益率の維持と新たな成長機会の獲得において優位な立場を築くでしょう。

現時点で下される事業運営上および商業上の選択が、次の戦略サイクルにおける競合の位置付けを決定づけます。サプライヤーポートフォリオの多様化や在庫管理の改善といった現実的な短期適応策と、製品開発や持続可能性への長期的投資を組み合わせる企業こそが、持続的な優位性を創出するでしょう。後続のセクションおよび補足資料では、経営陣がこれらの戦略的洞察を実行可能な計画へと転換するための、より詳細な診断情報と具体的なツールを提供します。

よくあるご質問

• 乾燥豆市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2024年に94億4,000万米ドル、2025年には98億9,000万米ドル、2032年までには137億6,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.82%です。
• 乾燥豆の栄養面の魅力は何ですか？
  • 乾燥豆は耐久性に優れ栄養価が高く、サラダやスープからスナック、副菜に至る多様な料理用途に適応できます。
• 気候変動が乾燥豆市場に与える影響は何ですか？
  • 気候変動と水ストレスは、耐旱性品種の導入と精密農業技術の加速を促しています。
• 2025年の関税が乾燥豆市場に与える影響は何ですか？
  • 新たな関税措置は、構造的なコストとリスク要因をもたらし、買い手は供給業者ポートフォリオと調達地域の再評価を迫られます。
• 乾燥豆市場における主要企業はどこですか？
  • Archer Daniels Midland Company、Bunge Limited、Cargill, Incorporated、Conagra Brands, Inc.、Ebro Foods, S.A.などです。
• 乾燥豆の加工形態にはどのようなものがありますか？
  • 割れ豆と丸豆の形態があります。
• 乾燥豆の流通チャネルにはどのようなものがありますか？
  • 外食産業、施設向け、小売りなどがあります。
• 乾燥豆市場の用途にはどのようなものがありますか？
  • サラダ、副菜、スナック、スープ＆シチューなどがあります。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場洞察

• 植物性タンパク質代替品への需要拡大が、乾燥豆製品の幅広い革新を牽引しております。
• 家庭でのグルメな料理体験を目的とした、在来種や特殊な豆品種への消費者関心の高まり
• クリーンラベルおよび非遺伝子組み換え認証への関心の高まりが、プレミアム乾燥豆の売上を押し上げております。
• 電子商取引と定期購入サービスの拡大による乾燥豆小売流通チャネルの変革
• 持続可能な調達とサプライチェーンの透明性を確保するためのブロックチェーンによるトレーサビリティの導入
• 気候変動に強い豆の品種開発により、予測困難な気象パターンや収穫量の課題に対処します。
• 付加価値の高い乾燥豆スナックや即席食品の革新により、忙しい生活スタイルに対応する取り組み
• 農家と食品メーカー間の戦略的提携による高品質な豆の安定供給の確保
• 社会的責任を重視する消費者の購買決定において、有機栽培およびフェアトレード乾燥豆の重要性が高まっています
• 栄養プロファイルを強化するための、植物性乳製品代替品および肉代替品への乾燥豆の統合

第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025

第7章 AIの累積的影響, 2025

第8章 乾燥豆市場：タイプ別

• 黒豆
• キドニー豆
• ネイビービーンズ
• ピント豆

第9章 乾燥豆市場：形態別

• 割れ豆
• 丸豆

第10章 乾燥豆市場：パッケージング別

• バルク
• 小売包装
  • ブランド品
  • プライベートブランド

第11章 乾燥豆市場：流通チャネル別

• 外食産業
  • ケータリング
  • レストラン
• 施設向け
  • 学校・病院
• 小売り
  • コンビニエンスストア
  • オンライン
  • スーパーマーケット

第12章 乾燥豆市場：用途別

• サラダ
• 副菜
• スナック
  • 豆チップス
  • 焙煎豆
• スープ＆シチュー

第13章 乾燥豆市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州、中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋地域

第14章 乾燥豆市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第15章 乾燥豆市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第16章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024
• 競合分析
  • Archer Daniels Midland Company
  • Bunge Limited
  • Cargill, Incorporated
  • Conagra Brands, Inc.
  • Ebro Foods, S.A.
  • AGT Food and Ingredients Inc.
  • Olam International Limited
  • CHS Inc.
  • The Scoular Company
  • Richardson International Limited