果物・野菜市場：製品別、種類別、カテゴリー別、包装形態別、流通経路別、用途別、エンドユーザー別－2025年から2032年までの世界予測

果物・野菜市場は、2032年までにCAGR4.91％で1兆1,090億8,000万米ドル規模に成長すると予測されております。

主な市場の統計
基準年2024	7,557億9,000万米ドル
推定年2025	7,912億4,000万米ドル
予測年2032	1兆1,090億8,000万米ドル
CAGR（%）	4.91%

消費者の嗜好、サプライチェーンの変化、持続可能性への圧力によって形作られる、進化する世界の果物・野菜業界への戦略的導入

世界の果物・野菜業界は、需要の牽引要因と供給側の変革が交錯する転換点に立っています。消費者は鮮度、栄養価の高さ、トレーサビリティをますます重視すると同時に、忙しいライフスタイルに合った便利な形態を求めています。同時に、気候変動、投入コストの変動、貿易政策の変遷が調達判断を再構築し、長期的なレジリエンスの必要性を浮き彫りにしています。こうした背景のもと、生産者や加工業者は、収穫期間の短縮、生鮮食品の物流課題、小売業者の変化する期待に応えつつ、規制や消費者の厳しい目にも耐える製品品質を提供しなければなりません。

バリューチェーン全体での技術導入は、製品の完全性を損なうことなく新たな効率化の領域を開拓しています。コールドチェーン監視、収穫量管理、包装技術の進歩により、収穫後の損失が削減され、流通範囲の拡大が可能となっています。並行して、制御環境農業から垂直統合型供給ネットワークに至る代替生産モデルの台頭は、製造業者、小売業者、外食事業者の調達選択肢の幅を広げています。こうした進展に伴い、水利用、肥料管理、炭素会計における持続可能性への注目が高まっており、これらは投資家や販売パートナーにとって重要な考慮事項となりつつあります。

現状を包括的に理解するには、生鮮品と加工品の競争力変化、従来品と有機品の価値提案の違い、そして従来型小売に加えオンライン流通が急速に浸透したマルチチャネル流通環境も認識する必要があります。これらの要因が相まって、短期的には運営上の課題を生み出す一方、長期的には差別化の機会も創出しており、サプライチェーンの俊敏性、消費者インサイト、強靭な能力への投資を統合した戦略的計画の必要性が浮き彫りとなっています。

デジタル技術と持続可能性の革新によって推進される、果物・野菜エコシステム全体の生産、流通、消費を再定義する主要な変革的シフト

生産、流通、消費の全領域にまたがる変革的な動向により、この分野の情勢は再構築されつつあります。デジタル化は、圃場レベルの農学から店頭レベルの商品構成に至るデータ駆動型意思決定を加速させ、利害関係者が廃棄物の削減、収穫時期の最適化、特定の消費者層に向けた商品パーソナライゼーションを実現することを可能にしています。同時に、包装材料とデザインの革新は保存期間の延長と単品利用の利便性を両立させ、生鮮品と加工品の双方において新たな形態を生み出しています。

生産システムも構造的な転換期を迎えています。特定地域では、制御環境農業と精密農業がニッチから大規模展開へと移行し、通年供給と品質の一貫性向上を支えています。同時に、従来の輸出業者や地域生産者も、機械化と収穫後処理プロトコルの改善により、動きの速い流通チャネルでの競争力を維持しています。こうした変化はサプライヤーとの関係性を見直す契機となり、バイヤーはトレーサビリティ、社会的責任、食品安全基準への継続的な順守を実証できるパートナーをますます重視する傾向にあります。

小売と外食産業の流通経路も連動して進化しています。実店舗運営者は、調理済み食品や利便性の高い商品構成を重視した品揃え戦略を洗練させています。一方、オンライン食品小売業者や消費者直販モデルは、包装、デジタルトレーサビリティ、配送スピードに対する期待を高めています。健康志向やクリーンラベル製品への消費者関心の高まりは、特定の層において有機食品や最小限の加工を施した商品への移行を加速させています。最後に、規制監視の強化と貿易政策の変遷により、輸入依存型サプライチェーンのリスクプロファイルが変化しています。これにより企業は調達先の多様化や、継続性と利益率の維持を図るリスク軽減策への投資を迫られています。

農産物カテゴリー全体における調達決定、物流、流通経路の回復力に対する、最近の米国関税変更の累積的影響に関する包括的分析

2025年に導入された関税と貿易政策の調整は、果物・野菜製品の越境流通に新たな複雑性を加えました。関税変更は調達経済性を再構築し、バイヤーは製品の安定供給を確保し、着陸コストの変動を管理するため、サプライヤー構成と物流戦略の再評価を迫られています。その結果、複数のサプライチェーンでは、物流の堅牢性と関税リスクがより予測可能な地域調達へ転換が進み、特定カテゴリーにおいてリードタイムの短縮と鮮度指標の改善が実現しております。

関税圧力は製品形態によって異なる影響をもたらしています。生鮮で腐敗しやすい品目は特に敏感で、マージン構造が薄く代替品が限られている場合、関税によるコスト増加の吸収がより困難となります。一方、缶詰や乾燥食品などの加工品分野では、保存期間が長く調達先も多様であるため、バイヤーは供給量を再配分したり生産を統合したりすることが比較的容易であり、混乱を最小限に抑えられました。有機食品や特殊品は、原材料や完成品の輸入コスト変動の影響を受け、これがプレミアム価格設定の動向や調達戦略にも波及しています。

流通チャネルも調整を進めています。厳密な品揃え計画と高い在庫回転率に依存するオフライン小売チェーンは、供給業者との契約再交渉や販促計画の見直しを迫られた一方、柔軟なフルフィルメントモデルを有するオンラインチャネルは、動的な調達により短期的な供給不均衡を緩和できました。並行して、食品製造・外食産業のエンドユーザーは、関税変動リスクをヘッジするため、先物契約や供給業者の多様化に注力しています。多くの企業は、不確実な貿易環境下で事業継続性を維持し利益率を保護するため、代替ルート確保、現地付加価値生産能力の構築、長期的なサプライヤーパートナーシップ構築など、関税シナリオ計画への投資を加速しています。

製品群、包装選択、流通チャネルの特性、エンドユーザーのニーズが、いかに差別化された機会とリスクを生み出すかを明らかにする、精緻なセグメンテーション分析

セグメンテーション分析により、製品ファミリーや流通パラダイムごとに、需要要因、供給リスク、利益率の変動に有意な差異があることが明らかになりました。製品別では、果物と野菜のカテゴリーが明確に区別されます。ベリー類、柑橘類、熱帯果物などの果物サブセグメントは、季節性の差異、コールドチェーン要件、小売ポジショニングが異なります。一方、アブラナ科野菜、葉物野菜、さや野菜、根菜類などの野菜サブセグメントは、収穫後の管理方法が個別に対応を必要とし、加工適性も異なります。これらの製品特性は調達戦略の指針となり、サプライヤーが隣接チャネルへどの程度拡大できるかを決定づけます。

よくあるご質問

• 果物・野菜市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2024年に7,557億9,000万米ドル、2025年には7,912億4,000万米ドル、2032年までには1兆1,090億8,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.91%です。
• 果物・野菜市場における消費者の嗜好はどのように変化していますか？
  • 消費者は鮮度、栄養価の高さ、トレーサビリティを重視し、忙しいライフスタイルに合った便利な形態を求めています。
• 果物・野菜市場におけるサプライチェーンの変化はどのようなものですか？
  • 気候変動、投入コストの変動、貿易政策の変遷が調達判断を再構築し、長期的なレジリエンスの必要性を浮き彫りにしています。
• 果物・野菜市場における技術導入の影響は何ですか？
  • バリューチェーン全体での技術導入により、収穫後の損失が削減され、流通範囲の拡大が可能となっています。
• 果物・野菜市場におけるデジタル技術の役割は何ですか？
  • デジタル化はデータ駆動型意思決定を加速させ、廃棄物の削減、収穫時期の最適化、商品パーソナライゼーションを実現します。
• 米国の関税変更が果物・野菜市場に与える影響は何ですか？
  • 関税変更は調達経済性を再構築し、バイヤーは製品の安定供給を確保するため、サプライヤー構成と物流戦略の再評価を迫られています。
• 果物・野菜市場における主要企業はどこですか？
  • ABC Fruits、Bonduelle Group、Calavo Growers Inc.、Chiquita Brands International、Dole Food Company Inc.などです。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場洞察

• 乾燥地域における野菜収量の予測可能性を高める精密灌漑技術の採用加速
• 熱帯産の健康効果のあるベリー類やメロンへの消費者関心の高まりを背景とした、高級エキゾチックフルーツ輸入の増加
• 都市部のスーパーマーケットへ年間を通じて無農薬の葉物野菜を供給する垂直農法ネットワークの拡大
• 果物サプライチェーン全体にブロックチェーンを活用したトレーサビリティを統合し、安全性と原産地透明性を保証すること
• 消化器の健康と腸内細菌叢のサポートを謳った発酵果実・野菜飲料の人気上昇
• 小売店舗におけるカットフルーツの鮮度保持に特化した生分解性包装ソリューションの開発
• 健康志向のミレニアル世代をターゲットとした、ビタミン強化機能性フルーツウォーターの急増
• AI搭載収穫ロボットの導入により、果樹園における収穫スケジュールを最適化し、廃棄物と人件費を最小限に抑える取り組み

第6章 米国の関税の累積的な影響, 2025

第7章 AIの累積的影響, 2025

第8章 果物・野菜市場：製品別

• 果物
  • ベリー類
  • 柑橘類
  • 熱帯果物
• 野菜
  • アブラナ科野菜
  • 葉菜類
  • さや野菜
  • 根菜類

第9章 果物・野菜市場：タイプ別

• 生鮮品
• 加工品
  • 缶詰
  • 乾燥品
  • 冷凍

第10章 果物・野菜市場：カテゴリー別

• 従来型農産物
• 有機農産物

第11章 果物・野菜市場：パッケージングタイプ別

• 袋・パウチ
• 箱詰め
• 缶詰包装
• バラ売り品

第12章 果物・野菜市場：流通チャネル別

• オフライン小売
  • コンビニエンスストア
  • 専門店
  • スーパーマーケット及びハイパーマーケット
• オンライン小売

第13章 果物・野菜市場：用途別

• ベーカリー・菓子類
• 飲料
• 乳製品・冷凍デザート
• 栄養補助食品
• 乳幼児向け栄養食品
• スナック

第14章 果物・野菜市場：エンドユーザー別

• 食品メーカー
• 外食産業
• 一般家庭

第15章 果物・野菜市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州、中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋地域

第16章 果物・野菜市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第17章 果物・野菜市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第18章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024
• 競合分析
  • ABC Fruits
  • Bonduelle Group
  • Calavo Growers Inc.
  • California Giant Berry Farms, Inc.
  • Chiquita Brands International
  • Costa Group Holdings Ltd
  • Dole Food Company Inc
  • Driscoll's Inc.
  • Fresh Del Monte Produce Inc
  • Greenyard NV
  • Hortifrut S.A.
  • Mazzoni Group
  • Metro Frozen Folkks Foods Private Limited
  • Naturipe Farms
  • Pal Fresh Frozen Foods
  • Paramount Citrus Co.
  • Stemilt Growers Inc.
  • Sunkist Growers, Inc.
  • Tanimura & Antle, Inc.
  • Taylor Farms Inc.
  • Total Produce plc
  • United Fresh Produce Association
  • Valleyfresh by Freshmax Group
  • Wholesome Foods
  • Zespri International