市場調査レポート
商品コード
1465158
生乳市場:供給源、脂肪分、流通チャネル、エンドユーザー別-2024-2030年世界予測Fresh Milk Market by Source (Buffalo Milk, Cow Milk, Goat Milk), Fat Content (Low-Fat Milk, Reduced-Fat Milk, Skim Milk), Distribution Channel, End-users - Global Forecast 2024-2030 |
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生乳市場:供給源、脂肪分、流通チャネル、エンドユーザー別-2024-2030年世界予測 |
出版日: 2024年04月17日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 194 Pages
納期: 即日から翌営業日
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生乳市場規模は2023年に384億9,000万米ドルと推定され、2024年には403億米ドルに達し、CAGR 4.87%で2030年には537億1,000万米ドルに達すると予測されています。
生乳は、牛、ヤギ、羊などの動物から低温殺菌や加工を経ずに直接得られます。この乳製品は、低温殺菌中に失われる必須ビタミン、ミネラル、酵素、有益なバクテリアを含む高い栄養価が特徴です。成長の原動力となっているのは、健康と栄養に対する意識の高まり、オーガニックで消化の良いA2ミルクへの嗜好の高まり、コールドチェーン・ロジスティクスと保存技術の進歩、環境に優しい慣行へのシフトです。しかし、牛乳の高い腐敗性、規制上の障壁、植物由来の代替品との競合が生乳の採用を妨げる可能性があります。とはいえ、eコマースの台頭、オーガニックで持続可能な農場との提携、先進的で非化学的な保存方法の開拓、持続可能なパッケージングソリューション、乳製品生産改善のための遺伝的進歩、乳製品に関連する健康への誤解を払拭するための消費者教育などが、生乳市場にチャンスをもたらすかもしれないです。
主な市場の統計 | |
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基準年[2023] | 384億9,000万米ドル |
予測年[2024] | 403億米ドル |
予測年 [2030] | 537億1,000万米ドル |
CAGR(%) | 4.87% |
出典カルシウム、リン、ビタミンBを多く含むバッファローミルクの利用が急増しています。
バッファローミルクは脂肪分とタンパク質含有量が高く、牛乳よりも濃厚でクリーミーです。この特徴により、モッツァレラチーズ、ヨーグルト、伝統的なデザートなど、さまざまな文化圏の乳製品の製造に適しています。南アジアや欧州の一部など、水牛の飼育が盛んな地域では重要な乳製品源となっています。バッファローミルクはまた、異なる種類のミルクと比較して、相当量のカルシウム、リン、ビタミンBを供給し、骨の健康と栄養所要量に積極的に貢献しています。牛乳は世界中で最も広く消費されているタイプの乳であり、チーズ、ヨーグルト、バターなど様々な製品の一次乳源となっています。牛乳は、炭水化物、ビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪などの必須栄養素をバランスよく含んでおり、高く評価されています。牛乳はその汎用性の高さと栄養バランスの良さから、多くの食生活の主食となっています。しかし、牛乳タンパク質に対する乳糖不耐症やアレルギーは、一部の消費者にとって一般的な課題であり、代替乳源の追求につながっています。ヤギ乳は牛乳に代わる健康的な乳として人気が高まっており、消化しやすく、アレルギーの可能性が低く、ミネラル含有量、特にカルシウム、カリウム、マグネシウムの含有量がやや高いという特徴があります。独特の味わいとクリーミーな舌触りが特徴だが、人によって好みが分かれるかもしれないです。ヤギ乳は、牛乳に対するアレルギーや不耐性のために代替品を探している人にとって、有益な食事の選択肢となりうる。ヤギ乳は、その栄養価の高さから様々な文化圏で伝統的に重宝されており、シェーブルチーズなどのチーズを作る際にも使用されています。
エンドユーザー商業分野での生乳の利用拡大
飲食品メーカーを含む商業団体は、生乳を多くの製品の基礎成分として活用しています。チーズやヨーグルトなどの乳製品から、焼き菓子や菓子類に至るまで、生乳の汎用性は非常に重要です。これらの業界では、厳格な健康・安全基準を満たすため、高品質で安定した供給が求められ、製品の卓越性が確保されています。カフェでは、クラシックなコーヒーや紅茶から革新的でモダンな調合まで、様々な飲料に生乳が使われています。牛乳の質はその味と質感に大きく影響するため、消費者の期待に応えるプレミアムドリンクを作るためには欠かせません。カフェでは、新鮮さを保証し、地域のビジネスをサポートするために、地元の高品質な牛乳を調達することがよくあります。ケータリングサービスは、朝食から夕食まで、軽食やデザートを含む多様なメニューを作るために生乳を利用しています。牛乳の多様性により、クリーミーなソースやスープから繊細なペストリーに至るまで、様々な料理創作に使用することができます。ケータリングでは、新鮮で高品質な食材が求められますが、牛乳も例外ではありません。レストランでは、様々な料理やメニューに生乳を使用し、本物の味や食感を実現するために必要であることを強調しています。前菜からメインディッシュ、デザートまで、厨房では欠かせない存在です。外食産業において、品質と鮮度は非常に重要であり、食事全体の体験や評判を左右します。生乳は、飲料用としても料理用としても家庭の定番です。必須ビタミンやミネラルを含む栄養価の高さから、日常的に飲まれる食品として人気があります。生乳は、朝食用シリアル、紅茶、コーヒー、デザート、自家製料理レシピなどに使用され、その多用途性から家庭で高く評価されています。脂肪分やオーガニックの品質に対する個人の嗜好が、購買決定に影響を与えることもあります。
地域別インサイト
生乳の需要は、自然で栄養価の高い乳製品を求める消費者の嗜好により、南北アメリカで引き続き堅調です。南北アメリカ市場の特徴は、一人当たりの消費量が多く、ブランド乳製品への嗜好が強いことです。南北アメリカの消費者は有機牛乳や牧草飼育牛乳への関心を高めており、購買決定において持続可能性と動物福祉の重要性を強調しています。最近の取り組みとしては、持続可能なパッケージングへの投資や、二酸化炭素排出量を削減するための酪農実践などがあります。EUでは、消費者の需要はますます代替乳製品に傾きつつあるが、食習慣がしっかりしているため生乳の消費量は安定しています。とはいえ、この地域は酪農部門の技術革新に強い関心を示しており、改良された生乳生産プロセスや乳製品の配合に関する特許が最近出願されています。EU諸国も、健康志向の消費者に対応するため、乳製品の栄養と安全性を高める研究に投資しています。MEA地域は多様な消費者ニーズを持つユニークな市場です。中東では、主食であることから生乳に対する需要が高いです。アフリカでは、拡大する国内需要に対応するため、生乳生産と流通インフラの改善に重点が置かれています。生乳市場を支えるため、コールドチェーンロジスティクスや地元酪農家の取り組みへの投資が増加しています。アジア太平洋では、健康意識と所得水準の向上が原動力となり、牛乳消費量が急速に伸びています。同国では、酪農技術や輸入提携に多額の投資が行われています。酪農協同組合を含む革新的なモデルは、アジア太平洋諸国全体で増加する牛乳需要を満たす上で極めて重要です。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは生乳市場を評価する上で極めて重要です。事業戦略や製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供します。この綿密な分析により、ユーザーは各自の要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます:フォアフロント(F)、パスファインダー(P)、ニッチ(N)、バイタル(V)です。
市場シェア分析
市場シェア分析は、生乳市場におけるベンダーの現状について、洞察に満ちた詳細な調査を提供する包括的なツールです。全体的な収益、顧客基盤、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、企業の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について理解を深めることができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された累積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競合特性に関する貴重な考察が得られます。このような詳細レベルの拡大により、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場で競争優位に立つための効果的な戦略を考案することができます。
1.市場の浸透度:主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を提示しています。
2.市場の開拓度:有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟市場セグメントにおける浸透度を分析しています。
3.市場の多様化:新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合の評価と情報:市場シェア、戦略、製品、認証、規制状況、特許状況、主要企業の製造能力などを網羅的に評価します。
5.製品開発およびイノベーション:将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供します。
1.生乳市場の市場規模および予測は?
2.生乳市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か?
3.生乳市場の技術動向と規制枠組みは?
4.生乳市場における主要ベンダーの市場シェアは?
5.生乳市場への参入に適した形態や戦略的手段は?
[194 Pages Report] The Fresh Milk Market size was estimated at USD 38.49 billion in 2023 and expected to reach USD 40.30 billion in 2024, at a CAGR 4.87% to reach USD 53.71 billion by 2030.
Fresh or raw milk is obtained directly from animals such as cows, goats, or sheep without undergoing pasteurization or processing. This dairy product is characterized by its high nutritional value, including essential vitamins, minerals, enzymes, and beneficial bacteria lost during pasteurization. Growth is driven by heightened health and nutrition consciousness, increased preference for organic and easily digestible A2 milk, advancements in cold chain logistics and preservation technology, and a shift towards eco-friendly practices. However, milk's high perishability, regulatory barriers, and competition from plant-based alternatives may hinder fresh milk adoption. Nevertheless, rising e-commerce, partnerships with organic, sustainable farms, focus on developing advanced, non-chemical preservation methods, sustainable packaging solutions, genetic advancements for improved dairy production, and consumer education to dispel dairy-related health misconceptions may create opportunities for the fresh milk market.
KEY MARKET STATISTICS | |
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Base Year [2023] | USD 38.49 billion |
Estimated Year [2024] | USD 40.30 billion |
Forecast Year [2030] | USD 53.71 billion |
CAGR (%) | 4.87% |
Source: Burgeoning usage of buffalo milk owing to their substantial amount of calcium, phosphorous, and Vitamin B
Buffalo milk is notable for its high fat and protein content, making it richer and creamier than cow's milk. This characteristic makes it suitable for producing dairy products such as mozzarella cheese, yogurt, and traditional desserts in various cultures. It is a significant source of dairy in South Asia, parts of Europe, and other regions where buffalo farming is prevalent. Buffalo milk also provides a substantial amount of calcium, phosphorous, and Vitamin B compared to different types of milk, contributing positively to bone health and nutritional requirements. Cow milk is the most widely consumed type of milk around the globe and serves as a primary source of dairy for various products, including cheese, yogurt, and butter. It is appreciated for its balanced composition, offering a mix of essential nutrients, including carbohydrates, vitamins, minerals, proteins, and fats. Cow milk's versatility and nutritional balance make it a staple in many diets. However, lactose intolerance and allergies to cow milk proteins are common challenges for some consumers, leading to the pursuit of alternative milk sources. Goat milk is gaining popularity as a healthful alternative to cow milk, distinguished by its easier digestibility, lower allergenic potential, and slightly higher mineral content, particularly calcium, potassium, and magnesium. It has a distinctive taste and creamy texture, although everyone may not prefer it. Goat milk can be a beneficial dietary option for individuals looking for alternatives due to allergies or intolerance to cow milk. It has been traditionally valued in various cultures for its nutritional benefits and is used in making cheeses, such as chevre.
End-users: Evolving usage of fresh milk across the commercial sector
Commercial entities, including food and beverage manufacturers, leverage fresh milk as a foundational ingredient in numerous products. From dairy items such as cheese and yogurt to baked goods and confectioneries, fresh milk's versatility is critical. These industries demand high-quality, consistent supply to meet strict health and safety standards, ensuring product excellence. Cafes feature fresh milk in various beverages, from classic coffees and teas to innovative modern concoctions. The quality of milk can significantly influence the taste and texture of their offerings, making it essential for creating premium drinks that meet consumer expectations. Cafes often source local, high-quality milk to assure freshness and support community businesses. Catering services rely on fresh milk to create diverse menus from breakfast to dinner, including snacks and desserts. Milk's versatility allows for its use in various culinary creations, from creamy sauces and soups to delicate pastries. The demand for fresh, high-quality ingredients is paramount in catering, with milk being no exception to ensure customer satisfaction. Restaurants use fresh milk across various cuisines and dishes, emphasizing its necessity in achieving authentic flavors and textures. It's indispensable in kitchens for making everything from starters to main courses and desserts. Quality and freshness are critical in the restaurant industry, influencing the overall dining experience and reputation. Fresh milk is a staple in households for both drinking and cooking. Its nutritional value, including essential vitamins and minerals, makes it a popular choice for daily consumption. Households appreciate fresh milk for its versatility, using it in breakfast cereals, tea, coffee, desserts, and homemade culinary recipes. Personal preferences for fat content and organic qualities can influence purchasing decisions.
Regional Insights
The demand for fresh milk remains robust in the Americas, driven by consumer preferences for natural and nutritious dairy products. The Americas market is characterized by high per capita consumption and a strong preference for branded milk products. Consumers across the Americas show a growing interest in organic and grass-fed milk, emphasizing the importance of sustainability and animal welfare in purchasing decisions. Recent initiatives include investments in sustainable packaging and dairy farm practices to reduce the carbon footprint. In the EU, consumer demand is increasingly leaning towards dairy alternatives, with fresh milk consumption remaining steady due to strong dietary habits. Nevertheless, the region shows a keen interest in innovation within the dairy sector, with recent patents filed for improved milk production processes and dairy product formulations. EU countries also invest in research to enhance dairy product nutrition and safety, aiming to cater to the health-conscious consumer. The MEA region presents a unique market with diverse consumer needs. The Middle East experiences a high demand for fresh milk due to its dietary staples. In Africa, the focus is on improving milk production and distribution infrastructure to meet the growing domestic demand. Investment in cold chain logistics and local dairy farming initiatives is increasing to support the fresh milk market. In the Asia-Pacific, milk consumption has seen rapid growth, driven by health awareness and higher income levels. The country is witnessing significant investment in dairy farming technologies and import partnerships. Innovative models, including dairy cooperatives, are pivotal in meeting its increasing milk demand across Asia-Pacific countries.
FPNV Positioning Matrix
The FPNV Positioning Matrix is pivotal in evaluating the Fresh Milk Market. It offers a comprehensive assessment of vendors, examining key metrics related to Business Strategy and Product Satisfaction. This in-depth analysis empowers users to make well-informed decisions aligned with their requirements. Based on the evaluation, the vendors are then categorized into four distinct quadrants representing varying levels of success: Forefront (F), Pathfinder (P), Niche (N), or Vital (V).
Market Share Analysis
The Market Share Analysis is a comprehensive tool that provides an insightful and in-depth examination of the current state of vendors in the Fresh Milk Market. By meticulously comparing and analyzing vendor contributions in terms of overall revenue, customer base, and other key metrics, we can offer companies a greater understanding of their performance and the challenges they face when competing for market share. Additionally, this analysis provides valuable insights into the competitive nature of the sector, including factors such as accumulation, fragmentation dominance, and amalgamation traits observed over the base year period studied. With this expanded level of detail, vendors can make more informed decisions and devise effective strategies to gain a competitive edge in the market.
Key Company Profiles
The report delves into recent significant developments in the Fresh Milk Market, highlighting leading vendors and their innovative profiles. These include Agropur Inc., Arla Foods Group, California Dairies, Inc., China Mengniu Dairy Company Limited, Clover Stornetta Farms, Inc., Dairy Farmers of America, Inc., Danone S.A., DMK GmbH, Emmi Group, Fonterra Co-Operative Group Limited, Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Limited, Kerry Group plc, Lactalis Group, Land O'Lakes, Inc., Meiji Holdings Co., Ltd., Muller Group, Nestle S.A., Royal FrieslandCampina N.V., Saputo Inc., Savencia SA, Schreiber Foods Inc., Sodiaal Group, The a2 Milk Company, Unilever PLC, and Yili Company.
Market Segmentation & Coverage
1. Market Penetration: It presents comprehensive information on the market provided by key players.
2. Market Development: It delves deep into lucrative emerging markets and analyzes the penetration across mature market segments.
3. Market Diversification: It provides detailed information on new product launches, untapped geographic regions, recent developments, and investments.
4. Competitive Assessment & Intelligence: It conducts an exhaustive assessment of market shares, strategies, products, certifications, regulatory approvals, patent landscape, and manufacturing capabilities of the leading players.
5. Product Development & Innovation: It offers intelligent insights on future technologies, R&D activities, and breakthrough product developments.
1. What is the market size and forecast of the Fresh Milk Market?
2. Which products, segments, applications, and areas should one consider investing in over the forecast period in the Fresh Milk Market?
3. What are the technology trends and regulatory frameworks in the Fresh Milk Market?
4. What is the market share of the leading vendors in the Fresh Milk Market?
5. Which modes and strategic moves are suitable for entering the Fresh Milk Market?