保存の利く牛乳の市場機会、成長促進要因、産業動向分析、2025年～2034年予測

世界の保存の利く牛乳市場は、2024年には2,005億米ドルとなり、CAGR5.6%で成長し、2034年までには3,432億米ドルに達すると推定されています。

この成長の主な要因は、保存期間が長く冷蔵の必要性が少ない乳製品への需要の増加です。保存の利く牛乳は、冷蔵倉庫のない地域での実用的な選択肢から、世界中で主流の選択肢へと進化しています。消費者は、利便性、栄養価、より長い使用期間を提供する選択肢に惹かれています。都市化が進み、食生活の選好が変化する中、業界は多様な消費者層へのリーチを拡大し続けています。

市場は、強化ミルク、オーガニックミルク、無乳糖ミルクへの関心の高まりによって形成されています。こうした選好は、メーカーが変化する健康とライフスタイルの動向に対応するにつれて、製品開発戦略を再構築しています。技術革新、特に加工方法も市場拡大に寄与しています。超高温（UHT）治療や高温短時間（HTST）技術の先進パッケージングと無菌包装の組み合わせにより、保存の利く牛乳の安全性、品質、耐久性が向上しています。これらの要因により、特に冷蔵品へのアクセスが限られている地域において、より広範な流通と消費の拡大が可能になりつつあります。これと並行して、カルシウムの豊富な食生活に対する意識が高まり、牛乳の消費パターンが増加しています。持続可能性と健康に対する消費者の優先順位の進化を反映して、植物由来の代替品も非生鮮セグメントでシェアを拡大しています。

市場セグメンテーションでは、UHTミルク、エバミルク、加糖練乳、粉ミルク、その他が含まれます。このうち、UHTミルクは2024年の市場シェア29.5%、592億米ドルでこのカテゴリーをリードしています。UHT牛乳の優位性は、その多用途性と冷蔵なしで長期間新鮮さを保つ能力によるもので、都市部でも農村部でも好まれる選択肢となっています。粉ミルクとエバミルクもまた、特に手頃な価格と長期保存が不可欠な場合によく利用されています。加糖練乳は、健康上の懸念から一部の地域では成長率がやや鈍化しているもの、料理用途ではその関連性を維持しています。

ソース別に評価すると、市場は牛乳、ヤギ乳、水牛乳、植物性乳、その他に区分されます。牛乳は2024年に市場全体の29.7%を占め、2034年までCAGR5.3%で成長すると予想されます。牛乳の継続的な人気は、UHTや粉末の形態で入手できることに支えられており、これらは便利ですぐに使える乳製品の選択肢を求める現在の消費者の需要によく合致しています。ヤギ乳は、乳糖不耐症にやさしい、または消化しやすい代替品を求める消費者の間で着実に支持を集めています。一方、バッファローミルクは脂肪分が高く、地域的選好が強いため、ニッチな魅力を保っています。

保存の利く牛乳の流通チャネルには、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売、外食店舗、B2B直販、その他が含まれます。スーパーマーケット・ハイパーマーケットが2024年の市場で最大のシェアを占め、31.5%を占めました。スーパーマーケット・ハイパーマーケットの人気は、幅広い品ぞろえの商品を一カ所で提供できることから、日常的に利用する消費者に選ばれていることに起因しています。専門店は、特に健康志向や植物由来のミルクなど、プレミアムな商品を提供することでますます支持されるようになっています。コンビニエンスストアは、シングルサーブやオン・ザ・ゴー形式の需要を満たす上で重要な役割を果たしています。オンライン小売は、戸口配送の利便性とeコマースプラットフォームの拡大により、急速な成長を遂げています。外食チャネルは、安定供給と保存のしやすさから引き続きUHTミルクと粉ミルクに依存しています。企業への直接販売は、特に施設や商業部門で引き続き堅調です。その他の流通方法としては、自動販売機や輸出に特化したチャネルがあり、これらのチャネルはブランドが未開拓の市場を開拓するのに役立っています。

地域別では、北米が2024年の保存の利く牛乳市場で最大のシェアを占め、総売上の34.3%を占めました。この地域市場では、消費者のライフスタイルの進化と保存可能な栄養オプションへの関心の高まりにより、UHT牛乳やその他の長期保存可能な乳製品の採用が増加しています。欧州は、その利便性とコールドチェーンへの依存度の低さから、UHTミルクへの選好が強く、これに追随しています。

Lactalis International、Nestle S.A.、Fonterra Co-operative Group Limited、Danone S.A.、Arla Foodsなどの大手業界企業が市場成長の牽引役となっています。彼らの影響力は、技術革新、加工技術、世界の流通能力において特に顕著です。これらの企業は一貫して製品開発に投資し、保存の利く牛乳製品に対する世界の需要の高まりに対応するため、そのプレゼンスを拡大しています。

目次

第1章 調査手法と範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界考察

• 業界エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • 製造業者
  • 販売代理店
  • 貿易への影響
  • 貿易量の混乱
• 報復措置
• 業界への影響
  • 供給側の影響（原材料）
    • 主要原材料の価格変動
    • サプライチェーンの再構築
    • 生産コストへの影響
• 需要側の影響（販売価格）
  • 最終市場への価格伝達
  • 市場シェアの動向
  • 消費者の反応パターン
• 影響を受ける主要企業
• 戦略的な業界対応
  • サプライチェーンの再構成
  • 価格設定と製品戦略
  • 政策関与
• 展望と今後の検討事項
• サプライヤーの情勢
• 利益率分析
• 主なニュースと取り組み
• 規制の枠組みと基準
  • 食品安全規制
  • ラベル要件
  • 品質基準
  • 輸出入規制
  • オーガニック・クリーンラベル認証
• 影響要因
  • 成長促進要因
    • 都市化とライフスタイルの進化
    • 加工と包装における技術の進歩
    • 小売業の拡大と政府の支援
  • 業界の潜在的リスク・課題
    • サプライチェーンの混乱
    • 経済の不確実性
  • 市場機会
• 製品概要
  • 非腐敗性牛乳加工技術
  • 賞味期限延長方法
  • 栄養プロファイルの比較
  • 感覚特性
• 製造プロセス分析
  • UHT処理
  • 蒸発と凝縮
  • スプレー乾燥
  • 無菌包装
  • 品質管理プロセス
• 原材料分析と調達戦略
• 価格分析
• 持続可能性と環境影響評価
• 成長可能性分析
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 市場シェア分析
• 戦略枠組み
  • 合併と買収
  • ジョイントベンチャーとコラボレーション
  • 新製品開発
  • 拡大戦略
• 競合ベンチマーキング
• ベンダー情勢
• 競合ポジショニングマトリックス
• 戦略的ダッシュボード
• ブランドポジショニングと消費者認識分析
• 新規参入者の市場参入戦略
• プライベートラベル分析と戦略

第5章 市場推計・予測：製品タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• UHT（超高温）牛乳
  • 全乳（UHT）
  • 低脂肪UHT牛乳
  • 脱脂UHT牛乳
  • 風味付きUHTミルク
• エバミルク
  • 全乳
  • 脱脂練乳
  • その他
• 加糖練乳
  • 通常の加糖練乳
  • 風味付き加糖練乳
  • その他
• 加糖練乳
  • 通常の加糖練乳
  • 風味付き加糖練乳
  • その他
• 粉乳
  • 全乳粉乳
  • 脱脂粉乳
  • 脂肪分の多い粉乳
  • 乳児用調製粉乳
  • その他
• その他

第6章 市場推計・予測：ソース別、2021年～2034年

• 主要動向
• 牛乳
• ヤギミルク
• 水牛のミルク
• 植物由来の代替品
  • 豆乳
  • アーモンドミルク
  • オートミルク
  • ココナッツミルク
  • その他
• その他

第7章 市場推計・予測：脂肪含有量別、2021年～2034年

• 主要動向
• 全脂肪（脂肪分3.5%以上）
• 低脂肪/低脂肪（脂肪分1.5～1.8%）
• 脱脂/低脂肪（脂肪分0.5%未満）
• 無脂肪（脂肪0%）
• 脂肪含有量の変動

第8章 市場推計・予測：包装形態別、2021年～2034年

• 主要動向
• テトラパック/アセプティックカートン
  • レンガ箱
  • ゲーブルトップカートン
  • その他
• 缶
  • スチール缶
  • アルミ缶
• ボトル
  • ガラス瓶
  • ペットボトル
• パウチ
• バッグインボックス
• 缶・小袋（粉ミルク用）
• その他

第9章 市場推計・予測：流通チャネル別、2021年～2034年

• 主要動向
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 専門店
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
  • 企業のウェブサイト
  • eコマースプラットフォーム
  • サブスクリプションサービス
• フードサービス
  • ホテル＆レストラン
  • カフェ＆ベーカリー
  • 施設内ケータリング
• 直接販売（B2B）
• その他

第10章 市場推計・予測：最終用途別、2021年～2034年

• 主要動向
• 直接消費
• 食品加工
  • ベーカリー・菓子類
  • 乳製品
  • 幼児用食品
  • 調理済み食品
  • その他
• 飲料業界
  • コーヒー・紅茶
  • スムージー・シェイク
  • その他
• 外食産業
• 栄養補助食品
• その他

第11章 市場推計・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • オランダ
  • その他欧州地域
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ地域
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ地域

第12章 企業プロファイル

• Nestle S.A.
• Danone S.A.
• Lactalis Group
• Fonterra Co-operative Group Limited
• FrieslandCampina
• Arla Foods amba
• Dean Foods（Dairy Farmers of America）
• Saputo Inc.
• Parmalat S.p.A.（Lactalis）
• Amul（Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation）
• China Mengniu Dairy Company Limited
• Inner Mongolia Yili Industrial Group Co.、Ltd.
• Morinaga Milk Industry Co.、Ltd.
• Meiji Holdings Co.、Ltd.
• Savencia Fromage &Dairy
• DMK Deutsches Milchkontor GmbH
• Muller Group
• Dairy Farmers of America、Inc.
• Almarai Company
• Grupo LALA
• Vinamilk（Vietnam Dairy Products JSC）
• Borden Dairy Company
• Dairy Partners Americas（DPA）
• Darigold、Inc.
• California Dairies、Inc.
• Sodiaal
• Glanbia plc
• Schreiber Foods Inc.
• Land O'Lakes、Inc.
• Dairy Crest Group plc（Saputo）