酵母市場レポート：形態、種類、用途、地域別（2026年～2034年）

2025年、世界の酵母市場規模は83億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2026年から2034年にかけてCAGR6.10％で成長し、2034年までに市場規模が144億米ドルに達すると予測しています。クリーンなエネルギー源としてのバイオエタノールの需要拡大、焼き菓子やコンビニエンスフード製品の消費増加、そして植物由来食品ソリューションにおける革新と進歩などが、市場の成長を後押しする要因の一部となっています。

酵母は、単一の楕円形の細胞からなり、出芽によって増殖し、糖を二酸化炭素とアルコールに変換することができる真核生物の微小な菌類です。スナックの風味付け、ベーカリー製品、アルコール飲料、肉製品、塩味食品、ソース、栄養補助食品など、様々な製品に含まれています。ビタミンや高タンパク質を豊富に含むため、酵母は様々な食品の製造に広く利用されています。

酵母市場の動向：

世界人口の増加と、急成長を遂げる飲食品産業は、市場に好影響を与える主要な要因の一つです。酵母は、製品の品質、香り、食感、風味を向上させ、発酵プロセスを促進する上で重要な役割を果たしています。さらに、ベーカリー製品やアルコール飲料の消費増加が、酵母の需要を後押ししています。これに加え、不活化栄養酵母の高い栄養価と健康効果に対する個人の意識の高まりが、市場にとって明るい見通しを生み出しています。また、栄養酵母はエネルギーレベルの向上、免疫システムのサポート、血糖感受性の改善、そして肌、髪、爪の成長促進にも役立ちます。これに加え、バイオ燃料産業におけるエタノール生産への酵母の利用拡大は、メーカーに有望な成長機会をもたらしています。これに加え、バイオレメディエーションや廃水からの重金属除去における本製品の用途拡大が、市場の成長を後押ししています。さらに、特にヴィーガン層における栄養酵母の使用増加が、市場にとって好ましい見通しをもたらしています。また、主要市場プレイヤーによる研究開発（R&D）活動への投資拡大は、新しい酵母製品の開発や基質範囲の拡大に向けた新たな能力の導入につながっています。

本レポートで回答する主な質問

• 2025年の世界の酵母市場の規模はどの程度でしたか？
• 2026年から2034年にかけての世界の酵母市場の予想成長率はどの程度ですか？
• 世界酵母市場を牽引する主な要因は何ですか？
• COVID-19は世界の酵母市場にどのような影響を与えましたか？
• 形態別の世界酵母市場の市場内訳はどのようになっていますか？
• 世界の酵母市場は、種類別にどのように市場内訳されますか？
• 用途別の世界酵母市場の市場内訳はどのようになっていますか？
• 世界の酵母市場における主要地域はどこですか？
• 世界の酵母市場における主要な企業はどのようなものですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の酵母市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場内訳：フォーム別
• 市場内訳：タイプ別
• 市場内訳：用途別
• 市場内訳：地域別
• 市場予測

第6章 市場内訳：フォーム別

• ドライイースト
• インスタントイースト
• 生酵母
• その他

第7章 市場内訳：タイプ別

• パン用酵母
• ビール酵母
• ワイン用酵母
• バイオエタノール用酵母
• 飼料用酵母
• その他

第8章 市場内訳：用途別

• 食品
  • 主な用途
    • ベーカリー
    • アルコール飲料
    • 調理済み食品
    • その他
• 飼料
• その他

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• 中東・アフリカ
• ラテンアメリカ

第10章 SWOT分析

第11章 バリューチェーン分析

第12章 ポーターのファイブフォース分析

第13章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • Associated British Foods Plc
  • Lesaffre & CIE
  • Angel Yeast Co., Ltd
  • Cargill, Incorporated
  • Chr. Hansen A/S
  • Alltech Group
  • Lallemand Inc.
  • Koninklijke DSM N.V.
  • Nutreco N.V.
  • Kerry Group plc
  • Synergy Flavors, Inc.
  • The Archer Daniels Midland Company
  • Oriental Yeast Company Limited
  • Diamond V Mills, Inc.（Diamond V）
  • Pacific Ethanol, Inc.
  • Leiber GmbH