日本のマグロ市場の規模、シェア、動向および予測：種類別、タイプ別、地域別、2026-2034年

日本のマグロ市場規模は2025年に7億850万米ドルと評価されました。今後の見通しとして、IMARCグループは2034年までに8億8,290万米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 2.40％を示すと予測しております。本市場は、文化・食文化における重要性と、マグロ加工・貿易における世界的リーダーシップにより、著しい成長を遂げております。さらに、持続可能でトレーサビリティのあるマグロへの需要増加、加工済み・即食マグロ製品への移行、マグロ漁業・加工技術の発展が市場拡大を促進しております。

マグロは日本の食文化において重要な位置を占めており、刺身、寿司、まぐろ丼などの料理は日本食の不可欠な要素となっています。この深く根付いた文化的関連性が、高品質なマグロに対する国内需要を安定的に支えています。日本の消費者は、特に珍味とされるクロマグロをはじめとする新鮮で最高級のマグロを好みます。例えば2025年1月には、東京・豊洲市場で608ポンド（約276kg）のクロマグロが130万米ドルで落札され、水産卸売業者の山行とミシュラン星付きレストランを擁する小野寺グループが購入しました。日本の洗練されたマグロの味覚と、歴史的に魚介類に依存してきた背景が相まって、安定した堅調な市場を形成しています。さらに、伝統的な料理から現代的なフュージョン料理まで、様々な調理法に対応できるマグロの汎用性は、若い世代を含む幅広い層への訴求力を高めています。

日本がマグロの加工・流通・取引において世界をリードする立場にあることは、国内市場に大きく影響しています。築地市場やその後継である豊洲市場といった主要港湾は、マグロの競りや取引における国際的な拠点として機能し、世界のマグロ供給網における日本の重要な役割を強化しています。高度な漁獲技術とコールドチェーン物流により、国内市場では高品質なマグロが安定供給されています。例えば2024年、水産庁はWCPFC（中部太平洋漁業委員会）が2025年より日本の太平洋クロマグロ漁獲枠を拡大し、大型マグロは50％、小型マグロは10％増加すると発表しました。さらに、日本の広範な貿易ネットワークは、国際的な供給業者からの生マグロの輸入を促進し、変動する国内需要に対応するとともに、年間を通じた供給を確保しています。この国内消費と国際貿易のダイナミックな相互作用が、世界のマグロ産業における日本の重要な役割を強化しています。

日本のマグロ市場動向：

持続可能でトレーサビリティのあるマグロへの需要増加

世界的に環境問題が深刻化する中、日本の消費者や企業は持続可能な方法で調達されたマグロの購入にますます注目しています。乱獲やマグロ資源の減少を懸念する人々が増え、MSC認証マグロを含む認証済み持続可能なマグロ製品の需要が高まっています。例えば、2024年5月には、協和漁業と明豊漁業が、巻き網漁法を用いる日本のマグロ漁業として初めて、環境持続可能性に関するMSC認証を取得しました。両社は中西太平洋でカツオ・キハダマグロを漁獲し、国内外で販売。MSC認証マグロの国際市場販売量は17万8,000トンに達しています。消費者がマグロ製品の原産地やサプライチェーンの詳細を求める中、調達透明性の確保も重要な動向です。これに対応し、両社はブロックチェーン技術などを導入。消費者のニーズを満たすと同時に、責任ある水産物市場のリーダーとしての日本の信頼性を維持しています。

加工・即食マグロ製品への移行現代の日本人消費者の多忙な生活は、即食・加工マグロ製品を含む、より便利な食品への需要を高めています。特に若年層や都市居住者に人気が高いのは、ツナ缶、味付けツナパウチ、事前調理済み寿司キットなどです。この傾向は、これらの製品の入手可能性を高めた電子商取引プラットフォームやコンビニエンスストアの成長によってさらに強化されています。例えば、2024年11月には、元気寿司やうべいなどのブランドを展開するゲンキ世界の社が、海外店舗数242店舗を達成し、国内185店舗以上を上回るという大きな節目を迎えました。また、企業は低ナトリウムや高タンパク質といった付加価値のある商品を提供し、健康志向の消費者を取り込もうとしており、これもまた成長を促す要因となっています。

マグロ漁業と加工における技術革新

日本のマグロ産業は技術革新によって変革を遂げております。漁業分野では精密ソナーや環境に配慮した網などの技術革新により、漁獲効率の向上と生態系への影響低減が図られております。さらに、高度なコールドチェーン物流と最先端の冷凍技術により、漁獲物の鮮度を冷蔵中に保持することが可能となり、日本が世界市場へ高品質なマグロを効率的に輸出する基盤が整っております。例えば、2024年初頭から、日本は9か月ごとに平均約5万メートルトンの冷凍マグロフィレを輸入しており、輸出可能なマグロの品質維持において、コールドチェーン物流と冷凍技術の革新が影響を与えていることを示しています。

本レポートで回答する主な質問

1.日本のマグロ市場規模はどの程度でしょうか？

2.日本のマグロ市場の成長を牽引している要因は何ですか？

3.日本のマグロ市場の予測はどのようになっていますか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本のマグロ市場：イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本のマグロ市場：情勢

• 過去および現在の市場動向（2020-2025年）
• 市場予測（2026-2034年）

第6章 日本のマグロ市場- 種別内訳

• カツオ
• キハダマグロ
• ビンナガマグロ
• メバチマグロ
• クロマグロ

第7章 日本のマグロ市場：タイプ別内訳

• 缶詰
• 冷凍
• 生鮮品

第8章 日本のマグロ市場：地域別内訳

• 関東地方
• 近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第9章 日本のマグロ市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第10章 主要企業のプロファイル

第11章 日本のマグロ市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第12章 付録