日本の乳製品市場レポート：製品タイプ別・地域別（2026年～2034年）

日本の乳製品の市場規模は2025年に612億1,840万米ドルに達しました。今後、IMARCグループは2034年までに市場規模が884億9,960万米ドルに達し、2026年～2034年にCAGR4.18％で成長すると予測しています。消費者の健康意識の高まり、電子商取引および流通チャネルの大幅な拡大、ならびに巻き寿司やデザートへのチーズやヨーグルトといった乳製品ベースの食材の採用が、市場成長を牽引する主な要因の一部です。

日本の乳製品市場レポート分析：

• 主な市場促進要因：消費者の健康意識の高まりと、カルシウムやタンパク質などの必須栄養素を提供する乳製品への需要増加が、骨の健康や全体的な健康増進に寄与しており、これが市場の成長を主に牽引しています。
• 主要な市場動向：西洋式食習慣の普及と、巻き寿司やデザートへのチーズ・ヨーグルトなどの乳製品ベースの食材の取り入れが、日本の乳製品市場シェアを押し上げています。
• 課題と機会：日本の乳製品市場は、食習慣の変化や高齢化による牛乳消費量の減少といった課題に直面しており、生産者は製品の革新と多様化を迫られています。一方で、植物性ミルクやヨーグルトなどの代替乳製品、健康志向の消費者やニッチ市場向けのプレミアム乳製品に対する需要の増加が機会をもたらしています。

日本の乳製品市場レポートの動向：

消費者の健康意識の高まり

消費者の健康意識の高まりが、日本の乳製品市場の成長を主に牽引しています。さらに、タンパク質、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素源として、チーズやヨーグルトなどの乳製品への嗜好が高まっていることも、市場にとって明るい見通しを生み出しています。例えば、2020年の日本のチーズ生産量は約16万5,000トンに達しました。日本のチーズ製品販売の大部分はプロセスチーズが占めており、ナチュラルチーズのシェアは小さいです。同様に、ヨーグルト市場では、2028年までに生産量が21億8,000万kgに達すると予測されています。ヨーグルト市場は2025年に0.2%の生産量成長を示す見込みです。ヨーグルト市場における一人当たりの平均消費量は、2024年には17.6kgに達すると予測されています。これに加え、消費者の可処分所得の増加と生活水準の向上も、全国的な乳製品消費を促進しており、今後数年間で日本の乳製品市場の需要拡大に寄与すると見込まれています。

カフェやレストランの増加

レストランやカフェにおけるチーズ、牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、バターなどの乳製品の利用拡大も、市場全体にとってさらなる好材料となっています。例えば、2023年3月末時点での日本の飲食店数は約93万5,350店に上ります。さらに、2022年3月時点における国内の認可コーヒーショップ総数は約10万570店に達しています。こうしたカフェや飲食店数の増加が市場成長に大きく寄与しています。加えて、アイスクリームは日本人にとって最も人気のある甘味の一つとされています。日本で最も販売されたアイスクリームの種類はファミリーサイズのマルチパックであり、次に紙カップ入りアイスクリームが続きました。一方、バニラアイスクリームは2022年に最も人気のあるフレーバーと評価されました。さらに、平均して日本人の約4分の3が毎日コーヒーを飲んでいます。アイスクリームとコーヒーの消費量の増加、およびカフェ数の増加に伴い、今後数年間で日本の乳製品市場の収益が押し上げられると予想されます。

製品ラインナップの拡大

乳製品市場では、多様性・利便性・健康志向を求める消費者需要を背景に、製品ラインナップの急拡大が進んでいます。この拡大には、乳糖不使用牛乳、アーモンドミルクやオーツミルクなどの植物性代替品、職人が作るチーズ、プロバイオティクスヨーグルト、フレーバー付き乳飲料などの革新的な製品が含まれます。IMARCによる日本の乳製品市場予測によれば、メーカー各社は変化する消費者の嗜好に対応するため、より幅広い味覚や食事ニーズに応えるべく製品ポートフォリオの多様化を進めており、これが競合を促進し乳製品市場の成長を牽引しています。例えば2023年9月には、カネカ株式会社が新商品「有機ヨーグルト（個包装タイプ）」を発売しました。この新製品は、カネカ株式会社のグループ会社であるカネカフーズ株式会社を通じて、オーガニック専門店、スーパーマーケット、宅配サービス、カネカオンラインショップで販売されています。新個包装タイプにはプレーンヨーグルトに加え、ブルーベリーコンフィチュールを層状にした二層ヨーグルトも含まれます。ヨーグルト本体だけでなくコンフィチュールもJAS有機認証を取得しています。同様に、2024年3月には日本の乳業大手・明治が、視力と睡眠をサポートする機能性乳飲料を発売しました。「明治アイ＆スリープWサポート」と名付けられたこの乳飲料には、クチナシの実とサフラン由来のカロテノイドである機能性成分クロセチンが7.5mg含有されています。分子量が小さいため、体内に吸収されやすい特徴があります。こうした乳製品におけるイノベーションは、日本の乳製品市場の見通しに好影響を与えています。

本レポートで回答する主な質問

これまでの日本の乳製品市場の動向と今後の見通しはどのようなものですか？

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は日本の乳製品市場にどのような影響を与えましたか？

製品タイプ別の日本の乳製品市場の内訳はどのようになっていますか？

日本の乳製品市場のバリューチェーンにおける各段階はどのようなものですか？

日本の乳製品市場における主な促進要因と課題は何ですか？

日本の乳製品市場の構造はどのようなもので、主要企業はどこですか？

日本の乳製品市場における競合の度合いはどの程度ですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本の乳製品市場 - イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本の乳製品市場概況

• 過去および現在の市場動向（2020～2025年）
• 市場予測（2026～2034年）

第6章 日本の乳製品市場 - 製品タイプ別内訳

• 液体乳
• フレーバーミルク
• クリーム
• バター
• チーズ
• ヨーグルト
• アイスクリーム
• 無水乳脂肪（AMF）
• 脱脂粉乳（SMP）
• 全粉乳（WMP）
• ホエイプロテイン
• 乳糖粉末
• カード
• パニール

第7章 日本の乳製品市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第8章 日本の乳製品市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第9章 主要企業のプロファイル

第10章 日本の乳製品市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第11章 付録