製菓・製パン材料の世界市場

世界の製菓・製パン材料市場は2032年までに277億米ドルに達する見込み

2025年に185億米ドルと推計される世界の製菓・製パン材料市場は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR5.9％で拡大し、2032年までに277億米ドルに達すると予想されています。

本レポートで分析対象となっているセグメントの一つである「乳化剤製品」は、CAGR7.7％を記録し、分析期間の終了までに76億米ドルに達すると見込まれています。「酵母製品」セグメントの成長率は、分析期間を通じてCAGR6.7％と推定されています。

米国市場は50億米ドルと推計される一方、中国はCAGR9.4％で成長すると予測されています

2025年時点での米国の製菓・製パン材料市場規模は50億米ドルと推計されています。世界第2位の経済大国である中国は、2025年から2032年の分析期間においてCAGR 9.4％で推移し、2032年までに市場規模が58億米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、それぞれ分析期間中にCAGR3.1％および5.8％で成長すると予測されています。欧州内では、ドイツがCAGR約4.1％で成長すると予測されています。

世界の製菓・製パン材料市場- 主な動向と促進要因の概要

現代の製パンにおいて、製菓・製パン材料が不可欠とされる理由は何でしょうか？

製菓・製パン材料市場は、主に消費者の嗜好や食生活の動向の変化に牽引され、長年にわたり著しく進化してきました。現代の消費者は健康意識が高まっており、栄養価が高く、クリーンラベルで、アレルゲンを含まない製品を求める傾向が強まっています。この変化により、全粒穀物、天然甘味料、そして従来の乳製品や卵に代わる植物由来の代替品などの原料に対する需要が急増しています。さらに、グルテンフリー、ヴィーガン、オーガニックの焼き菓子の人気が高まっていることから、メーカー各社はこうした特定のニーズに応えるべく、原材料のラインナップを刷新・拡充するようになっています。その結果、製菓・製パン材料市場はよりダイナミックなものとなり、焼き菓子の味や食感を向上させるだけでなく、健康志向の消費者層にアピールする栄養上のメリットも兼ね備えた原材料が、より重視されるようになっています。

製菓・製パン材料の進歩を牽引している技術革新とは？

技術革新は製菓・製パン材料の進歩において極めて重要な役割を果たしており、メーカーが消費者や製パン業者のますます複雑化する要求に応える製品を開発することを可能にしています。例えば、酵素技術はパンやその他の焼き菓子の製造方法に革命をもたらし、人工添加物を使用することなく、生地の安定性、食感、および保存期間を向上させました。同様に、乳化剤や安定剤の進歩により、グルテンフリーやヴィーガンの焼き菓子の品質が向上し、消費者が求める味や食感の期待に応えることが可能になりました。もう一つの重要な革新は、天然保存料の開発です。これにより、クリーンラベルの要件を損なうことなく、焼き菓子の保存期間を延長することができます。こうした技術の進歩により、製パン業者は、現代の消費者の変化し続ける嗜好に応える高品質な製品を生産できるだけでなく、製パン工程の効率化と持続可能性の向上も促進しています。

なぜ持続可能性が製菓・製パン材料業界の重要な焦点となっているのでしょうか？

消費者と製造業者の双方が環境への責任をますます重視するようになるにつれ、持続可能性は製菓・製パン材料業界における中心的な関心事として浮上してきました。消費者が食品の選択が環境や社会に与える影響について意識を高めるにつれ、有機小麦粉、フェアトレード砂糖、非遺伝子組み換え（非GMO）油など、持続可能な方法で調達された原料への需要が高まっています。これに対応し、原料サプライヤーは、持続可能な農業手法への投資、生産過程における水やエネルギーの消費削減、そしてバリューチェーンの健全性を確保するためのトレーサビリティ対策の導入を進めています。さらに、食品廃棄物の削減への関心も高まっており、焼き菓子の保存期間を延長し、腐敗を最小限に抑える原料配合の革新が進んでいます。持続可能性が購買決定に引き続き影響を与える中、製菓・製パン材料業界は、現代の消費者の価値観に沿った、より環境に優しい製品を提供することで、この変化に適応しています。

製菓・製パン材料市場の成長を牽引している要因とは？

製菓・製パン材料市場の成長は、グルテンフリー、ヴィーガン、オーガニックといった現在の食の動向に沿った、より健康的で栄養価の高い焼き菓子に対する消費者の需要の高まりなど、いくつかの要因によって牽引されています。酵素技術や天然保存料といった原料開発における技術的進歩も、消費者の期待に応える高品質でクリーンラベルの製品の生産を可能にすることで、市場の成長に寄与しています。持続可能性への関心の高まりも、市場拡大をさらに後押ししています。これは、メーカーと消費者の双方が、環境に配慮した原材料や製造プロセスを優先しているためです。さらに、ソーシャルメディアや、自分だけのオリジナルな手作り製品への欲求に後押しされたホームベーキングの人気の高まりにより、初心者から経験豊富なベーカーまでを満足させる幅広い製菓・製パン材料への需要が生まれています。こうした動向が市場を形作り続ける中、製菓・製パン材料業界は持続的な成長と革新に向けて順調な歩みを見せています。

セグメント：

製品（乳化剤製品、酵母製品、酵素製品、ベーキングパウダー・ミックス製品、油脂製品、脂肪・ショートニング製品、着色料・香料製品、澱粉製品、保存料製品、その他製品）、用途（パン用途、ケーキ・ペストリー用途、クッキー・ビスケット用途、ロールパン・パイ用途、その他の用途）

主要企業

• AAK AB
• ACH Food Companies, Inc.
• AG Foods Group AS
• Aleo International
• API Co., Ltd.
• Aryzta AG
• Bagus Marketing Sdn Bhd.
• BakeMark USA LLC
• Hostess Brands LLC
• UNIFERM GmbH &Co. KG

分野の専門家の視点に基づいています- 業界、企業、学界にわたる分野の専門家から得られる視点を組み込み、従来の公開調査では得られない文脈を追加しています。

市場の早期シグナルを捉えます- 従来の2次調査に完全に反映される前に、専門家間の対話、企業の動向、市場に関連する議論を通じて浮上する変化を追跡します。

広範かつ検証済みの情報基盤を活用-カンファレンスのセッション、基調講演、パネルディスカッション、ブログ、企業の開示情報、年次報告書、機関の出版物、その他の検証済みの情報源から得られた知見を統合しています。

シグナルと戦略的な市場の方向性を結びつけます- これらの視点を統合し、市場がどこへ向かっているのか、その動きを牽引している要因は何か、そして戦略にとって最も重要となる可能性のある動向は何かを特定します。

詳細な企業情報を提供します- 市場レベルの分析にとどまらず、競合環境に参加し、その形成に寄与している企業を詳細に検証します。

重要な地域における市場シェアを精査- 単一のグローバル市場シェアの数値だけでは、全体像を把握することはほとんどできません。競争構造は地域によって大きく異なる場合があります。分析上関連性がある場合、Market Glassのレポートでは、各市場の構造や動向に合わせて詳細度を調整し、主要地域における市場シェア分析を掘り下げています。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋地域
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合