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市場調査レポート
商品コード
1941201
ベーキング用原料市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年Baking Ingredients Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Application, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| ベーキング用原料市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の製パン原料市場は、2025年の210億4,000万米ドルから2031年までに301億5,000万米ドルへと拡大し、CAGR 6.18％を記録すると予測されております。
小麦粉、甘味料、乳化剤、酵素などの必須成分は、焼き菓子の食感、風味、保存性を向上させるために使用されております。この市場拡大は主に、急速な都市化と、忙しいライフスタイル向けに設計された便利で手軽な食事オプションへの消費者の依存度の高まりによって牽引されています。英国製パン業者連盟のデータはこの需要を裏付けており、2024年には英国の製パン業界が1日あたり1,100万個以上のパン（個包装を含む）を販売したと報告されています。これは、加工製パン製品への需要を満たすために必要な巨大な産業規模を強調するものです。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 210億4,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 301億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 6.18％ |
| 最も成長が速いセグメント | 乳化剤 |
| 最大の市場 | 欧州 |
このような成長軌道にもかかわらず、市場は原材料コストの持続的な変動やサプライチェーンの不安定さにより、重大な課題に直面しております。メーカーは、気候変動や地政学的緊張の影響を強く受ける砂糖や小麦などの主要農産物の価格変動に対応せねばなりません。この経済的な不確実性は、長期的な調達戦略を混乱させ、利益率を圧迫し、財務計画や業界内での持続的な発展に対する大きな障壁となっております。
市場促進要因
世界の製パン業界は、クリーンラベル、有機、機能性原料に対する消費者の嗜好の高まりによって再構築されつつあります。買い物客は、見慣れない添加物を避けるために製品のラベルを精査する傾向が強まっており、メーカーは合成乳化剤を、感覚的基準を維持しつつ腸内環境改善などの機能的利点を提供する天然由来の代替品に置き換えるよう促されています。この変化は、コスト効率よりも透明性と栄養価が優先される特殊原料分野の急速な成長を後押ししています。例えば、イングレディオン社が2025年2月に発表した「2024年度年次報告書」では、同社の「テクスチャー＆ヘルシーソリューションズ」部門が下半期に二桁の有機的販売量成長を達成したことが強調されています。この成果は、自然由来甘味料やクリーンラベルテクスチャライザーへの積極的な市場シフトに直接起因するものです。
同時に、利便性と即食性のあるベーカリー製品への持続的な需要が、高ボリュームの原料調達を牽引し続けています。都市化が進む中、外出先で手軽に食べられるスナックからスライスパンに至るまで、加工小麦製品の消費量は過去最高水準に達しており、小麦粉、酵素、生地改良剤などの必須原料に対する信頼性の高いサプライチェーンが不可欠となっています。この動向は農業データによって裏付けられており、米国農務省（USDA）の2025年12月発表『世界農業需給見通し』では、2025-26年度における世界の小麦消費量が過去最高の8億2,300万トンに達すると予測されています。この需要に対応するため、サプライヤーは生産量を増強しており、ケリー・グループは2025年2月の「2024年度通期決算」において、同社のテイスト＆ニュートリション部門が3.4%の数量成長を達成したと報告しており、この分野が大量市場のベーキング需要を支える能力を有していることを示しています。
市場の課題
製パン原料市場の安定性は、原材料コストの持続的な変動とサプライチェーンの信頼性低下により深刻な脅威に晒されています。製造業者は、地政学的不安定や気候変動の影響をますます受けやすくなっている農産物に依存しています。この予測不可能性は財務予測や調達活動を複雑化し、生産者が上昇する投入コストを吸収するか、消費者に転嫁することを余儀なくされるケースが頻発しています。原料価格が突発的に急騰すると、供給業者は利益率の維持に苦慮し、それがイノベーションへの投資や生産能力拡大の能力を直接的に制限します。
こうした経済的圧力の深刻さは、最近の商品市場の動向によって浮き彫りになっております。国際カカオ機構によれば、深刻な供給不足により、2024年4月のカカオ豆の月間平均価格は1トン当たり1万米ドルを突破しました。このような極端なコスト上昇は、成長にとって困難な環境を生み出します。拡大に充てるべき資本が、代わりに高騰する運営経費の補填に振り向けられるためです。結果として、原材料コストに関する不確実性は、企業に慎重な在庫戦略の採用と生産量の削減を強いることになり、それによって世界の産業全体の進展が阻害されています。
市場動向
植物由来およびビーガン対応の製菓原料の台頭は、産業用配合戦略を根本的に変革しつつあります。ニッチな食事ニーズを超え、動物性原料不使用の機能性を求める主流需要に対応する動きが広がっています。メーカー各社は、卵や乳製品の起泡性・乳化特性を模倣するため、高度な豆類タンパク質や天然澱粉の採用を加速させています。これは、厳格なビーガン主義を実践せずとも動物性製品の消費を減らす傾向にある、拡大する消費者層への対応策です。この変化は、2025年7月に発表されたADMの『2025年タンパク質レポート』でも裏付けられており、現在世界の消費者の46％がフレキシタリアン（柔軟な菜食主義者）と自認していることが指摘されています。この重要なセグメントが、産業用ベーカリーメーカーに対し、従来の原料と同等の食感を備えた高性能な植物由来ソリューションを優先するよう促しています。
同時に、栄養補助食品や機能性植物性タンパク質による強化への強い動向も見られます。消費者が焼き菓子を単なる嗜好品ではなく、積極的な健康管理の手段として捉えるようになったためです。この視点により、免疫機能や代謝健康をサポートするため、植物エキス、プロバイオティクス、高繊維濃縮物などの付加価値素材が直接生地に配合される動きが加速しています。この動きの商業的実現可能性は、カーギル社が2025年11月に発表した『APAC IngredienTracker 2025』調査によって裏付けられています。同調査によれば、58％以上の消費者が、持続可能な高品質原料や必須栄養素の強化を特徴とする食品に対して、10％の価格プレミアムを支払う意思があることが明らかになりました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界のベーキング用原料市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種類別（乳化剤、ベーキングパウダー・ミックス、膨張剤、酵素、油脂・ショートニング、澱粉、着色料・香料）
- 用途別（クッキー・ビスケット、パン、ケーキ・ペイストリー、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米のベーキング用原料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州のベーキング用原料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域のベーキング用原料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカのベーキング用原料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米のベーキング用原料市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界のベーキング用原料市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Cargill
- Archer Daniels Midland Company
- Associated British Foods plc
- Kerry Group plc
- DSM-Firmenich AG
- Ingredion Incorporated
- Corbion N.V.
- Lesaffre
- Puratos Group
- Lallemand Inc.
