活性ケーキ乳化剤市場の成長機会、成長促進要因、産業動向分析、2024年～2032年予測

活性ケーキ用乳化剤の世界市場は、2023年に9億6,000万米ドルの規模に達し、2024～2032年にかけてCAGR 5.1％で成長すると予測されています。

この成長の主要要因は、消費者の嗜好の変化、技術の向上、ベーカリー産業の拡大です。ケーキ用乳化剤は、ベーカリー製品、特にケーキやペストリーの食感、安定性、日持ちを向上させるのに不可欠であり、大規模な工業用ベーカリーや小規模な職人経営の主要材料となっています。市場を形成する主要動向のひとつは、クリーンラベル製品に対する需要の高まりです。健康志向の消費者が合成添加物の少ない食品を選ぶようになっているため、大豆やヒマワリ由来のレシチンのような天然・植物由来の乳化剤を好む傾向が強まっています。

国際食品情報評議会による2023年の調査では、消費者の63%が原料が容易に認識できる製品を好むことが明らかになり、より透明性の高い天然配合へのシフトが推進されています。製品セグメント別では、モノグリセリドとジグリセリドは2023年に4億2,050万米ドルと評価され、予測期間中にCAGR 6％で成長すると予想されています。これらの乳化剤は、その汎用性と費用対効果により広く使用されており、特に大規模生産においてケーキの品質と保存性を高めるのに役立っています。粉末乳化剤セグメントは、2023年に5億3,310万米ドルと評価され、2024～2032年の間にCAGR 5.7％で成長すると予測されています。粉末乳化剤は、保存期間の延長、保管の容易さ、正確な投与能力により、特に産業用製パンにおいて好まれており、大規模生産に理想的です。

北米は活性ケーキ用乳化剤市場で重要な位置を占めており、2023年の市場推定・予測価格は4億4,960万米ドル、2032年のCAGR成長率は5.4%と予測されています。同地域のベーカリー製品、特にケーキやペストリーの需要は、コンビニエンスフードの消費増に支えられ、引き続き市場成長を牽引しています。北米では米国が市場をリードしており、産業大手、技術の進歩、包装商品への嗜好の高まりがその要因となっています。加えて、消費者がより健康的な食品をますます求めるようになり、クリーンラベル運動が支持を集めています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • 主要メーカー
  • 流通業者
  • 産業全体の利益率
• 産業への影響要因
  • 促進要因
  • 市場課題
  • 市場機会
    • 新たな機会
    • 成長可能性分析
• 原料情勢
  • 製造動向
  • 技術の進化
    • サステイナブル製造
      • グリーンプラクティス
      • 脱炭素化
  • 原料の持続可能性
  • 価格動向（米ドル/トン）、2021～2032年
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：製品タイプ別、2021～2032年

• 主要動向
• モノグリセリドとジグリセリド
• レシチン
• ポリグリセリンエステル
• ソルビタンエステル
• その他

第6章 市場規模・予測：形態別、2021～2032年

• 主要動向
• 粉末
• ペースト
• 液体

第7章 市場規模・予測：流通チャネル別、2021～2032年

• 主要動向
• 直接販売
• 流通・卸売
• オンライン販売
• 小売店

第8章 市場規模・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第9章 企業プロファイル

• Bakels Sweden
• CCG
• FrieslandCampina Professional
• Guangzhou Masson Science & Technology Industrial
• Henan Chemsino Industry
• Kerry Group
• LASENOR
• MEGGLE GmbH & Co. KG
• Niranbio Chemical
• Palsgaard

The Global Activated Cake Emulsifier Market reached a value of USD 960 million in 2023 and is projected to grow at a CAGR of 5.1% from 2024 to 2032. This growth is primarily fueled by changing consumer preferences, technological upgrades, and the expanding bakery industry. Cake emulsifiers are essential in improving the texture, stability, and longevity of bakery products, especially cakes and pastries, making them key ingredients for large industrial bakeries and smaller artisanal operations. One of the key trends shaping the market is the rising demand for clean-label products. As health-conscious consumers increasingly opt for foods with fewer synthetic additives, there is a growing preference for natural and plant-based emulsifiers such as lecithin derived from soybeans and sunflowers.

A 2023 survey by the International Food Information Council revealed that 63% of consumers prefer products with easily recognizable ingredients, driving this shift toward more transparent and natural formulations. In terms of product segmentation, mono- and di-glycerides were valued at USD 420.5 million in 2023 and are expected to grow at a CAGR of 6% during the forecast period. These emulsifiers are widely used due to their versatility and cost-effectiveness, helping enhance the quality and shelf life of cakes, particularly in large-scale production. The powdered emulsifier segment, valued at USD 533.1 million in 2023, is forecast to grow at a 5.7% CAGR between 2024 and 2032. Powdered emulsifiers are particularly favored in industrial baking due to their extended shelf life, easy storage, and precise dosing capabilities, making them ideal for large-scale operations.

North America is a significant player in the activated cake emulsifier market, with an estimated market value of USD 449.6 million in 2023 and a projected growth rate of 5.4% CAGR through 2032. The region's demand for bakery products, especially cakes and pastries, continues to drive market growth, supported by the rising consumption of convenience foods. The U.S. leads the market in North America, driven by major industry players, technological advancements, and a growing preference for packaged goods. In addition, the clean-label movement is gaining traction, with consumers increasingly seeking healthier food choices.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Key manufacturers
  • 3.1.2 Distributors
  • 3.1.3 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
  • 3.2.2 Market challenges
  • 3.2.3 Market opportunity
    • 3.2.3.1 New opportunities
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
  • 3.3.2 Technology evolution
    • 3.3.2.1 Sustainable manufacturing
      • 3.3.2.1.1 Green practices
      • 3.3.2.1.2 Decarbonization
  • 3.3.3 Sustainability in raw materials
  • 3.3.4 Pricing trends (USD/Ton), 2021 - 2032
    • 3.3.4.1 North America
    • 3.3.4.2 Europe
    • 3.3.4.3 Asia Pacific
    • 3.3.4.4 Latin America
    • 3.3.4.5 Middle East & Africa
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Product Type, 2021-2032 (USD Million, Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Mono- and di-glycerides
• 5.3 Lecithin
• 5.4 Polyglycerol esters
• 5.5 Sorbitan esters
• 5.6 Others

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Form, 2021-2032 (USD Million, Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Powder
• 6.3 Paste
• 6.4 Liquid

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Distribution Channel, 2021-2032 (USD Million, Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Direct sales
• 7.3 Distributors & wholesalers
• 7.4 Online sales
• 7.5 Retail stores

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Million, Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 Germany
  • 8.3.2 UK
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Italy
  • 8.3.5 Spain
  • 8.3.6 Rest of Europe
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 South Korea
  • 8.4.5 Australia
  • 8.4.6 Rest of Asia Pacific
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
  • 8.5.3 Argentina
  • 8.5.4 Rest of Latin America
• 8.6 MEA
  • 8.6.1 Saudi Arabia
  • 8.6.2 UAE
  • 8.6.3 South Africa
  • 8.6.4 Rest of MEA

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Bakels Sweden
• 9.2 CCG
• 9.3 FrieslandCampina Professional
• 9.4 Guangzhou Masson Science & Technology Industrial
• 9.5 Henan Chemsino Industry
• 9.6 Kerry Group
• 9.7 LASENOR
• 9.8 MEGGLE GmbH & Co. KG
• 9.9 Niranbio Chemical
• 9.10 Palsgaard