食品甘味料の世界市場

食品甘味料の世界市場は2030年までに961億米ドルに達する見込み

2024年に872億米ドルと推定される食品甘味料の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 1.6%で成長し、2030年には961億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つであるショ糖-一般砂糖は、CAGR 1.3%を記録し、分析期間終了時には558億米ドルに達すると予測されます。デンプン甘味料・糖アルコールセグメントの成長率は、分析期間中CAGR 2.2%と推定されます。

米国市場は237億米ドルと推定、中国はCAGR 3.1％で成長予測

米国の食品甘味料市場は、2024年に237億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに176億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは3.1%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ0.7%と1.4%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR約0.9%で成長すると予測されています。

世界の食品甘味料市場- 主要動向と促進要因のまとめ

食品甘味料の形態と機能が急速に変化している理由とは？

食品甘味料は、加工食品や飲食品に甘味を与えるために使用される添加物であり、必ずしも従来の糖類と同じカロリー含量や代謝効果をもたらすものではないです。ステビア、アスパルテーム、スクラロース、キシリトール、モンクフルーツエキスなどの天然甘味料、人工甘味料、糖アルコール系甘味料が含まれます。肥満、糖尿病、メタボリックシンドロームなど、砂糖に関連する健康問題に対する意識の高まりは、消費者や食品メーカーに、味を保ちながら砂糖含有量を減らすよう促しています。このシフトは、主流およびニッチな食品カテゴリーにおける代替甘味料の需要増加につながっています。

甘味料は、炭酸飲料、焼き菓子、乳製品、菓子類、ソース類、栄養補助食品など、幅広い用途で使用されています。メーカー各社は、公衆衛生の目標や添加糖分に関する表示規制に沿うよう、製品を改良しています。消費者がより高い透明性と栄養バランスを求める中、甘味料はクリーンラベルや機能性食品戦略の一環として位置づけられることが増えています。この変遷により、甘味料は製品の革新と砂糖削減の取り組みにおいて重要な成分となっています。

成分プロファイルと使用形態はどのように進化しているか？

甘味料の技術革新は、砂糖との味の同等性、溶解性、熱安定性、消化耐性の改善に重点を置いています。ステビアやモンクフルーツのような天然甘味料は、植物由来で血糖値への影響が最小であることから、支持を集めています。エリスリトール、ステビオール配糖体、繊維を組み合わせたブレンド甘味料システムは、後味を最小限に抑えながら甘味プロファイルを強化するために使用されています。新しい技術は、抽出純度の向上、苦味のマスキング、摂取中の甘味の放出制御を実現しています。

甘味料は、粉末、シロップ、錠剤、マイクロカプセル化顆粒など、さまざまな形で製品マトリックスに組み込まれています。濃縮飲料、プロテインバー、保存可能な焼き菓子など、特定の用途向けにカスタマイズされたブレンドも開発されています。砂糖のような官能的プロファイルを実現するために、甘味料とともに風味調節や口当たりの改良が行われています。このような改良により、以前は製剤上の課題によって制限されていた製品カテゴリー全体において、甘味料の適合性が拡大しつつあります。

消費者の需要はどこにシフトしているのか、またどの製品が使用をリードしているのか。

健康志向の消費者はますます製品ラベルを読むようになり、減糖や無添加を謳った商品を選ぶようになっています。低カロリー飲料、無糖菓子類、プロテインシェイク、食事代替飲料は、甘味料使用の主要カテゴリーです。また、ヨーグルト、アイスクリーム、ジャム、調理済みシリアルでも需要が伸びており、そこでは従来の砂糖レベルが改良によって引き下げられています。スポーツ栄養や糖尿病食の分野は、イソマルチュロースやマルチトールなどの特殊甘味料の重要なユーザーです。

先進国市場と新興国市場の両方で市場開拓需要が拡大しています。北米と西欧では、消費者が天然甘味料とクリーンラベルの代替品を積極的に求めています。アジア太平洋とラテンアメリカでは、健康意識の高まりと都市化が、都市部の小売チャネルにおける砂糖不使用製品の成長を支えています。税制や包装前ラベル表示を通じて砂糖消費を抑制する政府の取り組みは、大衆市場の食品・飲料メーカー全体で代替甘味料の採用をさらに加速させています。

食品甘味料市場の成長の原動力は？

食品甘味料市場の成長は、健康規制、消費者の嗜好の変化、配合の革新に関連するいくつかの要因によってもたらされます。減糖・ゼロカロリー製品に対する需要の高まりは、飲食品、乳製品、スナック菓子、機能性食品の各カテゴリーにおける処方改革を促しています。天然甘味料の抽出、配合、味の最適化における技術的進歩が、多様な製品タイプでの使用拡大を支えています。加糖を制限する規制上の取り組み、糖尿病および体重管理食品分野の拡大、次世代甘味料の官能品質の向上も成長を支えています。消費者が味に妥協することなくバランスの取れた栄養を求める中、食品甘味料は世界的に健康志向の飲食品開発の中心的存在になりつつあります。

セグメント

製品（ショ糖、デンプン甘味料・糖アルコール、高甘味度甘味料）、用途（ベーカリー・菓子類、乳製品・デザート類、飲料、肉・肉製品、スープ・ソース・ドレッシング、その他の用途）

調査対象企業の例

• ADM（Archer Daniels Midland）
• Ajinomoto Co., Inc.
• Cargill, Incorporated
• Celanese Corporation
• Corbion N.V.
• Danisco（IFF）
• Dohler GmbH
• DuPont de Nemours（DuPont Nutrition & Biosciences）
• Foodchem International Corporation
• GLG Life Tech
• Ingredion Incorporated
• JK Sucralose Inc.
• Kerry Group plc
• Nutrinova（Celanese）
• PureCircle Ltd.
• Roquette Freres
• Suedzucker AG
• Tate & Lyle PLC
• The Real Stevia Company AB
• Whole Earth Brands

AIインテグレーション

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合