おからの世界市場

おからの世界市場は2030年までに29億米ドルに達する見込み

2024年に26億米ドルと推定されるおからの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 2.0％で成長し、2030年には29億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの一つであるベーカリーは、CAGR 2.1％を記録し、分析期間終了時には10億米ドルに達すると予想されます。麺類セグメントの成長率は、分析期間でCAGR 1.5％と推定されます。

米国市場は7億910万米ドルと推定、中国はCAGR3.9％で成長予測

米国のおから市場は2024年に7億910万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、分析期間2024-2030年のCAGRを3.9%として、2030年までに5億4,890万米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ0.8％と1.8％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 1.2%で成長すると予測されています。

世界のおから市場- 主要動向と促進要因のまとめ

おからが食品・飼料用途の機能性成分として注目される理由とは？

おからは、豆乳や豆腐製造の繊維状の製品別で、食物繊維、植物性タンパク質、生物活性化合物が豊富に含まれています。従来、廃棄物や価値の低い家畜飼料として扱われてきたおからは、現在、食品、栄養補助食品、飼料用途の貴重な原料として再評価されています。しかし、その高い水分含量は保存と加工に課題をもたらし、しばしば十分に利用されていないです。植物由来の栄養と持続可能な原料への需要が高まる中、おからは循環型食品経済におけるアップサイクル製品として有望視されています。

食品加工において、おからはベーカリー製品、代替肉、飲食品、栄養補助食品への利用が検討されています。おからは、繊維含有量を高め、食感を改善し、機能性増粘剤として作用します。動物用飼料としては、おからはタンパク質と消化性繊維を提供し、家禽、牛、養殖飼料に適しています。おからの使用は、食品システムの廃棄物を削減し、製品別の価値化を最大化し、大豆ベースの製造業の経済効率を向上させる取り組みと一致しています。

加工技術はどのようにおからの機能的・栄養的価値を向上させているか？

乾燥、発酵、抽出における技術革新は、おからの商業的可能性を広げています。低温乾燥や噴霧乾燥法は、腐敗性を抑えながら栄養品質を保持するのに役立ちます。乳酸菌や菌類による発酵は、おからのタンパク質消化率、抗酸化特性、保存性を高めることができます。酵素的加水分解と超音波処理もまた、ペプチドを分離し、食品やサプリメントへの応用のための生物学的利用能を向上させるために使用されています。

高度な分画技術により、おからの食物繊維、タンパク質、脂質成分を分離することができ、多業種にわたる用途に合わせた利用が可能です。ベーカリーや押し出しスナックでは、脱脂されたおから小麦粉は保湿性と口当たりを改善することができます。高タンパク質製品では、発酵または酵素処理したおからをバー、パテ、プロテインパウダーに使用するケースが増えています。このような加工方法は、おからを廃棄物としての製品別から、健康や商業的な利益をもたらす機能性素材へと再位置付けするのに役立っています。

おからの新たな用途への利用を促進する動向は？

高繊維質、クリーンラベル、植物由来の食品に対する消費者の関心は、おからベースの製剤に新たな機会を生み出しています。食品新興企業や原料メーカーは、持続可能性や健康上の利点を売りにしたアップサイクルおから製品を発売しています。糖尿病食や体重管理食における高繊維食材の需要も、水溶性・不溶性繊維源としてのおからへの関心を後押ししています。ペットフードの分野では、おからの栄養価の高さと消化性の良さが、植物由来の製品に生かされています。

バイオベース材料分野では、おからを生分解性パッケージ、バイオプラスチック、農業用バイオ刺激剤の原料として調査しています。おからはリグノセルロース系であり、炭素を多く含む構造をしているため、環境に優しい製品開発に適しています。こうした多様な用途は、食品や飼料だけでなく、廃棄物の価値化や循環型経済の原則に沿った持続可能な産業プロセスにおいても、おからの可能性が認識されつつあることを反映しています。

おから市場の成長を促進する要因は？

おから市場の成長は、いくつかの要因によってもたらされます。豆乳や豆腐の生産量の増加により、製品別としておからが安定供給されています。飲食品における植物性原料や食物繊維の需要の増加は、おからを費用対効果の高い添加物として探求することを奨励しています。乾燥、発酵、抽出技術の進歩により、おからの栄養価や機能性が向上しています。食品システムの持続可能性、廃棄物の削減、循環型加工への関心の高まりは、その商業的魅力を向上させています。さらに、クリーンラベル、アップサイクル、高タンパク質製品に対する消費者の嗜好の高まりが、機能性食品へのおからの配合を後押ししています。このような動きは、食品、飼料、持続可能な素材セクターにおけるおからベースのアプリケーションの革新と投資を促進しています。

セグメント

製品（ベーカリー、麺類、スナック、代用肉、その他製品）、エンドユース（家庭用エンドユース、飲食品エンドユース）

調査対象企業の例

• Abokichi
• Azumaya Co., Ltd.
• Blue Farm GmbH
• Bonsoy Australia Pty Ltd
• Eden Foods, Inc.
• Hodo
• House Foods Group Inc.
• Karoun Dairies
• Mitchell's Fruit Farms Limited
• Morinaga Nutritional Foods, Inc.
• Mori-Nu LLC
• Oatly AB
• Pulmuone Corporation
• Rebel Kitchen Ltd
• Schouten Europe BV
• Silk（WhiteWave Foods）
• Sunrise Soya Foods
• Twin Oaks Tofu
• Vitasoy International Holdings Ltd
• Yung Soon Lih Food Machine Co., Ltd.

AI統合

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合