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市場調査レポート
商品コード
1964121
大豆食品市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Soy Food Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity and Forecast, Segmented By Product Type, By Sales Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 大豆食品市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品タイプ別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の大豆食品市場は、2025年の523億8,000万米ドルから2031年までに739億2,000万米ドルへと拡大し、CAGR5.91％を記録すると予測されています。
この市場は、枝豆、豆腐、テンペなどの大豆製品から、ヨーグルト、豆乳、植物性タンパク質（TVP）などの加工品に至るまで、多様な消費財を包含しています。成長の主な原動力は、健康志向の消費者が動物性食品に代わる栄養豊富で低コレステロールの代替品を求める動きにより、世界的に高まる植物性タンパク質への需要です。さらに、倫理的な消費と環境持続可能性への移行が進む中、従来型の乳製品や肉類に比べてカーボンフットプリントが低い点で評価される大豆原料の採用が促進されています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027年～2031年 |
| 市場規模：2025年 | 523億8,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 739億2,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 5.91％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
米国大豆協会（USSB）によりますと、大豆持続可能性保証プロトコル（SSAP）に基づく認証出荷量は、2024年に総輸出量の71％という過去最高を記録しました。これは、責任ある調達された原材料への需要を満たす方向へ、業界が大きく転換していることを示しています。しかしながら、気候変動による農業の不安定化という重大な障壁が市場に存在し、今後の成長を阻害する恐れがあります。米国やブラジルなどの主要生産地域における異常気象、特に深刻な干ばつは、作物の品質と収量を脅かし、サプライチェーンの不安定化や製造業者の生産コスト上昇のリスクを生み出しています。
市場促進要因
世界の大豆食品市場は、消費者が持続可能性と健康をより重視するようになるにつれ、フレクシタリアン、ビーガン、植物由来の食事の普及拡大によって根本的に変容しています。この食習慣の変化は、動物性製品と同様の完全なタンパク質プロファイルを提供する大豆由来の肉・乳製品代替品に対する大きな需要を後押ししています。これに対応し、メーカーは栄養豊富な食品の品揃えを拡大しており、大豆製品をニッチなサプリメントから必須の食料品へと効果的に移行させています。2025年4月に発表されたThe Good Food Instituteの『2024年代替タンパク質市場動向』報告書によれば、肉・乳製品・チーズを含む植物由来カテゴリーの全世界小売売上高は2024年に5％増加し、総額286億米ドルに達しました。これは大豆を主要成分とする植物由来栄養への持続的な移行を裏付けるものです。
同時に、環境倫理と持続可能性に配慮した食品源への要求が高まる中、メーカーはカーボンフットプリントの削減とサプライチェーンの透明性向上を迫られています。大豆生産の環境影響が厳しく検証されるにつれ、規制基準と倫理的要請を満たすため、認証を受けた持続可能な輸出が増加しています。Soy Canadaダは2025年5月の「概要」更新レポートにおいて、2024年のカナダ産大豆輸出額が36億カナダドルに達したと報告し、責任ある調達された原料に対する世界の需要の強さを強調しました。この動向は、Kikkoman Corporationが2025年2月に発表した、2024年12月までの9ヶ月間の売上高が8.2％増加した事実によっても裏付けられています。この成長は、同社の世界の食品事業部門の堅調な業績によるものとされています。
市場の課題
気候変動による農業の不安定化は、世界の大豆食品市場の一貫した成長にとって大きな障害となっています。米国やブラジルなどの主要生産地域における持続的な干ばつをはじめとする予測不可能な気象現象は、生産に必要な高品質原料の安定供給を妨げます。極端な高温や降雨不足による収穫量の減少は、世界の供給逼迫を招き、大豆食品メーカーの原材料コスト上昇を必然的に引き起こします。この変動性は利益率の不確実性を生み、長期的な調達計画を複雑化させるため、消費者の需要増加に合わせて事業を拡大することが企業にとって困難となります。
この環境課題の深刻さは、生産量に関する最近の業界データによって浮き彫りになっています。ブラジル植物油工業協会（Abiove）が発表した2025年版最新データによれば、前収穫サイクルの生産量は1億5,430万トンに留まり、主要農業地帯の不順な天候が生産量に深刻な影響を与えました。こうしたサプライチェーンの変動は、大豆の供給量だけでなく、高級大豆加工品に必要なタンパク質の品質も脅かし、市場全体の成長可能性を直接的に制限する要因となっています。
市場動向
消費者が栄養価が高く、忙しい生活スタイルに合う手軽な食品を求める動向が強まる中、大豆ベースの便利なスナック食品の需要が加速しています。この動向は、携帯可能なスナックや、高タンパク質・低糖質といった機能性を備えつつ移動中の摂取を可能にするフレーバー付き豆乳飲料の登場によって特徴づけられています。メーカー各社は、現代の消費者に親しみやすい製品とするため、包装や風味プロファイルの刷新を通じてこの需要に対応しています。例えば、Vitasoy International Holdingsは2025年6月発表の「2024/2025年度決算報告書」において、低糖ピーチ豆乳などの新たな携帯型商品の導入成功が主な要因となり、持分法適用会社株主に帰属する利益が102％増加したと報告しています。
同時に、非遺伝子組み換え（Non-GMO）やクリーンラベル製品ラインの成長は、倫理意識の高い消費者との信頼構築を目指すブランドにとって重要な要素として浮上しています。この変化には、食品生産の環境負荷に対する監視強化に対応し、原料が遺伝子組み換え生物を含まず持続可能な方法で調達されていることを保証するための厳格なサプライチェーン検証が不可欠です。企業はこうした高水準の基準を遵守し、プレミアム市場での地位を確立するため、調達プロセスの透明性確保に注力しています。米国大豆輸出評議会が2025年4月に発表した「2025年アジア大豆食品レポート」によれば、ベトナムは2023年に国内製造用大豆の93％を輸入しており、持続可能性重視かつ健康志向の市場の厳しい要求を満たすため、同地域が認証済みで高品質な原材料に大きく依存している実態が示されています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の大豆食品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（肉代替品、非乳製品アイスクリーム、非乳製品チーズ、非乳製品ヨーグルト、非乳製品スプレッド）
- 販売チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、デパート、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025年）
- 市場マップ
第6章 北米の大豆食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の大豆食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の大豆食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの大豆食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の大豆食品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の大豆食品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Danone S.A.
- Wicked Foods, Inc.
- Monde Nissin Corporation
- Nestle S.A.
- Conagra Brands, Inc.
- Impossible Foods Inc.
- Vitasoy International Holdings Limited
- The Hain Celestial Group, Inc.
- Unilever plc
- Amy's Kitchen, Inc.
