チキンエキスの世界市場

チキンエキスの世界市場は2030年までに36億米ドルに達する

2024年に32億米ドルと推定されるチキンエキスの世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 2.4%で成長し、2030年には36億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つであるチキンパウダーは、CAGR 2.7％を記録し、分析期間終了時には22億米ドルに達すると予想されます。ブロス＆ストックセグメントの成長率は、分析期間中CAGR 1.6％と推定されます。

米国市場は8億6,040万米ドルと推定・予測、中国はCAGR4.7％で成長予測

米国のチキンエキス市場は、2024年に8億6,040万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに6億9,740万米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは4.7%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ0.9%と1.8%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 1.3%で成長すると予測されています。

世界のチキンエキス市場- 主要動向と促進要因のまとめ

チキンエキスが料理イノベーションの隠し味になりつつある理由とは？

チキンエキスは、基本的な風味増強剤から、消費者用および工業用食品用途の両方で、多機能料理・栄養成分へと変貌を遂げつつあります。伝統的にスープ、ブロス、ブイヨンに配合されることで知られるチキンエッセンスは、現在、調理済み食品や即席麺、健康食品やプロテインサプリメントなど、幅広い製品に配合されるようになっています。需要の急増は、自然でうま味のある風味やクリーンラベルの製剤を好む消費者の嗜好の進化に後押しされています。外食企業やパッケージ食品ブランドは、人工添加物やグルタミン酸ナトリウム（MSG）に頼らずに味に深みと信憑性を持たせるために、チキンエキスを活用しています。さらに、アジア料理やフュージョン料理の世界の台頭は、汎用性の高いベース食材の必要性を高めており、チキンエキスは多様な料理フォーマットにおいて基礎となる風味ブースターとしての役割を果たしています。新興国市場では、シェフや製品開発者が、じっくり煮込んだり、熟成させたり、発酵させたりしたチキンエキスを試して、高級な風味体験を作り出し、かつては基本的な食料品と考えられていたもの地位を高めています。

健康動向と機能性栄養学は、チキンエキスのイノベーションをどのように牽引しているのか？

今日のチキンエキス製品は、美味しいだけでなく、健康目標をサポートするように設計されており、機能性食品への応用という新しいカテゴリーにつながっています。消費者が食材に精通し、健康志向になるにつれ、栄養豊富でクリーンな動物性タンパク質に注目が集まっています。チキンエキス-特に骨や軟骨由来のものは、アミノ酸、コラーゲン、ペプチドを豊富に含んでおり、天然のエネルギー・ブースターや関節の健康サプリメントとして魅力的です。東アジア市場では、チキンエッセンスドリンクは、活力、ストレス回復、免疫力強化のための日常的な強壮剤として広く飲まれており、社会人、学生、産後の女性をターゲットにしていることが多いです。この動向は欧米市場でも勢いを増しており、コラーゲンを強化した製品が、体の内側から美容に役立つとして販売されています。メーカーは、減塩、無添加の製品を開発し、非遺伝子組み換え、抗生物質不使用、ケージフリーなどの認証を強調することで対応しています。この分野はまた、高タンパク質スナックや飲料への関心の高まりからも恩恵を受けており、粉末チキンエキスは便利で生物学的利用能の高い原料として役立っています。食品を医薬品とする哲学が支持されるにつれて、チキンエキスは伝統的な風味剤からホリスティックな健康成分へと位置づけを変えつつあります。

市場拡大においてサプライチェーンの開拓と持続可能性はどのような役割を果たすか？

世界のチキンエキス市場は、食鳥処理、原料調達、持続可能性の実践における主要な開発によっても形成されています。食鳥生産者がレンダリングや抽出作業も管理する統合サプライチェーンは、原材料コストの安定化とトレーサビリティの向上に役立っています。ブラジル、米国、タイといった主要な鶏肉輸出国は、国際的な食品安全基準を満たした輸出グレードの大量エキス生産をサポートする強固なインフラを構築しています。持続可能性の面では、鶏肉エキス製造業者は、骨、皮、結合組織など、通常であれば廃棄処分となる部位の利用を増やし、動物全体の利用と循環経済の原則に貢献しています。これはコスト効率を高めるだけでなく、廃棄物の少ない食品システムを求める環境意識の高い消費者の心にも響きます。真空抽出、凍結乾燥、酵素加水分解における技術的改良も、収量、一貫性、栄養保持を向上させ、高級エキスの大規模生産を可能にしています。透明性と倫理的な調達が食品ブランドのナラティブの中心になるにつれて、企業は原産地、動物福祉、最小限の加工をめぐるストーリーテリングに投資しており、鶏肉エキス製品に対する消費者の信頼と関心をさらに高めています。

世界のチキンエキス市場の成長を促進しているものは何か？

チキンエキス市場の成長は、料理動向、健康志向の消費者行動、食品加工技術の進歩に複雑に結びついたいくつかの要因によって牽引されています。加工食品や調理済み食品におけるクリーン・ラベルやナチュラル・フレーバー・ソリューションに対する需要の高まりは、食品ブランドが感覚的な魅力を損なうことなく合成調味料を排除しようとしているため、主要な促進要因となっています。同時に、健康産業が機能性動物性タンパク質を推進することで、高品質で栄養価の高いチキンエキスに対する需要が並行して生じています。最終用途は多様化しており、スポーツ栄養、栄養補助食品、臨床栄養、エスニック飲料など多岐にわたっています。酵素加水分解と高圧抽出の技術的進歩により、エキスの機能的特性と官能的特性の両方が改善され、味に敏感な用途に幅広く使用できるようになりました。消費者の行動も進化しており、伝統的な治療法や高タンパク食への関心の高まりが、チキンエッセンス・トニックやコラーゲンを豊富に含むエキスの購入を促進しています。B2B分野では、食品メーカーやHORECA事業者が、費用対効果や風味向上の効率性から、チキンエキスをベース成分として標準化しつつあります。これらのシフトを総合すると、チキンエキスはもはやニッチな料理要素ではなく、世界の食品・栄養市場におけるダイナミックで健康志向の汎用性の高い素材カテゴリーとなっています。

セグメント

製品タイプ（チキンパウダー、ブロス＆ストック、チキンペースト）、カテゴリー（オーガニックカテゴリー、従来型カテゴリー）、流通チャネル（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン流通チャネル）

調査対象企業の例

• Ajinomoto Co., Inc.
• Ariake Japan Co., Ltd.
• Bell Flavors & Fragrances
• Bio Springer（Lesaffre Group）
• Carnad A/S
• Centennial Food Corp.
• Diana Food（part of Symrise）
• Essentia Protein Solutions
• Givaudan
• International Flavors & Fragrances（IFF）
• Kerry Group
• Kewpie Corporation
• Koninklijke Euroma BV
• McCormick & Company
• Nestle S.A.
• Proliant Biologicals
• Sensient Technologies
• Suboneyo Chemicals & Pharmaceuticals
• Taiyo International
• Unilever

AI統合

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合