冷凍マグロの世界市場

冷凍マグロの世界市場は2030年までに102億米ドルに達する見込み

2024年に73億米ドルと推定される冷凍マグロの世界市場は、分析期間2024-2030年にCAGR 5.7%で成長し、2030年には102億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントのひとつである冷凍ビンナガは、CAGR4.7％を記録し、分析期間終了時には38億米ドルに達すると予想されます。冷凍ビッグアイ・アヒ・セグメントは、分析期間中CAGR 5.8％で成長すると推定されます。

米国市場は20億米ドルと推定、中国はCAGR 8.8％で成長予測

米国の冷凍マグロ市場は2024年に20億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2024～2030年の分析期間においてCAGR 8.8％をたどり、2030年までに20億米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ2.9%と5.6%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 3.7%で成長すると予測されています。

世界の冷凍マグロ市場- 主要動向と促進要因のまとめ

なぜ冷凍マグロは世界の水産物貿易の中核商品としての地位を維持しているのか？

冷凍マグロは、その高タンパク質、豊富なオメガ3脂肪酸、幅広い料理への魅力により、世界の水産物産業の要であり続けています。マグロは、日本の刺身用の生食用から西洋料理の缶詰やグリル用まで、多くの文化圏で主食として食されています。冷凍マグロへの世界の依存は、サプライチェーンの複雑さ、乱獲の懸念、寿司チェーン、ホテル、業務用ケータリングなどの外食産業からの需要の高まりにより、近年ますます強まっています。漁獲後すぐに海上で冷凍することで、マグロの鮮度、風味、食感が保たれ、生でも調理しても理想的な食材となります。さらに、冷凍マグロは、海岸線や漁業水域に近い市場という依存関係を減らし、より広範な世界的流通を可能にします。食品の安全性、コスト管理、安定した品質がますます重視される水産物取引において、冷凍マグロは、急速に進化するタンパク質市場において、季節変動や消費者の嗜好に対応する輸入業者、小売業者、レストラン経営者にとって、信頼できるソリューションであり続けています。

加工方法と品質基準はどのように製品の完全性を高めているのか？

まぐろの冷凍、格付け、パッケージングにおける技術の進歩は、品質、安全性、商品力を大幅に向上させています。船上凍結法、特に-60℃の超低温凍結は、漁獲直後の鮮度を保持するため、延縄漁船や巻き網漁船で広く使用されています。これによって、高級刺身用マグロに欠かせない鮮やかな赤色と引き締まった食感を保つことができます。先進の解凍技術、真空密封パッケージング、温度管理されたロジスティクスチェーンは、加工・輸送を通してマグロの品質保持に役立っています。目視と化学的格付けシステムの標準化が進み、製品品質の一貫性と供給契約全体の透明性が確保されています。さらに、持続可能で倫理的に調達されたまぐろを求める消費者の声の高まりに応えるため、MSC（海洋管理協議会）やFIP（漁業改善プロジェクト）などのトレーサビリティ・プロトコルや認証制度が導入されつつあります。生産者はまた、小売、外食、eコマース向けに、ロース、ステーキ、キューブ、マリネや味付けマグロなどの付加価値商品など、商品ラインを拡大しています。こうした技術革新により、冷凍マグロは高級品質と大量入手という2つの要求を満たすことができ、高級レストランと大衆市場の両方のチャネルにおける地位を支えています。

冷凍マグロの世界需要を牽引している市場や消費者セグメントは？

冷凍マグロは、食生活の動向の変化、中間層の拡大、先進国・新興経済諸国における水産物消費の増加により、幅広い市場で持続的な需要を目の当たりにしています。北米と欧州では、健康志向の消費者が赤身タンパク質の選択肢としてマグロに注目しており、その利便性、保存期間、調理のしやすさから冷凍食品が好まれています。これらの地域の小売業者やeコマース・プラットフォームは、マグロのステーキ、ロース、調理済みキットなどの冷凍水産物コーナーを拡大して対応しています。アジア太平洋、特に日本、韓国、タイでは、冷凍マグロは小売と伝統料理の両方で重要な役割を果たしており、特に刺身や寿司の分野では品質と一貫性が重視されています。中東とラテンアメリカでは、可処分所得の増加、食生活の嗜好の変化、国際的な食品チェーンや小売店の存在感の高まりにより、冷凍マグロの輸入が増加しています。さらに、クルーズライン、リゾート、業務用厨房を含む外食事業者は、メニューの多様性、価格の安定性、保存の容易さから冷凍マグロに信頼を寄せています。発展途上地域での都市化や冷凍庫の普及も、冷凍マグロを家庭の主食として普及させる一因となっています。このような幅広い消費者層と世界市場の広がりは、ますます多様化し、タンパク質への意識が高まる世界において、冷凍マグロの適応性と幅広い訴求力を裏付けています。

市場成長を促し、業界の展望を形作る主な要因は？

冷凍マグロ市場の成長は、持続可能性の動向、世界のタンパク質需要、貿易物流、外食産業のダイナミクスに根ざしたいくつかの重要な要因によって牽引されています。第一に、健康意識と人口増加に後押しされた世界の水産物消費の増加により、マグロのような手頃な価格で高タンパク質な選択肢に対する需要が高まっています。第二に、消費者と規制当局の持続可能性への関心の高まりが、漁業会社に責任ある漁獲慣行と認証の採用を促し、世界のバイヤーにとって冷凍マグロがコンプライアンスとトレーサビリティのある選択肢となっています。第三に、コールドチェーン・インフラと高度な冷凍技術への継続的な投資により、高品質のマグロ製品を大陸を越えてシームレスに流通させることが可能となり、季節的な供給不足や地域的な供給途絶の影響を緩和しています。第四に、外食産業がポーションコントロール、調理済み、一貫性のある水産物ソリューションを必要としているため、腐敗リスクや在庫課題が大きい生鮮品よりも冷凍マグロが支持されています。さらに、オンライン食料品プラットフォームとスーパーマーケットの冷凍食品カテゴリーの拡大が、冷凍マグロをより幅広い消費者層に紹介しています。最後に、地政学的な貿易力学と関税の調整は、調達先と輸出先の多様化を促し、冷凍マグロの新たな貿易回廊を作り出しています。これらの要因が相まって、冷凍マグロは世界の水産物経済において、汎用性があり、拡張性があり、持続可能なソリューションとして、プレミアムとメインストリームの両方の消費動向を支える役割を担っています。

セグメント

種類（冷凍ビンナガ、冷凍メバチアヒ、冷凍クロマグロ、冷凍スキップジャック、冷凍キハダマグロ）、用途（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンラインショップ）

調査対象企業の例（全41社）

• AORB Group
• Annasea Foods Group
• Boston Sword & Tuna
• Bumble Bee Seafoods
• Century Pacific Food, Inc.
• Chicken of the Sea
• Dongwon Industries
• Fuzhou Shoobb Imp & Exp Co., Ltd.
• Gorton's Seafood
• High Liner Foods
• Intershell Seafood
• Jana Brands
• Jensen Tuna
• King Seafood Indonesia
• Mitsubishi Corporation
• Oceanus Marine Exports
• Saupiquet
• Seafarers Inc.
• StarKist
• Thai Union Group

関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出と輸入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、人為的な売上原価の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

Global Industry Analystsは、世界の主要なチーフ・エコノミスト（1万4,949人）、シンクタンク（62団体）、貿易・産業団体（171団体）の専門家の意見に熱心に従いながら、エコシステムへの影響を評価し、新たな市場の現実に対処しています。あらゆる主要国の専門家やエコノミストが、関税とそれが自国に与える影響についての意見を追跡調査しています。

Global Industry Analystsは、この混乱が今後2-3ヶ月で収束し、新しい世界秩序がより明確に確立されると予想しています。Global Industry Analystsは、これらの開発をリアルタイムで追跡しています。

2025年4月：交渉フェーズ

4月のリリースでは、世界市場全体に対する関税の影響を取り上げ、地域別の市場調整について紹介します。当社の予測は、過去のデータと進化する市場影響要因に基づいています。

2025年7月：最終関税リセット

お客様には、各国間で最終リセットが発表された後、7月に無料アップデート版をお届けします。最終アップデート版には、明確に定義された関税影響分析が組み込まれています。

相互および二国間貿易と関税の影響分析：

アメリカ <>中国<>メキシコ <>カナダ <>EU <>日本<>インド <>その他176カ国

業界をリードするエコノミスト：Global Industry Analystsの知識ベースは、国家、シンクタンク、貿易・産業団体、大企業、そして世界の計量経済状況におけるこの前例のないパラダイムシフトの影響を共有する領域の専門家など、最も影響力のあるチーフエコノミストの厳選されたグループを含む1万4,949人のエコノミストを追跡しています。当社の16,491を超えるレポートのほとんどは、マイルストーンに基づくこの2段階のリリーススケジュールを取り入れています。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合