アーティザン・ベーカリーの世界市場

アーティザン・ベーカリーの世界市場は2030年までに57億米ドルに達する見込み

2023年に47億米ドルと推定されるアーティザン・ベーカリーの世界市場は、分析期間2023-2030年にCAGR 2.7%で成長し、2030年には57億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つであるパンとロールは、CAGR 3.2％を記録し、分析期間終了時には28億米ドルに達すると予測されます。ケーキ＆ペストリーセグメントの成長率は、分析期間中CAGR 2.5％と推定されます。

米国市場は13億米ドルと推定・中国はCAGR 5.4%で成長予測

米国のアーティザン・ベーカリー市場は2023年に13億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに11億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2023-2030年のCAGRは5.4%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ0.8％と2.0％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 1.4%で成長すると予測されています。

世界のアーティザン・ベーカリー市場- 主要動向と促進要因まとめ

なぜアーティザン・ベーカリーは世界中で人気を集めているのか？

伝統的な製法と天然素材にこだわった高品質の手作りベーカリーを求める消費者が増えているため、アーティザン・ベーカリーは世界中で絶大な人気を博しています。大量生産される業務用ベーカリー製品とは異なり、職人技、食感、風味を優先し、昔ながらの技法を用いて少量生産されます。この品質と本物志向は、食べるものに気を配るようになり、新鮮で加工度の低い食品を求める現代の消費者の共感を呼んでいます。職人が作るパンやペストリー、その他の焼き菓子は、人工的な保存料や添加物、化学薬品を使わずに作られることが多く、これはクリーンラベル製品に対する需要の高まりと一致しています。また、地元産のオーガニック食材に重点を置いていることも、地元企業や持続可能な活動を支援することを好む環境意識の高い消費者にアピールしています。

さらに、アーティザン・ベーカリーは、ユニークで本格的な食体験を求める体験型消費の動向に対応しています。消費者は、熟練したパン職人が、しばしば目の前で職人技を駆使した製品を作るというアイデアを楽しんでいます。特に、食の美学が消費者の選択に重要な役割を果たすソーシャル・メディア主導の世界では、職人による焼き菓子の視覚的な魅力と高級感も大きなセールスポイントとなっています。健康、持続可能性、本物志向への関心が高まる中、アーティザン・ベーカリーは、現代消費者の進化する嗜好を満たす様々なプレミアム製品を提供することで、幅広いベーカリー業界におけるニッチを切り開くことに成功しています。

技術の進歩と食材の革新はアーティザン・ベーカリーにどのような影響を与えているか？

技術の進歩と原材料の革新は、アーティザン・ベーカリーの能力を高め、品質を犠牲にすることなく事業を拡大し、生産工程を合理化し、製品の提供を拡大することを可能にしています。アーティザン・ベーカリー市場で最も重要な進歩のひとつは、効率を向上させながら伝統的な技術を再現する高度な製パン機器の開発です。例えば、スチーム噴射機能を備えた最新のオーブンは、職人技を駆使したパンの完璧なクラストを作り出しながら、手作りパンの特徴であるソフトで通気性のある内部を維持することを可能にします。同様に、精密なミキサーやプルーファーは、生地を繊細に扱い、製品の職人的品質を損なうことなく、構造を維持し、発酵プロセスを向上させています。

素材の革新もまた、アーティザン・ベーカリーの商品と魅力の拡大に大きな役割を果たしています。健康的で栄養価の高い選択肢を求める需要の高まりに応えるため、スペルト小麦、ライ麦、アインコーンやカムットなどの古代穀物など、代替小麦粉を試すパン屋が増えています。これらの穀物はユニークな風味と食感を提供するだけでなく、より多くの食物繊維、タンパク質、全粒粉の利点を持つ製品を求める消費者にも対応しています。さらに、グルテンフリーや植物由来の原材料の開発も大きく伸びており、アーティザン・ベーカリーは、グルテン過敏症の人やビーガン食を実践している人など、より幅広い層の食生活のニーズを満たす製品を作ることができます。ハチミツ、アガベ、メープルシロップのような天然甘味料や、ココナッツオイル、アボカドオイルのような代替脂肪の使用は、高度に加工された材料から離れつつある健康志向の消費者にさらにアピールしています。

さらに、発酵技術の進歩、特にサワー種の人気の高まりにより、職人的なパン職人たちは、風味が向上し、保存期間が長く、消化性が改善されたパンを製造できるようになりました。特にサワー種の発酵は、腸の健康や低血糖への効果が期待できることから、健康志向の消費者に受け入れられています。原材料の調達、精密なベーキング、発酵技術における技術革新は、消費者が職人製品に期待する高い品質と信憑性を維持しながら、アーティザン・ベーカリーが製品ラインを拡大することを可能にしています。こうした進歩により、アーティザン・ベーカリーは、伝統的な職人技と健康志向の革新性の両方を求める現代の消費者の需要に確実に応えられるようになっています。

消費者の嗜好の変化はアーティザン・ベーカリー市場をどのように形成しているか？

消費者の嗜好の変化、特に健康、持続可能性、本物の食体験への欲求が、アーティザン・ベーカリー市場を大きく形成しています。最も影響力のある動向の一つは、より健康的で自然な焼き菓子への需要の高まりです。現代の消費者は、人工添加物や保存料、過剰な糖分を含まないベーカリー製品をますます求めるようになっており、クリーンラベル、オーガニック、非遺伝子組み換え原料へのシフトを推進しています。伝統的な製法と天然素材に重点を置くアーティザン・ベーカリーは、この需要に応える独自の地位を確立しています。消費者は、健康やウェルネスの目標に沿った製品にプレミアムを支払うことを厭わないため、全粒粉パン、グルテンフリーオプション、古代穀物や天然甘味料を使った製品の人気が高まっています。

持続可能性は、アーティザン・ベーカリー市場を形成するもう一つの重要な動向です。消費者は食の選択が環境に与える影響をより意識するようになり、地元産、オーガニック、持続可能な方法で栽培された原材料を使った製品を求めるようになっています。アーティザン・ベーカリーは、フードマイレージを減らし、地域経済を支えるために、地元の農家や生産者から食材を調達し、持続可能性へのコミットメントを誇りにしていることが多いです。さらに、食品廃棄物を減らすことへの関心が高まっており、パン屋が余ったパンや不完全なパンを新しい製品に再利用し、ユニークな製品を提供しながら廃棄物を減らす「アグリーブレッド」キャンペーンなどの取り組みが台頭しています。環境にやさしいパッケージの使用や使い捨てプラスチックの最小化も、アーティザン・ベーカリー分野における持続可能性への取り組みの重要な側面であり、消費者の価値観と一致し、職人製品の魅力をさらに高めています。

さらに、本物志向と職人技の重視は、消費者行動の形成に中心的な役割を果たしています。消費者は、地域社会とのつながりを提供し、伝統と職人技の感覚を呼び起こす、少量生産の手作り製品にますます惹かれています。アーティザン・ベーカリーは、伝統や独自のレシピ、パン作りの芸術性を強調することが多く、大量生産の工業製品に代わるベーカリー製品を求める消費者にアピールしています。スローフード」運動の台頭も、消費者が細部にまで気を配って調理された食品を受け入れ、アルチザン製品への需要を高める一因となっています。このような本物志向の高まりは、より健康的で持続可能な選択肢への欲求と相まって、アーティザン・ベーカリー市場の拡大を促進し、将来の成長を形成しています。

アーティザン・ベーカリーの世界市場成長の原動力は？

世界のアーティザン・ベーカリー市場の成長は、プレミアム製品やクリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まり、健康とウェルネスへの関心の高まり、地元産の持続可能な食品の人気の高まりなど、いくつかの主要な要因によって牽引されています。主な促進要因のひとつは、独特の風味、食感、栄養面でのメリットを提供する高品質で職人的な食品への関心の拡大です。消費者が大量生産・加工された焼き菓子から離れるにつれ、伝統的な製法と天然素材を使った製品を求めるアーティザン・ベーカリーに注目が集まっています。スローフード」の動向や、食品製造における職人技への評価が、職人技を駆使した焼き菓子への需要を後押ししており、職人技を駆使した焼き菓子は、工業製品に比べ健康的で本物であると認識されることが多いです。

市場成長のもう一つの重要な促進要因は、健康志向の高まりです。消費者は食品の栄養成分にますます注目するようになっており、全粒粉を豊富に含み、人工添加物を使用せず、スペルト小麦粉、そば粉、ライ麦粉などの代替小麦粉を使用したアーティザン・ベーカリー製品に対する需要の高まりにつながっています。グルテン過敏症や植物ベースの食事に対する意識の高まりは、グルテンフリーやビーガンのベーカリー・オプションの増加にもつながっており、特定の食事ニーズを持つ消費者と、より健康的な代替品を求める消費者の双方に受け入れられています。特定の健康問題に合わせた製品を提供することで、ニッチ市場に対応することが多いアーティザン・ベーカリーは、こうした動向を利用するのに有利な立場にあります。

さらに、地元企業を支援し、地元産の食材を調達しようという動向も、アーティザン・ベーカリー市場の拡大を後押ししています。消費者が食の選択が環境や社会に与える影響をより意識するようになるにつれ、持続可能な慣行を優先し、地元産のオーガニック食材を使用するベーカリーを求める傾向が強まっています。アーティザン・ベーカリーは、長いサプライチェーンや加工された原材料に依存する可能性のある大規模な商業ベーカリーよりも、倫理的で環境に優しい代替品と見なされることが多いです。環境に優しいパッケージや廃棄物削減の取り組みに対する需要の高まりも、多くのアーティザン・ベーカリーの価値観と一致し、その魅力をさらに高めています。

デジタル・マーケティングとeコマースの台頭も、アーティザン・ベーカリー市場の成長に寄与しています。インスタグラムやフェイスブックのようなソーシャル・メディア・プラットフォームは、アーティザン・ベーカリーが製品を紹介し、より多くの人々にリーチすることを可能にし、eコマース・プラットフォームは、消費者がアーティザン・ベーカリーをオンラインで購入することを容易にしました。アーティザン・ベーカリーの知名度の向上は、オンラインショッピングの利便性と相まって、顧客ベースを拡大し、売上を牽引しています。高品質で健康的、持続可能な製品を求める消費者の需要とデジタルマーケティングやeコマースの台頭が相まって、世界のアーティザン・ベーカリー市場の成長を後押しし、今後数年間の継続的な拡大を確実なものにしています。

調査対象企業の例（全36件）

• ARYZTA AG
• Bakery de France
• Finsbury Food Group PLC
• Flowers Foods, Inc.
• La Lorraine Bakery Group NV
• Lantmannen Unibake International
• Poilane Bakeries
• Premier Foods PLC
• Rich Products Corporation
• Tartine Bakery

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合