業務用低温調理器の世界市場

世界の業務用低温調理器（スーヴィッドマシン）市場は2030年までに3億7,970万米ドルに達する見込み

世界の業務用低温調理器市場は、2024年に2億8,880万米ドルと推定されており、2024年から2030年の分析期間においてCAGR 4.7％で成長し、2030年までに3億7,970万米ドルに達すると予測されています。本レポートで分析対象としたセグメントの一つである業務用湯煎式調理器は、4.5%のCAGRを記録し、分析期間終了時点で2億6,570万米ドルに達すると予測されています。業務用浸漬式調理器セグメントの成長率は、分析期間において5.1%のCAGRと推定されています。

米国市場は7,610万米ドルと推定される一方、中国は6.9%のCAGRで成長すると予測されています

米国の業務用低温調理器市場は、2024年に7,610万米ドルと推定されています。世界第2位の経済大国である中国は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR6.9％で推移し、2030年までに8,170万米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域市場としては、日本とカナダが挙げられ、それぞれ分析期間中にCAGR2.4％、4.4％で成長すると予測されています。欧州では、ドイツが約2.8％のCAGRで成長すると予測されています。

世界の業務用低温調理器市場 - 主な市場動向と促進要因のまとめ

業務用低温調理器は、プロの厨房における精密調理をどのように革新しているのか？

業務用低温調理器は、プロの厨房において不可欠な存在となっています。比類のない調理精度を提供し、シェフが常に高品質な料理を提供することを可能にします。フランス語で「真空下」を意味する「スーヴィッド (Sous Vide)」は、食材を真空パックに密封し、湯煎状態で精密に制御された低温で長時間調理する技術です。この方法により、食材は端から中心まで均一に調理され、過熱や乾燥のリスクを回避できます。一貫性、効率性、大量生産が求められる業務用厨房において、真空調理器はステーキ、鶏肉、魚などのタンパク質を正確な火加減で調理し、水分と風味を保持する能力をシェフに提供します。タンパク質以外にも、野菜、卵、さらにはデザートに至るまで、真空調理は幅広く活用されており、メニュー計画の多様性を提供します。この精密調理法は、食品の品質を高める能力だけでなく、事前に調理を準備し、サービス時に素早く仕上げられるという省力化の利点からも、人気が高まっています。

業務用低温調理器を進化させる技術進歩とは？

業務用低温調理器の開発は、現代の厨房のニーズに応える技術革新によって大きく進化しています。最も重要な進歩の一つは、デジタル制御とスマート技術の採用です。これにより、調理時間と温度を正確に監視・調整することが可能になりました。多くの真空調理器には現在、プログラム可能な設定が搭載されており、カスタマイズされた調理プロファイルを作成できます。これにより、複数の厨房シフトにわたって、レシピを正確な一貫性で再現することが容易になりました。Wi-FiやBluetoothによる遠隔監視機能も画期的な変化をもたらし、シェフがモバイル端末から調理プロセスを制御できるようになりました。これにより、厨房から離れていても調理パラメータを維持することが保証されます。さらに、水循環技術の進歩により業務用低温調理器はより効率的になり、熱をより均一に分散させ、エネルギー消費を削減しています。業務用向けに設計された大型・大容量の機器は、急速な水加熱機能、耐久性に優れた構造材、断熱性の向上を備え、調理時間の短縮と温度安定性の維持を実現しています。これはレストラン、ケータリングサービス、ホテルなどの高生産環境において極めて重要です。こうした技術的進歩により、真空調理法は特殊な技法から主流の業務用調理ソリューションへと発展を遂げました。

業務用低温調理器の導入を形作る動向とは？

業務用低温調理器の導入を推進する主な動向は、料理業界全体における革新性、持続可能性、効率性への広範な移行を反映しています。一つ目の大きな動向は、プロの厨房における精度と均一性の重要性が高まっていることです。レストランやケータリング事業が拡大する中、複数の拠点やシフトにわたって高品質基準を維持する必要性から、スチームクッカーへの依存度が増しています。食材を正確な温度で調理し、提供時までその温度を維持できる能力は、均一性が不可欠な大規模な運営においてスチームクッカーを不可欠なものとしています。もう一つの重要な動向は、健康志向の食事の台頭です。消費者が低脂肪で栄養豊富な食事を求める中、真空調理法は過剰な脂肪、油、塩分を使用せずにビタミンやミネラルを保持する調理法を提供します。これは、高級レストランからカジュアルダイニングまで、よりクリーンで健康的なメニューへの需要と合致しています。持続可能性も真空調理法導入の主要な促進要因です。この調理法は、シェフが毎回食材を完璧に調理できるため食品廃棄を削減し、真空パックの使用は保存期間を延長して腐敗を防ぎます。さらに、低温でエネルギー効率に優れた調理プロセスは、カーボンフットプリント削減を目指す環境意識の高い厨房に支持されています。最後に、クラウドキッチンやミールプレップサービスの台頭により、大量生産を高い精度と効率で処理できる機器を必要とするこれらの事業で、真空調理器の需要が拡大しています。

業務用低温調理器市場の成長を牽引する要因とは？

業務用低温調理器市場の成長は、調理技術の進歩、消費者の嗜好の変化、プロの厨房における運営ニーズに関連する複数の要因によって牽引されています。主要な促進要因の一つは、特に大量調理を行うレストランやケータリング事業において、味と食感の両方で一貫性を保証する精密調理機器への需要の高まりです。スチームクッカーは、複数のシフトにわたって料理を正確に再現しようとするシェフにとって解決策を提供し、均一性を重視する環境において極めて重要です。もう一つの重要な成長要因は、健康志向やクリーンイーティングへの傾向の高まりです。消費者が低脂肪で栄養価の高い食事を重視する中、スーヴィッド調理法は最小限の油脂使用で食材の自然な風味と栄養素を保持できるため、この市場セグメントに対応しようとするシェフや事業者に魅力的な選択肢となっています。スマート制御、プログラム設定、遠隔監視機能といった技術的進歩も、真空調理器の導入をさらに促進しており、プロの厨房においてよりアクセスしやすく使いやすいものとしています。大量調理と安定した結果を必要とするクラウドキッチン、食事準備サービス、ケータリング事業の人気拡大も、市場の成長に寄与しています。さらに、外食産業における持続可能性への関心の高まりも、スローベ調理法への関心を増大させています。この調理法は、従来の調理法と比較して食品廃棄物を最小限に抑え、エネルギー消費を削減するためです。これらの複合的な要因が、業務用低温調理器市場の継続的な成長と革新を推進しています。

セグメント：

セグメント（業務用湯煎式、業務用浸漬式）

分析対象企業の一例

• Anova Culinary
• Besser Vacuum Srl
• Breville Group Ltd.
• Buffalo Appliances
• Eades Appliance Technology LLC.
• Hamilton Beach Brands, Inc.
• Sammic S.L.
• The Vollrath Co., LLC
• Xiamen Yeasincere Industrial Corporation
• Yedi Houseware

AI統合

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関税影響係数

当社の新リリースでは、Market Glass, Inc.が本社所在国、製造拠点、輸出入（完成品およびOEM）に基づいて企業の競争力変化を予測する中、各地域市場への関税の影響を組み込んでいます。この複雑かつ多面的な市場現実は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、競合他社に様々な影響を及ぼすでしょう。

目次

第1章 分析手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の展望

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合