牛肉市場の規模、シェア、成長および世界の業界分析：種類・用途別、地域別インサイト、2026年～2034年の予測

牛肉市場の成長要因

世界の牛肉市場は、タンパク質消費量の増加や食習慣の変化を背景に、着実な拡大を続けています。同市場は2025年に4,847億5,000万米ドルと評価され、2026年には5,114億1,000万米ドルに成長し、2034年までに約8,146億4,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2034年）におけるCAGRは5.99%となる見込みです。

北米は2025年に世界市場をリードし、39.02%の市場シェアを占めました。これは、ステーキ、ハンバーガー、加工肉製品などの牛肉ベースの製品の堅調な消費に支えられたものです。

市場力学

市場促進要因

牛肉市場を牽引する主な要因は、特に新興国における拡大する中産階級層を中心に、タンパク質豊富な食事への需要が高まっていることです。可処分所得の増加と都市化により、消費者は食事に動物性タンパク質をより多く取り入れるようになっています。

さらに、レストラン、カフェ、ファストフードチェーンなどの外食産業の拡大も、牛肉消費を大幅に押し上げています。ハンバーガー、ステーキ、調理済み食品などの人気は、世界的に需要を牽引し続けています。

市場抑制要因

堅調な成長にもかかわらず、赤身肉の過剰摂取に伴う健康上の懸念により、市場は課題に直面しています。牛肉の摂取と心血管疾患や糖尿病との関連性を示す研究は、特に先進国地域において、消費者の行動に影響を与えています。

さらに、畜産に伴う温室効果ガスの排出など、環境への懸念から植物由来の食事への移行が進んでおり、これが市場の成長を抑制しています。

市場の機会

この市場では、牧草飼育や抗生物質不使用の肉を含む、プレミアムおよびオーガニック牛肉製品への需要の高まりを通じて、成長機会が生まれています。食品の品質と安全性に対する消費者の意識の高まりにより、メーカーは認証済みやブランド化された製品に注力するよう促されています。

市場の動向

市場を形作る顕著な動向の一つは、自然飼育や抗生物質不使用の牛肉製品に対する需要の高まりです。消費者は、プレミアムグレードやオーガニックなどの認証を受けた高品質な肉をますます好むようになっています。

もう一つの重要な動向はプレミアム化であり、特に米国のような先進国市場では、消費者が高品質な牛肉に対してより高い価格を支払う傾向にあります。さらに、厳格な表示規制により透明性が向上し、消費者の信頼が高まっています。

COVID-19の影響

COVID-19のパンデミックは、牛肉市場に複雑な影響を与えました。一方で、サプライチェーンの混乱、労働力不足、加工工場の操業停止が生産に悪影響を及ぼしました。他方で、ロックダウン期間中に消費者が生鮮および冷凍肉製品の購入を増やしたため、小売需要が急増しました。

この需給の不均衡により、世界的に牛肉価格が一時的に上昇しました。

セグメンテーション分析

部位別

市場セグメンテーションでは、ひき肉、ステーキ、ロースト、その他に区分されます。このうち、ひき肉は手頃な価格であり、家庭料理やファストフード製品で広く使用されていることから、市場シェアの50％以上を占め、市場を独占しています。

ステーキやローストなどの高級部位は、主にレストランや高級飲食店での消費が中心であり、市場価値の成長に寄与しています。

流通チャネル別

流通経路別に見ると、市場には小売店とオンラインチャネルが含まれます。小売店は、多種多様な生鮮肉や加工肉製品が揃っていることから、約56.07％のシェアを占め、市場をリードしています。

オンラインセグメントは、利便性、宅配サービス、および消費者のデジタル化の進展に支えられ、急速に成長しています。

地域別動向

北米

北米は世界市場をリードしており、2025年の市場規模は1,891億4,000万米ドルと評価され、2026年には1,993億8,000万米ドルに達すると予測されています。堅調な消費動向、高度な加工インフラ、そして厳格な品質規制が、同地域の優位性を支えています。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は重要な成長地域であり、2025年の市場規模は1,555億9,000万米ドルで、2026年には1,647億5,000万米ドルに成長すると予測されています。中国や日本などの国々では、所得水準の上昇と都市化が主要な成長要因となっています。

欧州

欧州は2025年に469億5,000万米ドルを占め、緩やかな成長が見込まれています。しかし、健康や環境への懸念による肉消費の減少が、同地域における課題となっています。

ラテンアメリカ・中東・アフリカ

ラテンアメリカは2025年に745億1,000万米ドルに達し、中東・アフリカは185億6,000万米ドルを占めました。これらの地域では、人口の増加と食習慣の変化に牽引され、着実な成長が見られます。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主要な考察

• 親市場・関連市場の概要
• 規制分析
• 牛肉産業における技術革新
• 最近の業界動向：合併・買収、提携、新製品発売
• 市場におけるCOVID-19の影響

第5章 世界の牛肉市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 主な調査結果・サマリー
• 市場規模推定、予測
  • カットタイプ別
    • ひき肉
    • ロースト
    • ステーキ
    • その他
  • 流通チャネル別
    • 小売売上高
    • HoReCa
    • 精肉店
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 南アメリカ
    • 中東・アフリカ

第6章 北米の牛肉市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の牛肉市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 国別
  • フランス
  • ドイツ
  • イタリア
  • スペイン
  • 英国
  • その他の欧州諸国

第8章 アジア太平洋の牛肉市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 国別
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋諸国

第9章 南米の牛肉市場の分析、洞察および予測：2021年～2034年

• 国別
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他の南米諸国

第10章 中東・アフリカの牛肉市場分析、洞察、予測、2021年-2034年

• 国別
  • 南アフリカ
  • トルコ
  • その他の中東・アフリカ諸国

第11章 競合マトリックス

• 主要企業が採用するビジネス戦略
• 世界の牛肉市場収益シェア・ランキング分析：主要メーカー別、2025年

第12章 企業プロファイル

• JBS SA
• National Beef Packing Company, LLC
• American Foods Group, LLC
• Agri Beef Co.
• Perdue Farms Inc.
• Tyson Foods, Inc.
• Cargill, Incorporated
• Strauss Brands LLC.
• Central Valley Meat
• Danish Crown A/S.

第13章 付録