アスパラガスの世界市場：市場規模・シェア・成長率、産業分析、種類別・用途別・地域別の考察、将来予測（2026～2034年）

アスパラガス市場の成長要因

世界のアスパラガス市場は、健康意識の高まり、外食産業のメニュー多様化、栽培技術の向上を背景に、着実な拡大を続けています。2025年を基準年とする報告書によれば、同年の世界市場規模は366億2,000万米ドルに達しました。市場規模は2026年に376億2,000万米ドルに拡大し、予測期間中の着実な需要成長を反映して、2034年までに509億米ドルに達すると予測されています。北米は、栄養豊富な野菜の消費が堅調であること、および革新的な付加価値アスパラガス製品に牽引され、2025年に36.37%の市場シェアを占め、主導的な地位を維持しました。

市場概要

アスパラガス（学名：Asparagus officinalis）は、西アジア、欧州、北米で広く栽培されています。この作物は生鮮野菜としてだけでなく、伝統医学体系や現代の健康志向の食事における役割も高く評価されています。アミノ酸、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、食物繊維を豊富に含むアスパラガスは、機能性スーパーフードとしてますます認知されています。栽培には熟練労働力、精密な温度管理、水はけの良い土壌など厳格な農学的条件が必要ですが、農業および収穫技術の進歩により、収量の質と供給の安定性が向上しています。

COVID-19が市場力学に与えた影響

2020年、COVID-19パンデミックは当初、アスパラガスの栽培と世界のサプライチェーンに混乱をもたらしました。しかし2021年から2022年にかけて、消費者が免疫力向上や植物性食品をますます重視するようになったことで、市場では需要の回復が見られました。この行動変容は小売および外食産業の両チャネルにおけるアスパラガス消費を後押しし、その長期的な市場ポジションを強化するとともに、製品革新の取り組みを加速させました。

主要な市場動向

アスパラガス市場を形作る最も顕著な動向の一つは、クイックサービスレストラン（QSR）およびより広範なHoReCaセクターの急速な成長です。アスパラガスは現在、イタリア料理、地中海料理、アジア料理など、複数の料理において通年で提供されています。ビーガンおよび植物性食品を重視するレストランの台頭は、アスパラガスの使用をさらに拡大させ、シェフや外食事業者が健康志向の飲食嗜好に沿った新たな調理法や形態を開発することを促しています。

市場の成長要因

冷凍アスパラガスの需要拡大が主要な成長要因です。冷凍形態は保存期間の延長、保管の容易さ、食品廃棄物の削減、通年供給を実現し、消費者と小売業者の双方にとって魅力的です。企業は利便性を求める需要に応えるため、冷凍アスパラガスの品揃えを積極的に拡充しています。

さらに、世界の栽培面積の拡大により、加工食品やレトルト食品など幅広い用途での利用が進んでいます。中国、ペルー、メキシコ、ドイツの4カ国で世界のアスパラガス生産量の80％以上を占めており、供給の安定性と輸出の成長が確保されています。栄養価の高さと調理の多様性から、スナック、ディップ、漬物、ミールキットなどへのアスパラガスの採用が増加しています。

市場抑制要因

需要動向は良好であるもの、高い労働集約性が依然として重大な課題です。アスパラガスの収穫は主に手作業で行われるため、人件費が高騰し、生産者の利益率を圧迫しています。さらに、アスパラガスは通常3月下旬から6月までの6～8週間の期間に収穫されるため、季節的な制約により供給が制限され、ピークシーズン以外の供給量減少と価格変動の拡大につながっています。

セグメント別の分析

製品種類別では、クリーンラベルや最小限の加工を施した農産物への強い嗜好に支えられ、生アスパラガスが2026年に63.04%のシェアを占め市場を主導しました。缶詰アスパラガスは利便性と長期保存性の恩恵を受け、最も成長率の高いセグメントとして台頭しました。

品種別では、コスト効率と栽培の容易さからグリーンアスパラガスが主導的地位を占めましたが、ドイツ、フランス、スイスなどの欧州市場におけるプレミアム需要に支えられ、ホワイトアスパラガスは2025年に34%の市場シェアを獲得しました。

地域別の展望

北米は市場価値において強い成長勢いを示し、欧州はヴィーガン人口の増加とホワイトアスパラガスの嗜好に支えられ第2位となりました。アジア太平洋は栽培拡大、輸出志向型農業、エキゾチック野菜に対する国内需要の増加により急成長地域として浮上しました。南米および中東・アフリカは観光業の成長と外食産業インフラの拡充を背景に、新興市場としての地位を維持しています。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主な考察

• 関連市場/親市場の概観
• 産業エコシステムの分析
• 業界への影響要因
  • 業界のSWOT分析
• ポーター分析
• PESTEL分析
• 技術的展望
• 規制分析
• 主な業界動向：企業合併・買収 (M&A) 、提携
• COVID-19が市場に与える影響

第5章 世界のアスパラガス市場：分析・考察・予測（2026～2034年）

• 主な調査結果/サマリー
• 市場規模の推定・予測
  • 製品種類別（金額ベース）
    • 生鮮
    • 缶詰
    • 冷凍
  • 品種別（金額ベース）
    • グリーン
    • ホワイト
    • その他
  • 地域別（金額ベース）
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 南米
    • 中東・アフリカ

第6章 北米のアスパラガス市場：分析・考察・予測（2026～2034年）

• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州のアスパラガス市場：分析・考察・予測（2026～2034年）

• 国別
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他欧州諸国

第8章 アジア太平洋のアスパラガス市場：分析・考察・予測（2026～2034年）

• 国別
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋

第9章 南米のアスパラガス市場：分析・考察・予測（2026～2034年）

• 国別
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他南米諸国

第10章 中東・アフリカのアスパラガス市場：分析・考察・予測（2026～2034年）

• 国別
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ

第11章 競合マトリックス

• 主要企業が採用するビジネス戦略
• 世界のアスパラガス市場の収益シェア/ランキング分析：主要メーカー別（2025年）

第12章 企業プロファイル

• Dole plc
• B&G;FOODS INC.,
• ALTAR PRODUCE, LLC.
• Teboza Asparagus
• Planta Trujillo-DANPER Trujillo S.A.C.
• Thiermann GmbH &CO KG
• Seabrook Brothers &Sons, Inc.
• Durst Organic Growers
• Sutcliffe Farms
• Limgroup B.V.

第13章 戦略的提言

第14章 付録