職人アイスクリーム市場：フレーバー別、流通チャネル別、地域別

世界の職人アイスクリーム市場は、2025年には684億1,000万米ドルと推定され、2032年には949億8,000万米ドルに達すると予測され、2025年から2032年にかけてCAGR4.8％で成長する見込みです。

図.職人技アイスクリーム市場シェア（%）、2025年地域別

世界の職人技アイスクリーム市場は、健康志向の消費者の間で高級かつ天然素材をベースとしたアイスクリームの需要が高まっていることから、ここ数年で着実に拡大しています。職人アイスクリームは、地元の農場から仕入れた最高品質の原料のみを使用し、通常の市販アイスクリーム・ブランドと比較して砂糖の含有量が少ないです。さらに、少量生産方式により、職人アイスクリーム・メーカーはユニークで多様な風味を試すことができます。通常のアイスクリームの代替品として健康的とされる職人技アイスクリームの人気が高まっているため、いくつかのアイスクリーム・チェーンやレストランが、こうした高級品をメニューに加えるようになりました。職人技を駆使したアイスクリームは、保存料、人工香料、乳化剤を一切使用せず、天然素材を使って手作りされています。これらの製品は小ロットで製造されることが多く、賞味期限は24ヶ月の工業用アイスクリームに比べ8週間と短いです。

市場力学：

世界の職人アイスクリーム市場の成長は、いくつかの要因によって牽引されています。人工的な原材料を使用した加工食品の有害性に対する消費者の健康意識の高まりが、天然原材料を使用した職人技のアイスクリームの需要を牽引しています。さらに、持ち運び可能なフローズン・デザートの人気の高まりが、フードサービス業界に職人技を駆使したアイスクリームのフレーバーを増やすよう促しています。優れた味と品質に対してプレミアム価格を支払う消費者の意欲も、もう一つの重要な促進要因です。しかし、小規模の職人技アイスクリーム・メーカーにとっては、初期設定および生産コストが高いことが大きな課題となっています。また、大規模な生産・流通ネットワークがないことも、市場への参入を制限しています。とはいえ、未開拓の地域市場への進出や食品チェーンとの戦略的提携にチャンスがあります。

本調査の主な特徴

• 本レポートでは、世界の職人アイスクリーム市場を詳細に分析し、2024年を基準年とした予測期間（2025年～2032年）の市場規模および複合年間成長率（CAGR%）を掲載しています。
• また、さまざまなセグメントにわたる潜在的な収益機会を解明し、この市場の魅力的な投資提案マトリクスについて解説しています。
• また、市場促進要因、抑制要因、機会、新製品の発売や承認、市場動向、地域別の展望、主要企業が採用する競争戦略などに関する主要考察も提供しています。
• 企業ハイライト、製品ポートフォリオ、主要なハイライト、財務実績、戦略などのパラメータに基づいて、世界の職人アイスクリーム市場の主要企業をプロファイルしています。
• 本レポートからの洞察により、マーケティング担当者や企業の経営陣は、将来の製品発売、タイプアップ、市場拡大、マーケティング戦術に関する情報に基づいた意思決定を行うことができます。
• 世界の職人アイスクリーム市場レポートは、投資家、サプライヤー、製品メーカー、流通業者、新規参入者、財務アナリストなど、この業界の様々な利害関係者に対応しています。
• 利害関係者は、世界の職人アイスクリーム市場の分析に使用される様々な戦略マトリックスを通じて、意思決定が容易になります。

目次

第1章 調査の目的と前提条件

• 調査目的
• 前提条件
• 略語

第2章 市場の展望

• レポートの説明
  • 市場の定義と範囲
• エグゼクティブサマリー
• 一貫した機会マップ

第3章 市場力学、規制、動向分析

• 市場力学
  • 促進要因
  • プレミアムで高品質な製品に対する需要の増加
  • 新しいフレーバーの人気の高まる
  • 抑制要因
  • 大量生産のアイスクリームに比べて価格が高い
  • 保存期間が短く、温度変化に弱い
  • 機会
  • 製品イノベーションと新製品の発売
  • 未開拓市場への地理的拡大
• 影響分析
• 主なハイライト
• 規制シナリオ
• 製品の発売/承認
• PEST分析
• PORTERの分析
• 合併と買収のシナリオ

第4章 世界の手作りアイスクリーム市場 - パンデミックの影響（COVID-19）

• COVID-19疫学
• 供給側と需要側の分析
• 経済への影響

第5章 世界の手作りアイスクリーム市場、フレーバー別、2020年～2032年

• チョコレート
• バニラ
• フルーツとナッツ
• その他

第6章 世界の手作りアイスクリーム市場、流通チャネル別、2020年～2032年

• ハイパーマーケットとスーパーマーケット
• 専門店
• オンラインチャンネル
• その他

第7章 世界の手作りアイスクリーム市場、地域別、2020年～2032年

• 北米
• 欧州
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
• 中東
• アフリカ

第8章 競合情勢

• 企業プロファイル
  • Unilever
  • Van Leeuwen
  • Nestle SA
  • Fiasco Gelato Cafes Ltd.
  • Bi-Rite Creamery
  • Carmela Ice Cream Co.
  • True &12 Handmade Ice Cream
  • Boho Gelato
  • Gracie's Ice Cream
  • High Road Craft Brands

第9章 セクション

• 参考文献
• 調査手法
• 出版社について

Global Artisanal Ice Cream Market is estimated to be valued at USD 68.41 Bn in 2025 and is expected to reach USD 94.98 Bn by 2032, growing at a compound annual growth rate (CAGR) of 4.8% from 2025 to 2032.

Figure. Artisanal Ice Cream Market Share (%), By Region 2025

The global artisanal ice cream market has witnessed a steady rise in recent years due to the growing demand for premium and natural ingredient-based ice cream among health-conscious consumers. Artisanal ice cream uses only the finest quality ingredients sourced from local farms and contains less sugar as compared to regular commercial ice cream brands. Moreover, small batch production methods allow artisanal ice cream makers to experiment with unique and diverse flavours. The rising popularity of artisanal ice creams that are perceived as healthier alternatives to regular ice cream has prompted several ice cream chains and restaurants to include such premium offerings in their menus. Artisanal ice creams are hand-made with natural ingredients, which are free from any preservatives, artificial flavours, and emulsifiers. These products are often manufactured in small batches and possess a shorter shelf life of eight weeks as compared to industrial ice creams, which have a shelf life of twenty-four months.

Market Dynamics:

The growth of the global artisanal ice cream market is driven by several factors. The increasing health awareness among consumers regarding the harmful effects of processed foods with artificial ingredients is driving the demand for artisanal ice cream with natural ingredients. Additionally, the rising popularity of grab-and-go frozen desserts is prompting the foodservice industry to offer more artisanal ice cream flavours. The willingness of consumers to pay premium prices for superior taste and quality is another key driver. However, high initial setup and production costs pose a major challenge for small artisanal ice cream makers. Also, the lack of large-scale production and distribution networks restricts market reach. Nevertheless, opportunities lie in expanding to untapped regional markets and strategic partnerships with food chains.

Key features of the study:

• This report provides in-depth analysis of the global artisanal ice cream market and provides market size (US$ Bn) and compound annual growth rate (CAGR%) for the forecast period (2025-2032), considering 2024 as the base year
• It elucidates potential revenue opportunities across different segments and explains attractive investment proposition matrices for this market
• This study also provides key insights about market drivers, restraints, opportunities, new product launches or approval, market trends, regional outlook, and competitive strategies adopted by key players
• It profiles key players in the global artisanal ice cream market based on the following parameters - company highlights, products portfolio, key highlights, financial performance, and strategies
• Key companies covered as a part of this study include Unilever, Nestle, Van Leeuwen, Nestle S.A, Fiasco Gelato Cafes Ltd., Bi-Rite Creamery, Carmela Ice Cream Co., True & 12 Handmade Ice Cream, Boho Gelato, Gracie's Ice Cream, High Road Craft Brands
• Insights from this report would allow marketers and the management authorities of the companies to make informed decisions regarding their future product launches, type up-gradation, market expansion, and marketing tactics
• The global artisanal ice cream market report caters to various stakeholders in this industry including investors, suppliers, product manufacturers, distributors, new entrants, and financial analysts
• Stakeholders would have ease in decision-making through various strategy matrices used in analysing the global artisanal ice cream market

Detailed Segmentation:

• By Flavour
  • Chocolate
  • Vanilla
  • Fruits & Nuts
  • Others
• By Distribution Channel
  • Hypermarkets & Supermarkets
  • Specialty Stores
  • Online Channel
  • Others
• By Region
  • North America
  • Europe
  • Asia Pacific
  • Latin America
  • Middle East & Africa
• Company Profiles
  • Unilever
  • Van Leeuwen
  • Nestle S.A
  • Fiasco Gelato Cafes Ltd.
  • Bi-Rite Creamery
  • Carmela Ice Cream Co.
  • True & 12 Handmade Ice Cream
  • Boho Gelato
  • Gracie's Ice Cream
  • High Road Craft Brands

Table of Contents

1. Research Objectives and Assumptions

• Research Objectives
• Assumptions
• Abbreviations

2. Market Purview

• Report Description
  • Market Definition and Scope
• Executive Summary
  • Market Snippet, By Flavour
  • Market Snippet, By Distribution Channel
  • Market Snippet, By Region
• Coherent Opportunity Map

3. Market Dynamics, Regulations, and Trends Analysis

• Market Dynamics
  • Drivers
  • Increasing demand for premium and superior quality products
  • Growing popularity of new flavours
  • Restraints
  • High price points compared to mass-produced ice creams
  • Short shelf life and vulnerability to temperature changes
  • Opportunities
  • Product innovation and new product launches
  • Geographic expansion into untapped markets
• Impact Analysis
• Key Highlights
• Regulatory Scenario
• Product Launches/Approvals
• PEST Analysis
• PORTER's Analysis
• Merger and Acquisition Scenario

4. Global Artisanal Ice Cream Market - Impact of Coronavirus (COVID-19) Pandemic

• COVID-19 Epidemiology
• Supply Side and Demand Side Analysis
• Economic Impact

5. Global Artisanal Ice Cream Market, By Flavour, 2020 - 2032, (US$ Bn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, 2025, 2028, and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, 2021 - 2032
  • Segment Trends
• Chocolate
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
• Vanilla
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
• Fruits & Nuts
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
• Others
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)

6. Global Artisanal Ice Cream Market, By Distribution Channel, 2020 - 2032, (US$ Bn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, 2025, 2028, and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, 2021 - 2032
  • Segment Trends
• Hypermarkets & Supermarkets
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
• Specialty Stores
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
• Online Channel
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)
• Others
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2020 - 2032, (US$ Bn)

7. Global Artisanal Ice Cream Market, By Region, 2020- 2032, (US$ Bn)

• Introduction
  • Market Share Analysis, By Region, 2025, 2028 and 2032 (%)
  • Y-o-Y Growth Analysis, By Region, 2021 - 2032
  • Country Trends
• North America
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Flavour, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Distribution Channel, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Bn)
    • U.S.
    • Canada
• Europe
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Flavour, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Distribution Channel, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Bn)
    • Germany
    • U.K.
    • Spain
    • France
    • Italy
    • Russia
    • Rest of Europe
• Asia Pacific
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Flavour, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Distribution Channel, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Bn)
    • China
    • India
    • Japan
    • Australia
    • South Korea
    • ASEAN
    • Rest of Asia Pacific
• Latin America
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Flavour, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Distribution Channel, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country, 2020 - 2032, (US$ Bn)
    • Brazil
    • Argentina
    • Mexico
• Middle East & Africa
  • Introduction
  • Market Size and Forecast, By Flavour, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Distribution Channel, 2020 - 2032, (US$ Bn)
  • Market Size and Forecast, By Country/Region, 2020 - 2032, (US$ Bn)
• Middle East
• Africa

8. Competitive Landscape

• Company Profiles
  • Unilever
    • Company Overview
    • Product Portfolio
    • Financial Performance
    • Recent Developments/Updates
    • Strategies
  • Van Leeuwen
    • Company Overview
    • Product Portfolio
    • Financial Performance
    • Recent Developments/Updates
    • Strategies
  • Nestle S.A
    • Company Overview
    • Product Portfolio
    • Financial Performance
    • Recent Developments/Updates
    • Strategies
  • Fiasco Gelato Cafes Ltd.
    • Company Overview
    • Product Portfolio
    • Financial Performance
    • Recent Developments/Updates
    • Strategies
  • Bi-Rite Creamery
    • Company Overview
    • Product Portfolio
    • Financial Performance
    • Recent Developments/Updates
    • Strategies
  • Carmela Ice Cream Co.
  • True & 12 Handmade Ice Cream
  • Boho Gelato
  • Gracie's Ice Cream
  • High Road Craft Brands

9. Section

• References
• Research Methodology
• About us