市場調査レポート

商品コード

1509519

サワードウ市場：タイプ別、用途別、地域別

Sourdough Market, By Type (Type I, Type II, and Type III), By Application (Bread, Cookies, Cakes, Waffles, Pizza, and Others), By Geography (North America, Latin America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa)

出版日: 2024年06月18日 | 発行: Coherent Market Insights

| ページ情報: 英文 120 Pages | 納期: 2～3営業日

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概要
目次

概要

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サワードウ市場は2024年に25億米ドルと推定され、2031年には45億2,000万米ドルに達すると予測され、2024年から2031年までのCAGRは8.8%です。

図1.サワードウ市場シェア（%）、地域別、2024年

サワードウは、小麦粉と水を混ぜて培養し、パンやその他の焼き菓子を製造する天然発酵プロセスです。サワードウに含まれる乳酸菌と酵母は、炭水化物の発酵を触媒して二酸化炭素や酸などのガスに変え、わずかな酸味を作り出します。これがサワードウの特徴である酸味と複雑な風味を生み出しています。自然発酵はまた、全粒穀物に自然に存在するフィチン酸を分解し、栄養価を向上させる。サワードウは、消化しやすく、ミネラルの生物学的利用能が高まるなど、市販のパンに比べて様々な健康上の利点があるため、近年人気が高まっています。市場では、伝統的な保存料不使用のパンを求める消費者の需要に応えるため、伝統的な穀物や革新的な風味を試している新しい職人的パン職人が見られます。

市場力学：

世界のサワードウ市場は、健康志向の高まりとクリーンラベルの動向によって牽引されています。市場の成長は、人工保存料を使用しない栄養価の高いパン製品に対する需要の高まりによって支えられています。市場は、職人技を駆使したパンの専門小売チャネルの拡大や、サワードウ・サンドイッチやピザを提供する外食産業の急増によってチャンスを目の当たりにしています。しかし、市販のイーストパンに比べてサワードウ製法には高い製造コストと専門的な知識が必要なため、市場の可能性は制約されています。穀物コストとエネルギーコストの変動も、市場における収益性と安定した価格設定の課題となっています。ユニークなフレーバーとロールパンやローブパンなどのフォーマットを特徴とするサワードウ・レシピの革新は、新たな収益源を解き放つ可能性を秘めています。

本調査の主な特徴

本レポートでは、世界のサワードウ市場を詳細に分析し、2023年を基準年とした予測期間（2024年～2031年）の市場規模および複合年間成長率（CAGR%）を掲載しています。
さまざまなセグメントにわたる潜在的な収益成長機会を解明し、この市場の魅力的な投資提案マトリクスを解説しています。
また、市場促進要因、抑制要因、機会、新製品の上市や承認、市場動向、地域別の展望、主要企業が採用する競争戦略などに関する主要考察も提供しています。
企業ハイライト、製品ポートフォリオ、主要なハイライト、財務実績、戦略などのパラメータに基づいて、世界のサワードウ市場の主要企業をプロファイルしています。
このレポートからの洞察は、マーケティング担当者や企業の経営陣が、将来の製品発売、タイプアップ、市場拡大、マーケティング戦術に関する情報に基づいた意思決定を行うことを可能にするでしょう。
この調査レポートは、投資家、サプライヤー、製品メーカー、流通業者、新規参入者、財務アナリストなど、この業界の様々な利害関係者を対象としています。
利害関係者は、世界のサワードウ市場の分析に使用される様々な戦略マトリックスを通じて、意思決定が容易になります。

市場シェア分析
企業プロファイル
- Puratos
- Boudin SF
- Riverside Sourdough
- Lallemand
- Truckee Sourdough Company
- Gold Coast Bakeries
- Alpha Baking Co. Inc.
- Josey Baker Bread
- Bread SRSLY
- Morabito Baking Co. Inc.
- IREKS GMBH
- Lesaffre
- Goodmills
- Gold Coast Baking Company
- Boudin Bakery
- Philibert Savours
- Ernst BOCKER GmbH &Co. KG
- Bake With Brolite
- Sour House
- The Lazy Loaf

第9章アナリストの推奨事項

運命の輪
アナリストの見解
一貫した機会マップ

第10章セクション

参考文献
調査手法

Product Code: CMI3408

The sourdough market is estimated to be valued at USD 2.50 Bn in 2024 and is expected to reach USD 4.52 Bn by 2031, exhibiting a compound annual growth rate (CAGR) of 8.8% from 2024 to 2031.

Figure 1. Sourdough Market Share (%), By Region, 2024

Sourdough is a natural leavening process that uses a cultured mixture of flour and water to produce bread and other baked goods. The lactic acid bacteria and yeast present in sourdough catalyze the fermentation of carbohydrates into gases like carbon dioxide and acids, creating slight acidity. This provides sourdough with its signature tanginess and complex flavor. The natural fermentation also breaks down phytic acid naturally present in whole grains, improving their nutritional value. Sourdough has gained popularity in recent years due to its various health benefits over commercially produced breads such as easier digestibility and increased mineral bioavailability. The market has seen new artisanal bakers experimenting with heirloom grains and innovative flavors to cater to the consumer demand for traditional, preservative-free breads.

Market Dynamics:

The global sourdough market is driven by rising health consciousness and clean label trends. The market growth is supported by the increased demand for nutritious baked products free from artificial preservatives. The market is witnessing opportunities with the expansion of specialty retail channels for artisanal breads and proliferating foodservice offerings of sourdough sandwiches and pizzas. However, the market potential is constrained by the high production costs and specialized expertise required for the sourdough process as compared to commercial yeast breads. Fluctuations in grain and energy costs also pose challenges for profitability and stable pricing in the market. Innovation in sourdough recipes featuring unique flavors and formats such as rolls and loaves hold promise for unlocking new revenue streams.

Key Features of the Study:

This report provides an in-depth analysis of the global sourdough market, and provides market size (US$ Bn) and compound annual growth rate (CAGR%) for the forecast period (2024-2031), considering 2023 as the base year.
It elucidates potential revenue growth opportunities across different segments and explains attractive investment proposition matrices for this market.
This study also provides key insights about market drivers, restraints, opportunities, new product launches or approval, market trends, regional outlook, and competitive strategies adopted by key players.
It profiles key players in the global sourdough market based on the following parameters - company highlights, products portfolio, key highlights, financial performance, and strategies.
Key companies covered as a part of this study include Puratos, Boudin SF, Riverside Sourdough, Lallemand, Truckee Sourdough Company, Gold Coast Bakeries, Alpha Baking Co. Inc., Josey Baker Bread, Bread SRSLY, Morabito Baking Co. Inc., IREKS GMBH , Lesaffre , Goodmills, Gold Coast Baking Company , Boudin Bakery, Philibert Savours, Ernst BOCKER GmbH & Co. KG, Bake With Brolite , Sour House, and The Lazy Loaf.
Insights from this report would allow marketers and the management authorities of the companies to make informed decisions regarding their future product launches, type up-gradation, market expansion, and marketing tactics.
The global sourdough market report caters to various stakeholders in this industry including investors, suppliers, product manufacturers, distributors, new entrants, and financial analysts.
Stakeholders would have ease in decision-making through various strategy matrices used in analyzing the global sourdough market.

Detailed Segmentation-

By Type:
- Type I
- Type II
- Type III
By Application:
- Bread
- Cookies
- Cakes
- Waffles
- Pizza
- Others
By Region:
- North America
- Europe
- Asia Pacific
- Latin America
- Middle East & Africa
Company Profiles:
- Puratos
- Boudin SF
- Riverside Sourdough
- Lallemand
- Truckee Sourdough Company
- Gold Coast Bakeries
- Alpha Baking Co. Inc.
- Josey Baker Bread
- Bread SRSLY
- Morabito Baking Co. Inc.
- IREKS GMBH
- Lesaffre
- Goodmills
- Gold Coast Baking Company
- Boudin Bakery
- Philibert Savours
- Ernst BOCKER GmbH & Co. KG
- Bake With Brolite
- Sour House
- The Lazy Loaf

1. Research Objectives and Assumptions

Research Objectives
Assumptions
Abbreviations

2. Market Purview

Report Description
- Market Definition and Scope
Executive Summary
- Market Snippet, By Type
- Market Snippet, By Application
- Market Snippet, By Region
Coherent Opportunity Map (COM)

3. Market Dynamics, Regulations, and Trends Analysis

Market Dynamics
- Drivers
- Restraints
PEST Analysis
PORTER's Five Forces Analysis
Market Opportunities
Regulatory Scenario
Industry Trend
Mergers and Acquisitions

4. Global Sourdough Market - Impact of Coronavirus (COVID-19) Pandemic

Overview
Factors Affecting the Global Sourdough Market
Impact Analysis

5. Global Sourdough Market, By Type, 2019-2031, (US$ Bn)

Introduction
- Market Share Analysis, 2024, 2027 and 2031 (%)
- Y-o-Y Growth Analysis, 2019 - 2031
- Segment Trends
Type I
- Introduction
- Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Segment Trends
Type II
- Introduction
- Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Segment Trends
Type III
- Introduction
- Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Segment Trends

6. Global Sourdough Market, By Application, 2019-2031, (US$ Bn)

Introduction
- Market Share Analysis, 2024, 2027 and 2031 (%)
- Y-o-Y Growth Analysis, 2019 - 2031
- Segment Trends
Bread
- Introduction
- Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Segment Trends
Cookies
- Introduction
- Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Segment Trends
Cakes
- Introduction
- Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Segment Trends
Waffles
- Introduction
- Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Segment Trends
Pizza
- Introduction
- Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Segment Trends
Others
- Introduction
- Market Size and Forecast, and Y-o-Y Growth, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Segment Trends

7. Global Sourdough Market, By Region, 2019-2031, (US$ Bn)

Introduction
- Market Share Analysis, By Region, 2024, 2027 and 2031 (%)
- Y-o-Y Growth Analysis, For Region, 2019-2031
North America
- Introduction
- Market Size and Forecast, By Type, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Market Size and Forecast, By Application, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Market Size and Forecast, By Country, 2019 - 2031, (US$ Bn)
  - U.S.
  - Canada
Latin America
- Introduction
- Market Size and Forecast, By Type, 2019 - 2031, (US$ Bn))
- Market Size and Forecast, By Application, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Market Size and Forecast, By Country, 2019 - 2031, (US$ Bn)
  - Brazil
  - Argentina
  - Mexico
  - Rest of Latin America
Europe
- Introduction
- Market Size and Forecast, By Type, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Market Size and Forecast, By Application, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Market Size and Forecast, By Country, 2019 - 2031, (US$ Bn)
  - U.K.
  - Germany
  - Italy
  - France
  - Spain
  - Russia
  - Rest of Europe
Asia Pacific
- Introduction
- Market Size and Forecast, By Type, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Market Size and Forecast, By Application, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Market Size and Forecast, By Country, 2019 - 2031, (US$ Bn)
  - China
  - India
  - Japan
  - ASEAN
  - Australia
  - South Korea
  - Rest of Asia Pacific
Middle East & Africa
- Introduction
- Market Size and Forecast, By Type, 2019 - 2031, (US$ Bn)
- Market Size and Forecast, By Application, 2019 - 2031 (US$ Bn)
- Market Size and Forecast, By Country, 2019 - 2031, (US$ Bn)
  - GCC Countries
  - Israel
  - Rest of Middle East & Africa

8. Competitive Landscape

Market Share Analysis
Company Profiles
- Puratos
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Boudin SF
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Riverside Sourdough
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Lallemand
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Truckee Sourdough Company
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Gold Coast Bakeries
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Alpha Baking Co. Inc.
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Josey Baker Bread
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Bread SRSLY
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Morabito Baking Co. Inc.
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- IREKS GMBH
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Lesaffre
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Goodmills
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Gold Coast Baking Company
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Boudin Bakery
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Philibert Savours
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Ernst BOCKER GmbH & Co. KG
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Bake With Brolite
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- Sour House
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates
- The Lazy Loaf
  - Company Overview
  - Product Portfolio
  - Recent Developments/Updates

9. Analyst Recommendations

Wheel of Fortune
Analyst View
Coherent Opportunity Map

10. Section

References
Research Methodology
About Us and Sales Contact
- Browse 25 market data tables* and 20 figures* on "Global Sourdough Market" - Global forecast to 2031.

サワードウ市場：タイプ別、用途別、地域別

Sourdough Market, By Type (Type I, Type II, and Type III), By Application (Bread, Cookies, Cakes, Waffles, Pizza, and Others), By Geography (North America, Latin America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa)

目次

第1章調査の目的と前提条件

第2章市場の展望

第3章市場力学、規制、動向分析

第4章世界のサワードウ市場- コロナウイルス（COVID-19）パンデミックの影響

第5章世界のサワードウ市場、タイプ別、2019年～2031年

第6章世界のサワードウ市場、用途別、2019年～2031年

第7章世界のサワードウ市場、地域別、2019年～2031年

第8章競合情勢

第9章アナリストの推奨事項

第10章セクション

Table of Contents

1. Research Objectives and Assumptions

2. Market Purview

3. Market Dynamics, Regulations, and Trends Analysis

4. Global Sourdough Market - Impact of Coronavirus (COVID-19) Pandemic

5. Global Sourdough Market, By Type, 2019-2031, (US$ Bn)

6. Global Sourdough Market, By Application, 2019-2031, (US$ Bn)

7. Global Sourdough Market, By Region, 2019-2031, (US$ Bn)

8. Competitive Landscape

9. Analyst Recommendations

10. Section

サワードウ市場：タイプ別、用途別、地域別

Sourdough Market, By Type (Type I, Type II, and Type III), By Application (Bread, Cookies, Cakes, Waffles, Pizza, and Others), By Geography (North America, Latin America, Europe, Asia Pacific, Middle East & Africa)

目次

第1章 調査の目的と前提条件

第2章 市場の展望

第3章 市場力学、規制、動向分析

第4章 世界のサワードウ市場- コロナウイルス（COVID-19）パンデミックの影響

第5章 世界のサワードウ市場、タイプ別、2019年～2031年

第6章 世界のサワードウ市場、用途別、2019年～2031年

第7章 世界のサワードウ市場、地域別、2019年～2031年

第8章 競合情勢

第9章 アナリストの推奨事項

第10章 セクション

Table of Contents

1. Research Objectives and Assumptions

2. Market Purview

3. Market Dynamics, Regulations, and Trends Analysis

4. Global Sourdough Market - Impact of Coronavirus (COVID-19) Pandemic

5. Global Sourdough Market, By Type, 2019-2031, (US$ Bn)

6. Global Sourdough Market, By Application, 2019-2031, (US$ Bn)

7. Global Sourdough Market, By Region, 2019-2031, (US$ Bn)

8. Competitive Landscape

9. Analyst Recommendations

10. Section

第1章調査の目的と前提条件

第2章市場の展望

第3章市場力学、規制、動向分析

第4章世界のサワードウ市場- コロナウイルス（COVID-19）パンデミックの影響

第5章世界のサワードウ市場、タイプ別、2019年～2031年

第6章世界のサワードウ市場、用途別、2019年～2031年

第7章世界のサワードウ市場、地域別、2019年～2031年

第8章競合情勢

第9章アナリストの推奨事項

第10章セクション