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市場調査レポート
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1793579

発酵材料の世界市場：市場規模の分析 (種類別、用途別、形状別、プロセス別、地域別) と将来予測 (2025～2035年)

Global Fermented Ingredients Market Size study & Forecast, by Type, Application, Form, Process and Regional Forecasts 2025-2035

出版日
ページ情報
英文 285 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
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発酵材料の世界市場：市場規模の分析 (種類別、用途別、形状別、プロセス別、地域別) と将来予測 (2025～2035年)
出版日: 2025年08月18日
発行: Bizwit Research & Consulting LLP
ページ情報: 英文 285 Pages
納期: 2～3営業日
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概要

世界の発酵材料の市場規模は、2024年に約324億6,000万米ドルとなり、予測期間中（2025～2035年）に9.17%のCAGRで成長すると予測されています。

消費者や産業界がクリーンラベルのソリューションや持続可能性を重視した製剤を求める傾向が強まる中、発酵材料は、特に食品・飲料、医薬品、バイオ産業アプリケーションなど、様々な業種の基幹部品として急速に台頭しています。バイオテクノロジーと精密発酵を活用し、メーカー各社は革新の限界を押し広げ、アミノ酸、酵素、ビタミン、有機酸など、すべて天然発酵プロセス由来の高価値の生産物を作り出そうとしています。このパラダイムシフトに拍車をかけているのは、健康志向の高まり、植物由来の代替食品への需要、消費者製品における合成投入物の削減です。

発酵材料の背景にある勢いは、微生物工学と下流工程における技術的躍進によってさらに加速され、より高い収量効率と一貫性を可能にしています。こうした進歩は、抗生物質やバイオポリマーのような複雑な生物活性物質の生産に変革をもたらし、その用途を従来の発酵食品からはるかに広げています。同時に、腸の健康と栄養面での利点に対する意識の高まりが、栄養補助食品や機能性食品に発酵材料を含めることを拡大させています。企業は、持続可能性のベンチマークを維持しながら高騰する需要に対応するため、好気性発酵法と嫌気性発酵法の両方、特に連続発酵法の生産規模を拡大しています。こうした追い風にもかかわらず、高い初期生産コストや発酵のばらつきといった課題が成長を抑制する可能性があり、スケーラブルなバイオプロセシング・ソリューションへの投資の必要性が浮き彫りになっています。

地域別では、市場はダイナミックな成長マップを示しています。北米は、強固な研究開発インフラ、発酵食品の広範な採用、製薬および栄養補助食品セクターからの旺盛な需要に後押しされ、現在市場をリードしています。欧州は、バイオベース原料を優遇する厳格な規制枠組みと、非遺伝子組み換えおよび有機食品システムに対する消費者の嗜好の高まりに支えられて、これに僅差で続いています。一方、アジア太平洋は、人口の急増、急速な都市化、インド、中国、東南アジアにおける食生活のシフトに後押しされ、最速の成長軌道を描く見通しです。さらに、バイオ産業プロジェクトに対する政府支援の増加や食品加工エコシステムの繁栄により、この地域は発酵食品の製造拡大の温床となっています。

当レポートの目的は、近年のさまざまなセグメントと国の市場規模を明らかにし、今後数年間の市場規模を予測することです。当レポートは、分析対象国における業界の質的・量的側面の両方を盛り込むよう設計されています。また、市場の将来的な成長を規定する促進要因や課題などの重要な側面に関する詳細な情報も提供しています。さらに、主要企業の競合情勢や製品提供の詳細な分析とともに、利害関係者が投資するためのミクロ市場における潜在的な機会も組み込んでいます。

市場の詳細なセグメントとサブセグメントは以下の通りです：

目次

第1章 世界の発酵材料市場：分析範囲・手法

  • 分析目的
  • 分析手法
    • 予測モデル
    • 机上分析
    • トップダウンとボトムアップのアプローチ
  • 分析の属性
  • 分析範囲
    • 市場の定義
    • 市場区分
  • 分析前提条件
    • 包含と除外
    • 制限事項
    • 分析対象期間

第2章 エグゼクティブサマリー

  • CEO/CXOの立場
  • 戦略的洞察
  • ESG分析
  • 主な分析結果

第3章 世界の発酵材料市場：力学分析

  • 世界の発酵材料市場を左右する市場力学（2024～2035年）
  • 促進要因
    • クリーンラベル・持続可能・機能性原料の需要増加
    • 発酵プロセスにおける技術進歩
  • 抑制要因
    • 初期生産コストとインフラ投資が高め
    • 発酵結果の変動
  • 機会
    • 医薬品・栄養補助食品における用途拡大
    • バイオ産業発酵への投資増加

第4章 世界の発酵材料産業の分析

  • ポーターのファイブフォース分析
    • 買い手の交渉力
    • サプライヤーの交渉力
    • 新規参入業者の脅威
    • 代替品の脅威
    • 競争企業間の敵対関係
  • ポーターのファイブフォース：予測モデル（2024～2035年）
  • PESTEL分析
    • 政治的
    • 経済的
    • 社会的
    • 技術的
    • 環境的
    • 法的
  • 主な投資機会
  • 主要成功戦略（2025年）
  • 市場シェア分析（2024～2025年）
  • 世界の価格分析と動向（2025年）
  • アナリストの提言と結論

第5章 世界の発酵材料の市場規模・予測：種類別（2025～2035年）

  • 市場概要
  • 世界の発酵材料市場の業績：潜在力分析（2025年）
  • アミノ酸
  • 有機酸
  • バイオガス
  • ポリマー
  • ビタミン
  • 工業用酵素
  • 抗生物質

第6章 世界の発酵材料の市場規模・予測：種類別（2025～2035年）

  • 市場概要
  • 世界の発酵材料市場の業績：潜在力分析（2025年）
  • 食品・飲料
  • 飼料
  • 医薬品
  • 製紙
  • バイオ燃料
  • 繊維・皮革

第7章 世界の発酵材料の市場規模・予測：形状別（2025～2035年）

  • 市場概要
  • 乾燥
  • 液体

第8章 世界の発酵材料の市場規模・予測：プロセス別（2025～2035年）

  • 市場概要
  • バッチ発酵
  • 常用発酵
  • 好気性発酵
  • 嫌気性発酵

第9章 世界の発酵材料の市場規模・予測：地域別（2025～2035年）

  • 地域市場のスナップショット
  • 主要先進国・新興国
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • スペイン
    • イタリア
    • その他欧州
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • その他アジア太平洋
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • メキシコ
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • その他中東・アフリカ

第10章 競合情報

  • 主要市場の戦略
  • BASF SE
    • 企業概要
    • 主要幹部
    • 企業のスナップショット
    • 財務実績（データの入手可能性によります）
    • 製品/サービスポートフォリオ
    • 最近の開発
    • 市場戦略
    • SWOT分析
  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill, Incorporated
  • Ajinomoto Co., Inc.
  • Lonza Group AG
  • Kerry Group plc
  • DSM-Firmenich AG
  • Chr. Hansen Holding A/S
  • Lallemand Inc.
  • Evonik Industries AG
  • Dow Inc.
  • Novozymes A/S
  • Lesaffre Group
  • Tate & Lyle PLC
  • Associated British Foods plc
目次

The Global Fermented Ingredients Market is valued at approximately USD 32.46 billion in 2024 and is anticipated to flourish at a compelling CAGR of 9.17% over the forecast period 2025-2035. As consumers and industries increasingly gravitate toward clean-label solutions and sustainability-centric formulations, fermented ingredients have swiftly emerged as cornerstone components across various verticals, especially in food & beverages, pharmaceuticals, and bio-industrial applications. Leveraging biotechnology and precision fermentation, manufacturers are pushing the boundaries of innovation-crafting high-value outputs like amino acids, enzymes, vitamins, and organic acids-all derived from naturally fermented processes. This paradigm shift is being spurred by escalating health consciousness, demand for plant-based alternatives, and the reduction of synthetic inputs in consumer products.

The momentum behind fermented ingredients is further accelerated by technological breakthroughs in microbial engineering and downstream processing, which have enabled higher yield efficiency and consistency. These advancements are proving transformative in producing complex bio-actives like antibiotics and biopolymers, expanding their use far beyond traditional fermented foods. At the same time, heightened awareness about gut health and nutritional benefits has magnified the inclusion of fermented components in dietary supplements and functional foods. Companies are scaling production of both aerobic and anaerobic fermentation methods-especially continuous fermentation-to meet soaring demand while maintaining sustainability benchmarks. Despite these tailwinds, challenges such as high initial production costs and fermentation variability could moderate growth, underscoring the need for investment in scalable bioprocessing solutions.

Regionally, the market showcases a dynamic growth map. North America currently leads the charge, fueled by robust R&D infrastructure, wide-scale adoption of fermented foods, and strong demand from pharmaceutical and nutraceutical sectors. Europe follows closely, supported by strict regulatory frameworks favoring bio-based ingredients and heightened consumer preference for non-GMO and organic food systems. Meanwhile, the Asia Pacific region is poised to chart the fastest growth trajectory, bolstered by a surging population, rapid urbanization, and dietary shifts in India, China, and Southeast Asia. Additionally, increasing government support for bio-industrial projects and a flourishing food processing ecosystem make the region a hotbed for fermented ingredient manufacturing expansion.

Major market player included in this report are:

  • BASF SE
  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill, Incorporated
  • Ajinomoto Co., Inc.
  • Lonza Group AG
  • Kerry Group plc
  • DSM-Firmenich AG
  • Chr. Hansen Holding A/S
  • Lallemand Inc.
  • Evonik Industries AG
  • Dow Inc.
  • Novozymes A/S
  • Lesaffre Group
  • Tate & Lyle PLC
  • Associated British Foods plc

Global Fermented Ingredients Market Report Scope:

  • Historical Data - 2023, 2024
  • Base Year for Estimation - 2024
  • Forecast period - 2025-2035
  • Report Coverage - Revenue forecast, Company Ranking, Competitive Landscape, Growth factors, and Trends
  • Regional Scope - North America; Europe; Asia Pacific; Latin America; Middle East & Africa
  • Customization Scope - Free report customization (equivalent up to 8 analysts' working hours) with purchase. Addition or alteration to country, regional & segment scope*

The objective of the study is to define market sizes of different segments & countries in recent years and to forecast the values for the coming years. The report is designed to incorporate both qualitative and quantitative aspects of the industry within the countries involved in the study. The report also provides detailed information about crucial aspects, such as driving factors and challenges, which will define the future growth of the market. Additionally, it incorporates potential opportunities in micro-markets for stakeholders to invest, along with a detailed analysis of the competitive landscape and product offerings of key players.

The detailed segments and sub-segments of the market are explained below:

By Type:

  • Amino Acids
  • Organic Acids
  • Biogas
  • Polymers
  • Vitamins
  • Industrial Enzymes
  • Antibiotics

By Application:

  • Food and Beverages
  • Feed
  • Pharmaceuticals
  • Paper
  • Biofuel
  • Textile and Leather

By Form:

  • Dry
  • Liquid

By Process:

  • Batch Fermentation
  • Continuous Fermentation
  • Aerobic Fermentation
  • Anaerobic Fermentation

By Region:

  • North America
  • U.S.
  • Canada
  • Europe
  • UK
  • Germany
  • France
  • Spain
  • Italy
  • Rest of Europe
  • Asia Pacific
  • China
  • India
  • Japan
  • Australia
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific
  • Latin America
  • Brazil
  • Mexico
  • Middle East & Africa
  • UAE
  • Saudi Arabia
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

Key Takeaways:

  • Market Estimates & Forecast for 10 years from 2025 to 2035.
  • Annualized revenues and regional level analysis for each market segment.
  • Detailed analysis of geographical landscape with Country level analysis of major regions.
  • Competitive landscape with information on major players in the market.
  • Analysis of key business strategies and recommendations on future market approach.
  • Analysis of competitive structure of the market.
  • Demand side and supply side analysis of the market.

Table of Contents

Chapter 1. Global Fermented Ingredients Market Report Scope & Methodology

  • 1.1. Research Objective
  • 1.2. Research Methodology
    • 1.2.1. Forecast Model
    • 1.2.2. Desk Research
    • 1.2.3. Top Down and Bottom-Up Approach
  • 1.3. Research Attributes
  • 1.4. Scope of the Study
    • 1.4.1. Market Definition
    • 1.4.2. Market Segmentation
  • 1.5. Research Assumption
    • 1.5.1. Inclusion & Exclusion
    • 1.5.2. Limitations
    • 1.5.3. Years Considered for the Study

Chapter 2. Executive Summary

  • 2.1. CEO/CXO Standpoint
  • 2.2. Strategic Insights
  • 2.3. ESG Analysis
  • 2.4. Key Findings

Chapter 3. Global Fermented Ingredients Market Forces Analysis

  • 3.1. Market Forces Shaping The Global Fermented Ingredients Market (2024-2035)
  • 3.2. Drivers
    • 3.2.1. Rising Demand for Clean-Label, Sustainable, and Functional Ingredients
    • 3.2.2. Technological Advancements in Fermentation Processes
  • 3.3. Restraints
    • 3.3.1. High Initial Production Costs and Infrastructure Investments
    • 3.3.2. Variability in Fermentation Outcomes
  • 3.4. Opportunities
    • 3.4.1. Expanding Applications in Pharmaceuticals and Nutraceuticals
    • 3.4.2. Increasing Investment in Bio-Industrial Fermentation

Chapter 4. Global Fermented Ingredients Industry Analysis

  • 4.1. Porter's 5 Forces Model
    • 4.1.1. Bargaining Power of Buyer
    • 4.1.2. Bargaining Power of Supplier
    • 4.1.3. Threat of New Entrants
    • 4.1.4. Threat of Substitutes
    • 4.1.5. Competitive Rivalry
  • 4.2. Porter's 5 Force Forecast Model (2024-2035)
  • 4.3. PESTEL Analysis
    • 4.3.1. Political
    • 4.3.2. Economical
    • 4.3.3. Social
    • 4.3.4. Technological
    • 4.3.5. Environmental
    • 4.3.6. Legal
  • 4.4. Top Investment Opportunities
  • 4.5. Top Winning Strategies (2025)
  • 4.6. Market Share Analysis (2024-2025)
  • 4.7. Global Pricing Analysis and Trends 2025
  • 4.8. Analyst Recommendation & Conclusion

Chapter 5. Global Fermented Ingredients Market Size & Forecasts by Type 2025-2035

  • 5.1. Market Overview
  • 5.2. Global Fermented Ingredients Market Performance - Potential Analysis (2025)
  • 5.3. Amino Acids
    • 5.3.1. Top Countries Breakdown Estimates & Forecasts, 2024-2035
    • 5.3.2. Market Size Analysis, by Region, 2025-2035
  • 5.4. Organic Acids
  • 5.5. Biogas
  • 5.6. Polymers
  • 5.7. Vitamins
  • 5.8. Industrial Enzymes
  • 5.9. Antibiotics

Chapter 6. Global Fermented Ingredients Market Size & Forecasts by Application 2025-2035

  • 6.1. Market Overview
  • 6.2. Global Fermented Ingredients Market Performance - Potential Analysis (2025)
  • 6.3. Food and Beverages
  • 6.4. Feed
  • 6.5. Pharmaceuticals
  • 6.6. Paper
  • 6.7. Biofuel
  • 6.8. Textile and Leather

Chapter 7. Global Fermented Ingredients Market Size & Forecasts by Form 2025-2035

  • 7.1. Market Overview
  • 7.2. Dry
  • 7.3. Liquid

Chapter 8. Global Fermented Ingredients Market Size & Forecasts by Process 2025-2035

  • 8.1. Market Overview
  • 8.2. Batch Fermentation
  • 8.3. Continuous Fermentation
  • 8.4. Aerobic Fermentation
  • 8.5. Anaerobic Fermentation

Chapter 9. Global Fermented Ingredients Market Size & Forecasts by Region 2025-2035

  • 9.1. Global Fermented Ingredients Market, Regional Market Snapshot
  • 9.2. Top Leading & Emerging Countries
  • 9.3. North America Fermented Ingredients Market
    • 9.3.1. U.S.
      • 9.3.1.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.3.1.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.3.2. Canada
      • 9.3.2.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.3.2.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
  • 9.4. Europe Fermented Ingredients Market
    • 9.4.1. UK
      • 9.4.1.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.4.1.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.4.2. Germany
      • 9.4.2.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.4.2.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.4.3. France
      • 9.4.3.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.4.3.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.4.4. Spain
      • 9.4.4.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.4.4.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.4.5. Italy
      • 9.4.5.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.4.5.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.4.6. Rest of Europe
      • 9.4.6.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.4.6.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
  • 9.5. Asia Pacific Fermented Ingredients Market
    • 9.5.1. China
      • 9.5.1.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.5.1.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.5.2. India
      • 9.5.2.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.5.2.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.5.3. Japan
      • 9.5.3.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.5.3.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.5.4. Australia
      • 9.5.4.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.5.4.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.5.5. South Korea
      • 9.5.5.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.5.5.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.5.6. Rest of Asia Pacific
      • 9.5.6.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.5.6.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
  • 9.6. Latin America Fermented Ingredients Market
    • 9.6.1. Brazil
      • 9.6.1.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.6.1.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.6.2. Mexico
      • 9.6.2.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.6.2.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
  • 9.7. Middle East & Africa Fermented Ingredients Market
    • 9.7.1. UAE
      • 9.7.1.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.7.1.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.7.2. Saudi Arabia
      • 9.7.2.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.7.2.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.7.3. South Africa
      • 9.7.3.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.7.3.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
    • 9.7.4. Rest of Middle East & Africa
      • 9.7.4.1. Type Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035
      • 9.7.4.2. Application Breakdown Size & Forecasts, 2025-2035

Chapter 10. Competitive Intelligence

  • 10.1. Top Market Strategies
  • 10.2. BASF SE
    • 10.2.1. Company Overview
    • 10.2.2. Key Executives
    • 10.2.3. Company Snapshot
    • 10.2.4. Financial Performance (Subject to Data Availability)
    • 10.2.5. Product/Services Port
    • 10.2.6. Recent Development
    • 10.2.7. Market Strategies
    • 10.2.8. SWOT Analysis
  • 10.3. Archer Daniels Midland Company
  • 10.4. Cargill, Incorporated
  • 10.5. Ajinomoto Co., Inc.
  • 10.6. Lonza Group AG
  • 10.7. Kerry Group plc
  • 10.8. DSM-Firmenich AG
  • 10.9. Chr. Hansen Holding A/S
  • 10.10. Lallemand Inc.
  • 10.11. Evonik Industries AG
  • 10.12. Dow Inc.
  • 10.13. Novozymes A/S
  • 10.14. Lesaffre Group
  • 10.15. Tate & Lyle PLC
  • 10.16. Associated British Foods plc